analisis pangan mineral
TRANSCRIPT
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
1/12
Analisis Analisis
P anganP anganMember sF andi Nasr un C .Shella V alent inaNur Sabr ina
Rahmaw at iW ahy u Suci
K EAS !
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
2/12
M"NERAMineral adalah suatu zat yang
terdapat dalam alam dengankomposisi kimia yang khas danbiasanya mempunyai strukturkristal yang jelas, yang kadang-kadang dapat menjelma dalam
bentuk geometris tertentu. Olehkarena itu Mineral tidak dapatdibuat dalam tubuh. Kebutuhansehari-hari mineral yangdibutuhkan oleh tubuh dapat
diperoleh dari diet seimbang.Tetapi, seperti vitamin, mineralberlebih dapat menghasilkan efektoksik.
M"NERA
S#"$ %"SERAP $#!#&
PEN'"KA$ (K&EA$)
ASAM AM"N* + ASAM*R'AN"K
ASAM S"$RA$, ASAM MAA$A$A# P"C*"N"C +
P"C*"NA$E.
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
3/12
KAS"F"KAS" M"NERA
ESENS"A N*N ESENS"A
M"NERA MAKR*KAS"#M
NA$R"#MKA"#MMA'NES"#MK*R"%AF*SF*R!EERAN'
Adalah mineral yangtidak dibutuhkan
serta tidak bergunabagi tubuh. SepertiTimbal Hitam (Pb),
Iron Oxide (esiTeroksidasi),
!erkuri, Arsenik,!agnesium,Aluminium atau
bahan"bahan kimiahasil dari resapan
tanah.
M"NERA M"KR*!ES"
-"NC *%"#MSEEN"#M
$EM!A'AMAN'ANA$F#*RK*!A$
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
4/12
M nera a am !a anPangan
/!ahan 0angan mengandung abu sebagai 12m02nenan2rgani1 yang tersusun atas bebera0a 3enismineral dengan 12m02sisi yang beragam
/Pangan sumber mineral 4 Susu, telur, bi3i5bi3ian,serealia, buah dan sayur serta air minum
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
5/12
M"NERA
'RAV"ME$R"
V*#ME$R"
K**R"ME$R"
Mineral dienda01an 1emudian ditimbangPengenda0an harus sele1ti6C2nt2h 4 Penentuan Ca (Ca521salat)
$itrasi K2m0le1s2metri (dg E%$A) $itrasi Redu1si5*1sidasi (dg KMn*7)
$itrasi Presi0itasi (dg Ag)
!erdasar1an rea1si 0embentu1an warnayang da0at menyera0 atau menerus1ansinar 0ada 0an3ang gel2mbang tertentu
C2nt2h 4 S0e1tr262t2metri,Flame0h2t2meter, AAS
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
6/12
&AS" RES#ME 8#RNA
"N$ERNA$"*NA
!ineral Analysis o# Pine $uts
(Pinus spp.) Grown in $e%&ealand
Foods 2013, 2, 143-150; doi:10.3390/foods2020143
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
7/12
!ineral Analysis o# Pine $uts (Pinusspp.) Grown in $e% &ealand
$u3uan 4 Mengidenti91asi 1andungan PineNuts di New -ealand denganmembanding1an berbagai macam
Pine Nuts lainnyaMet2de 4 S0e1tr262t2metri dengan "CP5E*S(inducti:ely c2u0led 0lasma
20tical emissi2ns0echtr262t2meter)Prinsi0 4 E1sitasi ele1tr2n menyebab1an
0emancaran energi 62t2n
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
8/12
!ineral Analysis o# Pine $uts (Pinusspp.) Grown in $e% &ealand
Cara Ker3a
/Melarut1an /,; gram tia0 sam0el 1acang 0inus bubu1dalam cam0uran &N*; () dan &?*?(0erbandingan 74@) hinggal ml.
/Memanas1an larutan cam0uran tersebut dalam suhu
=/Bc selama @/ menit/Menai1an suhu men3adi @/Bc selama @/ menit
/Pendinginan
/Mengencer1an larutan cam0uran dengan aDuades
sam0ai @ ml/Mela1u1an analisis mengguna1an S0e1tr262t2metridengan "CP5E*S
/Mela1u1an lang1ah diatas 0ada masing masingsam0el
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
9/12
&AS"
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
10/12
Kesim0ulan
/%ari hasil yang dida0at menun3u1an 1acang 0inus(Pine Nuts) "talian dari Selandia !aru mengandungMineral yang tinggi dibanding1an 1ancang 0inus(Pine Nuts) di negara lain .
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
11/12
REFERENS"
Vahanen..P . ?/@; . Mineral Analysis of PineNuts (Pinus spp.) Grown in New Zealand . Foods2013, 2, 13!1"0
htt04++de:y9trii.bl2gs02t.c2.id+?/@7+/@+ma1alah5bi21imia@/.html
-
8/19/2019 Analisis Pangan Mineral
12/12
EN*#'&
$&ANK *# F*R GREA$$EN$"*N