villiyrttejä 9.6.2015

Villiyrttejä Leena Huhtama, kevät 2015

https://www.flickr.com/photos/dhobern/8709565583/ Donald Hobern

Villiyrttien keruu

Tunne poimittavat kasvitMuista jokamiehenoikeudet

Ruohovartisten kasvien lehtiä ja kukkia saa kerätäPuuvartisista kasveista saa kerätä vain marjoja

Jätä rauhoitetut ja harvinaiset kasvit rauhaanKerää puhtaalta paikalta

YrttiteetVoidaan valmistaa tuoreista, kuivista tai

fermentoiduista lehdistäTeetä voi maustaa toisilla yrteillä tai

mausteilla (minttu, timjami)Tuoreiden lehtien päälle kiehuva vesi → 5-10

minuutin haudutusKuivatuille lehdille muutaman minuutin

keittäminen

Yrttiteet

Fermentointi: kasvin tuoreet lehdet rikotaan, tiivistetään purkkeihin, annetaan olla 1-2 vrk, levitetään kuivumaan ilmavasti →rutikuiviksi

Fermentointiin sopivat esimerkiksi ahomansikan, maitohorsman, mesiangervon, mesimarjan, pihlajan ja vadelman lehdet

Voikukka, Taraxacum officinale

https://www.flickr.com/photos/anemoneprojectors/4552591312/ Peter aka anemoneprojectors

https://www.flickr.com/photos/jelaninemorivagus/13353229085/ Sven Gaedtke

VoikukkaMonivuotinen, 10-40 cm korkeaRikkaruohona yleinenLehtien liuskaisuudessa suuria

erojaVoikukilla on aina yksi kukka

yhden lehdettömän kukkavanan päässä

Voikukka

Käyttö: Lehdet salaattiin, pinaatin tapaan ryöpättyinäKukat siirapiksi, viinin- ja simantekoon,

munakkaaseen Juuret keittoihinJuuret rohdokseksi vatsan toimintaa

edistämään

Nokkonen, Urtica dioica

Monivuotinen, poltinkarvainen30-150 cm korkeaRavinteikas ja kosteahko maaPelloilla, tien- vierillä, puu- tarhoissa

https://www.flickr.com/photos/brewbooks/2544110170/ JBrew

Nokkonen

Ravintoarvo:Erinomainen kalsiumin,

magnesiumin, kaliumin, fosforin ja raudan lähde

proteiinia ja ravintokuituamyös C-vitamiinia, folaattia sekä

A- ja E- vitamiineja

Kivennäis- ja hivenaineita, vitamiineja100g kohti Persilja Tilli Basilika Ruohosipuli Nokkonen

kalsium, mg

135 72 250 77 594

rauta, mg 3 1 6 1,3 4,4

kalium, mg 770 415 300 0,2 670

magnesium, mg

44 40 11 17 86

foolihappo = B9, µg

170 36 64 123 194

C-vit, mg 200 32 26 41 175

A-vit, µg 470 375 260 178 178

karotenoidit µg

15900 11230 8840 5230 5230

Lähde: http://www.fineli.fi

NokkonenKäyttö:Nokkoskuidut kankaaseenLehdet tuoreena tai kuivattuina

ruokiin: keitot, vihannespaistokset, kastikkeet, muhennokset, piiraat, ohukaiset, leivät ja sämpylät

Kuivatut lehdet viherjauheeksi Siemenet puuroon, mysliin,

jauhojen jatkeeksi

https://www.flickr.com/photos/khianti/7235523140/ Ole Husby (oik. alhaalla)

https://www.flickr.com/photos/kthread/3663094642/ Kristen Taylor (vas. alhaalla)

https://www.flickr.com/photos/treehouse1977/5651050852/ Jim Champion (vas. ylhäällä)

https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/ Angela Marie Henriette (oik. ylhäällä)

Vuohenputki, Aegopodium podagraria

https://www.flickr.com/photos/jann_kuusisaari/5658469851/Jann Kuusisaari

https://www.flickr.com/photos/windytan/9135269961/Oona Räisänen

VuohenputkiMonivuotinen, usein hankala

rikkaruoho, 30-100cm korkeaKasvaa varjossa ja auringossaValkokirjavalehtinen puutarhamuoto

https://www.flickr.com/photos/mookmonkey/3475526058/ Funki Sock Munki

Vuohenputki

Käyttö:Lehdet nuorina salaatteihin, voileivillePinaatin tapaan muhennoksiin, laatikkoihin,

keittoihin ja lisukkeeksiRohdoskäytössä kihtiin ja kolotuksiin

(nivelvaivoihin) ulkoisesti

Pihatähtimö, vesiheinä, Stellaria media

https://www.flickr.com/photos/31031835@N08/9642726485 John Tann

Pihatähtimö, vesiheinä, Stellaria media

1-vuotinenRento

kasvutapaYleinen kosteilla

viljelysmailla ja pihoissa

10-20 cm korkea

https://www.flickr.com/photos/kalt/7005023062 retemirabile

Pihatähtimö, vesiheinä

Nuoret lehdet salaattiin, voileiville

2-3 minuutin keittämisellä pinaatin tapaan

Kanojen ja porsaiden rehu

https://www.flickr.com/photos/mara_earthlight/7182654558/ Angela Marie Henriette

Puna-apila, Trifolium pratense

Monivuotinen15–30 cm korkeaLuonnonvarainen

sekä rehukasvina viljelty (valkuaisaineet)

Vaatimaton kasvupaikan suhteen

https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733549194/ Harry Rosehttps://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733482114/ Harry Rose

Puna-apilaKäyttö:Kukat tuoreina tai

kuivattuina leipään, pannukakkuun, yrttiteehen tai viiniin

Lehdet tuoreena salaatteihin, kuivattuina tai pakastettuina keittoihin ja leivontaan

https://www.flickr.com/photos/33465428@N02/5691066905/ Dean Morley

Metsäapila, Trifolium medium

https://www.flickr.com/photos/tsaarni/4774253281/ tsaarni

Valkoapila,Trifolium repens

↑ Alsikeapila, Trifolium hybridum

https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/10733918463/ Harry Rose

https://www.flickr.com/photos/windytan/9225338636/ Oona Räisänen

Ahomansikka, Fragaria vesca

Monivuotinen, 5-25 cm korkea

Aurinkoiset ahot, hakamaat, hakkuuaukeatKäyttö:Lehdet teehen, salaatteihin, voileiville, kylmiin kastikkeisiin

https://www.flickr.com/photos/sussex_downsman/8837654242/ Michael Pierce

Vadelma, Rubus idaeus

2-vuotinen50-200 cm korkeaAvoimilla paikoilla,

https://www.flickr.com/photos/karviainen/194675039/ mako

Vadelma

Lehtien käyttö: Teen korvike etenkin hiostettunaSopii teesekoituksiin, esim. ruusun terälehtien, mustaherukan lehtien tai mintun lehtien kanssaVadelmanlehtitee on ollut suosittu

vilustumislääke

Maitohorsma, Epilobium angustifolium

Monivuotinen50-150 cm korkeaAukeilla paikoilla, lehdoissa, pien- tareilla,

https://www.flickr.com/photos/33037982@N04/5864219317/ Leonora Enking

Maitohorsma

Käyttö:Lehdet teeksiLehdet ja nuoret versot (10-20cm

pituisina) salaatteihin,voileiville, munakkaisiin, keittoihin

Kukista ja lehdistä valmistettu rohdos kurlausvetenä nielutulehduksiin

Siankärsämö, Achillea millefolium

Monivuotinen30-40 cm korkeaYleinen,

vaatimaton kasvupaikan suhteen

https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6972252748/ BioDivLibrary

SiankärsämöVahva ryytimäinen makuSopii rasvaisten ruokien

mausteeksiSalaatit, kastikkeet, keitot, padat YrttisuolasekoituksetViherjauheAllergisille voi tulla ihottumaa!

Poimulehdet, Alchemilla spp.

https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/10518950836/ Melanie Shaw

https://www.flickr.com/photos/kalt/6934146144/ retemirabile

PoimulehdetMonivuotisia, 5-40 cm korkeitaNiityillä, pientareilla, hakamailla,

ojissa, -

Käyttö: Lehdet nuorina salaattiin, voileivilleLehdet tuoreena tai kuivattuina

teeksiHunajalta maistuvat kukat

mausteeksi ja koristeeksi ruokiin

Rantaminttu, peltominttu, Mentha arvensis

Monivuotinen10-30 cm korkeaKasvaa rannoilla ja muilla kosteilla paikoillaMultavilla pelloilla rikkakasvina

https://www.flickr.com/photos/wackybadger/8926210650/ Joshua Mayer

Rantaminttu, peltominttu

Käyttö:Teessä tai teesekoituksissaViinan ja veriruokien mausteKuivatut versot liinavaatekaapissa

raikastajana Rohdoskäytössä ilmavaivoihin, haavoihin ja

yskään

Mesiangervo, Filipendula ulmaria

https://www.flickr.com/photos/56006259@N06/7560772144/ Michael Wunderli

https://www.flickr.com/photos/pikerslanefarm/2607754673/ Amanda Slater

MesiangervoMonivuotinen50-100 cm korkeaKosteiden niittyjen ja rantojen kasviHyvin voimakastuoksuiset kukat (meden tai purukumin tuoksu?)

Mesiangervo

Käyttö:Kukilla maustetaan viinejä, simaa ja olutta,

myös tuoksukkeenaLehdet teeaineksiksi, ei pitkäaikaiseen

käyttöön! Rohsoksena kukka- ja lehtitee särkylääkettä,

korkea salisyylihappopitoisuusJalkakylpy suonenvetoon: maitohorsmaa ja

mesiangervoa

Piharatamo, Plantago major

Monivuotinen 5-30 cm korkeaYleinen pientareilla, pihoilla ja poluillaKasvaa koko maassa paitsi Pohjois-Lapissa

https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/9179721729/ Forest and Kim Starr

Piharatamo

Sisältää runsaasti beetakaroteenia ja kalsiumia

C-vitamiinia Lima-aineita erityisesti

siemenissä

https://www.flickr.com/photos/starr-environmental/9146242795/ Forest and Kim Starr

PiharatamoKäyttö: Nuoret lehdet salaattiin,

keittoihin, smoothieen, pannulla sipulin kera kuullotettuna lisukkeena/täytteeenä

Kookkaat lehdet kuivataan ja käytetään viherjauheena leipätaikinoissa yms.

Supistava vaikutus, haavayrtti

PiharatamoKasvonaamio kuivalle ja herkälle iholle:

2-3 dl piharatamon lehtiä ja/tai kamomillasaunion kukkia

Laitetaan silputut kasvit 2 desilitraan kiehuvaa vettä, keitetään 5 min., siivilöidään, lisätään 1 tl perunajauhoja. Jäähdytetään ja levitetään kasvoille puoleksi tunniksi. Pestään pois.

Puiden lehtiä ja neulasiaKoivut, pihlajat,

lehmukset, kuuset

Saa kerätä vain maanomistajan luvalla!

Keväällä erityisen vitamiinipitoisia ja herkullisia

metsäkuusi

https://www.flickr.com/photos/randihausken/7181245658/ Randi Hausken

https://www.flickr.com/photos/fieldsofview/13893299803/ Tim Fields

metsälehmus kotipihlaja

Sianpuolukka, Arctostaphylos uva-ursi

Monivuotinen, mattomaisesti kasvava varpu

Hiekkarinteet, kuivat

kangasmetsätMuistuttaa

puolukkaaKauppayrtti

https://www.flickr.com/photos/takomabibelot/2726322940/ takomabibelot

SianpuolukkaMarjat ruokana

käyttökelpoisia ↔ jauhoisiaLehtien käyttö rohdoksena erityisesti virtsatietulehduksiin, vain viikon kuuri!Lehdissä arbutiinia → muuttuu

hydrokinoniksi, joka on vahvasti antiseptinen, mutta myös lievästi myrkyllinen aine

Puolukan lehdissä lievemmät pitoisuudet

https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/8232797222/Biodiversity Heritage Library

Kamomillasaunio, Matricaria chamomilla

Yksivuotinen10-50 cm korkeaKasvaa pelloilla ja

pientareillaKuivahko maa, ei

liian kalkkipitoinenKasvissa

ryytimäinen miellyttävä tuoksu

https://www.flickr.com/photos/29882791@N02/8303512745/ Ettore Balocchi

Kamomillasaunio

Peltosaunio, saunakukka,Tripleurospermum maritimum ssp. inodorum

https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/6029262672/ Biodiversity Heritage Library

https://www.flickr.com/photos/macleaygrassman/15756155564/ Harry Rose

Kamomillasaunio

Kukkien rohdoskäyttö: Teenä vatsavaivoihin,

unettomuuteen, kuukautiskipuihin, suutulehdusten hoitoonIholle rauhoittava:

kutinaan, tulehduksiin, auringonpolttamiin ja hyönteisten pistoihin

https://www.flickr.com/photos/tusnelda/14241832497/storebukkebruse

Väinönputki, Angelica archangelica

Luonnon- varainen P-SuomessaMonivuotinenSyyskylvö1,5 – 2 mKostea, syvä- multainen, voimakas maa

https://www.flickr.com/photos/n0rthw1nd/4724445244/ n0rthw1nd

Väinönputki

Käyttö:Lehdet ja varret nuorinaLehtiä kalaruokiin,

juuresraasteisiin ja teeksiNuoret lehtiruodit ja varret

hilloksi esim. raparperin kanssaSiemenet teenä ja leipäänJuuri on ruokahalua parantava

rohto

YrttikylvytAnnostus:2-3 dl lehtiä tai kukkia/1l kiehuvaa vettä, hauduta ja lisää kylpyveteen

Virkistäviä yrttejä:SitruunamelissaRosmariiniAjuruohot/timjami https://www.flickr.com/photos/prayitnophotography/13602236585/ Prayitno

Yrttikylvyt

Rauhoittavia yrttejä:PoimulehtiLeskenlehti Kanerva

Puhdistavia yrttejä:LaventeliNokkonenVoikukka

Parantaa hiussuonia ja suonikohjuja:Kehäkukka

Tuoksuvia yrttejä:LaventeliMännynneulasetMintutRuusun terälehdet

Linkkejä Villivihannesreseptejähttp://www.suomenluonto.fi/tag/villivihannesresepti/

Sami Tallberg –artikkelihttp://www.visithelsinki.fi/majoitu-ja-nauti/syoe/toukokuu-on-villiruoan-paras-sesonki

Yrttiesittelyähttp://frantsila.com/yrttipankki/

Kuusenkerkkäsiirappihttp://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/11670/Kuusenkerkk%C3%A4siirappi/