tipos de restaurantes 1

8/18/2019 Tipos de Restaurantes 1

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 TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS

BISTRÓ

El término "bistró" se ha extendido a otros países, en los que se suele referir a

establecimientos de reciente creación cuya cocina se basa en platos clásicos.

El bistró tradicional es simplemente una tasca, una taberna, que servía sobre todo vino

y bebidas alcohólica. A lo laro del silo !!, el turismo lo fue convirtiendo en un punto

de referencia del modo de vida parisino. El men de los bistrós, al iual que su

decoración, se ha ido renovando hasta llear a ser a menudo eleante, debido al aue de

la comida tradicional y reional. Alunos chefs de cocina anlosa#ones, como $amie

%liver  y &ordon 'amsey, hacen referencia a este estilo.

SLOW FOOD

(lo) food *comida lenta+ es un movimiento internacional nacido en talia que se

contrapone a la estandari-ación del usto en la astronomía. %pera en todos loscontinentes por la salvauarda de las tradiciones astronómicas reionales, con sus

 productos y métodos de cultivo. El símbolo de slo) food es el caracol, emblema de la

lentitud.

TEMÁTICOS

 son aquellos que se dedican a un tipo de comida especial de aluna reión o país por 

e#. /omida mexicana, tailandesa, china o #aponesa, entre otras. (e trata de ofrecer al

cliente una novedad y una diferencia que distina al restaurante de cualquier otro.

BUFFETlas comidas, frías o calientes, están expuestas y los comensales se sirven a su usto.

&eneralmente se utili-an en fiestas y son comunes en los hoteles al inclusive. (e trata

del método ideal para servir a un ran nmero de personas, proporcionando al

comensal eleir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos

GOURMET

 platos vistosamente preparados, muy decorados, raciones peque0as, con productos de

 primera calidad, el pedido es 1a la carta 1, por lo que los alimentos son cocinados al

momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consumen

.existen camareros, diriidos por un ma2tre .el servicio, la decoración, la ambientación,

la comida y las bebidas son cuidadosamente escoidos.

FASTFOOD

 3os establecimientos de 4ast 4ood, también llamados de comida rápida, suministran

alimentos de rápida elaboración, por lo que su proceso productivo debe ser áil y

sencillo, convirtiéndose además el consumidor en su propio camarero al solicitar su

 pedido en un mostrador y tener que transportar el alimento hasta la mesa y, muchas

veces, volviendo a transportar la bande#a con los restos hasta un luar previamente

establecido. Así pues tres son los factores que hacen que puedan ofrecer unos *relativos+

 ba#os precios rapide- en la elaboración, proceso productivo áil y sencillo, y ausencia

de servicio.

https://es.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliverhttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliverhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gordon_Ramseyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Italiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gordon_Ramseyhttps://es.wikipedia.org/wiki/Italiahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADahttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliverhttps://es.wikipedia.org/wiki/Jamie_Oliver

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BRASSERIE. 

En su orien se refería a las fábricas de cerve-a que solían disponer de una taberna

donde se podía también comer. 5oy en día, una brasserie ofrece además de bebidas a lo

laro de toda la #ornada una peque0a selección de platos para acompa0arlas. Es el

equivalente de las cervecerías en Espa0a.

ÉTNICO

 3os restaurantes étnicos, son los que representan lo típico o propio de una determinada

ra-a o cultura. En otras palabras, los restaurantes étnicos, son aquellos en que se cocina

la comida o astronomía típica de un país determinado

FUSIÓN

  Es un estilo culinario que incorpora, me-cla o 1fusiona6 inredientes o métodos

culinarios de por lo menos dos diferentes estilos reionales o étnicos.

GASTRO

Es el concepto nacido en nlaterra y se refiere a la venta de alimentos sofisticados y de

 buena calidad #unto con una buena casta de vinos.

 DE ESPECIALIZADO

cocina italiana ,cocina francesa, cocina espa0ola ,china ,medio oriente ,caribe0a

,tailandesa , nuevo latino ,dominicana .son restaurantes que se especiali-an en un tipo

de comida como los de marisco ,los veetarianos ,los stea7 asaderos ,cuya especialidades la carne .

GRILL

 tipo de restaurante oriental a la cocina americana donde se sirve carne ,pescados , y

mariscos a la plancha y a la parrilla .el servicio debe ser eficiente y rápido en cada uno

de los establecimientos y tanto a su decoración en ocasiones orientada al estilo oeste

americano .

TAKE AWAY 

El 1ta7e a)ay6 es la nueva tendencia en numerosos restaurantes y la podemos ver en

distintas modalidades. 5ay una posibilidad muy novedosa que consiste en llevar tu

 propio recipiente o 18upper6 y llenarlo en la -ona de autoservicio. 9or otro lado,

también podemos adquirirlo preparado en el restaurante y llevárnoslo a casa en

recipientes del propio establecimiento y por ltimo, existen restaurantes de caterin que

ofrecen comida preparada de ran calidad.

TRATTORIA

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Tipos d s!"i#ioEl servicio de una comida puede llevarse a cabo de muchas maneras dependiendo de

factores como los siuientes

a+ El tipo de establecimiento.

 b+ El tipo de clientes.

c+ El tiempo disponible para la comida.

d+ 3a cantidad esperada de clientes.

e+ :e tipo de men presentado.

f+ El costo de la comida servida

+ 3a locali-ación del establecimiento.

 ;o siempre se determina el estilo del servicio por el tipo de establecimiento. El estilo

del servicio da el toque ambiental del restaurante.

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son preparados, sa-onados y cocinados en su totalidad frente a los clientes. el

camarero procede a servir el plato a cada cliente.

S!"i#io d B($$/) 3a comida se encuentra en un área de exhibición, donde el clientela elie, la coloca en una bande#a y al final de la exhibición, cancela lo que ha eleido.

El camarero se dedica a servir las bebidas, alunos postres y recoe al final la mesa.

S!"i#io Es/i+o F%*i+i%!) En abundantes cantidades, la comida se coloca en el centrode la mesa y los mismos clientes se sirven de ésta. El camarero del restaurante, sólo

sirve los postres, las bebidas y lueo se encara de limpiar la mesa.