requisitos de las instalaciones de las industrias
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FLUJO DE ENVASES Y ADITIVOS
FLUJO DE ELABORACIÓN DE PLATO PREPARADO ESTERILIZADO
FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL
FLUJO DE SALIDA RESIDUOS ORGÁNICOS
FLUJO DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS
FLUJO DE SALIDA RESIDUOS INORGÁNICOS
La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debeentender como distribucion en planta obligatoria o tipo, ya que es orientativa yúnicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribuciónen planta, igualmente deberá consultar su casuística particular con la autoridadcompetente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.
ALMACÉN PRODUCTO ELABORADO
CÁMARAMATERIA PRIMA
VEGETAL
SALALIMPIEZAÚTILES
ZONA DERECEPCIÓNMATERIAS
PRIMAS SALA DE LIMPIEZA/ LAVADO/ PELADO/ACONDICIONADO DE MATERIA PRIMA
LAVAMANOSPEDAL
ZONA DERECEPCIÓNENVASES YADITIVOS
CÁMARASEMIELABORADO
ALM
AC
ÉN E
NVA
SES
ZONA ALMACÉN ADITIVOS
SALA DECALDERAS
LAVAMANOSPEDAL
ZON
A D
E EXPEDIC
IÓN
Muelles decarga
COCINAPLATOS
PREPARADOS
Mesas deinoxidable
LAVAMANOSPEDAL
Línea de envasado
SALA DETRANSFORMADOS
VEGETALES
Zona de escaldado
Zona de envasado
LAVAMANOSPEDAL
Depósitos
Zona de cerrado
Laboratorio
autoclaves
PATIOEXTERIOR
Oficinas
Zona depaso
CONTENEDORRESIDUOS
LÍNEA DE ETIQUETADO
PU
ER
TAC
OR
RE
DE
RA
CONTENEDORRESIDUOS CÁMARA
MATERIA PRIMA CONGELADA
CÁMARAMATERIA PRIMA REFRIGERADA
LAVAMANOSPEDAL
DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO
RECEPCIÓNMATERIA PRIMA VEGETAL
ALMACENADO ENCÁMARA
LAVADO/ PELADO
ESCALDADO
ENVASADO
ESTERILIZADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
PALETIZADO
ALMACENADO
EXPEDICIÓN
CONSERVA VEGETAL
CERRADO
RECEPCIÓNMATERIA PRIMA
ALMACENADO ENCÁMARA
ENVASADO
ESTERILIZADO
ENFRIADO
ETIQUETADO
PALETIZADO
ALMACENADO
EXPEDICIÓN
PLATO PREPARADOESTERILIZADO
CERRADO
COCINADO
MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DECONSERVAS VEGETALES Y PLATOSPREPARADOS ESTERILIZADOS
Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debeentender como distribucion en planta obligatoria o tipo, ya que es orientativa yúnicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribuciónen planta, igualmente deberá consultar su casuística particular con la autoridadcompetente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.
FLUJO DE ELABORACIÓN DE VINO TINTO JOVEN
FLUJO DE ELABORACIÓN DE VINO TINTO CRIANZA Y RESERVA
FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL
FLUJO SALIDA DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS
FLUJO ENVASES Y EMBALAJES
FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS INORGÁNICOS
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
MATERIA PRIMA VEGETAL
DESPALILLADO/ESTRUJADO
ENCUBADO EN DEPÓSITOS
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
DESCUBE
VINO YEMA ORUJOS
PRENSADO
TRASIEGOS
TRASIEGOS
FERMENTACIÓNMALOLÁCTICA
ESTABILIZACIÓNPOR FRÍO
ENVEJECIMIENTOEN BARRICAS
DEPÓSITO NODRIZA
EMBOTELLADO
PALETIZADO /ALMACENADO
ENVEJECIMIENTOEN BOTELLA
TRASIEGOS
TRASIEGOS
FERMENTACIÓNMALOLÁCTICA
CLARIFICACIÓN /FILTRACIÓN
CLARIFICACIÓN /FILTRACIÓN
DEPÓSITO NODRIZA
EMBOTELLADO
DEPÓSITO NODRIZA
EMBOTELLADO
VINO CRIANZA /RESERVA
VINO TINTOJOVEN
VINO TINTO JOVENDE PRENSA
PALETIZADO /ALMACENADO
PALETIZADO /ALMACENADO
ESTABILIZACIÓNPOR FRÍO
TOLVA DERECEPCIÓN
Laboratorio
BOMBA DEVENDIMIA
PRENSAZONA ALMACÉN
BOTELLAS / ETIQUETAS
SALA DE BOTELLAS
Línea de embotellado
Estabilización tartárica
ZONAALMACENADODE RESIDUOS/SUBPRODUCTOSORGÁNICOS
Estrujadora /despalilladora
Inte
rcam
bia
do
rd
e ca
lor
Filtro
Expedición
LAVA
MA
NO
S
LAVA
MA
NO
S
ZONAALMACENADO
DE RESIDUOSINORGÁNICOS
Recepciónde envases
WC WCOficinas
ACCESO DELPERSONAL
SALA DE BARRICAS
LAVA
MA
NO
S
LAVAMANOS
MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DE VINOTINTO Y CRIANZA
Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debe entender como distribucion en plantaobligatoria o tipo, ya que es orientativa y únicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribución en planta, igualmente deberá consultarsu casuística particular con la autoridad competente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.
FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS INORGÁNICOS
FLUJO DE ENTRADA DE ENVASES Y EMBALAJES
FLUJO DE ELABORACIÓN DE MASAS CONGELADAS O PAN PRECOCIDO
FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS ORGÁNICOS
FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL
FLUJO DE ELABORACIÓN DE PAN DEL DÍA
LAVAMANOS
LAVA
MA
NO
S
OBRADOR PANADERÍA
ZONAEXPEDICIÓNPAN DEL DÍA
Cámara FIFOAlmacenamiento congelados
CONGELADOR
LÍNEA DE ELABORACIÓN Y FORMADO DE MASAS
ZONA DEELABORACIÓN
DE PAN
ALMACÉNEMBALAJE
ZONAEMBALADO
Almacenaje deingredientes y aditivos
Sala demáquinas
Cámara defermentación
SILOS
HORNO
ZONA CLIMATIZADA> 12º C
EMBALADOMASAS CONGELADAS
HORNO
ZONA EXPEDICIÓNMASAS CONGELADAS
ZONA OFICINAS LABORATORIO
WC
WC
Cámarasemielaborado
LAVAMANOS
LAVAMANOS
LAVAMANOS
ZONAALMACENADODE RESIDUOS/SUBPRODUCTOSORGÁNICOS
ZONAALMACENADODE RESIDUOS /SUBPRODUCTOSINORGÁNICOS
LAVAMANOS
REC
EPC
IÓN
MU
ELLE
S D
E
MU
ELLE
S D
EEX
PED
ICIÓ
N
MU
ELLE
SEX
PED
ICIÓ
N
DIAGRAMAS DE FLUJO DEL PROCESO
ELABORACIÓN DE MASAS
ALMACENAMIENTO
FORMADO
FERMENTACIÓN
HORNEADO
ENFRIADO A TEMPERATURA AMBIENTE
EMBALADO
PALETIZADO
EXPEDICIÓN
PAN DEL DÍA
CORTADO MANUAL
ALMACENAMIENTO
FORMADO
CORTADO MANUAL
HORNEADO
ULTRACONGELACIÓN
EMBALADO
ALMACENADO EN CÁMARA
EXPEDICIÓN
PAN PRECOCIDO
FERMENTACIÓN
RECEPCIÓNMATERIA PRIMA
RECEPCIÓNMATERIA PRIMA
ELABORACIÓN DE MASAS
MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DE PANDEL DÍA Y MASAS CONGELADAS
Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
La distribución en planta que se presenta es un ejemplo. En ningún caso se debeentender como distribucion en planta obligatoria o tipo, ya que es orientativa yúnicamente pretende clarificar conceptos generales, de un modo visual. Si unaindustria toma como modelo cualesquiera de los ejemplos disponibles de distribuciónen planta, igualmente deberá consultar su casuística particular con la autoridadcompetente a este respecto, a fin de concretar requerimientos únicos de cadacaso en particular antes de llevar a cabo modificaciones en sus instalaciones.
FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS INORGÁNICOS
FLUJO DE ELABORACIÓN DE PASTAS DE LARGA DURACIÓN
FLUJO DE ENTRADA DE ENVASES Y EMBALAJES
FLUJO DE SALIDA DE RESIDUOS ORGÁNICOS
FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA DEL PERSONAL
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESORECEPCIÓN
MATERIA PRIMA
ALMACENAMIENTO
ELABORACIÓN DE MASAS
FORMADO
HORNEADO
ACONDICIONADO
ENVASADO
EMBALADO
ALMACENAMIENTO
PASTAS DE LARGA DURACIÓN
EXPEDICIÓN
MODELO DE DISTRIBUCIÓN DE UNAPLANTA DE ELABORACIÓN DE BOLLERÍAY REPOSTERÍA DE LARGA DURACIÓN
ZONA ALMACENADO DERESIDUOS / SUBPRODUCTOSINORGÁNICOS
LAVAMANOS
ALMACÉN DE PRODUCTOTERMINADO
ALMACÉN ENVASES Y EMBALAJES
ZONA EMBALADO
HORNOALMACENAJE DE ADITIVOS
HORNO
LÍNEAS DE ENVASADO
LÍNEAS DE ELABORACIÓN DE MASAS
Laboratorio
WCMUJERES
WCHOMBRES
OFICINAS
OFICINAS
OFICINAS
ALMACENADO DE MATERIAPRIMA
LAVA
MA
NO
S
ALMACENAJE DE INGREDIENTES
CÁMARASEMIELABORADO
WCHOMBRES
WCMUJERES
LAVAMANOS
ZONAALMACENADODE RESIDUOS/SUBPRODUCTOSORGÁNICOS
LAVAMANOS
MUELLE DEEXPEDICIÓN
MU
ELLE DE
REC
EPCIÓ
N
Requisitos de las instalacionesde las industrias agroalimentariasREGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de29 de abril de 2004, relativo a la HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS.
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