proposal kerja praktik (pt badranaya putra)
Post on 02-Dec-2015
93 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
PROPOSAL KERJA PRAKTIK
PROSES PEMBUATAN SOSIS
DI PT SUMBER PANGAN JAYA
INDONESIA
Diajukan oleh :
Alfian Mey Pramita Dewi
12/329487/TP/10288
Kamilia Indraputri Suharjono
12/329491/TP/10291
Rosyida Nur Bayti Khusna
12/333253/TP/10489
Titis Linangsari
12/335273/TP/10527
JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2014
PROPOSAL KERJA PRAKTIK
I. NAMA KEGIATAN
Kerja Praktik Proses Pengolahan Sosis di PT Badranaya Putra, Bandung,Jawa Barat
Mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.
II. DASAR PEMIKIRAN
1. Penyiapan kader-kader bangsa Indonesia merupakan salah satu tanggung jawab
Perguruan Tinggi sebagai lembaga pendidikan yang berperan dalam pembinaan
manusia Indonesia.
2. Pembinaan mahasiswa pendidikan perkuliahan perlu dilengkapi dengan pengetahuan
danpengalaman tentang penerapan ilmu yang didapatkan di dalam dunia industri
secara tepat.
3. Pelaksanaan kerja praktik merupakan salah satu cara untuk mendapatkan sumber daya
manusia yang berkualitas. Oleh karena itu, kerja praktik dilakukan supaya mahasiswa
Teknologi Pertanian khususnya jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian
diharapkan mampu menguasai sumber daya dan teknologi untuk memanfaatkan hasil-
hasil pertanian menjadi produk olahan.
III. LATAR BELAKANG KEGIATAN
Kerja praktik merupakan salah satu bagian kurikulum pendidikan sarjana strata satu
jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian. Setiap
mahasiswa diwajibkan untuk melaksanakan kerja praktik sebagai syarat untuk meraih
gelar kesarjanaan. Pelaksanaan kerja praktik ini didasarkan pada mata kuliah wajib dan
mata kuliah pilihan yang telah diikuti.
Kesenjangan antara teori dan praktik dalam lingkungan industri sering kali dijumpai
sehingga menuntut keluwesan dalam menerapkan teori yang telah dikuasai. Kemampuan
ini hanya dapat diperoleh apabila mahasiswa telah cukup mendapatkan pengalaman dan
pelatihan. Pada taraf kerja praktik, mahasiswa belum dapat mengenal penerapan teori
karena keterbatasan waktu pelaksanaan. Di sisi lain, permasalahan yang timbul dalam
praktik justru menjadi pendorong pengembangan ilmu pengetahuan dan penggunaan
modifikasi teori yang telah ada.
IV. TUJUAN KEGIATAN
1. Memperluas pengetahuan dan wawasan berpikir mahasiswa dalam menerapkan ilmu
yang telah dipelajari serta kaitannya dengan bidang ilmu lain.
2. Melihat, mengetahui, mempelajari dan memahami secara langsung proses pengolahan
pangan di lingkungan industri dengan dasar teori yang telah diperoleh dalam kuliah
beserta faktor-faktor yang terkait.
3. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat membandingkan
antara teori yang diperoleh di bangku kuliah dengan aplikasinya di lapangan.
V. PELAKSANAAN
A. Pelaksana
1. Nama : Alfian Mey Pramita Dewi
NIM : 12/329487/TP/10288
Telepon : 085641118131
2. Nama : Kamilia Indraputri Suharjono
NIM : 12/329491/TP/10291
Telepon : 083840107626
3. Nama : Rosyida Nur Bayti Khusna
NIM : 12/333253/TP/10489
Telepon : 085725141431
4. Nama : Titis Linangsari
NIM : 12/335273/TP/10527
Telepon : 085642205454
B. Tempat Pelaksanaan
PT Badranaya Putra
Jln. Punawarman no. 10-12
Bandung, Jawa Barat
Indonesia
Telp / Fax.022435530
C. Waktu Pelaksanaan
Senin, 30 Juni 2014 – Sabtu, 26 Juli 2014
D. Metode Kerja Praktik
Cara pengambilan data yang digunakan dalam kerja praktik ini dilakukan dengan
beberapa cara yaitu :
a. Metode Interview
Hal ini dapat dilakukan dengan wawancara langsung dengan pihak perusahaan yang
meliputi manajer, karyawan ataupun tenaga-tenaga lain yang terkait untuk
memperoleh data yang diinginkan.
b. Metode Observasi
Hal ini dilakukan dengan cara pengamatan langsung terhadap objek yang dipelajari.
c. Metode Pengambilan Data secara Langsung
Hal ini dilakukan dengan cara terjun langsung dalam setiap proses produksi.
d. Penelusuran Pustaka
Data ini diperoleh dari sumber-sumber yang berkaitan dengan objek atau masalah
yang dipelajari, yang meliputi buku-buku literatur, buku pedoman perusahaan, materi
kuliah yang mendukung dan melengkapi semua data yang diinginkan, meliputi: proses
produksi, mesin dan peralatan produksi, utilitas, pengendalian mutu, pengemasan dan
lain-lain.
VI. MATERI KERJA PRAKTIK
A. Keadaan Umum Perusahaan
1. Sejarah umum perusahaan
2. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrik
3. Keadaan alam dan tata letak bangunan
4. Lokasi pabrik
a. Letak geografis
b. Transportasi
c. Topografi
d. Bahan mentah
e. Tenaga kerja
f. Utilities
B. Manajemen Perusahaan
1.Struktur dan sistem organisasi
2.Hak dan kewajiban karyawan
3.Ketenagakerjaan
4.Kesejahteraan karyawan
C. Penyediaan Bahan Dasar
1. Penyediaan vahan mentah (cara, spesifikasi, jumlah, peralatan, dan cara
penanganan)
2. Fluktuasi dan proyeksi ketersediaan vahan mentah
3. Evaluasi
D. Proses Pengolahan
1. Tahap pengolahan (maksud dan tujuan, kondisi proses, pengendalian proses
dan mutu, kriteria spesifikasi produk antara, jenis alat yang digunakan)
2. Gaftar alir kualitatif (kondisi proses)
3. Gaftaralirkuantitatif (neracabahan)
4. Evaluasi
E. Mesin dan Peralatan
1. Mesin dan peralatan proses
a. Nama dan jenis alat
b. Fungsi dari tiap jenis alat
c. Jumlah alat
d. Spesifikasi alat
2. Skema dan prinsip kerja alat
3. Kapasitas alat dan kapasitas pabrik
4. Tata letak mesin dan peralatan (lay out)
F. ProdukAkhir
1. Spesifikasi produk akhir
a. Jenis produk akhir
b. Jumlah produk akhir
c. Persyaratan mutu produk akhir
2. Penanganan produk akhir
a. Pengepakan
b. Penyimpanan
G. Utilitas1. Energi
a. Sumber tenaga dan cara pengadaannyab. Kapasitas penyediaanc. Penggunaan
2. Air a. Sumber air dan cara pengadaannyab. Kuantitas dan kualitas air yang tersediac. Penggunaan
H. Sanitasi
1. Sanitasi bangunan, peralatan dan tenaga kerja
2. Sanitasi lingkungan di sekitar pabrik
3. Unit penanganan limbah industri
I. Lay Out
VII. PENUTUP
Demikian proposal ini kami susun dengan harapan dapat diterima sebagai bahan
pertimbangan untuk melaksanakan kerja praktik dengan baik. Semoga dapat bermanfaat
bagi kami khususnya dan bagi kemajuan mahasiswa Teknologi Pertanian pada
umumnya.
JADWAL KEGIATAN KERJA PRAKTIK
PROSES PENGOLAHAN SOSIS
DI PT BADRANAYA PUTRA
BANDUNG JAWA BARAT
30 Juni 2014 – 26 Juli 2014
Senin – Selasa, 30 Juni – 1 Juli 2014A. Keadaan Umum Perusahaan
a. Sejarah umum perusahaanb. Latar belakang dan tujuan pendirian pabrikc. Keadaan alamd. Tata letak bangunane. Lokasi pabrik
Letak geografis Transportasi Topografi Bahan mentah Tenaga kerja Utilities
B. Manajemen Perusahaan Struktur dan system organisasi Hak dan kewajiban karyawan Ketenagakerjaan Kesejahteraan karyawan
Rabu – Kamis, 2 – 3 Juli 2014C. Penyediaan Bahan Dasar
Sumber bahan dasar Jumlah dan penyediaannya Spesifikasi bahan dasar Penanganan bahan dasar Pengendalian mutu bahan dasar Penyimpanan dan pengangkutan
Jumat – Rabu, 4 – 9 Juli 2014D. Proses Pengolahan
Tahap – tahap proses yang dikerjakan Kondisi yang dipersyaratkan oleh masing – masing proses Pengendalian proses Diagram alir proses, kualitatif, dan kuantitatif
Kamis – Selasa, 10 – 15 Juli 2014
E. Mesin dan Peralatan Mesin dan peralatan proses
- Nama dan jenis alat- Fungsi dari tiap jenis alat- Jumlah alat- Spesifikasi alat
Skema dan prinsip kerja alat Kapasitas alat dan kapasitas pabrik
Rabu– Kamis, 16 – 17 Juli 2014F. Produk Akhir
Spesifikasi produk akhir- Jenis produk akhir- Jumlah produk akhir- Standar kualitas produk akhir
Penanganan produk akhir- Pengepakan- Penyimpanan
Jumat – Sabtu,18 – 19 Juli 2014G. Utilitas
a. Energi Sumber tenaga dan cara pengadaannya Kapasitas penyediaan Penggunaan
b. Air Sumber air dan cara pengadaannya Kuantitas dan kualitas air yang tersedia Penggunaan
Senin – Rabu, 21 – 23 Juli 2014H. Sanitasi Perusahaan
Sanitasi bangunan, peralatan, dan tenaga kerja Sanitasi selama proses produksi Sanitasi lingkungan di sekitar pabrik Unit penanganan limbah industri
Kamis–Sabtu, 24– 26 Juli 2014I. Lay Out
top related