principais etapas do processo de produção da cerveja · principais etapas do processo de...
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Principais etapas do processo de produção da cerveja
Nessa etapa, o cereal émolhado e começa a brotar.Depois é colocado parasecar e parar de germinar.
Malteação
Arroz
Aveia
Centeio
Milho
Trigo
Produção do mostoO malte é misturado à água e a outros ingredientes formandoo mosto, que é aquecido para desencadear reações enzimáticas.
Adição do lúpulo
O mosto é filtrado, fervidoe recebe o lúpulo,responsável pelo amargore aroma da bebida.
Depois adiciona-sea levedura que umtransforma osaçúcares domosto em álcool. Na maturação,reações químicasirão dar o aroma eo sabor da cerveja.
Fermentaçãoe maturação
Outros cereais usados na fabricação da cerveja
Além da cevada
Filtragem
A bebida passa por umprocesso de separaçãode impurezas e materiaisparticulados, entre elesleveduras residuais. Pasteurização
Garrafas e latas passam pelo processode aquecimento e resfriamento, paraampliar a validade da bebida.No chope, essa etapa não é necessária.
Para se cultivar aquantidade de lúpulonecessária paraproduzir um copo decerveja, são usados41 litros de água.
Charles Denby estápropondo a substituiçãodo lúpulo por levedurastransgênicas.
41= 1Conversão do amidoDurante o processo demalteação, são liberadasenzimas que converterãoo amido em açúcar.
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