presentation des résidences en champagne-ardenne

Charlotte Rautureaucrautureau@la27eregion.fr

Romain Thévenetrthevenet@la27eregion.fr

Denis Pellerin / User Studiopellerin@userstudio.fr

restitutions des résidences Châlons en Champagne1er mars 2011

> la 27e Région

immersions prospectivecréative

publicationsévénements

veilleinternationale

> Revinvers un campus ouvert

janvier-mai 2009

N'hésitez pas à pousser la porte…

Romain ThévenetChargé de Mission

design de service

à la 27e Région

Matthew MarinoDesigner

Denis PellerinDesigner

Élise DuvignaudProgrammiste

François JégouDirecteur scientifique

de Territoires en

résidences

www.territoiresenresidences.net

> Le lycée n’est pas réductible à un bâtiment

> Le lycée c’est d’abord une communauté de personnes

> Une somme de micro-réglages, plutôt que de grandes solutions miracles

> Disséminer plutôt que généraliser

> Balcon des Ardennescircuits-courts alimentaires,

patrimoine gastronomique régional &établissement d’enseignement agricole

mars-juin 2010

Partageons nos recettes des Ardennes et d’ailleurs

PROJET 1 /

SCÉNARIO

COLLECTE DE RECETTES

Le recueil de recette est organisé par les professeurs d’ESC de l’établissement et les documen-talistes. Ensemble, elles mettent au point la trame de receuil des recettes.

Chacune apprendra aux élèves à utiliser des médias différents pour procéder à la collecte : enregistre-ment sonore, vidéo, photo, écriture à deux, etc.

Dans le cadre de leur projet PIC, les élèves travaillent en groupe avec leur professeur pour préparer la collecte de recettes.

Antoine a décidé d’aller rencon-trer Martine, qui travaille à la Cantine du Balcon des Ardennes. Elle lui raconte sa recette de Cacasse dans laquelle elle ajoute du « singe » et aussi sa recette de Salade au lard que sa mère lui a transmise.

Un dimanche où elle a cuisiné une Cacasse, Martine a pris des photos qu’elle a ramené à Antoine. Il les ajoute sur le site web « Collecte de recettes au Balcon des Ardennes » et ajoute également le texte qu’il a retrans-crit et retravaillé en cours d’ESC.

À l’occasion du Salon de l’agri-culture 2011, le réseau des EPL, l’Ambassade des confréries de l’Ardenne et la direction de la Culture de la Région ont décidé d’éditer la première édition du livre de recettes récoltées par les élèves des établissements d’ensei-gnement agricole de la région.

Antoine vient présenter à Martine le livre et sa recette qu’il a retranscrite.

mode d'emploi

Pars à la rencontre d'une personne de ton choix

et demande lui de te confier une recette qui lui tient

à coeur.

Si elle accepte, ÉCHANGEZ VOS COORDONNÉES afin de fixer un rendez-vous.

RÉFLÉCHIS AU SUPPORT AVEC LEQUEL TU VAS RECUEILLIR ET TRANSMETTRE cette

rencontre selon tes envies et celles de la personne rencontrée. Cette dernière doit

être informée de la façon dont tu vas procéder et de l'usage que tu vas faire de sa

recette. Par exemple est-elle d'accord pour être filmée ? Est-elle d'accord pour

que le film la concernant soit diffusé sur le site partageonsnosrecettes.com ?

Pour cette collecte, tu peux choisir :

- de PRENDRE DES NOTES,

- d'ENREGISTRER DES PAROLES de ton interlocuteur/trice,

- ou de FILMER LA RENCONTRE.

Une fois ton choix de support fait, PRÉPARE UN QUESTIONNAIRE à l'attention de

la personne que tu vas rencontrer.

CONVIENS D'UN RENDEZ-VOUS avec la personne choisie.

Essaie de recueillir cette recette. Mais ATTACHE-TOI SURTOUT À COLLECTER DES

HISTOIRES autours de cette recette : pourquoi la personne a choisi de te parler de

cette recette en particulier, de qui la tient-elle, dans quelles occasions la-sert

elle, etc.

Munis de tes outils de collecte (papier, dictaphone, ou caméra vidéo) de ton

questionnaire, PARS À LA RENCONTRE DE TON INTERLOCUTEUR/TRICE et effectue

ta collecte d'information ( recette + histoire liées à la recette).

Une fois la collecte effectuée, FAIS SIGNER LES AUTORISATIONS liées au support

que tu auras choisi (droit à l'image, droit à la diffusion de la recette en double

exemplaire).

De retour à l'établissement, à partir des éléments collectés, tu devras retranscrire

la recette en texte mais également en son, en photo ou en vidéo. Penses bien à la

façon dont tu vas t'y prendre pour communiquer tout ce que tu as entendu. Une

fois que tout est prêt et que tes éléments ont été validés par le professeur,

rends-toi sur le site Internet pour mettre la recette en ligne

Lorsque la recette sera diffusée, n'oublie pas d'en informer son auteur !

partageons nos recettes...des Ardennes et d’ailleurs

Exemple de fichequi peut être utilisée pour recueillir les recettes.

partageons nos recettes...des Ardennes et d’ailleurs

le recueil du Balcon des Ardennes

les recettes les produits les recettes les produits

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les légumes

les viandes et poissons

LE PROJET LES ÉTABLISSEMENT PARTENAIRES LE LIVRE ÉDITION 2011

SE CONNECTER

maquette du site de recueil des recettes

recette 2

Bonjour, Antoine Martin MON PROFIL x SE DÉCONNECTER

partageons nos recettes...des Ardennes et d’ailleurs

le recueil du Balcon des Ardennes

boîte à outils recette 1

ENREGISTRER

LE PROJET LES ÉTABLISSEMENT PARTENAIRES LE LIVRE ÉDITION 2011

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profil

professeur référent

maquette du site de recueil des recettes

Cartographie des projets de l’EPL du Balcon des

ArdennesOutil numérique permettant d’inventorier et de

cartographier les projets de l’établissement, en son sein et sur son territoire

PROJET 2 /

carte des projets du Balcon des Ardennes

l’établissement le territoire choix des projets

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les projets par formation

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NOTRE ÉTABLISSEMENT FORMATIONS CANTINE MAISON DES PRODUITS DU TERROIR CONTACT

Établissement d’enseignement agricole du

Balcon des Ardennes

SE CONNECTER

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carte des projets du Balcon des Ardennes

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les projets auxquels je participe

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NOTRE ÉTABLISSEMENT FORMATIONS CANTINE MAISON DES PRODUITS DU TERROIR CONTACT

Établissement d’enseignement agricole du

Balcon des Ardennes

Bonjour, Steven Leduc MON PROFIL x SE DÉCONNECTER

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Sorties découverte du milieu aquacole

FICHE D’IDENTITÉ DU PROJET

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ENREGISTRER

SCÉNARIO

CARTOGRAPHIE DES PROJETSvu du point de vue de la direction

Monsieur Lefort, professeur d’ESC, vient de lancer un projet avec la classe de 3e. En tant que pilote du projet, il créé une nouvelle fiche sur son espace personnel du site de cartographie des projets du Balcon des Ardennes.

Il renseigne un certain nombre de critères concernant le projet : dates, partenaires, budget, partenaires internes à l’EPL et externes, objectifs du projet, lien au référentiel pédagogique, démarche, etc. Une partie de ces informations apparaîtra en ligne sur le portail web de l’établisse-ment.

Dans le cadre de ce projet, un groupe d’élèves organise une journée pêche et découverte d’un élevage de truites à 30 km de l’établissement.

De retour au lycée, les 3 élèves mettent à jour la fiche du projet sur leur espace personnel du site de cartographie des projets du Balcon des Ardennes.

Ils ajoutent une sélection de photos ainsi qu’un commentaire sur leur sortie.

En février, un mois avant les portes ouvertes, le proviseur adjoint organise une réunion de brains-torming sur la programmation.

Avec l’équipe de professeurs du lycée et du CFA/CFPPA, ils font le tour de tous les projets de l’établissement pour l’année en cours. Ils utilisent pour cela la carte des projets imprimée affichée dans la salle Dumont ainsi que le site internet. Ensemble ils dressent la liste des projets qui n’ont pas encore été renseignés dans le système et contactent les personnes responsables de leur pilotage.

Lors des portes ouvertes, la carte est affichée à l’extérieur. Elle sert de point d’accueil des visiteurs qui découvrent ainsi tout ce qui est présenté dans l’établissement au travers des projets.

Cette carte est également distri-buée en poster avec un descriptif de toutes les formations proposées au Balcon des Ardennes.

Cartographie des projets de l’EPL du Balcon des Ardennes

VU DU POINT DE VUE DE L’ÉCONOME

SCÉNARIO

les projets de la cantineréseau de fournisseurs les menus gestion

carte des projets du Balcon des Ardennes

fournisseursgestion des fournisseurs

ajouter un fournisseur

suivi des fournisseurs par semaine

VOLAILLE / GAEC Crampon

voir les fournisseurs de la semaine

lancer un appel d’offre

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LES MENUS LES FOURNISSEURS LES PROJET DE LA CANTINE CONTACT

Établissement d’enseignement agricole du

plateforme cantine Balcon des Ardennes

Bonjour, Fabien Lejeune MON PROFIL x SE DÉCONNECTER

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PRÉSENTATION DE L’EXPLOITATION

MESSAGES

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SCÉNARIO

CARTOGRAPHIE DES PROJETSvu du point de vue de l’économe

L’économe travaille quotidienne-ment sur la nouvelle plateforme cantine qui a été créée en complé-ment du portail de cartographie des projets du Balcon des Ardennes.

Cette plateforme est complè-tement liée au nouvel outil de calcul de l’empreinte carbone des cantines développé par la région Champagne-Ardennes en partenariat avec d’autres régions.

Pour chaque nouveau fournisseur, il créé une fiche qu’il localise sur la carte. Une partie des informa-tions de cette fiche est ensuite visible sur le portail web du Balcon des Ardennes.

Il rentre également les menus semaine par semaine en y associant les producteurs ou plateformes d’approvisionne-ment des produits achetés. La plateforme lui permet de rentrer en contact avec ses fournisseurs ainsi qu’avec ses collègues des autres établissement d’enseigne-ment agricole de la région avec qui il travaille en réseau.

Les élèves de la classe de Bac pro GPN sont responsables, pour cette semaine, de la communi-cation autour des repas servis à la cantine. Chaque groupe doit effectuer un travail sur un des repas.

Ensemble, ils cherchent des informations sur la plateforme cantine et créé 4 étiquettes présen-tant les produits bio et/ou de terroir servis ce jour.

Ils prennent également contact avec l’un des producteur qui accepte de venir présenter son exploitation pendant l’heure du déjeuner.

Les étiquettes sont disposées par les élèves en début de service. Elles permettent à tous les usagers du self d’avoir des informations sur les produits servis : provenance, producteur, impact environnemen-tal et parfois plus.

Le Balcon des Ardennes mis en bouche

Réflexions autour du « bien manger » et de l’enseignement agricole

PROJET 3 /

SCÉNARIO

LIVRET « MIS EN BOUCHE »

Le Conseil Régional, initiant un travail sur la qualité de la restau-ration collective sur le territoire, fait appel à un sociologue pour mener une série d’entretiens semi directifs, en face à face, avec les professionnels et usagers du secteur. Après être parti à leur rencontre, le sociologue se met d’accord avec 28 personnes pour venir les interviewer et les enregis-trer sur leur lieu de travail.

Après avoir achevé la série d’entretiens et retranscrits intégra-lement les paroles confiées, le sociologue les soumet à leur auteur. Il engage un nouveau dialogue autour de ces entretiens pour les corriger, recueillir de nouvelles informations, prolonger la rencontre et la réflexion.

Une fois les entretiens validés par tous ceux qui se sont prêtés au jeu, le sociologue en fait re-sortir les lignes de force, dégage des pistes de travail, et élabore des préconisations, en concertation avec le Conseil Régional.

Les entretiens ainsi traités font l’objet de mises en forme, aisément appropriables par différents agents du Conseil Régional (livret, Power-point...). Ils deviennent un support pour l’animation de groupes de travail au sein du Conseil Régional.

> l’approche «en chantier» un moyen de partager et faire évoluer les projets

> La sociologie, un moyen de faire remonter l’expertise locale

> Les lycées agricoles, une ressource de projets pour l’environnement local

> L’alimentation, au cœur du projet d’établissement

> Tinqueuxle lycée haute qualité humaine

octobre 2009-mars 2010

gabi aude olivier

Lycée Croix Cordier de Tinqueux - semaine 2

chloé

> Réinterroger la HQE

> Prévoir des micros interventions sur le bâti

> Dépasser la compétition entre lycées

> Ouvrir les lycées techniques vers l’extérieur

> territoires en résidencesjanvier 2009-janvier 2011

habiter le lycéeRhône-Alpes

> Mon lycée demainseptembre 2010 - mai 2011

Vers une culture de la transformation publique

la Transfo

RésidencesLes micro-laboratoires des grandes politiques régionales

laboéphémèreSix mois pour simuler un laboratoire régional d’innovation

campusinterrégionalUne formation-action à la transformation des politiques publiques

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