por la construcción de una alimentación segura y saludable para todos los santafesinos
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Por la construcción de una alimentación segura y saludable para todos los santafesinos
Inocuidad de los alimentos y
Prevención de la obesidad
Peso corporalRepública Argentina
• El 53,4% tiene exceso de peso (sobrepeso y obesidad).
• El porcentaje promedio de obesidad en el país trepó del 14,6% en 2005 al
18% en 2009.
Peso corporal Provincia de Santa Fe
Argentina
• El 24 % de niños menores de 5 años esta en riesgo de obesidad, el 8 % tiene sobrepeso y el 3 % es obeso.
• El 32 % de la franja que va de 5 a los 18 años presenta sobrepeso.
• El 50,7% de los santafesinos mayores de 18 años tiene sobrepeso u obesidad.
Fuente: Boletín integrado de vigilancia . Ministerio Salud de la Nación
Diarreas 1.074.392 1.232.340
Diarreas agudas sanguinolentas 989 1.123
Síndrome urémico hemolítico 255 270
Toxi-Infecciones Alimentarias 7.289 8.949
Triquinosis 489 674
EnfermedadesRepública Argentina
Periodo 2010 - 2011
Construir un sistema integrado, participativo, publico/privado de alimentación segura y saludable.
Desafío Cambio de Paradigma
Regionales AgenciaDieciséis
3.244.380 habitantes 94 % de la población 3.050.000 habitantes
Regiones Provinciales cinco
Áreas locales con convenioCiento veinticinco
• Mas de 400 personas desarrollando en el territorio el concepto.
• Capacitación continua en alimentación segura y saludable y desarrollo de políticas de estado en red.
Equipo técnicosConstrucción
Gobierno electrónicored publico/privado
Sistema federal de alimentosSanta Fe - Descentralizado
ComplementariedadSentido lógico
Paracelso
"Toda sustancia es tóxica a dosis altas, como el agua, el oxígeno y las vitaminas, no hay ninguna que no lo sea, la diferencia entre un
medicamento y un veneno la hace la dosis“
Paracelso
"Toda sustancia es tóxica a dosis altas, como el agua, el oxígeno y las vitaminas, no hay ninguna que no lo sea, la diferencia entre un
medicamento y un veneno la hace la dosis“
Parafraseando a Paracelso
"La diferencia entre una alimentación segura y saludable, de una alimentación no segura y saludable, no depende solo de su composición,
sino también de los hábitos, conductas, cantidad y frecuencia de consumo de los alimentos que la componen y de las condicionantes genéticas y de
actividad física que diferencian a cada individuo.
Hábitos alimenticios. Conductas alimentarias. Orígenes. Cultura. Saberes. Identidad. Ruralidad.
Articulación de los conceptos
Acuerdo Santa Fe Por una Alimentación Segura y Saludable
• Relevancia de la reducción del consumo de sodio.• Relevancia de la reducción del consumo de grasas trans.• Relevancia de la reducción del sobrepeso y la obesidad. • Relevancia de la actividad física.• Relevancia de las enfermedades crónicas no transmisibles.• Relevancia de las enfermedades transmitidas por alimentos.
Alimentación Segura y Saludable Del problema
Alimentación Segura y Saludable De los Principios
• Equidad.• Soberanía alimentaria. • Seguridad alimentaria.• Seguridad de los alimentos.• Ruralidad.• Buenas prácticas.• Información y evidencia científica. • Sustentabilidad.• Transparencia.• Gobierno electrónico.• Descentralización.• Desarrollo local y regional.
Alimentación Segura y Saludable De las Acciones
• Que los Municipios/Comunas y la Provincia prioricen y refuercen su compromiso en el desarrollo y fortalecimiento de políticas intersectoriales.
• Que se incorporen todos los sectores de gobierno - Salud, Educación, Cultura, etc.
• Que incorporen el enfoque de los determinantes sociales, poniendo especial énfasis en la construcción de entornos físicos y sociales adecuados
• Acordar metas a nivel local, provincial, nacional, regional y mundial.
• Realizar estudios de impacto en salud y económicos de las diferentes patologías.
• Articular estrategias en cada región con los diversos actores del territorio.
• Garantizar la llegada de las pequeñas producciones a los mercados locales.
• Generar un sistema de Vigilancia integral.
• Implementación de las Buenas Prácticas en toda la Cadena Agroalimentaria.
• Capacitación de todos los actores involucrados en la Cadena Agroalimentaria..
Estimular creación de normas tendientes a
• Regular las publicidades de alimentos.• Identificar los alimentos de acuerdo a su recomendación para el consumo responsable.• Regular el acceso al agua en establecimientos.• Garantizar el acceso a bajo costo de los frutos del río.• Garantizar el acceso a bajo costo de frutas y hortalizas. • Distinguir los productos alimenticios saludables. • Promover el conocimiento de las Guías Nutricionales.• Regular los quioscos y cantinas de escuelas, clubes y fábricas.• Diseñar una estrategia de comunicación. • Estimular las muestras de alimentos saludables,• Fortalecer el compre santafesino de productos saludables.• Creación-generación de Mercados de fácil acceso al público en general• Garantizar la producción de alimentos saludables. • Creación de agroindustrias saludables.• Subsidios a las empresas que producen alimentos saludables. • Promocionar el agregado de valor en origen a los productos saludables.• Certificaciones de producción en origen.• Estimular las producciones orgánicas
Prevención de la obesidad y seguridad de los alimentos
Como elementos fundamentales para la construcción de modelos de:
• Seguridad Alimentaria. • Soberanía Alimentaria.
de nuestros pueblos
Disminuir los niveles de inequidad
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