plantas de pão ralado. porque pão ralado ? the market for ready to eat meals in the five largest...
Post on 18-Apr-2015
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Plantas de Pão Ralado
Porque pão ralado?
“The market for ready to eat meals in the five largest European countries - the UK, Germany, France, Italy and Spain - increased 5%
between 2006 and 2007 to reach approximately 8.4 billions euros. Sales of RTE meals are forecast for a further 18% growth and will
reach 9.9 billion euros by 2011.”- researchbuy.com
• Indústria de alimentos (cárnica/ congelados/ molhos, etc) – está crescendo rapidamente e tendo problemas para encontrar bons fornecedores de pão ralado.
• Indústria de alimentos para animais – muitos alimentos para animais têm uma alta porcentagem
de pão ralado.
• Consumidor final – supermercados e outros pontos de venda.
101 usos para o pao ralado!
• Para reboçar peixes, carnes e vegetais.
• Como um agente para encorpar sopas e molhos.
• Para adicionar em productos com massas (Croquetas, nuggets, lasanhas, entre outros).
• Podem ser adiconados de volta à massa na linha de produção. Em certos tipos de pão ajuda na hidratação no processo de produção.
• Para adicionar em productos de delicatessen para melhorar a textura e retençao de líquido.
• Como alimento para animais (peixes, aves, etc).
•Pequeno espaço ocupado• Pode ralar o pão duro/pão de retorno• Integrada à unidade de produção• Unidade fechada e higiênica• Produção de 100 a 5000 Kilos P/h• Óptima eficiência energética
CARACTERÍSTICAS DA LINHA
Modo de operação (planta compacta)
• Nosso exclusivo Molino MTV consiste de um sistema de dois estágios de lâminas que cortam o pão em pequenos pedaços.
– Desenho totalmente cilindrico para eliminar o perigo de fermentação.
• O pão moido é transferido por um sistema de ar pneumático.– Assim, a planta pode situar-se a qualquer distância da fonte de material a ser utilizado.
• O ar em excesso é removido por meio de um ciclone separador.
• O pão ralado é aquecido revolvendo constantemente em uma câmara. A estrutura celular interna da câmara assegura que o produto seja distribuído uniformemente para aumentar a área de superfície do produto e para balançar o cilindro. Aquelas partículas com índice de umidade mais elevada remanescem no secador por um período de tempo mais longo.
- tendo como resultado um nível constante de umidade no produto final e evitando partículas demasiado secas ou queimadas.
• Uma câmara de combustão é situada atrás do secador, cujo queimador produz e mantém os BTU requeridos para o sistema.
Modo de operação (cont…)
• O pão ralado passa agora através de nosso Moinho MTM, de martelo vertical, com superfícies internas lisas, que separa por ciclone o produto do ar.
- Incorporara tamís interno intercambiável.
• Isto alimenta o plansifter, que filtra automaticamente o tamanho desejável do pao ralado e o separa da poeira.
• Passagem do pão ralado ao silo através do transporte pneumático.
Modo de operação (cont…)
Moinhoalimentador
Plansichter
Gerador de ar quente
Cortador/ Moinho
Secador Silo
Unidad de ar comprimido
Produção (Flowchart)
MOINHO TRITURADOR
MOINHO
GERADOR DE CALOR
CICLONESILO
TROMMEL-SECADOR
TRANSPORTE NEUMÁTICO
PLANSICHTER
PLANTA COMPACTA PAN RALLADO PR-250
PR 2000
Dedicated bread crumb line (Panalca)
Planta de Pão raladoIntegrada com a unidade de remoção de casca de pão.
Tabela de Humidade do Pão PRODUCTO: Pão branco Pão Padrão P. Retorno
Tipo de pão Pré-cozido Pão Padrão Pão Padrão
Capacidade de entrada (Kg/h):
No 150 220
Processo: - Continuo Continuo
Densidade Aparente: (Tm/m) - 0,28 0,29
Humidade Inicial (%): - 30 20/25
Humidade Final (%): - 8 10/12
Aquecimento: - Ar (max. 320ºC.) Ar (max. 280ºC.)
Evaporaçao de Água: (Kg/h) - 36 37
Produçao de Pão Ralado: (Kg/h)
- ~ 114 ~ 213
Consumo Aprox.: Therms/h - 40 (40000Kcal) 39 (39000Kcal) )
Exemplo de Planta com capacidade para 150 Kg/ hora
Performance – Processo de Remoção de Humidade.
2005PANALCA-2, Alcala de H., Madrid 1600kg/hDIATOSTA, Aveiro, Portugal 350kg/hRUIPAN, Fuenlabrada, Madrid 3000kg/hLUCENA, Malaga, Spain 350kg/h
2006GALLO, Cordoba, Spain 1600kg/hPANRICO, Tenerife, Spain 1000kg/hARTADI, Zumaia, Spain 1500kg/hIn process, New Jersey, United States 350kg/h
Últimas plantas de pão ralado instaladas por Serton:
Serton Enginy, S.L.
Travessera de Les Corts, 164, 08028 Barcelona / tel: (+34) 933 300 250 Fax (+34) 933 300 754 www.sertonenginy.com / export@sertonenginy.com
Porque Serton Enginy?
• 30 anos de experiência; • Tecnología atual;• Automação total;• Plantas desenvolvidas à medida; • Grande eficiência energética;• Flexível, base de baixo custo; • Manutenção baixa e barata; • Serviço de assistência técnica; • Plantas de escala industrial; • 80% da capacidade instalada na Espana é Serton.
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