perancangan interior restoran dan bar filedan seluruh staf akmawa fakultas seni rupa, dan...
Post on 08-Apr-2019
247 Views
Preview:
TRANSCRIPT
PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR
BLACK CANYON COFFEE
DI BALI
TUGAS AKHIR
PERANCANGAN
Shella Majid Marjan
1011769023
Tugas Akhir ini diajukan kepada Fakultas Seni Rupa
Institut Seni Indonesia Yogyakarta
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana dalam bidang Desain Interior
2014
PEPEPEPEPEPEPEPERARARARARARARARARARARANCNCNCNCNCNCNCNCNCNCNCNCANANANANANANANANANANANGAN
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
Tugas Akhir Karya Desain berjudul:
PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR “BLACK CANYON
COFFEE” DI BALI diajukan oleh Shella Majid Marjan, NIM 1011769023,
Program Studi Desain Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa Institut Seni
Indonesia Yogyakarta, dan telah disetujui Tim Pembina Tugas Akhir pada tanggal
11 Juli 2014.
Pembimbing 1
M. Sholahuddin, S.Sn., M.T.
NIP.19701019 199903 1 001
Pembimbing 2
Nor Jayadi, S.Sn., M.A.
NIP.19750805 200801 1 014
Cognate
Anom Wibisono, S.Sn., M.Sc.
NIP.19720314 199802 1 001
Ketua Program Studi Desain
Interior
Martino Dwi Nugroho, M.A.
NIP. 19770315 200212 1 005
Ketua Jurusan Desain
M. Sholahuddin, S.Sn., M.T.
NIP.19701019 199903 1 001
Mengetahui:
Dekan Fakultas Seni Rupa
Institut Seni Indonesia Yogyakarta
Dr. Suastiwi, M. Des.
NIP.19590802 198803 2 002
NoNoNoNoNoNoNoNoNoNoNoNoNor r r r r r r JaJaJaJaJaJaJaJaJayayayayayayadi, S.
NIP.19191919191919191919191975757575757575757575750805
CoCoCoCoCoCoCoCoCoCoCoCogngngngngngngnatatatatatatatatatatate e e e e e e e e e
AnAnAnAnAnAnAnAnAnAnAnAnAnom W W W W W W W W W W Wibibibibibibibibibibibisisisisisisisisisisisison
NININININININININIP.191919197272727272727272727272030303030303030303030314
KeKeKeKeKeKeKeKeKetututututututututututua a a a a a a PrPrPrPrPrPrPrPrPrPrProgra
InInInInInInInInInInInteteteteteteteteteteriririririririririririororororororororor
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
iii
PERSEMBAHAN
Karya Seni ini saya persembahkan kepada :
Ibuku Suti Rahayu dan Bapakku Marjan tercinta
Kakakku Dyan Indramajid Rahayu Putra
Keluarga besar H. Amat Miharjo
Keluarga besar alm. ibu Alfiah
Almamaterku
Dan Teman-temanku semuanya
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
iv
KATA PENGANTAR
Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini yang merupakan salah
satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan Desain Interior, Jurusan Desain,
Fakultas Seni Rupa, Institut Seni Indonesia Yogyakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam penyelesaian dan penyusunan tugas akhir
ini tidak terlepas dari dorongan, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak.
Dengan rasa hormat, pada kesempatan ini disampaikan juga ucapan terima kasih
kepada:
1. M. Sholahuddin, S.Sn., M.T., Ketua Jurusan Program Studi Desain
Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa, Institut Seni Indonesia
Yogyakarta. Serta sebagai Dosen Pembimbing I.
2. Nor Jayadi, S.Sn., M.A., Dosen Pembimbing II.
3. Anom Wibisono, S.Sn., M.Sc., sebagai Cognate.
4. Dr. Suastiwi, M.Des., Dosen Wali.
5. Seluruh Dosen dan Staf Program Studi Desain Interior, Jurusan Desain,
dan seluruh staf Akmawa Fakultas Seni Rupa, dan Perpustakaan Institut
Seni Indonesia Yogyakarta.
6. Desainer, Drafter, Staf, karyawan/karyawati Tata Wastu Asia yang
memberikan banyak ilmu serta materi-materi.
7. Bapak Marjan dan Ibu Suti Rahayu, bapak dan ibuku tercinta yang telah
memberikan dorongan, semangat, dukungan materi dan non-materi, serta
doa yang tak henti-hentinya.
8. Kakakku satu-satunya yang turut mendukung, Dyan Indramajid RP.
9. Andre, Ayun, Marganingsih, Humaira, Firsty, Mas Arifin (Ipin), Pangeran
Timur, Arik Dadang, Onya, dan teman-teman lain yang turut membantu
proses.
10. Marching Band Saraswati Institut Seni Indonesia Yogyakarta yang telah
memberikan banyak kenangan dan ilmu serta teman.
11. Teman-teman Cassanova colorguard dance.
huddin, S.Sn., M.T., KeKeKeKeKeKeKeKeKeKeKetua Jurusan Progra
Jurusan DeDeDeDeDeDeDeDeDeDesasasasasasasasasainininininininininininin, , , , , , , , , , FaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFakukukukukukukukukultltltltltltltltltltltltasasasasasasasasas S S S S S S S S Seneneneneneneneneneneneni i i i i i i i i i i RuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRupapapapapapapapapapa, , , , , , , Institut
ta. SeSeSeSeSeSeSeSeSertrtrtrtrtrtrtrtrtrta a a a a a a a a a a sesesesesesesesebagai DoDoDoDoDoDosesesesesesesesesesesen n n n n n n n n n n PePePePePePePePePePePePembimbibibibibibibibibibibingngngngngngngngngngngngng I I I I I I I I I I I.
di, S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.SnSnSnSnSnSnSnSn.,.,.,.,.,.,.,., M.A.A.A.A.A.A.A.A.A.A.A.A.,,,,,,,,, D D D D D D D D D D D Dosososososososososososenenenenenenenenenenenen P P P P P P P P P P P Pemememememememememememembibibibibibibibibibibibimbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbing g g g g g g g g IIIIIIIIIIIIII. . . . .
bibisosososososososososononononononononono, S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.SnSnSnSnSnSnSnSnSnSn., M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.ScScScScScScScScScScScSc.,.,.,.,.,.,.,.,.,., sesesesesesesesesesesesebabababababababababababagagagagai CoCoCoCoCoCoCoCoCoCogngngngngngngngngngngnatatatatatatatatatateeeeeeeee.
wiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwi, , , , , , , , , M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.M.Des., D D D D D D D D D D D D Dosososososososososososenenenenenenenenenenen W W W W W W W W W W W Walalalalalalalalalalali.i.i.i.i.i.i.i.i.i.i.i.
ososososososososososososenenenenenenenenenenen d d d d d d d d d d danananananananananan Stafafafafafafafafafaf P P P P P P P P P P Prorororororororororogrgramamamamamamamamamamamam S S S S S S S S S S S Stutututututututututudi Desesesesesesesesesesesaiaiaiaiaiaiaiaiaiain n n n n n n n n n n InInInInInInInInInInInIn
ruh ststststststststststafafafafafafafafafafaf A A A A A A A A A A A Akmkmkmkmkmkmkmkmkmkmkmkmawawawawawawawawawawawawa a a a a a a a a a a FaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFakukukukukukukukukukukultltltltltltltltltltltasasasasasasasasasas S S S S S S S S S S S S Seni RuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRuRupapapapapapapapapapapa, , dan
onesia Y Y Y Y Y Y Y Yogogogogogogogogogogogogyayayayayayayayayayakakakakakakakakakakakartrtrtrta.a.a.a.a.a.
Drafter, Staf, k k k k k k k k k k kararararararararararyayayayayayayayayayayayawawawawawawawawawawawawan/karyawati Ta
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
v
12. Cempluk, Toing, Gembuk, Deny dan teman-teman Candisari.
13. Geny, Toki, Gembul, Safa, Fari, yang selalu menemani aku saat
mengerjakan Tugas Akhir.
14. Teman-teman Sangkar Labirin (angkatan 2010)
15. Semua pihak yang telah membantu selama saya berada di ISI yang tidak
dapat saya sebutkan satu persatu.
Terimakasih dan semoga menjadi berkah serta kebaikan bagi semua.
Penulis berharap kritik dan saran yang membangun agar dapat menjadi lebih baik
lagi. Demikian Penulisan Tugas Akhir Penciptaan Karya Seni ini penulis susun,
semoga dapat bermanfaat bagi masyarakat seni pada khususnya dan masyarakat
umum.
Yogyakarta, 13 Juli 2014
Penulis
Shella Majid Marjan
ermanfaat bagi masyayayayayayayayayayayarararararararararararakat seni pada khus
YoYoYoYoYoYoYoYoYoYoYoYogygygygygygygygygygygygygyakakak
ShShShShShShShShShShShShella
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
vi
DAFTAR ISI
Halaman Judul……………………………………………………………...
Lembar Pengesahan………………………………………………………...
Persembahan ………………………………………………………….…....
KATA PENGANTAR...……………………………………………….......
DAFTAR ISI………………………………………………………….…...
DAFTAR GAMBAR ………………………………………………….…..
DAFTAR FOTO..…………………………………………………….……
DAFTAR TABEL..…………………………………………………….…..
ABSTRAK ………..………………………………………………….…….
BAB I. PENDAHULUAN ….………………………………………….….
A. Judul ………..……………………………………………………....
B. Latar Belakang ………………..…………………………….…..….
BAB II. LANDASAN PERANCANGAN ………………………….……
A. Deskripsi Proyek…………………………………….………….......
1. Tujuan Perancangan…………………………………...………....
2. Sasaran Perancangan…………………………..…………………
3. Manfaat ………………………………………………….………
4. Permasalahan ……………………………………………………
5. Lingkup dan Cakupan Tugas……………………………….........
6. Tinjauan Data…………………………………………………....
B. Program Perancangan…………………………………………......
1. Pola Pikir Perancangan…………………………………………..
2. Data Literatur…………………………………………………...
3. Data Existing…….....………………………………………..…
BAB III. PERMASALAHAN PERANCANGAN .……………………...
1. Citra Ruang……….………………………………………………...
2. Sirkulasi dan Tata Letak…………………………………………....
3. Unsur Pembentuk Ruang…………………………………….….….
4. Furnitur ……………………………………………….….………...
i
ii
iii
iv
vi
ix
xi
xii
xiii
1
1
1
4
4
4
4
4
5
5
9
24
24
24
46
51
51
51
51
52
………..……………………………………………………………………………………………………………………
AHULUAUAUAUAUAUAUAUAUAUANNNNNNNNN ….….….….….….….….….….….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……….….….….….….….….…..….….….….….….….….….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Belalalalalalalalalalakakakakakakakakakakakangngngngngngngngngng …………………………………………………………………………………………………………………………………………………........……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
ASASASASASASASASASASANANANANANANANANANANAN P P P P P P P P P P PERERERERERERERERERERERANANANANCACACACACACACACACACACACANGNGNGNGNGNGNGNGNGNGNGNGANANANANANANANANANANANAN ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
pspspspspsi i i i i i i i i i i i PrPrPrPrPrPrPrPrPrPrPrProyoyoyoyoyoyoyoyoyoyoyek………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
juanananananananananananan P P P P P P P P P P Perererererererererereranananananananananancangngngngngngngngnganananananananananan………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
saran PePePePePePePePePePePePerarararararararararararancncncncncncncncncncncncangagagagagagagagagagagagan…n…n…n…n…n…n…n…n…n…n…n…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
nfaat ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
rmasalahan ……………………………………………………………………………………………………………………………
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
vii
5. Sign Sistem ……………………………………………….………..
6. Elemen estetis………………………………………………............
BAB IV. KONSEP DESAIN .………………………………………….....
A. Konsep Program Perancangan……………………………….……..
1. Gaya Perancangan………….……………………………….......
2. Tema Perancangan……………..……………………………….
3. Penerapan Gaya dan Tema……….…………………………….
B. Konsep Program Perencanaan dan Perancangan…………………...
1. Lantai 1 …………………………………………..……….........
a. Terrace ……………………………………………………
b. Lobby ………………………………………………………………
c. Area Makan ………………………………………………..
d. Area Makan Privat ………………………………………...
e. Bar …………………………………………………………
f. Kasir ……………………………………………………….
g. Children Playground ………………………………………
h. Area Santai ………………………………………………...
i. Stage Musik ………………………………………………..
2. Lantai 2………..………………………………………….….....
a. Area Makan ………………………………………………...
b. Area Makan Privat …………………………………………
c. Koridor …………………………………………………….
C. Konsep Perancangan Spasial……………………………….…........
1. Pencahayaan …………......………………………..……………
2. Penghawaan …..…………………………………………..……
3. Akustik …………...……………………………………….……
D. Konsep Perancangan Fisik …………………………………………
BAB V. PENUTUP…………………………………………………….…..
A. Kesimpulan …………………………………………………..….....
B. Saran …………………………………………………………...…..
DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………..
52
52
53
53
53
53
54
59
59
59
59
61
61
62
62
62
63
63
63
63
64
64
64
64
65
65
66
67
67
69
70
Lobby ……………………………………………………………………………………
Area M M M M M M Makakakakakakakakakanananananananananan … … … … … … … … … … ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Area M M M M M M M M M M Makakakakakakakakakakakan Privat …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
BaBaBaBaBaBaBaBaBaBar r r r r r r r r r r …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
KaKaKaKaKaKaKaKaKaKasisisisisisisisir r r r r r r ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
ChChChChChChChChChChChChililililililililililildrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdren Plalalalalalalalalalalaygygygygygygygygygygygygrororororororororororoununununununununununundddddddddddd ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
ArArArArArArArArArArArAreaeaeaeaeaeaeaeaeaeaeaea S S S S S S S S Sananananananananananantai ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Stagagagagagageeeeeeeee MuMuMuMuMuMuMuMuMuMuMuMusisisisisisisisisisisisik ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
ntai 2………………………………………………………..……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Area Makan ……………………………………………………………………………………………………………………………………………
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
viii
REFFERENSI ……………………………………………………………..
LAMPIRAN …………………………………………………………..........
1. RAB
2. Foto Poster Perancangan
3. Katalog Perancangan
4. Foto Skema Bahan
5. Foto Aksonometri/Hasil Animasi/Maket
6. Lembar Asistensi
7. Lembar Evaluasi
8. Gambar Kerja
72
73
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Logo Black Canyon Coffee Restaurant and Bar………………..
Gambar 2.2. Proyek Restoran Black Canyon Coffe e Bali…………………....
Gambar 2.3. Struktur Organisasi Restoran Black Canyon Coffee …………....
Gambar 2.4. Situasi Black Canyon Coffee …………………………………..
Gambar 2.5. Situasi Black Canyon Coffee …………………………………..
Gambar 2.6. Peta Udara Black Canyon Coffee ………………………………
Gambar 2.7. Peta Udara Black Canyon Coffee ………………………...….....
Gambar 2.8. Denah Bangunan Lantai 1…………………………...….............
Gambar 2.9. Denah Bangunan Lantai 2…………………………..…..............
Gambar 2.10.Layout Lantai 1……………………………................................
Gambar 2.11.Layout Lantai 2………….……………………………………...
Gambar 2.12.Perspektif 3D Lantai 1 …………………………………………
Gambar 2.13.Pola Pikir Perancangan……………………….………………...
Gambar 2.14.Restoran Utsuwa…….………………………………………….
Gambar 2.15.Restoran Utsuwa......……………………………………………
Gambar 2.16.Layout dan Fasad Restoran Utsuwa……………………..……...
Gambar 2.17.Restoran Luxis Jepang…………………..……………………...
Gambar 2.18.Restoran Luxis Jepang…………………..……………………...
10
10
11
16
16
16
17
20
20
21
21
21
24
31
32
32
33
33
Gambar 2.19.Restoran Luxis Jepang…………………..……………………...
Gambar 2.20.Biji Kopi Biasa dan Biji Kopi Luwak…………………..………
34
35
Gambar 2.21.Standarisasi Tempat Duduk Sofa…………………..………….. 42
Gambar 2.22.Standarisasi Area Duduk…………………..…………………... 42
Gambar 2.23.Standarisasi Jarak Sirkulasi dan Furnitur Ruang Makan……….. 43
Gambar 2.24.Standarisasi Bar…………………..…………………………….. 43
Gambar 2.25.Standarisasi Sirkulasi Meja Billiard…………………..………… 44
Gambar 2.26.Standarisasi Tempat Duduk…………………..……………….... 44
Gambar 4.1. Tema…………………..………………………………………… 54
Gambar 4.2. Patra Wangga…………………..……………………………….. 55
Gambar 4.3. Warna…………………..……………………………………….. 56
ah Bangunan Lantaiaiaiaiaiaiaiaiai 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2……………………
yout Lanananananananananantatatatatatatatatai 111111111………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...
yout L L L L L L L L Lanananananananananananantatatatatatatatatatatai 2………………………………………………………….….….….….….….….……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
rspepepepepepepepepepepektktktktktktktktktktktififififif 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3D LaLaLaLaLaLaLaLaLaLaLantntntntntntntntntntntntaiaiaiaiaiaiaiaiai 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
la P P P P P P P P P Pikikikikikikikikikiriririririririririr P P P P P P P P P Perererererererererereranananananananananancangngngngngngngngngngngnganananananananananananan……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
stororororororororororororananananananananananan U U U U U U U U U U Utsuwaaaaaaaaaaa…………………………………………………….….….….….…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
stororororororororororororanananananananananananan U U U U U U U U U U Utststststststststststsuwa....................................…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
yout d d d d d d d d d d danananananananananananan F F F F F F F F F F Fasasasasasasasasasasasasadadadadadadadadad R R R R R R R R R R R R Resesesesesesesesesesesestotototototototototototorararararararararan n n n n n n n n n n n UtUtUtUtUtUtUtUtUtUtUtUtsusususususususususuwawawawawawawawawawa………………………………………………………………………………
storan L L L L L L Luxuxuxuxuxuxuxuxuxuxuxuxisisisisisisisisisisis J J J J J J J J J J Jepepepepepepepepepepanananananang…………………………………………………………………………….….….…..……
storan Luxis Jepananananananang…g…g…g…g…g…g…g…g…g…g……………………………………………………………………………..……
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
x
Gambar 4.4. Kaca Tempered ……………..………………………………….. 57
Gambar 4.5. Stainless Steel Pipe …………………..………………………… 57
Gambar 4.6. Keramik dan Granit……..……………………………………… 58
Gambar 4.7. Material Kayu …………………..……………………………… 58
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
xi
DAFTAR FOTO
Foto 2.1. Fasad Depan ………………………………………………………..
Foto 2.2. KFC …………………………………………………..…………….
Foto 2.3. Bank Arta Graha …………………………………….………..........
Foto 2.4. Retail …………………………….……………………..…..............
Foto 2.5. Jalan Raya Kartika Plaza ……………...……………………….......
Foto 2.6. Teras dan Lobby Lantai 1….………………………………..……...
Foto 2.7. Area Makan dan Bar Lantai 1….………………………………..….
Foto 2.8. Area Makan Lantai 2 …………………...……………….….…..….
Foto 2.9. Area Makan Lantai 2 ………………………………………………
18
18
19
19
20
22
22
23
23
Makan Lantai 2 ………………………………
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Lingkup Perancangan Interior ………………….…………………
Tabel 2.2 Aktivitas dan Kebutuhan Ruang …………………………..………
Tabel 2.3 Karakteristik Restoran……...……………………………………...
Tabel 2.4 Jenis Sumber dan Kontrol Noise…...................................................
Tabel 2.5 Metode dan Karakteristik Material untuk Kontrol Akustik ……….
7
14
24
39
40
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
xiii
ABSTRAK
Restoran dan Bar Black Canyon Coffee merupakan franchise kopi terbesar
berasal dari Thailand, menyajikan kualitas kopi terbaik dan berbagai menu
makanan Indonesia dan juga minuman beralkohol maupun non alkohol serta
menyediakan makanan sehat Thai International Cuisine dengan harga terjangkau
di lokasi yang nyaman. Maksud dari perancangan ini adalah menciptakan desain
baru yang estetis, ergonomis, menyediakan pelayanan dan tempat yang memadai
agar dapat menciptakan kenyamanan bagi pengunjung serta dapat menunjukkan
bahwa Bali merupakan tempat yang dapat menyediakan kebutuhan. Tujuan
perancang yaitu merancang interior restoran dan bar “Black Canyon Coffee” dengan
menerapkan gaya Post-modern yang mampu menghadirkan tema Coffee sehingga
mencitrakan kesan elegan pada pembentukan ruang. Menerapkan motif patra
wangga sebagai unsur tradisional Bali serta material dan furnitur yang modern
sehingga dapat menyatu dalam gaya Post Modern. Perancangan Interior Restoran
dan Bar Black Canyon Coffee ini meliputi area makan, area makan privat, stage,
area santai, teras, lobby, kasir, bar, children playground, dan koridor. Adapun
penerapan tema coffee yaitu pada lantai, dinding, elemen estetis dekoratif, sofa,
meja bar, meja kasir, dan area lain. Pemilihan konsep diharapkan dapat memenuhi
kebutuhan, dan sebagai tempat yang dapat mencitrakan coffee house, serta
mengenalkan beberapa masakan dan kopi Thailand di kancah Internasional tanpa
meninggalkan unsur tradisional setempat.
Kata kunci: restoran, bar, coffee house, sirkulasi, ergonomi
merancang interior restoran dan bar “Black C
Post-modern yananananananananananang g g g g g g g g g g g mamamamamamamamamamamamampmpmpmpmpmpmpmpmpmpmpu menghadirkan
san elegegegegegegegegegeganananananananananan p p p p p p p p p p padadadadadadadadadadadada a a a a a a a a a pepepepepepepembmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbenenenenenenentutututututututututututukakakakakakakakakakakakan n n n n n n n n n rururururururururururuananananananananananang. M
unsnsnsnsnsnsnsnsurururururururururur t t t t t t t t t t trarararararararararadisisisisisisionononononononononal B B B B B B Balalalalalalalalalalalali i i i i i i i i i i sesesesesesesesesesesesertrtrtrtrtrtrtrtrtrtrta mamamamateteriririririririririririalalalalalalalalalalal d d d d d d d d d d dan
enenenenenenenenenenenyayayayayayayayayayayayatutututututututututututu d d d d d d d d d d dalamamamamamamamam g g g g g g g g g gayayayayayayayayayayayayaya a a a a a a a a a a a PoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPossssssssssst t t t t t t t t t MoMoMoMoMoMoMoMoMoMoMoMoModedededededededededededern. PePePePePePePePePePePePerararararararararararararancncncncncncncncncncncan
Canynynynynynynynynynynynyononononononon C C C C C C C C Cofofofofofofofofofofoffefefefefefefefefefefee e e e e e e e e e e ini mememememememememememememelilililililililililililipupupupupupupupupupupuputitititititititi arererererererererea a a a a a a a a a mamamamamamamamamamamakakakakakakakakakakakan,n,n,n,n,n,n, a a a a a a a a a a arererererererererere
, lololololololololololobbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbby,y,y,y,y,y,y,y, kasiririririririririririr, , , , , , , , , , babababababababababababar,r,r,r,r,r,r,r,r,r,r, chchchchchchchchchchchililililililililildrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrenenenenenenenenenenenen p p p p p p p p p p playgrorororororororororounununununununununununununddddddddddd, dd
coffffffffffffffffffffffffeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee y y y y y y y y y y yaitu p p p p p p p padadadadadadadadadada a a a a a a a a lalalalalalalalantntntntntntaiaiaiaiaiaiaiaiaiaiai, , , , , , , dididididididididindndndndndndndndndnding, e e e e e e e e e e elelelelelelelelelelelememememememememememememen
asir, dadadadadadadadadadadadan n n n n n n n areaeaeaeaeaeaeaeaeaeaea laiaiaiaiaiaiaiaiaiaiain.n.n.n.n.n.n.n.n.n.n. P P P P P P P P P Pememilililililililililililihihihihihihihihihihihananananananananan konononononononononononsesesesesep p p p p p p p p dididididididididididihara
sebagai t t t t t t t t t tememememememememememempapapapapapapapapapat t t t t t t t t t yang d dapapapapapapapapapapapapatatatatatatatatatat m m m m m m m m m m menenenenenenencitrakan
berapa masakan danananananananananan k k k k k k k k k k kopopopopopopopopopopopopi i i Thailand di kanc
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. JUDUL
PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR “BLACK
CANYON COFFEE” DI BALI
B. LATAR BELAKANG MASALAH
Arus wisatawan domestik serta mancanegara di Indonesia kian hari
kian meningkat. Hal ini berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Pusat
Statistik (BPS) Indonesia yaitu meningkatnya jumlah wisatawan mancanegara
dari September 2008 sekitar 500 ribu jiwa menjadi 700 ribu jiwa pada
september 2013. Dampak tersebut paling banyak dirasakan Pulau Bali dengan
kunjungan wisatawan sekitar 300 ribu tiap bulannya, sehingga menjadikan
wilayah ini sebagai 10 tempat yang paling dicari diseluruh dunia.
Konsekuensinya adalah masyarakat harus siap menyediakan pelayanan serta
tempat yang memadai agar dapat menciptakan kenyamanan bagi pengunjung
serta dapat menunjukkan bahwa Bali merupakan tempat yang dapat
menyediakan kebutuhan. Untuk itu, diperlukan desain yang ergonomis, khas
dan kekinian sebagai usaha untuk menyediakan pelayanan serta kenyamanan
untuk menarik costumer.
Kebutuhan manusia sangat beragam, salah satunya adalah kebutuhan
akan pangan. Manusia hidup tidak akan bisa lepas dari makanan dan
minuman. Selain itu, makanan dan minuman dapat dijadikan bisnis yang
wisatawan domestikikikikikikikikikikik s s s s s s s s s s serta mancanegara d
gkat. HaHaHaHaHaHaHaHaHal l l l l l l l l l l ininininininininininininini i i i i i i i i i i bebebebebebebebebebebebeberdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdrdasarararararararararararkakakakakakakakakakakakakan dadadadadadadadadadadadatatatatatatatatatatata y y y y y y y y y y yanananananananananananang g g g g g g g g g g dipero
) InInInInInInInInInInIndododododododododododonenenenenenenenenenenesia yayayayayayayayayayayayaititititititititu mememememememememememememeninininininininininininingngngngngngngngngngngngkakakakakakakakakakatntntntntntntntntntntntntnyayayayayayayayaya jumumumumumumumumumumumlalalalalalalalalalalah h h h h h h h h h wi
ererererererererer 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 200000000000000000000008 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 sesesesesesesesesesekitatar r r r r r r r r r r r 50505050505050505050500 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 riririririririririririribububububububububububu jiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwiwa a a a a a a a a a a mememememememememememenjnjnjnjnjnjnjnjadadadadadadadadadadad
1313131313131313131313. . . . . . . . DaDaDaDaDaDaDaDaDaDaDampak t t t t t terererererererererererersesesesesesesesesesesesebubububububububububububut t t t t t t t t t t papapapapapapapapapapalililililililililililililingngngngngngngngngngngng b b b b b b b b b b b banyak dididididididididididididirarararararararararararasasasasasasasasasasa
satatatatatatatatatatatatawawawawawawawawawawawawawan n n n n n n n n sekikikitatatatatatatatatatatar r r r r r r 3030303030303030303030300 0 0 0 0 0 0 0 0 ririririririririririribubububububububububu t t t t t t t t t t t tiaiaiaiaiaiaiaiap bububububububububububububulalalalalalalalalalalalalannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnya
sebagagagagagagagagai i i i i i i i i i i 1010101010101010101010 t t t t t t t t t t temememempat yangngngngngngngngngng p p p p p p p p p p palalalalalalalalalalalalininininininining di
inya adalah masyarakakakakakakakakakakakatatatatatatatatatatat h h h h h h h h harus siap menyed
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
2
menjanjikan. Makanan yang lezat, pelayanan yang memuaskan, serta
minuman yang nikmat merupakan hal yang wajib disuguhkan bagi pebisnis
pangan. Namun, untuk meningkatkan jumlah pengunjung perlu juga
diperhatikan faktor tempat, fasilitas serta desain interiornya.
Restoran dan bar merupakan tempat kedua setelah tempat tinggal yang
dicari oleh wisatawan. Restaurant and Bar merupakan dua jenis tempat yang
berbeda. Menurut Marsum WA, (Restoran dan Segala Permasalahannya,
2005) Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara
komersial, yang menyelenggarakan pelayanan yang baik berupa makan
maupun minum. Sedangkan Bar dalam Peraturan Pemerintah Republik
Indonesia Nomor 24 Tahun 1979 BAB I Pasal 1 j, merupakan setiap tempat
usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menghidangkan minuman
keras dan minuman lainnya untuk umum di tempat usahanya.
Black Canyon Coffee merupakan salah satu usaha kuliner yang
menggabungkan antara Restoran dan Bar. Black Canyon Coffee merupakan
franchise kopi terbesar yang berasal dari Thailand yang menyajikan kualitas
kopi terbaik. Selain menyediakan kesegaran kopi terbaik juga menyediakan
makanan sehat Thai International Cuisine dengan harga terjangkau di lokasi
ternyaman. Restoran dan Bar ini hanya berukuran 46 x 16 m yang secara
zoning ruang, Restaurant and Bar ini dibagi menjadi empat bagian ruang
utama yaitu: area makan, bar, kasir, dan dapur. Ruang-ruang yang lainnya
adalah children playground, storage, ruang genset, office engineering, ruang
pompa, ruang panel dan engineering, room, toilet dan lobby yang terbagi
an adalah suatu tempat atau bangunan yan
ang menyelenggggggggggggggggggggggggararararararararararararakakakakakakakakakakakanananananananananan p p p p p p p p p p p pelayayanan yang
um. SeSeSeSeSeSeSeSeSeSeSeSedadadadadadadadadadadangkan BaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBar r r r r r r r r r r dadadadadadadadadadadadalam PePePePePePePePePePerarararararararararararatutututututututututututuran
momomomomomomomomomomorrrrrrrrrrr 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 24 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 TaTahuhuhuhuhuhuhuhuhuhuhun n n n n n n 191919191919191919191919797979797979797979797979 B B B B B B B B B B B B BABABABABABABABABABABABAB I I I I I I I I I I I I P P P P P P P P P P P Pasalalalalalalalal 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 j j j j j j j j j j j j, , , , , , , , , , mememememememememememe
iaiaiaiaiaiaiaiaiaiaiaial l l l l l l l l l l l yayayayayayayayayayangng rurururururururururuananananananananananang g g g g g g lilililililililililingngngngngngngngngngkukukukukukukukukukukup p p p p p p p p p kekekekekegigigigigigigigigigigigigigiatatatatatatatatatatatatannynynynynynynynynya a a a a a a a a a memememememememememememe
numamamamamamamamamamamaman n lalalalalalalalalalalainnya a a a a a a a unununununununununununtutututututututututuk k k k k umumumumumumumumumumumumumumumumumumumumumumumum d d d d d d d d d di tempmpmpmpmpmpmpmpmpmpmpatatatatatatatatat u u u u u u u u u u usasasasasasasasasasasasaha
Cananananananananyoyoyoyoyoyoyoyoyoyoyoyon CoCoCoCoCoCoCoCoCoffffffffffffffffffffffeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee m m m m m m m m m mererererererererupupupupupupupupupupupakakakakakakakakakakakan s s s s s s s s s s salalalalalalalalahahahahahahahahahahah s s s s s s s s s satu
kan antara R R R R R R R R R Resesesesesesesesesestotototototototototorararararararararararan dan n n n BaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBarrrrrrrrrr. BlBlBlBlBlBlBlack Cany
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
3
menjadi dua lantai. Terdapat alasan yang mendasari sesorang untuk mulai
menekuni usaha pelayanan makanan. Menurut Marsum WA tahun 2005 :
1. Potensi pasar besar sekali dan akan selalu bertambah,
2. Alat-alat penghidangan makanan, sistem, kontrol serta pertolongan
fisik lainnya yang telah berkembang selain akan membuat bisnis
restoran menjadi semakin mudah dan lancar, juga akan semakin
menguntungkan,
3. Dengan meningkatnya travel, banyak waktu luang, serta berbagai hal
yang mengakibatkan keadaan tertentu yang menambah alasan untuk
makan di luar, akan mengakibatkan pasar pelayanan makanan menjadi
semakin besar pula,
4. Harga makanan yang menjadi lebih tinggi merupakan kesempatan
yang baik untuk mendapatkan banyak uang.
Maka dari itu, diperlukan desain-desain interior fresh yang baru pada ruang
makan, bar, dan kasir agar terlihat tidak old fashion.
Pemilihan konsep, tema dan gaya desain Post-modern dengan tetap
membawa arus kontemporer mencitrakan kesan elegan pada pembentukan
ruang “Black Canyon Coffee” sebagai tempat bersantai dan menyantap
hidangan. Restoran dan Bar ini merupakan salah satu bentuk usaha untuk
memenuhi kebutuhan akan pangan serta mengenalkan beberapa masakan dan
kopi Thailand di kancah Internasional tanpa meninggalkan unsur tradisional
setempat.
an meningkatnya travel, banyak waktu lua
mengakibatkan k k k k k k k k k k keaeaeaeaeaeaeaeaeaeaeaeadadadadadadadadadadaanananananananananan t t t t t t t t t t tererererererererererertentu yang m
n di luauauauauauauauauauauar,r,r,r,r,r,r,r,r,r,r,r, a a a a a a a a a akan mengngngngngngngngngakakakakakakakakakakakakibibibibibibibibibibibatatatatatatatatatatatatkan pasasasasasasasasasasasasar r r r r r r r r r r pepepepepepepepepepepepelaya
kin n n n n n n n bebebebebebebebebebebebesasasasasasasasasasasasar r r r r r r r r r pulalalalalalalalalalala,
mamamamamamamamamamamamamakakakakakakakakakakanan yayayayayayayayayayayayangngngngngngngngngngng m m m m m m m m m m menenenenenenenenenenenjajajajajajajajajajadididididididididididi l l l l l lebebebebebebebebebebebebebebihihihihihihihihihih t tininininininininininggggggggggggggggggggggi i i i i i i i i i i mememememememe
baiaiaiaiaiaiaik k k k k k k k k k k k unununununununununtututututututututututuk mendndndndndndndndndndndapapapapapapapapapapatatatatatatatatkakakakakakakakakakakan n n n n n n n n n n babababababababababababanynynynynynynynynynynyak uananananananananananang.g.g.g.g.
u, dipipipipipipiperererererererererererlulululululululukakakakakakakakakakakan dedededededededededededesasasasasasasasasasasainininininininininin-dededededededesasasasasasasasasasasaininininininininininin i i i i i intntnterererererererererererioioioioioior r r r r r r r r inin frfrfrfrfrfrfrfrfrfrfresh
dan kasir agararararararar t t t t t t t t t terererererererererlililililililililililihahahahahahahahahahat tidadadadadadak k k k k k k k k k k k ololololololololololold d d d d d d d d d d fafafafafafafafafafafashshion.
UPT Perpustakaan ISI Yogyakarta
top related