nachhaltige landwirtschaft und deren bedeutung für die...
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Nachhaltige Landwirtschaft und deren Bedeutung für die Lebensmittelindustrie
Precision Farming kommt !
Berlin, 20.02.2008
Eduard BrucknerNestlé / Agriculture
Berlin, 20.02.2008 2
Nestlé
• Lebensmittelproduzent
• 98'458 mio CHF in 2006
• Schweizer Firma, weltweit aktiv
• 481 Fabriken in 87 Ländern
• ca. 260'000 Mitarbeiter
• Globale Beschaffungsstrategie
• lokale Anpassung
• kaufen ca. 2/3 der landw. Rohstoffe in Entwicklungsländern
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Weltweit verkaufte Marken
2/3 des Umsatzes an Lebensmittel und Getränken in 2006
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Wichtige Marken - Beispiele
Beverages Chocolate, confectionery and biscuits
WaterPrepared dishes and cooking aids
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SocialPrice / PerformanceConvenienceCultural / EthnicConviviality / Pleasure
SensoryAroma FlavourAspect TextureColour Sound
HealthNutritional valueSafety
• Die 3 Dimensionen von Qualität und Sicherheit
Rohstoffe: Basis für Qualität und Sicherheit
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Qualität & Sicherheit Management
Non Negotiable Competitive Quality
Food Safety Regulatory compliance
Consumer preference
Consistency Value for money
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Beschaffung in Europa
• Großteils Halbfertigprodukte
• Vertrauen dass Landwirte (& Verarbeitungsbetriebe) • Qualitätsanforderungen erfüllen
• legale Anforderungen kennen
• Ausnahme: Kindernahrung
• Sicherheitsanforderungen erhöht
• Vertragsanbau / Vertragsproduktion zu Gewährleistung dieser Sicherheit
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Nachhaltigkeit – wichtig für die gesamte Lebensmittelindustrie
• SAI Plattform (Sustainable Agriculture Initiative of theFood Industry)• Vereint 23 Firmen und Händler + CIAA
• gemeinsame Förderung nachhaltiger Landwirtschaft (im Allgemeinen – nicht Nischenprodukte)
• nachhaltige Landwirtschaft ist kein Konkurrenzfaktor
• erarbeiten gemeinsame Richtlinien oder unterstützen bestehende Initiativen
• http/www.saiplatform.org/
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Mitgliedsfirmen (Februar 2008)
In cooperation with
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Lieferkette
• Qualität und Sicherheit basieren auf Aktivitäten weit vor unseren Betrieben – aber sie beeinflussen ...
KonsumentTradeRetail
FoodIndustry
TradeProcessor LandwirtInput
Providers
• Qualität der Verkaufsprodukte • Produktivität in Fabriken • Konsumenten-Empfinden / Reaktionen • Firmen/Brand-Image
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Lieferkette - komplex
Landwirt
Konsument
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Lieferkette - komplex
Landwirt
Konsument
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UK Food Standards Agency Survey, 2002
•• ““ConsumersConsumers areare blissfullyblissfully ignorant of ignorant of thethe existenceexistence of of farmfarm assuranceassurance and and whatwhat itit standsstands forfor””• Sind Precision Farming / Traceability und damit
verbundene Anforderungen nur Verschwendung an Zeit und Geld (für Bauern) • ?????????????????
• Konsumenten erwarten ganz einfach dass die Lebensmittelindustrie Qualität und Sicherheit unter Kontrolle hat. Sie glauben, dass wir genau wissen wie und wo unsere Produkte produziert wurden. Falls sie herausfinden, dass dies nicht zutrifft reagieren sie sehr empfindlich.
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UK Food Standards Agency Survey, 2002
• Konsumenten delegieren die Verantwortung für die Sicherheit ihrer Nahrung an jene, denen sie am meisten vertrauen – wie z.B. • den lokalen Bauern, lokale Händlern etc.
• großen / bekannten Marken (Lebensmittelbetrieben, Händlern, Verteilern...)
• Regierungsstellen (z.B. Gesundheitsbehörden)
• Vertrauen in Namen (Brands) ist wichtig
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What consumers will want Engineered(perceived)Natural
Zukunfts-Szenarien / Achsen
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What consumers will want
Institutions
Resp
onsib
ility
for c
onsu
mer
nut
ritio
n, h
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an
d w
elln
ess
Consumers
Engineered(perceived)Natural
Zukunfts-Szenarien / Achsen
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What consumers will want
Institutions
Resp
onsib
ility
for c
onsu
mer
NHW
Consumers
Engineered(perceived)Natural(perceived)Natural
Konsumenten im Jahr 2025
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What consumers will want
Institutions
Resp
onsib
ility
for c
onsu
mer
NHW
Consumers
Engineered(perceived)Natural(perceived)Natural
Konsumenten im Jahr 2025
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Unser Markt in der Theorie: die Engel Kurve
"inferior" goods
"superior" goods
Anteil an verfügbaremEinkommen für:
verfügbares Einkommen
Betrag für:
verfügbares Einkommen
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Effektive Ausgaben von US Haushalten für Nahrungmittel (in US$ p.c.)
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
2k 7k 12k
16k
21k
25k
30k
34k
36k
Pro-Kopf Einkommen (US$)
Source: University of Michigan Pannel Study on Income Dynamics
"inferior" goods
share spent on ....
Engel Kurve – Fakten: Nahrungsmittel kein inferiores Gut
Einkommen
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... höhere Ausgaben pro Kalorie bei höheren Einkommen
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People, mn
Sources: UN WIDER and World Bank (also for outlook on economic growth 2005-2015); analysis EIR
11 6 3
142
8153
85
108
92
62
65
67
86136
185
0
100
200
300
400
1995 2005 2015
> 28'000
22'000-28'000 PPP$
13'000-22'000 PPP$
5'000-13'000 PPP$
1500-5000 PPP$
+ 49
+ 133
- 61
+ 50
396 400
Bevölkerung von Westeuropa nach Einkommen – 1995 - 2005 - 2015
Quellen: UN WIDER und Weltbank (auch für Wachstumsszenario 2005-2015)
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ConvenienceConvenience Nutrition
$ 500
$ 100
$ 300$ 300
Genuss undGenuss undVielfaltVielfalt
Nährwert Gesundheit und Wellness
Wohlbefinden
Industrielle Wertschöpfung in der Nahrungsmittelindustrie (pro Einwohner)
US$ 5,000 US$ 13,000 US$ 22,000 US$ 28,000Sources: UNIDO (value-added), WIDER and World Bank; Nestlé F&C; analysis EIR
Produktetyp, Mehrwert und Pro-Kopf Einkommen
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Zusammenfassend:
• Qualität und Vertrauen in Lebensmittel ein Ziel der gesamten Industrie
• Erforderlich: funktionale und emotionale Qualitäten• gesunde & nahrhafte Lebensmittel• preiswerte Produkte • verantwortlich produziert
• Konsumentenwünsche ändern sich• Die Basis von Qualität und Vertrauen wird am
Bauernhof geschaffen• Precision Farming wird eine wichtige Rolle spielen
Berlin, 20.02.2008 25
Und zum Schluss:
Not everything that canbe counted counts,
and not everything thatcounts can be
counted.
Albert Einstein 1879 - 1955
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