metabolismo de carboidratos ii : frutose, galactose e ciclo das pentoses curso de especialização...
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METABOLISMO DE
CARBOIDRATOS II :
frutose, galactose e ciclo
das pentoses
Curso de Especialização em Nutrição Parenteral e Enteral
Profas. Ana Feoli e Sônia Alscher
MONOSSACARÍDEO CENTRAL: ACETIL - COA
OUTROSMONOSSACARÍDEOS
Frutose
Dissacarídeos
Sacarose
FRUTOQUINASE
A frutose, depois deabsorvida, é forfori-lada pela frutoqui-nase, entrando na
glicólise!
METABOLISMODA
FRUTOSE
METABOLISMO DA GALACTOSE
LOCALIZANDO A VIA DAS PENTOSES
Via Pentose Fosfato
PENTOSES SÃO INCORPORADAS A NUCLEOTÍDIOS
ATP ATP
CARBOIDRATOS UTILIZADOS EM NUTRIÇÃO ENTERAL
Carboidratos utilizados em Nutrição Enteral
• Amido de milho hidrolisado
• Sacarose - (20 - 30%)
• Maltodextrina - (60 - 100%)
• Combinação de fibras (solúvel + insolúvel)
Waitzberg, 2000
Carboidratos utilizados em Nutrição Parenteral
• Glicose - mais utilizada - CONSENSO ATUAL
• Frutose - oferta exagerada pode ultrapassar a etapa da
hexoquinase e acumular Fru 1 - P e depletar ATP no fígado -
ACIDOSE LÁTICA e HIPERURICEMIA
• Xilitol - intermediário metabólico
• Sorbitol - no fígado é convertido a frutose
• EM ESTUDO: Fru 1: Gli1: Xil1
Gli 1: Xil 1 Waitzberg,2000
TÓPICOS ESPECIAIS: FIBRASTÓPICOS ESPECIAIS: FIBRAS
INSOLÚVEIS
SOLÚVEIS
FIBRAS
Poli ou oligossacarídiosPoli ou oligossacarídios IndigeríveisIndigeríveis Hidrófilas Hidrófilas
FIBRAS INSOLÚVEISFIBRAS INSOLÚVEIS
CELULOSE - folhasCELULOSE - folhasHEMICELULOSE - cereais, trigo, feijãoHEMICELULOSE - cereais, trigo, feijãoLIGNINA - estrutura caulesLIGNINA - estrutura caules
CELULOSE
Celulose: fibrosa, resistente e Celulose: fibrosa, resistente e insolúvel em águainsolúvel em água
Não digerível: ajuda a estimular o Não digerível: ajuda a estimular o
movimento do alimento no trato movimento do alimento no trato
intestinal e favorece a formação intestinal e favorece a formação
de fezes normais.de fezes normais.
FIBRAS SOLÚVEIS
PECTINAS - frutas e legumesPECTINAS - frutas e legumes
GOMAS - algas marinhasGOMAS - algas marinhas
MUCILAGENS - raízes, sementes e cascasMUCILAGENS - raízes, sementes e cascas
FRUTOOLIGOSSACARÍDIOS (FOS)FRUTOOLIGOSSACARÍDIOS (FOS)
Manutenção da função GTI
Aumento da saciedade
Diminuição dos níveis de colesterol
FUNÇÕES DAS FIBRAS
TGI TGI
FUNÇÃO IMUNOLÓGICAFUNÇÃO IMUNOLÓGICA
PERISTALTISMO PERISTALTISMO (RETENÇÃO DE ÁGUA E GASES (RETENÇÃO DE ÁGUA E GASES
PROPULSORES)PROPULSORES)
COLONIZAÇÃO BACTERIANA COLONIZAÇÃO BACTERIANA (FORMAÇÃO DE AGCC (FORMAÇÃO DE AGCC
POR FERMENTAÇÃO E MANUTENÇÃO DA INTEGRIDADE DA POR FERMENTAÇÃO E MANUTENÇÃO DA INTEGRIDADE DA
MUCOSA INTESTINAL)MUCOSA INTESTINAL)
ÍNDICE GLICÊMICO (IG)
ÍNDICE GLICÊMICO (IG)
• Classificação dos alimentos de acordo com
seu impacto imediato nos níveis de glicose
no sangue;
• Mede a velocidade da digestão;
• IG da glicose = 100: reação rápida e alta.
IG: CLASSIFICAÇÃO
• ALTO: 70 ou +
• MÉDIO: 56 a 69
• BAIXO: 55 ou menos
Comparação com o IG da glicose
FATORES QUE INFLUENCIAM O IG
• Gelatinização do amido
• Aprisionamento físico
• Proporção amilose/ amilopectina
• Tamanho da partícula
• Viscosidade das fibras
• Açúcar
• Acidez
• Gordura
CARGA GLICÊMICA
• (IG x carboidrato por porção) / 100
Os dois fatores que influenciam na glicemia
BENEFÍCIOS DO IG
DIABETES HIPOGLICEMIA
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