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LIBATIONS GUIDE
02 APEROL SPRITZ AND SPRITZ COCKTAILS
03 COCKTAILS AND PITCHER COCKTAILS
05 WINES BY THE GLASS
07 WINES BY THE BOTTLE
12 BIRRE . BEER
14 DIGESTIVI AND AMARI . AFTER DINNER LIQUEURS
16 BIBITE . SPARKLING SODAS, WATER,,TEA
Cocktail program by Joshua Lepre
Wine program by Beverage Director Randall Restiano
2
APEROL SPRITZAperol, Prosecco, Club Soda
The spritz was born in Veneto during the 1800s when visitors from the Hapsburg Empire would lighten the strong Italian wine from local taverns with a splash of water. Today the Aperol Spritz is a mixture of equal parts Aperol and Prosecco and a splash of soda water garnished with an orange wedge.
SPRITZ . 15 EA
SPRITZ BIANCOSangiovese Bianco, St. Germaine,
Club Soda, Farm.One Basil
SPRITZ VIOLA Creme Di Violet, Prosecco, Club Soda, Edible Flowers
SPRITZ NEROLambrusco, Gin, Blackberries, Rosemary
SPRITZ GIALLO Ferrari Brut, Lavender Syrup,
Vodka, Lime
SPRITZ ROSA Rosato, Luxardo Maraschino Liqueur,
Club Soda, Farm.One Thyme
FROZEN APEROL SPRITZ ∙ 18 Aperol, Prosecco, Club Soda
What is Aperol?
Aperol is a traditional Italian aperitif made by infusing alcohol with oranges, herbs, and roots. It has an unmistakable vibrant orange color, giving the Spritz a cheerful glow, but also a pleasant bittersweet taste.
3
16 EA
DA POSITANO CON AMORE 16 House Made Limoncello, Lemon Juice,
Grand Marnier, Tequila, Eggwhite, Lemon & Lime Zest
PASSEGGIATA NEL BOSCO Hibiscus Vodka, Raspberries, Violet Syrup,
Lime Juice, Raspberries, Lime
POMPELMO ESOTICO Union Mezcal, Cocchi Rosa, Mint Syrup,
Grapefruit Juice, Mint
GARDEN GROVE) Gin, Rosemary Syrup, Lime Juice,
St. Germaine, Rosemary
AMARO SHANDY )Amaro, Grapes, Lemon Juice, Peroni,
Lime, Grapes
SOTTO IL SOLE Calabrian Chili Infused Rum, Passionfruit,
Tangerine Juice, Simple Syrup, Peppermint
CLASSIC NEGRONI Campari, Sweet Vermouth, Gin
PITCHER COCKTAILS35 EACH
FLATIRON FIZZ Blood Orange Juice, Gin, Club Soda,
Garnished with Orange Slices
SORRENTO SPRITZLemon juice, Mint Syrup,
St. Germaine, Cucumber Juice, Prosecco
APEROL SPRITZ Aperol, Prosecco, Club Soda
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BIANCHI . WHITES GL BTL Bolgheri Vermentino “Perolla,” San Felice, Toscana 13 52 Vermentino
Venezia Giulia “Sauvignon Orsone,” Bastianich 13 52 Friuli | Sauvignon
Puglia “Sovracchiaro,” Valentina Passalacqua 13 65Puglia | Falanghina | Liter
Gavi del Comune di Gavi, Fontanafredda, 14 56 Piemonte | Cortese
Pinot Grigio Ramato, Le Vigne di Zamo 17 68Friuli
Puglia IGT “Bombino Bianco,” Masseria San Magno 18 72Puglia | Bombino Bianco
Costa Toscana “Bianco di Ampelaia,” Ampelaia 18 72Toscana | Trebbiano
ROSATI . ROSES GL BTL Venezia Giulia Rosato, Bastianich, Friuli | Refosco 13 52Colline Luchese Rosato, Fattoria Sardi, Toscana 13 52Sangiovese, Merlot, Ciliegolo
Salento Rosato, Rosa del Golfo, Puglia 13 52Negroamaro
Terre Siciliane “Vurria...”, Di Giovanna, Sicilia 14 56Nerello Mascalese
Bolgheri Rosato “Alie,” Ammiraglia - Frescobaldi 14 56Toscana | Syrah, Vermentino
Toscana Rosato, Massferrato, Toscana | Sangiovese 14 56
SPUMANTI . SPARKLING GL BTL Moscato d’Asti, Brandini, Piemonte | Moscato 12 48Prosecco, Flor, Veneto | Glera 14 56Prosecco Rosato “Bollicine di Rose,” 14 56Serafini & Vidotto Veneto | Chardonnay, Pinot Nero
Toscana Rosato “Bollamatta,” Bibi Graetz, Toscana 16 64 Sangiovese
Franciacorta “PR Brut,” Monte Rossa, Lombardia 18 72Chardonnay
ROSSI . REDS GL BTL Puglia “Sottoterra,” Valentina Passalacqua 13 65Puglia| Nero di Troia | Liter
Morellino di Scansano “Coo Coo,” Pietramorra 13 52Toscana | Sangiovese
Maremma “Cabernet Sauvignon I Perazzi,” 14 56La Mozza, Toscana | Cabernet Sauvignon
Colline Luchese “Chiesino Rosso” Al Podere di Rosa 15 60Toscana | Sangiovese, Ciliegolo
Magno Rosso, Masseria San Magno, Puglia 16 64Nero di Troia, Cabernet Sauvignon
Barbera d’Alba, Borgogno, Piemonte | Barbera 17 68Bolgheri Super Tuscan “Il Brucaito,” Guado al Tasso 18 72Toscana | Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Chianti Classico Riserva, Pagliarese, Toscana 18 72Sangiovese, Camarillo, Mammolo
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AMPHORA BIANCHI . GL BTL
WHITES MADE IN EARTHEN CLAY POTS Trebbiano d’Abruzzo, Cirelli, Abruzzo | Trebbiano 14 56
Emilia “Fricando,” Al Di La, Emilia-Romagna 18 72 Albana
Monferrato “Sauvignon,” Andrea Scovero, 22 88 Piemonte | Sauvignon Blanc
AMPHORA ROSSI . GL BTL
REDS MADE IN EARTHEN CLAY POTSVigneti delle Dolomiti “Teroldego,” Foradori 16 64 Trentino-Alto Adige | Teroldego
Vittoria Rosso “Pithos”, COS , Sicilia 20 80 Nero d’Avola, Frappato
Barbera d’Asti “Amphora,” Andrea Scovero 22 88 Piemonte | Barbera
Rubicone “A Amphora,” Villa Venti 25 100 Emilia Romagna | Centessimo
Used by the ancient civilizations of Europe; the Georgians, Greeks, and Romans, the method requires whole grape fermentation in clay “amphora” pots that are buried in the earth. Like in oak barrels, the oxidation that occurs in the pots creates a distinct flavor profile. The resulting wines are almost always, organic and natural, with minimally interference during aging.
HOW AMPHORA WINES ARE MADEThe Ancient Method of Wine Production
SERRA MMXIX
whole grapes
buriedclay pot
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SPUMANTI . SPARKLING BTL 29035 Trento DOC Brut NV, Ferrari 110 Trentino Alto-Adige / 1.5 Liter
29073 Piemonte Rosato “S-Ciopét” 2011 55 Castello di Verduno, Piemonte
29066 Alta Langa Rosato “Contessa Rosa” 2012 80 Fontanafredda , Piemonte Chardonnay, Pinot Nero
29086 Perle 2009, Ferrari 100 Trentino Alto-Adige | Pinot Noir, Chardonnay 29012 Cabochon 2005, Monte Ross 125 Lombardia | Pinot Noir, Chardonnay
29067 Trento DOC Rosato “Perle Rose” 2008 190 Ferrari, Trentino-Alto Adige
BIANCHI . WHITES BTL
CLEAN & BALANCED
16824 Paestum Fiano “Trentenare” 2017 60 San Salvatore, Campania
CRISP & MINERAL
11823 Vernaccia di San Gimignano 2018 65 Podere Canneta, Toscana
26809 Vallée d’Aosta “Blanc de Morgex et De 70 La Salle” 2016, Maison Vevey Albert Trentino-Alto Adige
21823 Riviera Ligure di Ponente “Pigato” 2016 75 Laura Aschero, Liguria
24823 Orvieto Classico Superiore 165 “Luigi e Giovanna” 2015, Barberani Trentino-Alto Adige, Umbria
11830 Trebbiano d’Abruzzo 2013 495 Emidio Pepe, Abruzzo
LIGHT & FRUITY
28827 Zamo Bianco Colli Orientali 2018 50 Le Vigne di Zamo, Friuli-Venezia Giulia Ribolla Gialla, Friulano, Riesling, Sauvignon, Pinot Grigio
27847 Lugana “Riserva del Lupo” 2015 50 Cà Lojera di Tiraboschi, Lombardia
28807 Pinot Grigio Ramato 2017 60 Scarbolo, Grave del Friuli
10846 Langhe “Riesling Era Ora” 2016, Borgogno 70 Piemonte
25834 Alto Adige Valle Isarco Riesling 2014 80 Köfererhof, Vallée d’Aosta
8
FULL & ROBUST
21818 Cinque Terre “Marea” 2016, Bisson 70 Liguria
28851 ‘Vespa Bianco’ 2016, Bastianich 72 Friuli-Venezia Giulia, Chardonnay, Sauvignon, Picolit
27850 Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 85 “Rincrocca” 2015, La Staffa, Le Marche
27851 Soave Classico “Monte Grande” 2016, Prà 80 Veneto
28836 Colli Orientali del Friuli “Plus” 2011 115 Bastianich, Friuli-Venezia Giulia
11826 Umbria “Cervaro della Sala” 2015 130 Antinori, Umbria
28814 Rosazzo “Terre Alte” 2013, Livio Felluga 190 Friuli-Venezia Giulia
27852 Veneto “Cà del Merlo Bianco Secco” 2017 260 Giuseppe Quintarelli, Veneto
ARANCIO . ORANGE WINES BTL
BOLD & COMPLEX
23841 Pithos Zibibbo 2016, COS, Sicilia 60
28838 Sauvignon 2015, Movia, Friuli 70
28854 Denis Montanar 2017, Sandrigo 75 Friuli-Venezia Giulia
28853 Venezia Giulia “Not Pinot Grigio” 2013 75 Paraschos, Friuli -Venezia Giulia
24820 Santa Chiara 2015, Paolo Bea 105 Umbria | Grechetto, Malvasia, Chardonnay, Sauvignon, Garganega
28839 Terpin Sauvignon, Franco Terpin, Friuli 115
24821 Arboreus 2011, Paolo Bea 130 Umbria | Trebbiano
28818 Breg 2008, Gravner, Friuli 160 Riesling, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay
28819 Ribolla Gialla 2008, Gravner, Friuli 170
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ROSATI . ROSES BTL
YOUNG & REFRESHING
25815 Alto Adige Lagrein 2017, Muri Gries 50 Trentino-Alto Adige
11806 “Rosa Vittoria” 2016, Santa Vittoria, 50 Piemonte
28820 Venezia Giulia Rosato, Bastianich 52 Friuli-Venezia Giulia | Refosco
11906 Colline Luchese Rosato, Fattoria Sardi 52 Toscana | Sangiovese, Merlot, Ciliegolo
19818 Salento Rosato, Rosa del Golfo 52 Puglia | Negroamaro
11907 Toscana Rosato, Massferrato 52 Toscana | Sangiovese
23839 Terre Siciliane “Vurria...”, Di Giovanna 56 Sicilia| Nerello Mascalese
11806 Bolgheri Rosato “Alie,” Ammiraglia 56 Frescobaldi Toscaana| Syrah, Vermentino
ROSSI . REDS BTL
FRESH & FRUITY
15007 Montepulciano d’Abruzzo 2016, Contesa 70 Abruzzo
28000 “Vespa” Rosso 2014, Bastianich, Friuli 80 Merlot, Refosco, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
19013 Primitivo “17” 2014, Polvanera, Puglia 94
11670 Chianti Classico 2015, 95 Vecchie Terre di Montefili, Toscana Sangiovese
10548 Barbera D’Alba “San Michele” 2004 95 Malvira, Piemonte
25029 Pinot Noir Mason Sudtirol Alto Adige 2016 125 Manicor, Trentino
21001 “Bricco Appiani” 2008, Flavio Roddolo 150 Piemonte | Cabernet Sauvignon
BALANCED & EARTHY
11668 Chianti Classico 2015, Lornano 65 Toscana | Sangiovese
10760 Gattinara 2015, Nervi, Piemonte 125
10
10743 Ghemme “Chioso dei Pomi” 2008, Rovelloti 90 Piemonte
10759 Gattinara Riserva 2007, Petterino, Piemonte 95
11667 Brunello di Montalcino 2012, San Polino 95 Toscana
10605 Barolo 2013, Mirafiore 100 Piemonte| Nebbiolo
25032 Terre Siciliane “Frappato” Occhipinti 105 Sicilia
10740 Ghemme “Brecleme” 2007, Cantalupo 115 Piemonte
11668 Brunello di Montalcino 2013, Podere Brizio 120 Toscana
29073 Chianti Rufina Riserva “Bucheriale” 2013, 125 Selvapiana Toscana | Sangiovese
11669 Toscana rosso “Fontalloro,” Felsina 150 Toscana | Sangiovese
10758 Barolo Fontanafredda Monopolo “Vigna 200 La Rosa” 2007, Fontanafredda, Piemonte
10129 Barolo 2005, Borgogno, Piemonte 215
10756 Barolo Paiagallo 2010, Mirafiore, Piemonte 230
10761 Valtellina Superiore Sassella Riserva 245 “Vigna Regina” 2007, Ar. Pe. Pe., Lombardia
10602 Barolo Fossati 2011, Borgogno, Piemonte 265
28026 Veliko Rosso 2009, Movia, Friuli-Venezia 70 Giulia, Merlot, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon
25028 Vigneti delle Dolomiti “Sgarzon” 2016 115 Foradori, Trentino-Alto Adige | Teroldego
28025 Sagrantino di Montefalco “Pagliaro” 2010 195 Paolo Bea, Umbria
15007 Montepulciano d’Abruzzo 2010 380 Emidio Pepe, Abruzzo
WARM & COZY
14012 Sfursat di Valtellina 2012, Aldo Rainoldi 95 Lombardia
23073 Terre Siciliane “Siccagnano” 2015, 105 Occhipinti, Lombardia | Nero d’Avola
ROSSI . REDS BTL
11
14011 Sforzato di Valtellina “Roncho del Picchio” 140 2013, Sandro Fay, Lombardia
27076 Valpolicella Superiore 2013, Roccolo Grassi 90 Veneto
27077 Valpolicella Ripasso “Morandino” 2016, 75 Prà, Veneto
27078 Valpolicella Ripasso 2016, Ca’ Rugate 80 Veneto
27071 Amarone della Valpolicella 2009, Prà 165 Veneto
27069 Amarone della Valpolicella 2011 195 Montecariano, Veneto
27084 Amarone della Valpolicella 2006 895 Dal Forno Romano, Veneto
27083 Amarone della Valpolicella Riserva 2009, 200| Villa San Carlo, Veneto
27079 Valpolicella Classico 2015 50 Vaona, Veneto
27082 Valpolicella “Case Vecie” 2012 230 Brigaldara, Veneto
27089 Valpolicella “Serego Alighieri Vaio 200 Armaron” 2012, Masi, Veneto
27014 Montella e Colli Asolani “Rosso dell’Abazia” 100 2008, Serafini & Vidotto, Veneto Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
27080 Veneto “Ca’ del Merlo” 2010 95 Giuseppe Quintarelli, Veneto | Coravina & Seven Others
27059 Valpolicella Veronese “La Poja 275 Monovitigno Corvina” 2010, Allegrini, Veneto
ROSSI . REDS CONTINUED BTL
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BIRRA IN BOTTIGLIA . BOTTLES BTL ITALIA
Isaac, Baladin, Witbier | 5% ABV | Piozzo 12/11.2 oz 28/25.4 oz
Nazionale, Baladin, Belgian Ale w/ Coriander 12/11.2 oz
6.5% ABV | Piozzo
Wayan, Baladin, Saison | 5.8% ABV | Piozzo 28/25.4 oz
Pink IPA, Almond 22, IPA w/ Pink Peppercorns 14/11.2 oz
6.2% ABV | Pescara
USA
60 Minute IPA, Dogfish Head 8/12 oz
IPA | 6% ABV | Milton, DE
90 Minute IPA, Dogfish Head 9/12 oz
DIPA | 9% ABV | Milton, DE
Flesh & Blood IPA, Dogfish Head 9/12 oz
Lemon & Blood Orange | 7.5% ABV | Milton, DE
Curieux, Allagash Brewery 20/25.4 oz
Bourbon Barrel-Aged Tripel | 11% ABV
Portland, ME
Logical Conclusion, Threes Brewing 10/16 oz
IPA | 7% ABV | Brooklyn, NY
MO, Maine Beer Company 15/16 oz
American Pale Ale | 6% ABV | Freeport, ME
Wavvy, Stillwater Brewery 9/16 oz
DIPA | 8% ABV | Baltimore, MD
S9, Transmitter Brewing 10/16 oz
Saison | 8% ABV | LIC, NY
SIDRO IN BOTTIGLIA . BOTTLES BTL
Sidro, Baladin 12/11.2oz
Sweet Cider | 4.5% ABV | Piozzo, IT
Dry Cider, Shacksbury Cider 8/12oz
Cider | 6.5% ABV | Vergennes, VT
Vermonter, Shacksbury Cider 10/16oz
Cider aged in Gin Barrels | 6.9% ABV | Vergennes, VT
Kinda Dry, Brooklyn Cider House 8/12oz
Off Dry Cider| 5.5% ABV | Bushwick, NY
13
BIRRA ALLA SPINA . ON TAP GLASS
Nastro Azzuro Peroni, Peroni 8/16 oz
Pale Lager | 5.1% ABV | Rome
Namaste, Dogfish Head 9/16 oz
Witbier | 4.8% ABV | Milton, DE
Liquid Truth Serum, Dogfish Head 9/12 oz
IPA | 7% ABV | Milton, DE
SeaQuench Ale, Dogfish Head 9/16 oz
Sour | 4.9% ABV | Milton, DE
Mixed Media, Dogfish Head 9/12 oz
Fruit Beer w/Viognier Grapes | 7.5% ABV | Milton, DE
Nora, Baladin 10/12 oz
Amber Ale | 6.8% ABV | Piozzo
Vliet, Threes Brewing 9/16 oz
Pilsner | 5.1% ABV | Brooklyn, NY
Chocolate Milk Baked Stout, Sloop Brewing 9/16 oz
Oatmeal Stout w/ Milk Sugar
6% ABV | Albany, NY
Hoppy Lager, Five Boroughs Brewing 9/16 oz
Motueka & Centennial Hops
6% ABV | Brooklyn, NY
SIDRO ALLA SPINA . ON TAP GLASS
Montagna Verde Spritz, Shacksbury Cider 9/12 oz
Rose Cider w/ Rosemary | 5% ABV | Vergennes, VT
14
AMARI . AMARO GLASS BITTERSWEET Ricetta Originale 33, Cynar 8Veneto | 16.5% ABV
Amaro Ciociaro, Paolucci, Lazio | 30% ABV 7
Amaro, Foro, Toscana | 30% ABV 7
Amaro, Fratelli Ramazzotti 8Lombardia | 30% ABV
Amaro Anniversario, Lucano 10 Basilicata | 34% ABV
Amaro, Bortolo Nardini, Veneto | 31% ABV 14
Amaro Rabarbaro, Zucca, Lombardia | 30% ABV 10
Amaro Sicilia, Averna, Sicilia | 29% ABV 14
Amaro d’Erbe Nina, Nina, Veneto | 30% ABV 11
Amaro d’Erbe, Berta, Piemonte | 30% ABV 12
Amaro Quintessia, Nonino 18 Friuli-Venezia Giulia | 35% ABV
BITTER Amaro Santa Maria, Vignale di Cecilia 7Liguria | 40% ABV
Amaro Sfumato Rabarbaro 7 Antica Erboristeria Cappelletti Trentino-Alto Adige | 20% ABV
Vino Amaro, Cardamaro, Piemonte | 17% ABV 8
Amaro Abano, Luxardo, Veneto | 30% ABV 8
Mirto Tremontis, Argiolas, Sardegna | 30% ABV 9
Amaro, Casoni, Emilia Romagna | 26% ABV 10
Amaro, Montenegro, Emilia Romagna | 23% ABV 8
ANGRY
Monte Costanzo Amaro Liqueur, Nastro d’Oro 6Campania | 30% ABV
Amaro, Meletti, Marche | 32% ABV 8
Amaro Segesta, Distilleria Bianchi 7 Sicilia | 33% ABV
Fernet Amaro, Florio, Sicilia | 35% ABV 11
Amer Du Val D’Aoste, Alpe 10 Valle d’Aosta | 38% ABV
What is a Digestivi? A digestivi, or digestif, is a liqueur drank after a meal to aid in digestion.
. DIGESTIVI .
15
AMARI . AMARO CONTINUED GLASS Ferro China Baliva Amaro, Pallini, Lazio | 21% ABV 10
Amaro della Sacra, Antica Torino 10 Piemonte | 35% ABV
Amaro del Ciclista, Casoni 11 Emilia Romagna | 26% ABV
Amaro dell’Erborista, Varnelli, Marche | 21% ABV 16
SPITEFUL Fernet, Paolo Lazzaroni & Figli 7Lombardia | 40% ABV
Elisir Novasalus Vino Amaro 8 Antica Erboristeria Cappelletti Trentino-Alto Adige | 16% ABV
The Original Menta Fernet, Vittone 9 Lombardia | 40% ABV
Amaro, Fernet-Branca, Lombardia | 39% ABV 11
Amaro Alpino, Braulio, Veneto | 21% ABV 11
Amaro Sibilia, Varnelli, Marche | 34% ABV 13
GRAPPE . MONTANARO GLASS Grappa di Arneis NV, Piemonte 16
Grappa di Barbaresco NV, Piemonte 18
Grappa di Barolo 1995, Piemonte 24
Grappa Alchimista di Famiglia, Piemonte 15
CORDIALI . CORDIALS GLASS Barolo Chinato NV, Montanaro, Piemonte 16
Sambuca, Meletti, Le Marche 16
Amaretto, Luxardo, Torreglia 14
Limoncello, Tremontis, Sardegna 14
VINI DOLCI . SWEET WINES GL BTL Recioto della Valpolicella 2013, Corte Sant Alda 18 65Moscato d’Asti 2016, Brandini 13 46Brachetto d’Asti 2017, Bera 28
. DIGESTIVI .
16
March 25, 2019
SPARKLING SODASCOLA SODA 4/12 oz
GUS Soda
GINGER SODA 4/12 oz
GUS Soda
MOLE COLA 5/11.2 oz
Mole Cola | Italia
BLOOD ORANGE SODA 4/8.45 oz
San Pellegrino | Italia
ARANCIATA 5/9.3 oz
Lurisia | Italia
CHINOTTO 5/9.3 oz
Lurisia | Italia
GAZZOSA 5/9.3 oz
Lurisia | Italia
MANDARINATA 6/8.45 oz
Niasca Portofino | Liguria
WATERSPARKLING OR STILL WATER 6/16.9 oz
Lurisia | Italia
TEADARJEELING BLACK ICED TEA 6 /12 oz
Tea Dealers Inc. | New York, New York
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