latar belakang · latar belakang desain interior restoranx.osuki&cuisinesebernuansamodern...
Post on 08-Mar-2019
222 Views
Preview:
TRANSCRIPT
LATAR BELAKANG
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
SURABAYA
PARIWISATA
RESTORAN
IndonesiaJawa timur,
yogyakarta,
kalimantan, sumatera
ASIACina, Jepang,
Vietnam, Thailand,
Korea
Sebagai area makan
Sebagai area pertemuan
Suasana
AFRIKAAfrika Selatan,
Nigeria, Mesir
AUSTRALIAAustralia
EROPAItalia, Perancis,
Jerman, Belgia,
Polandia
AMERIKAAmerika serikat,
Meksiko, Kostarika
Sistem pelayanan (manajemen restoran)Nuansa Menu yang dihidangkan
Bebek
Peking,
Lobak,
Bakpau,
Sushi, Suki,
Sup Miso,
Kimchi,
Japchae
Gudeg, Nasi
Padang,
Semanggi,
Batagor
Spaghetti, Fettucini,
Croissant, Pizza,
Pierogi, French Fries
Burrito,
tortillas,
Hamburger,
Steak,
Scrambled
egg, Gallo
Pinto
Bush Tucker,
Lamingtons,
Pavlova, Brucceta
Bunny Chow,
Melktert, Biltong,
Moin-moin
RESTORAN FORMAL
RESTORAN INFORMAL
SPECIALITY RESTORAN
COUNTER SERVICE
SELF / BUFFET SERVICE
CARRY OUT SERVICE
TABLE SERVICE
TUJUAN MASALAH
TUJUAN
1. Menganalisis aktifitas dan kebutuhan pengunjung sehingga
dapat menghasilkan rancangan sirkulasi dan pembagian
area yang optimal yang dapat menunjang efektifitas dan
kenyamanan pengunjung Restoran X.O Suki & Cuisinese
2. Menarik minat konsumen dengan suatu desain interior
yang menarik dan memberikan citra baru sesuai dengan
keinginan owner, corporate identity, dan segmentasi pasar
3. Mendapatkan data mengenai kebudayaan, arsitektural,
konsep warna serta elemen-elemen estetika yang
berhubungan dengan Oriental
RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana upaya agar sirkulasi dan pembagian area
dapat menunjang efektifitas dan kenyamanan pengunjung
Restoran X.O Suki & Cuisinese ?
2. Bagaimana konsep desain interior dengan perpaduan
karakter Modern dan Oriental yang dapat menjadi ciri
khas pada Restoran X.O Suki & Cuisinese ?
IDENTIFIKASI MASALAH
1. Sistem sirkulasi pengunjung dan pelayan belum tertata
dengan baik. Selain itu penataan dan pembagian ruang
maasih belum efektif
2. Sebagai restoran yang menyajikan menu Suki dan Cuisinese
yang berasal dari Negara Asia namun belum menerapkan
karakter tersebut pada interiornya
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Proses mengumpulkan,
menganalisa, dan
menerjemahkan data secara
sistematis sehingga mendapat
fakta yang terbaru dan
menafsirkannya menjadi lebih
baik
( D.K. Ching )
Salah satu restoran waralaba suki ternama di Indonesia yang
menyuguhkan berbagai macam makanan suki dan ala carte
dari berbagai negara di Asia, seperti Indonesia, Cina,
Thailand, dan Jepang. Restoran ini tersebar hampir di
seluruh kota besar di Indonesia seperti Jakarta, Surabaya,
Medan, Makasar, dan Malang.
( www.xorestaurants.com )
Variasi atau perbedaan yang
sangat halus atau kecil sekali
tentang warna, suara, kualitas, dll
( Kamus besar bahasa Indonesia )
Merupakan Internasional Style yang
menganut Form Follows Function (
bentuk mengikuti fungsi ), bentukan
platonic solid yang serba kotak, tak
berdekorasi, perulangan yang
monoton.
(http://ferrykurnia.blogspot.com/2011/0
4/konsep-pemikiran-arsitektur-
modern.html)
Berasal dari kata The Orient
yang berarti Timur. Yang
merupakan sebuah sebutan
tradisional untuk apapun
segala jenis model yang
dimiliki dunia timur (
Durant, 1986:158 ).
DESKRIPSI JUDUL
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan Karakter Oriental di Surabaya
Ciri – ciri, sifat, identitas.
( T.Andini, 2003. Kamus
Lengkap Bahasa Indonesia.
Surabaya : Prima Media )
Perihal (keadaan) berpadu;
persesuaian.
( Kamus Besar Bahasa
Indonesia )
Menjawab permasalahan mengenai rancangan dan elemen-elemen yang mendukung bagian dalam ruang Restoran X.O Suki & Cuisinese dengan mengambil konsep karakter Oriental
yang dapat menghadirkan aspek-aspek keindahan yang mengandung nilai seni dari Timur
KESIMPULAN
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
METODE DESAIN
INPUT
PROCESS
OUTPUT
Ide Awal
Pengumpulan Data
Analisa Data
Analisa Permasalahan
Evaluasi
Konsep Desain
Alternatif Desain
Solusi Permasalahan
Final Desain
Data Lapangan
Data Referensi
Data Literatur
Identifikasi MasalahRumusan Masalah
Batasan Masalah
Tujuan
Alternatif desain diperoleh
dari mengolah konsep desain
dan tujuan desain
Interview, Observasi
Lapangan / Survey
Studi Nuansa, Oriental, Restoran X.O Suki
& Cuisinese, Penataan layout, Studi
Pembanding
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Restoran X.O
Suki & Cuisinese
Jalan Raya Kupang
Indah Surabaya
Lokasi Restoran X.O Suki selain berada di mall juga berada di Kupang Indah. Daerah ini merupakan
kawasan public yang padat akan penduduk dan aktivitas sehingga dapat menjadikan tempat yang startegis
untuk bisnis kuliner. Dilihat dari kawasan perumahan yang cukup elit dan juga dekat dengan jalan tol
dimana banyak berdatangan pengunjung dari luar kota. Dan disepanjang jalan banyak berjejeran restoran-
restoran dengan masakan yang berbeda.
ENTRANCE
STUDI EKSISTING
AREA MAKAN
TEMPAT
PENGAMBILAN
SUKI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
ANALISA EKSISTING
STRENGHT
1. Letaknya cukup strategis
2. Main area cukup luas
3. Penggolongan restoran sebagai restoran
keluargatal yang dapat menjadi ciri khas
pada Restoran X.O Suki?
THREATS
1. Semakin meningkatnya restoran dan ruang
pertemuan (meeting) yang ada di Surabaya
dengan desain yang lebih baik serta
memiliki ciri khas tersendiri
WEAKNESS
1. Sistem sirkulasi pengunjung dan pelayan
restoran belum tertata dengan baik
2. Sebagai restoran yang tidak hanya untuk
makan tetapi untuk pertemuan, dalam
penataan dan pembagian ruang Restoran
X.O Suki & Cuisinese masih belum efektif
sesuai dengan pola akktifitas penggunanya
3. Beberapa pemilihan furniture dengan desain
yang kurang selaras dengan konsep desain
interior maupun corporate image yang akan
diterapkan dapat mengurangi kesatuan
konsep secara keseluruhan
OPPORTUNITIES
1. Eksisting yang luas memberi kemudahan
untuk mengatur dan menata layout dan
penambahan fasilitas agar desain lebih
optimal
2. Letak yang strategis dengan berada di
deretan restoran-restoran dapat menarik
minat pengunjung untuk makan maupun
mengadakan pertemuan
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
ANALISA RESTORAN X.O SUKI & CUISINESE
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental di Surabaya
TIYA MULIA N.
3409100109
Restoran X.O Suki & Cuisinese merupakan restoran yang menyajikan menu yang
berasal dari berbagai Negara, diantaranya Cina, Thailand, jepang. Menu ini tidak
sembarang disajikan karena disesuaikan dengan nama corporate dari restoran ini
yaitu Suki merupakan makanan Thailand sedangkan Cuisine adalah khas oriental.
Di Indonesia, Restoran X.O Suki & Cuisinese sudah tersebar di berbagai kota dan
saat ini di Surabaya sudah banyak restoran yang tidak hanya menjual menu
makanan minuman tetapi juga menjual suasana ataupun nuansa dengan konsep
yang berbeda-beda.
Restoran X.O Suki & Cuisinese ditujukan untuk kalangan menengah hingga ke
atas. Restoran ini memiliki menu dengan proses “Self Cooking” dimana
pengunjung dapat mengambil menu Suki lalu memasak dengan merebusnya
dengan sendiri, berbagai macam menu dan pilihan kuah disajikan pada Restoran
X.O Suki & Cuisinese.
ANALISA SISTEM PELAYANAN
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Tipe dasar pelayanan makanan
di X.O Suki & Cuisinese
Restaurant
TABLE SERVICE
suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu duduk di kursi menghadap
meja makan dan kemudian makanan maupun minuman diantarkan, disajikan
kepada para tamu.
Dalam hal ini yang menyajikan makanan dan minuman bisa waiter/ waitress.
Namun yang menjadi ciri khas dari restoran ini adalah restoran ini memberi
kesempatan kepada pengunjung untuk dapat memasak sendiri di meja makan
mereka makanan suki yang ia ingikan.
ANALISA KEGIATAN PENGUNJUNG
Kegiatan pengunjung untuk
mengadakan pertemuan
Pengunjung
datang
Menuju ke
entranceMenuju area
(meeting)Pulang
Meminta
bill
pembayaran
Reservasi
tempat
Kegiatan pengunjung
untuk makan
Pengunjung
datang
Menuju ke
entranceMenuju
area makan
Menuju
area kasirPulang
Menuju
area
Tunggu
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Pengguna
Pegawai ManajerKonsumen
Makan &
Minum
Pembayaran Mengobrol Buang
Air
Melayani
Konsumen
Transaki Membersihkan Mengawasi
ZOONING AREA
KETERANGAN
ENTRANCE
AREA TUNGGU
AREA KASIR
AREA MAKAN
AREA PENGAMBILAN SUKI
AREA MEETING
KETERANGAN
AREA MAKAN OUTDOOR
AREA PERSIAPAN
AREA WASTAFEL
TOILET
DAPUR
AREA PARKIR
LANTAI 1 LANTAI 2
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
ANALISA HUBUNGAN RUANG
AREA
PUBLIK
AREA
SERVICE
AREA PRIVAT
Entrance
Kasir
Area tunggu
Dapur
Area Makan
Area Outdoor
Area Meeting
Area Persiapan
Wastafel
Toilet
Area Pengambilan Suki
Area Parkir
ADA HUBUNGAN
SEBAIKNYAADA HUBUNGAN
TIDAK ADA HUBUNGAN
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
BUBBLE DIAGRAM
Entrance
Kasir
Area tunggu
Dapur Area Makan
Area OutdoorArea Meeting
Area Persiapan
Wastafel Toilet
Area Pengambilan Suki
Area Parkir
SIRKULASI PENGUNJUNG
SIRKULASI KARYAWAN
RuangPengguna dan
KapasitasAktivitas Fasilitas
Asumsi
Eksisting
Ruang
ENTRANCE
Pegawai
( 2 org )
Pengunjung
- Berdiri
- Membuka pintu
- Melayani
pemesanan
tempat
- Mempersilahkan
masuk
- Mengarahkan ke
meja makan
- Memilih tempat
duduk
- Lemari
untuk buku
menu
59,684 m2
KASIR
Pegawai
( 2 org )
Pengunjung
- Melayani
transaksi
pembayaran
- Melakukan
pembayaran
- Meja kasir
- Kursi
- Komputer
- Telefon
51,12 m2
AREA
TUNGGU
Pengunjung
( 14 org )
- Duduk
- Membaca
majalah
- Membaca buku
menu untuk
mempermudah
pemesanan
- Sofa triple
seat
- Kursi (4 bh)
- Rak tempel
pada
dinding (1
bh)
69,44 m2
ANALISA AKTIVITAS DAN KEBUTUHAN RUANG
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Orientall
TIYA MULIA N.
3409100109
RuangPengguna dan
KapasitasAktivitas Fasilitas
Asumsi
Eksisting
Ruang
AREA MAKAN
Pegawai
( 12 org, @ 1
org tiap meja )
Pengunjung
( 92 org )
- Memberi buku
menu
- Melayani
pengunjung
- Memesan
makanan dan
minuman
- Makan
- Minum
- Memasak suki
- Berbincang
- Menikmati
suasana
- Dining set
untuk 6 orang
(6 set)
(@ kursi 6 bh dan
meja 3 bh)
- Dining set
untuk 4 orang
(14 set)
(@ kursi panjang 2
bh dan meja 1
bh)
- Meja untuk
buku menu
(3bh)
461,36 m2
AREA
PENGAMBILA
N SUKI
Pegawai
( 2 org )
Pengunjung
- Melayani
pengunjung
- Membawakan
suki pilihan
pengunjung
- Memilihi suki
- Kereta dorong
untuk
mengantarkan
suki
- Lemari
pendingin
untuk suki
71,84 m2
AREA
MEETING
Pengunjung
( @ 12 org )
- Duduk
- Membaca majalah
- Membaca buku
menu untuk
mempermudah
pemesanan
- Kursi (12 bh)
- Meja
- LCD proyektor
- Rak
Ruang 1
(90,8 m2)
Ruang 2
(87,36 m2
ANALISA AKTIVITAS DAN KEBUTUHAN RUANG
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Ruang Pengguna dan Kapasitas Aktivitas FasilitasAsumsi Eksisting
Ruang
AREA MAKAN
OUTDOOR
Pegawai
Pengunjung ( 16 org, @ 4 org
tiap meja )
- Memberi buku menu
- Melayani pengunjung
- Memesan makanan dan minuman
- Makan
- Minum
- Memasak suki
- Berbincang
- Menikmati suasana
- Dining set untuk 4 orang ( 4 set )
( @ kursi 4 bh dan meja 1 bh )170,4 m2
AREA PERSIAPANPegawai
- Menyiapkan menu pesanan pengunjung - Meja (peralatan makan, tisu, dll) 59,2 m2
AREA WASTAFELPengunjung
( 3 org )
- Mencuci tangan - Wastafel (3 bh)
- Cermin59,84 m2
DAPUR Pegawai
- Memasak
- Meracik makanan
- Menyimpan bahan makanan
- Menyimpan peralatan dapur
- Mencuci peralatan dapur
- Sink
- Rak penyimpan
- Kompor
- Oven
- Cooker hood
- Lemari es
- Meja untuk meracik
- Meja untuk menyiapkan makanan dan minuman
198,48 m2
TOILET
Pengunjung Wanita ( 2 org )
Pengunjung Pria ( 4 org )
- Buang air
- Berbenah diri
- Mencuci tangan
- Kloset (2 bh)
- Wastafel (1 bh)
- Alat pengering tangan
- Kloset (4 bh)
- Wastafel (1 bh)
- Alat pengering tangan
Toilet Wanita ( 54 m2 )
Toilet Pria ( 69,36 m2 )
AREA PARKIR Pegawai - Mengarahkan kendaraan pengunjung
TABEL PERBANDINGAN
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Perbandingan
Restoran Shang-Palace X.O Suki Cuisinese ( Saat Ini ) X.O Suki & Cuisinese ( Rancangan )
Ket Gambar Ket Gambar Ket Gambar
Efektivitas Sirkulasi
Antar meja makan
dan kursi cukup
memadai
Antar meja makan
dan kursi masih
kurang lebar
Antar meja makan
dan kursi susah
sesuai dengan
antropometri dan
ergonomi
Nuansa Oriental
Pada pakaian
pelayan, ornamen
partisi, lukisan
Pada pakaian
pelayan, ornamen
partisi, lukisan
Pada pakaian
pelayan, ornamen,
bentuk furniture,
partisi, warna
Fasilitas ruang privat
(meeting)Tidak ada
Terdapat 2 ruang
dgn kapasitas 12
org
Terdapat 2 ruang
dgn kapasitas 12
org
Pembagian area
Area kasir dan
ruang tunggu, area
makan
Area kasir dan
ruang tunggu,
area makan, area
meeting
Area kasir dan
ruang tunggu,
area makan, area
meeting, area
makan outdoor
Kapasitas area
100 orang
Dining set u/ 4 org
= 19 bh
Dining set u/ 6
orang = 4 org
80 orang
Dining set u/ 4
org = 14 bh
Dining set u/ 6
orang = 4 org
132 orang
Dining set u/ 4
org = 18 bh
Dining set u/ 6
org = 6 bh
Dining set u/ 12
org = 2 bh
ANALISA STUDI PEMBANDING
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Restaurant Shang-Palace
1. Penggunaan round table menjadi hal biasa
bagi masyarakat china karena round table
memiliki filosofi tentang kebersamaan di
meja makan
2. Menggunakan unsur dekoratif seperti ukir-
ukiran dari bahan kayu, porselin, dan
lukisan dengan berbagai motif yang
menjadi kepercayaan orang tionghoa
Aplikasi Desain :
1. Ruang didominasi warna merah yang melambangkan kejayaan rakyat
china
2. Terdapat banyak ornamen ukir-ukran, lukisan dan juga porseline
3. Ruangan berkesan sangat formal
Kelebihan :
1. Memiliki keberaturan dan kesatuan wujud unsur-unsur interior di
setiap ruang
2. Ruang menjadi sangat mencirikan negaral asal masakan jadi kesatuan
interior dengan jenis masakan dapat menyatu
Lokasi : Hotel Shangri-La
Surabaya
Segmen : Wisatawan
mancanegara dan domestik
golongan menengah atas
Konsep : Tradisi China
Restaurant Takigawa
Lokasi : Surabaya Town Square
Segmen : Wisatawan
mancanegara dan domestik
golongan menengah atas
Konsep : Jepang Modern
Aplikasi Desain :
1. Banyak fasilitas yang mengadaptasi dari fasilitas jepang walaupun
sudah disederhanakan agar dapat menyatu dengan konsep jepang
modern
2. Terdapat banyak ornamen jepang untuk menguatkan negara asal
masakan seperti bambu, tatami.
Kelebihan :
1. Setiap desain yang diadaptasi dari tradisi jepang selalu dapat
disederhanakan oleh restoran ini untuk menimbulkan konsep jepang
modern tetapi tidak meninggalkan kesan dari negara itu sendiri
ANALISA STUDI PEMBANDING
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Restaurant Jitlada Thai Cuisine
1. Pada fasad restoran diberi identitas yang mencirikan negara
thailand, yitu bentuk kuil yang bertumpuk-tumpuk dan
berbentuk lancip
2. Pada interior restoran, walaupun berkonsep modern namun
bila ia diperhatikan lebih detail pada bagian plafon terdapat
permainan gelombang yang mengadaptasi dari filosofi
masyarakat thailand yang menganggap pola gelombang
adalah suatu penghormatan bagi kasta yang lebih tinggi di
dalam masyarakat
Aplikasi Desain :
1. Interior benar-benar ditata simpel modern, minim dekoratif, namun
tetap kuat akan nilai filosofi, hal ini dapat dilihat dari permainan
bentuk plafon, dan pewarnaan ruangan
2. Fasad memiliki ide yang bagus dengan memberi image yang sudah
melekat dengan negara thailand yaitu kuil
Kelebihan :
1. Desain dan gaya simpel modern membuat sirkulasi lapang sehingga
tercipta kenyamanan bagi civitas
Lokasi : Surabaya Town Square
Segmen : Wisatawan
mancanegara dan domestik
golongan menengah atas
Konsep : Simple Modern
Konsep makro
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Desain interior restoran X.O Suki & Cuisinese dengan konsep bernuansa modern
dengan memadaukan karakter oriental. Oriental sendiri diambil dari negara china,
jepang, dan thailand.
ORIENTAL
Bawaan dari budaya
ketimuran yang
berkembang meliputi
wilayah China,
Jepang, Korea
hingga Vietnam,
Thailand, Persia.
Karakteristik :
- Ukiran kayu pada
dinding
- Ornamen oriental
pada guci, lukisan
- Warna merah,
kuning
CHINA
Proporsi yang simetris,
garis–garis sederhana,
penggunaan material
kayu, dan penggunaan
warna kuat dan terang
karena warna–
warnanya jarang
dicampur
Karakteristik :
- Ukir–ukiran dan
bentuk bundar
- Kaki meja yang
melengkung
- Lukisan
pemandangan
- Motif–motif yang
kompleks
- Ramainya ukir–
ukiran
- Warna merah dan
emas
JEPANG
- Bentukan desain yang
minimalis dengan tidak
terlalu banyak ornamen
- Pemilihan wrna
berdasarkan materia
alam.
- Bentukan-bentukan
yang digunakan dari
ciri khas japan yaotu
seni melipat kertas
yang dapat
diaplikasikan pada
dinding maupun ceiling
THAILAND
Desain yang
berkarakter mewah
dan klasik
Karakteristik :
- Warna emas, kuning, dan
coklat pada elemen
pembentuk ruang
maupun perabot serta
aksesoris di dalamnya
- Perabot dengan bentukan
dasar seperti lingkaran
dan persegi yang
memberi konsep formal
ruang
- Ornamen dalam bentuk
ukiran dan aksesoris
lepas. Penempatan
ornamen sebagai
aksesoris ruang akan
membuat efek klasik
Konsep WARNA
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Oriental Jepang
Thailand
China Kuning
Merah
Hijau
Kuning
Merah
Hijau
Cokelat
Kuning
Merah
Cokelat
Emas
Orange
Corporate Image
Kuning
keemasan
Hitam
AREA ENTRANCE, KASIR DAN RUANG TUNGGU
Area ini merupakan area yang menuntut identitas restoran,
sehingga dihadirkan warna bernuansa alam seperti coklat muda,
coklat tua dengan aksentuasi merah, hijau, abu-abu yang
menggambarkan konsep oriental dari 3 Negara.
AREA RESTAURANT
Area ini sebagai area publik, identitas serta konsep restoran hadir
dalam ruang ini, menggunakan warna perpaduan coklat tua, coklat
muda dan menggunakan warna emas sebagai warna corporate
image dan warna dari oriental dari 3 Negara
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Plafon kayu
diaplikasikan untuk
aksentuasi pada plafon.
Drop ceiling digunakan
pada area tertentu
seperti pada area makan
yang berada di sudut
suangan agar timbul
kesan dekat dan intim
GYPSUM
Gypsum yang diaplikasikan dengan bentukan bentuk
lingkaran yang berulang ulang, seperti pendaran air pada
suatu genangan air yang tenang. permainan plafon
berbentuk gelombang yang memiliki nilai filosofi yang
kuat bagi masyarakat Thailand, yang berarti wujud
penghormatan kepada kasta yang lebih tinggi.
Untuk pilihan warna plafon putih pada ruang kamar agar
terkesan bersih dan luas.
KAYU
Konsep mikro PLAFON
Konsep mikro DINDING
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
pada area makan
terdapat dekoratif
dinding yang
menggunakan material
pasangan batu
palimanan, batu candi,
dan susun sirih yang
kuat akan kesan alami
KACApermainan ornamen
kaca di bagian depan
restoran yang kuat
akan permainan
ornament cina
BATU
pada bagian dinding sekat antar
ruang atau partisi terdapat
permainan ornament berbentuk
kotak yang berulang ulang sehingga
memberikan kesan ornament jepang.
WALL PANEL
Konsep mikro lantai
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Penggunaan tatami
sebagai alas diletakkan
pada area tunggu agar
memperkuat nilai
budaya jepang.
PARKETPenggunaan material
keramik motif kayu
parket yang diekspos
pada area makan
yang terletak di
beberapa sudut
ruangan dengan 4
seat.
TATAMI
Pada lantai utama seperti entrance
dan area makan utama dengan 6 seat
menggunakan material yang lebih
modern seperti Granito untuk
memberikan kesan luas dan mewah
karena teknik pemasangannya yang
tanpa nat.
Pada area pengambilan
suki memakai lantai
terakota untuk
mendapatkan kesan
alami.
GRANITTERAKOTA
Konsep mikro FURNITURE
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Merupakan analogi dari simbol
cina yang diaplikasikan sebagai
furnituree yang diletakkan pada
sandaran kursi berupa ukiran
bermotif kotak-kotak beraturan
Merupakan analogi dari bambu
yang diaplikasikan pada sandaran
di sebuah kursi agar menguatkan
kesan jepang di area tersebut
Konsep mikro ELEMEN ESTETIS
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
BAMBU
Untuk elemen estetik akan digunakan
beberapa hiasan maupun unsur alam dari
jepang sendiri seperti batasan dinding
dengan menggunakan partisi bambu, ini akan
melengkapi konsep modern japanese pada
ruang tersebut
Bambu memiliki makna berarti bagi masyarakat Jepang,
hampir setiap taman pada rumah Jepang bisa ditemui.
Pada partisi tersebut diberikan bambu dengan penyusunan
sejajar yang berfungsi memberikan batasan antara area
tengah dengan area sampingnya. Dengan bentuk
lengkung menyerupai layout pada area tengah
Merupakan analogi dari simbol
cina yang dapat diaplikasikan
sebagai partisi seperti bentukan
kotak persegi beraturan sebagai
penyekat antar ruangan
Konsep mikro PENCAHAYAAN
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Letak cahaya hidden lamp dan lampu sorot di
bagian tertentu untuk mengekspose bentukan
atau elemen estetis ruang. Untuk warna
lampu dipilih paduan antara lampu berwarna
putih dan kuning terang. Gabungan antara
terang dan temaram memberikan kesan
hangat dan ramah.
HANGING LAMPLampu gantung
mengambil karakter
desain negara jepang
dengan bentukan
kotak persegi
panjang dan biasanya
di sisi lampu terdapat
tulisan jepang yang
memiliki sebuah arti
HIDDEN LAMP
GENERAL LIGHTPencahayaan general
di area publik
Pencahayaan pada siang hari
dapat menghemat energi
penggunaan lampu karena
menggunakan pencahayaan alami
yaitu matahari melalui dinding
kaca.
STUDI
ANTHROPOMETRI STUDI ERGONOMI
Kata antropometri berasal dari bahasa Yunani (Greek),
yaitu Anthropos yang berarti manusia (man, human) dan
metrein (to measure) yang berarti ukuran.
Data antropometri untuk berbagai ukuran anggota tubuh,
baik yang diukur dalam posisi tetap (structural body
dimension) ataupun posisi bergerak dinamis sesuai dengan
fungsi yang bisa dikerjakan oleh anggota tubuh tersebut
(functional body dimension) dan dikelompokan
berdasarkan nilai persentil dari populasi tertentu
Dua dimensi rancangan yang akan dijadikan dasar
menentukan minimum atau maksimum ukuran yang ingin
ditetapkan, yaitu : dimensi jarak ruangan dan dimensi
jarak jangkauan
Pusat dari ergonomi adalah manusia. Pada ergonomi terdapat 3
aspek utama, yaitu : anthropometry, bio mechanic, dan safety
behavior.
Konsep ergonomi ada berdasarkan kesadaran dan keterbatasan
kemampuan dan kapabilitas manusia, sehingga dalam usaha
untuk mencegah cidera, meningkatkan produktivitas, efisiensi,
dan kenyamanan dibutuAhkan penyerasian antara lingkungan
kerja dan pekerjaan dengan manusia yang terlibat dengan
pekerjaan tersebut.
Ruang lingkup ergonomu sangat luas aspeknya, antara lain :
teknik, fisik, pengalaman psikis, anatomi (berhubungan dengan
kekuatan dan gerakan otot dan persendian), anthropometri,
sosiologi, fisiologi (berhubungan dengan temperatur tubuh,
oksigen up take, pols, dan aktivitas otot), desain, dll. (Pusat
Kesehatan kerja Depkes RI)
RANCANGAN /
DESAIN OPTIMAL
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Area Kasir
Gambar diatas menunjukkan jika pada posisi duduk,
ketinggian meja 106,7 cm, zona aktivitas 66-76,02
cm, konter display 45,7-61,0 cm, tinggi kursi
mencapai lantai 71,1 cm.
Jadi dapat disimpulkan bahwa dalam area kasir yang
akan di desain tidak menggunakan kursi karena pada
umumnya kasir di restoran jarang menggunakan
kursi agar terlihat eksklusif. Maka tinggi meja kasir
sekitar 100 cm sejajar dengan diatas pinggang
manusia
Area Tunggu
Gambar sofa untuk 3 orang disamping menunjukkan bahwa ukuran
kelonggaran pakaian dan pergerakan tubuh serta perubahan postur dan posisi
minimal 71,1 cm, untuk ukuran lengan sofa sekitar 7,6-15,2 cm, untuk
sandaran punggung sekitar 15,2-22,9 cm
Jadi untuk ukuran sofa diambil ukuran dimensi tubuh pria agar terlihat
maksimal. Untuk panjang sofa 240 cm untuk 3 orang dimana masing-masing
orang membutuhkan ukuran 70 cm dan sisanya untuk posisi tangan pada
lengan sofa. Sedangkan lebar sekitar 60 cm namun untuk ukuran lebar dengan
posisi kaki agak dibujurkan kedepan membutuhkan ukuran 120 cm secara
keseluruhan.
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Gambar disamping menunjukkan jarak bersih untuk ukuran sirkulasi orang yang berjalan
di depan mata. Dimensi tubuh manusia adalah 60,96 dari bahu kanan hingga kiri. Jadi
sirkulasi orang berjalan sekitar 80 cm dari posisi sofa. Namun dalam desain restoran ini
tidak ada posisi sofa yang berhadapan namun tetap diatur sirkulasinya.
Untuk tinggi sofa dari bantalan duduk hingga lantai sekitar 40 cm dengan posisi kaki/lutut
tegak dan tidak ditekuk
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Area Makan
Pada area makan terdapat zona alat makan
dimana luasnya memadai untuk mengakomodasi
peralatan makan yang diperlukan baik yang
semula tertata rapi dan hingga tidak beraturan.
Dalam desain restoran ini terdapat 3 jenis area
makan diantaranya area untuk 4 orang, 6 orang,
dan untuk meeting.
Pada area makan, tiap orang membutuhkan zona
optimal sekitar 76,2 cm
Jadi ukuran panjang dan lebar meja untuk 4
orang sekitar 100 x 1600 cm dimana tiap orang
membutuhkan zona makan 80 x 50 cm.
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
JARAK UNTUK KURSI TANPA SIRKULASI
JARAK UNTUK KURSI DENGAN
SIRKULASI DI BELAKANG
KURSI
Hubungan antara kursi dengan meja makan merupakan
pertimbangan yang penting.
Kursi mungkin dipindahkan sebanyak 4x selama jangka
waktu tersebut. Awalnya kursi mendekat dengan meja
namun saat akhir makan, kursi menjauh dari meja.
Untuk zona duduk saat posisi kursi tidak dipindahkan 61
cm namun tetap membutuhkan ruang dibelakang kursi
untuk sirkulasi maju atau mundur 76,2 – 91,4 cm
Tinggi tempat duduk 40,6 – 41,3 cm sedangkan tinggi
permukaan atas meja 73,7 – 76,2 cm diukur dari permukaan
lantai
Jika posisi dibelakang kursi merupakan sirkulasi orang
berjalan atau mengantarkan pesanan membutuhkan 76,2
– 91,4 cm (jika dalam posisi kursi tidak di mundurkan)
Jadi jarak keseluruhan dengan posisi kursi dipindahkan
dan terdapat pellayan maupun pengunjung yang
beraktifitas dibelakangnya membutuhkan sekitar 152,4 –
182,9 cm diukur dari tepi meja
Sedangkan jarak di jalur pelayanan dan sirkulasi
membutuhkan ukuran sebesar 121,9 cm dimana pada
zona pelayanan 45,7 cm dan zona sirkulasi 76,2 cm
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Pada jalur pelayanan antar kursi membutuhkan
243,8 – 274,3 cm dimana tidak selalu kursi tersebut
diam ditempat tanpa dipindah maju mundur.
Saat posisi meja sedang maju maka pelayan
memiliki jalur pelayanan sebesar 152,4 cm dimana
zona duduk tersebut berukuran 45,7 – 61,0 cm
Saat posisi meja sedang mundur makan pelayan
memiliki jalur pelayanan sebesar 91,4 cm dimana
zona duduk saat kursi dimundurkan sebesar 76,2 –
91,4 cm
Jika kursi-kursi dari dua meja yang berdekatan,
diatur saling membelakangi maka dibutuhkan
jarak diantaranya.
Jarak ini bukan untuk sirkulasi umum atau
pelayan tapi hanya untuk pencapaian ke arah
kursi.
Jarak bersih minimal antar kursi sebesar 45 cm
sedangkan jarak minimal antar meja sebesar
91,4 cm. Namun untuk jarak antar meja
tersebut akan terjadi sirkulasi untuk jalur
pelayanan
Hubungan antara dimensi manusia terhadap
lajur untuk jarak bersih sirkulasi publik dan
pelayanan juga penting. Dimana jika terdapat
3 aktivitas diantaranya :
Aktivitas pelayan melayani pengunjung
membutuhkan 45,7 cm
Aktivitas pelayan membaya menu untuk
pengunjung lainnya membutuhkan jarak
sebesar 91,4 cm
Aktivitas baik pelayan maupun pengunjung
yang sedang bergerak bebas membutuhkan
76,2 cm
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Area Meeting
Penataan rapat berbentuk segiempat untuk 4 orang
dimana 1 orang membutuhkan zona sebesar 91,4 – 121,9
cm
Jarak 2 orang yang berseberangan sebesar 91,4 – 137,2 cm
dan ukuran ini sama dengan ukuran meja.
Sedangkan zona duduk dari samping sebesar 45,7 – 61,0
cm , tinggi meja sebesar 73,7 – 76,2 cm . Jadi ukuran
tempat duduk dimana terdapat 2 kursi dan meja yang
saling berhadapan membutuhkan ukuran sebesar 182,9 –
259,1 cm
Dimensi yang sebenarnya dari meja rapat merupakan cerminan dari
jumlah orang yang akan duduk di sekitar meja.
Zona kerja meja rapat untuk 2 orang sebesar 137,2 – 152,4 cm
sedangkan tampak samping zona duduk sebesar 45,7 – 61, 0 cm dan zona
sirkulasi yang berada di belakang kursi sebesar 76,2 – 91,4 cm
STUDI ANTHROPOMETRI DAN ERGONOMI
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Toilet
Pada area wastafel, dimensi lebar manusia saat menggunakan wastafel memiliki ukuran
yang bervariasi tetapi jarak antar wastafel tetapi diperhatikan yaitu sebesar 35,6 – 40,6
cm sedangkan zona aktivitas membutuhkan 45,7 cm dan sirkulasi yang membelakangin
manusia membutuhkan sebesar 76,2 cm.
Tinggi area cuci (wastafel) agar dapat mengakomodasi mayoritas pemakainya sebesar
94,0 – 109,2 cm. Letak kaca tetap dipertimbangkan dengan tingi mata. Jarak mata
dengan cermin sebesar 48,3 – 61,0 cm
Pada wc, saat manusia sedang duduk dan beraktivitas maka
jarak sirkulasi di depannya saat duduk sebesar 61,0 cm
dimana ditengah jarak tersebut terdapat tisu toilet dan
jangkauan tangan tidak melebihi ujung jari agar tidak
menyulitkan manusia tersebut.
Jarak disamping manusia duduk di atas wc dimana jika
sebelah kiri adalah posisi tisu maka membutuhkan jarak
sebesar 30,5 cm. Namun jika sebelah kanan adalah rak
ataupun tidak terdapat apapun maka membutuhkan jarak
sebesar 30,5 – 45,7 cm.
ALTERNATIF DENAH
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
ALTERNATIF 1 ALTERNATIF 2 ALTERNATIF 3
WEIGHTED OBJECTIVE METHOD
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
KRITERIA / TUJUAN A B C D E HASIL RANK MARK BOBOT RELATIF
A. STANDAR ERGONOMI - 0 0 0 0 0 V 2 0.1
B. ALUR SIRKULASI 1 - 1 1 0 3 II 8 0.3
C. FASILITAS PENUNJANG 1 0 - 1 0 2 III 6 0.2
C. KAPASITAS PENGUNJUNG 1 0 0 - 0 1 IV 4 0.1
D. KESELARASAN DENAH
DENGAN KONSEP
1 1 1 1 - 4 I 10 0.3
OVERALL VALUE 30 1,0
KETERANGAN :
1 = LEBIH PENTING
2 = TIDAK LEBIH PENTING
RANGE NILAI = 1-10
ANALISA ALTERNATIF DENAH
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
OBJECTIVE W B
ALTERNATIF 1 ALTERNATIF 2 ALTERNATIF 3
M S V M S V M S V
KESELARASAN
DENAH
DENGAN
KONSEP
0,3 Adanya keselarasan penataan
ruang/unsur-unsur/fasilitas
dengan konsep modern
oriental
Good 6 1,8 poor 6 1,8 good 6 1,8
ALUR
SIRKULASI
0,3 Pembagian ruang dapat
diaplikasikan sesuai fungsinya
Good 5 1,5 Poor 4 1,2 Very
good
9 2,7
FASILITAS
PENUNJANG
0,2 Penerapan/penambahan
fasilitas penunjang sesuai
harapan pengunjung setelah
dilakukan riset
Very
good
8 1,6 Very
good
8 1,6 Good 7 1,4
KAPASITAS
PENGUNJUNG
0,2 Pembagian ruang disesuaikan
dengan fungsi ruang dan
penggunanya
Good 6 1,2 Good 6 1,2 Very
good
8 1,6
STANDAR
ERGONOMI
0,1 Tingkat kenyamanan secara
fisik dan psikis sesuai standar
ergonomi dan anthropometri
interior
Good 6 0,6 good 6 0,6 Very
good
8 0,8
OVERALL UTILITY VALUE 6,7 6,4 8,3
KETERANGAN :
VALUE = SCORE x WEIGHT
VERY GOOD = 8-10
GOOD = 5-7
POOR = 0-4
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Area makan merupakan area terpilih karena mayoritas aktifitas
pengunjung dilakukan di area ini. Selain itu karena area ini
merupakan area yang paling besar di Restoran X.O Suki &
Cuisinese.
Penerapan tema Oriental pada area ini terlihat dari bentukan
furniture pada kursi dimana bentuknya diambil dari bentuk pada
interior Jepang, pada partisi sebagai penyekat antara area entrance
dengan area makan. Partisi terbuat dari kayu finishing HPL warna
coklat. Bentuk ornamen pada partisi diambil dari bentukan ornamen
Oriental. Pada dinding terdapat bentuk bulat yang merupakan
cetakan dari semen dan terdapat tempelan berbagai macam piring
khas Cina. Oriental dominan dengan warna merah, coklat, dan abu-
abu maka diaplikasikan pada dudukan kursi, furnitur, dinding
sedangan pada plafon menggunakan warna netral yaitu putih.
Lantai pada area ini menggunakan granito bercorak putih.
AREA MAKAN
Sementara pada sisi lain pada area makan adalah area pengambilan suki. Penerapan
ornamen Oriental diterapkan di balik refrigerator. Terdapat partisi horisontal
sebagai penyekat antara ruang runggu dan area makan sofa. Penyekatnya tidak
berupa dinding agar ruangan tidak terlihat kecil.
AREA MAKAN
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Area ini merupakan area pembayaran dan area tunggu bagi
pengunjung jika area makan telah full digunakan. Oleh karena itu
di desain area tunggu agar pengunjung tidak berdiri saat
menunggu area makan yang kosong. Area ini dilengkapi kumpulan
majalah dan elemen estetis yang menggambarkan budaya Oriental.
Terdapat kolam yang merupakan salah satu bagian dari budaya
oriental. Bentukan X pada area tunggu yang terletak dibalik sofa
merupakan pengaplikasian dari huruf X pada restoran X.O Suki &
Cuisinese. Lampu tempel berbentuk persegi panjang diambil dari
bentukan pada interior Jepang dimana bentuk dasarnya adalah
garis lalu dibentuk persegi atau persegi panjang.
AREA KASIR DAN AREA TUNGGU
Desain Interior Restoran X.O Suki & Cuisinese Bernuansa Modern dengan Memadukan
Karakter Oriental
TIYA MULIA N.
3409100109
Area ini merupakan area makan namun penggunaannya dapat dilakukan melalui pemesanan terlebih dahulu. Area
ini memiliki fasilitas LCD proyektor dan area ini berkapasitas 12 orang. Terdapat dua area VIP dimana antara area
1 dengan area 2 diberi sekat pintu geser yang diambil dari bentuk sekat pada interior Jepang. Bentuk lampu
gantung pada area ini merupakan bentuk transformasi dari bambu, bentuknya seperti bambu. Pada area ini
terdapat elemen estetis bambu yang diambil dari interior Jepang. Bentukan kursi adalah lengkung yang diambil
dari bentuk dasar budaya oriental yaitu lengkung, bulat, atau lingkaran.
AREA MAKAN VIP
top related