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Indagine sugli esercizi ricettivi e l’attività turistica
della provincia di Savona
Anno 2006
Principali risultati
1
PRESENTAZIONE
Il sistema turistico italiano soffre di una progressiva perdita di competitività
sul mercato internazionale.
L’analisi dei flussi turistici, basata sugli arrivi e sulle presenze di turisti negli
esercizi della provincia, evidenzia un calo della quota savonese rispetto alla
concorrenza italiana e, ancor più, rispetto a quella straniera.
Per far fronte alla crisi dell’industria delle vacanze - fonte primaria di reddito
in una provincia che risulta tra le prime dieci destinazioni preferite dai vacanzieri
italiani - nel convegno organizzato dalla Camera di Commercio il 7 febbraio scorso
alla Fortezza del Priamar, amministratori, operatori ed esperti del settore hanno
concordato circa la necessità di varare iniziative di marketing su vasta scala per
promuovere e rilanciare l’immagine del territorio, lavorando però nel contempo
all’innalzamento della qualità delle strutture e della professionalità degli operatori.
La Camera di Commercio ha inoltre sottolineato l’importanza del fattore
credito, per favorire gli investimenti degli imprenditori per la ristrutturazione e
l’acquisto delle strutture immobiliari.
Proseguendo sulla strada delle indicazioni emerse nel convegno, l’Ente
camerale ha ritenuto utile realizzare questa prima indagine sugli esercizi alberghieri,
attraverso la quale conoscerne meglio gli standard e le caratteristiche strutturali.
Savona, 12 maggio 2006
Massimo Parodi
Rappresentante in Giunta
del settore turismo
Giancarlo Grasso
Presidente
della Camera di Commercio di Savona
2
ANDAMENTO DEL SETTORE TURISTICO IN PROVINCIA DI SAVONA
INTRODUZIONE
Le dinamiche economiche non certo positive hanno confermato il loro ruolo
nel condizionare l’evoluzione del mercato turistico; la mancata ripresa, infatti,
dell’economia nei principali bacini di origine della domanda turistica, il perdurare del
clima di attesa se non di sfiducia dei consumatori e la conseguente persistente
contrazione della propensione a spendere sono stati senz’altro determinanti nello
spiegare la frenata nelle dinamiche turistiche.
In questo contesto, risulta dunque particolarmente positiva la ripresa del
movimento turistico internazionale che, secondo le previsioni più accreditate, si
registrerà nel 2006. Contestualmente la reazione dei consumatori-turisti dovrebbe
confermare le tendenze da più parti segnalate e che in qualche misura stanno
diventando strutturali: prevalenza delle soluzioni last minute e successo delle
proposte low cost, contenimento della propensione a spendere per turismo, ricerca
attenta delle soluzioni di vacanza più convenienti, scelta accurata delle destinazioni.
Tutto ciò nonostante sia ormai accettato che il “fare turismo” vada annoverato tra i
beni di largo consumo ai quali non si rinuncia tanto facilmente.
Per quanto riguarda la nostra provincia, i primi dati ufficiali sull’andamento del
settore turistico nel corso dell’anno appena concluso, confermano le valutazioni che
nel corso del 2005 erano state da più parti sottolineate circa una congiuntura turistica
più ricca di ombre che di luci.
LE PRESENZE TURISTICHE
Nel complesso degli esercizi alberghieri della provincia di Savona si sono
contati 804.136 arrivi, con un decremento rispetto al 2004 del 2,7%. E’ però il dato
relativo alle presenze (4.227.493) a denunciare la flessione più marcata (-5,1%).
L’andamento negativo, sia per gli arrivi che per le presenze alberghiere, ha
riguardato soprattutto la componente straniera, che rileva un calo dell’8,2% per
quanto riguarda gli arrivi e del 10,7% per le presenze. In questo ambito risulta una
flessione particolarmente sostenuta per le principale corrente di ospiti, i Tedeschi.
Per quanto riguarda gli Italiani, gli arrivi presentano una contrazione dello
0,9% e le presenze alberghiere del 3,7%.
3
Le giornate di permanenza media degli Italiani sono diminuite dalle 5,7
giornate del 2004 alle 5,5 giornate del 2005, mentre scende a 4,4 giornate la
permanenza media dei turisti stranieri.
Considerando i dati dell’ultimo decennio relativi alle giornate di permanenza
media nella provincia di Savona, si evidenzia come non si arresti la tendenza
alla contrazione del periodo di permanenza in Riviera da parte dei connazionali.
Nel dettaglio, la permanenza degli Italiani è di 5,5 giornate contro le 6,9 di
dieci anni prima; la permanenza degli stranieri è invece di 4,4 giorni contro i 5,4 di
dieci anni prima.
PRESENZE TURISTICHE ALBERGHIERE
NELLE PROVINCE LIGURI - anno 2005 Incidenza percentuale sul totale Liguria
GENOVA
26%SAVONA
42%
LA SPEZIA
9%
IMPERIA
23%
Italiani Stranieri Totale Italiani Stranieri Totale
Arrivi
2004 624.243 202.191 826.434 1.959.221 936.510 2.895.731
2005 618.467 185.669 804.136 1.910.922 923.383 2.834.305
Var. % -0,9 -8,2 -2,7 -2,5 -1,4 -2,1
Presenze
2004 3.547.746 907.153 4.454.899 7.385.631 2.931.831 10.317.462
2005 3.417.429 810.064 4.227.493 7.118.591 2.791.176 9.909.767
Var. % -3,7 -10,7 -5,1 -3,6 -4,8 -4,0
Fonte: Provincia di Savona.
SAVONA LIGURIA
MOVIMENTO TURISTICO NEGLI ESERCIZI ALBERGHIERI
4
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
6.000.000
7.000.000
1997 1998 1999 2002 2003 2004 2005
Anni
PRESENZE ALBERGHIERE IN PROVINCIA
ITALIANI STRANIERI
MOVIMENTO TURISTICO NEGLI ESERCIZI
ALBERGHIERI
(Variazione % 2004/2005)
-0,9
-8,2
-2,7-3,7
-10,7
-5,1
-16,0
-14,0
-12,0
-10,0
-8,0
-6,0
-4,0-2,0
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
Italiani Stranieri Totale
Arrivi Presenze
5
I PRINCIPALI FLUSSI STRANIERI IN PROVINCIA DI SAVONA
Gli stranieri nel 2005 hanno costituito il 23% degli arrivi turistici alberghieri
della provincia di Savona.
In valore assoluto, nel 2005, sono stati registrati 185.669 arrivi, l’8,2% in meno
rispetto all’anno precedente.
Per quanto riguarda le singole nazionalità, i Tedeschi (la componente
principale) presentano un decremento rilevante, soprattutto nelle presenze
(-18,1%).
Un calo si riscontra anche per i flussi svizzeri, altra componente
numericamente importante nel turismo provinciale, che presentano una diminuzione
del -4,9% negli arrivi e del -7,7 % nelle presenze.
Un aumento degli arrivi, ma presenze in calo, si rilevano per numerose
nazionalità: Paesi Bassi, Francia e Polonia.
Nettamente positivo l’andamento dei dati dei turisti provenienti dagli Stati
Uniti (+1,6% gli arrivi, +16% le presenze).
Risultano preoccupanti le drastiche diminuzioni subite dalle presenze di
Austriaci e Svedesi, che risultano entrambi aver perso circa 10 mila giornate
nell’ultimo anno.
Spiccano per il maggior numero di giorni di permanenza media i turisti
provenienti dal Belgio (con 6,3 giornate) e dai Paesi Bassi (con 6,1 giornate), così
come si evidenziano i dati riguardanti i flussi provenienti da Russia e Svezia, che si
attestano rispettivamente sulle 5,7 e 5,3 giornate di permanenza.
Particolarmente brevi risultano al contrario le permanenze degli Spagnoli (2,0
giornate) e dei Francesi (2,4 giornate).
PRESENZE ALBERGHIERE DELLE PRINCIPALI
CORRENTI STRANIERE IN PROVINCIA
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Germania
Svizzera e
Liechtenstein
Paesi Bassi
6
Germania 67.122 332.204 55.493 272.086 -17,3 -18,1
Svizzera e Liechtenstein 34.570 153.527 32.887 141.655 -4,9 -7,7
Paesi Bassi 8.547 55.830 9.043 54.952 5,8 -1,6
Francia 19.543 50.998 20.707 48.931 6,0 -4,1
Austria 9.877 41.777 8.356 30.872 -15,4 -26,1
Regno Unito 5.772 24.759 5.520 23.852 -4,4 -3,7
Svezia 4.959 30.129 3.948 20.948 -20,4 -30,5
Belgio 2.836 21.775 2.799 17.528 -1,3 -19,5
Russia 3.221 16.569 2.594 14.911 -19,5 -10,0
Stati Uniti d'America 3.809 11.955 3.859 13.871 1,3 16,0
Spagna 7.252 12.911 5.598 10.975 -22,8 -15,0
Polonia 2.703 10.855 2.217 9.606 -18,0 -11,5
Altri Paesi 31.980 143.864 32.648 149.877 2,1 4,2
TOTALE 202.191 907.153 185.669 810.064 -8,2 -10,7
Fonte: Provincia di Savona.
arrivi presenze
MOVIMENTO ALBERGHIERO DEGLI STRANIERI PER NAZIONALITA'
(gennaio-dicembre)
Var. % 2004/2005
arrivi presenze
Nazioni
arrivi presenze
20052004
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
0
1.000.000
2.000.000
3.000.000
4.000.000
5.000.000
Anni
PRESENZE ALBERGHIERE IN PROVINCIA
stranieri
italiani
7
I CLIENTI ITALIANI PER REGIONE DI PROVENIENZA
La regione Lombardia si conferma quale principale bacino di origine della
clientela italiana, coprendo oltre la metà delle presenze turistiche alberghiere della
provincia di Savona.
Una quota importante è attribuita al Piemonte, che è la seconda regione per
numero di turisti ospiti nelle strutture alberghiere della nostra provincia (con il 28%),
mentre, largamente distanziata, segue l’Emilia Romagna, con il 5% delle presenze.
Circa il 3% del totale è dato da presenze alberghiere di turisti provenienti dalla
stessa Liguria.
Regionivalore
assoluti
incidenza %
sul totale
Lombardia 1.873.923 54,8
Piemonte 960.735 28,1
Emilia R. 150.307 4,4
Liguria 107.733 3,2
Veneto 58.226 1,7
Campania 40.893 1,2
Lazio 38.216 1,1
Toscana 35.674 1,0
Valle d'Aosta 34.336 1,0
Puglia 22.144 0,6
Sicilia 20.449 0,6
Calabria 14.181 0,4
Friuli V. G. 10.259 0,3
Sardegna 8.090 0,2
Abruzzo 7.778 0,2
Umbria 7.328 0,2
Bolzano 6.768 0,2
Marche 6.647 0,2
Trento 6.630 0,2
Basilicata 3.783 0,1
Molise 3.329 0,1
TOTALE 3.417.429 100,0
Fonte : ISTAT - Dati provvisori
Presenze italiane negli esercizi alberghieri per
regione di provenienza e provincia - Anno
2005
Percentuali di incidenza dei turisti
italiani per regione - Anno 2005
Lombardia
55%
Piemonte
28%
Liguria
3%
Emilia R.
4%
altre
10%
8
LA RICETTIVITÀ IN PROVINCIA
Continua la tendenza negativa per la capacità alberghiera della provincia: a fine
2005 la provincia di Savona presenta un'offerta turistica costituita da 716 esercizi
alberghieri per 30.639 posti letto.
La provincia di Savona è in Liguria quella con capacità ricettiva più elevata,
nonostante la diminuzione delle strutture alberghiere degli ultimi anni.
Infatti, il confronto con la situazione della ricettività alberghiera di un anno
prima evidenzia un trend negativo: il numero degli esercizi risulta diminuito del 2,8%
e il numero dei letti del 2,1%. Il calo ha riguardato tutte le strutture ad eccezione
degli alberghi classificati con 4 stelle.
Variazione %
numero numero numero numero numero numero
esercizi letti esercizi letti esercizi letti
5 stelle 0 0 0 0 0,0 0,0
4 stelle 25 2.719 25 2.717 0,0 -0,1
3 stelle 238 13.663 233 13.639 -2,1 -0,2
2 stelle 224 7.331 217 7.034 -3,1 -4,1
1 stella 153 3.258 146 2.985 -4,6 -8,4
Residence 97 4.341 95 4.264 -2,1 -1,8
Totale 737 31.312 716 30.639 -2,8 -2,1
Fonte: Provincia di Savona.
dicembre 2004 dicembre 2005
ESERCIZI ALBERGHIERI IN PROVINCIA
Tipo di
esercizio
COMPOSIZIONE PERCENTUALE DEGLI ESERCIZI
ALBERGHIERI IN PROVINCIA AL 31/12/2005
3 stelle
34%
2 stelle
30%
1 stella
20%
Residence
13%
4 stelle
3%
5 stelle
0%
9
Per quanto riguarda la struttura degli esercizi extra alberghieri, risultano 67 tra
campeggi e villaggi turistici. Gli alloggi in affitto gestiti in forma imprenditoriali
sono 147, gli alloggi agro-turistici sono 56, mentre 123 sono le altre strutture
ricettive. Si stima, inoltre, che in provincia gli alloggi privati in affitto siano oltre 70
mila.
815792 769 760 737 716
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
2000 2001 2002 2003 2004 2005
ESERCIZI ALBERGHIERI IN PROVINCIA
(consistenza a dicembre)
numero numero numero numero
esercizi letti esercizi letti
Campeggi e villaggi turistici 64 26.196 67 26.690
Alloggi in affitto gestiti in forma imprenditoriale 140 3.611 147 3.452
Alloggi agro-turistici 55 523 56 530
Altre strutture ricettive 99 2.486 123 2.703
Fonte: Provincia di Savona.
ALTRE STRUTTURE RICETTIVE
dicembre 2004 dicembre 2005
Tipo di esercizio
10
64 6755 56
239
270
0
50
100
150
200
250
300
Campeggi e villaggi turistici Alloggi agro-turistici Altre strutture
ALTRE STUTTURE RICETTIVE IN PROVINCIA
(consistenza a dicembre)
dicembre 2004
dicembre 2005
11
IL TURISMO ESTERO IN PROVINCIA DI SAVONA
Se il dato numerico delle presenze non induce all’ottimismo, valutazioni
positive possono invece essere tratte se si prendono in considerazione altri elementi:
innanzitutto la spesa dei viaggiatori stranieri nella nostra provincia, che nel periodo
gennaio/ottobre 2005, si stima abbia superato i 160 milioni di euro, con un
incremento del 14% rispetto al 2004. Si noti come si tratti dell’incremento più
rilevante messo a segno nelle province liguri.
Anche la spesa media pro capite si è notevolmente accresciuta passando dai
376 euro del 2004 ai 411 del 2005.
PROVINCIA 2001 2002 2003 2004 2004* 2005*
LIGURIA 1.257 1.146 1.258 1.086 982 1.043
GENOVA 538 400 459 372 338 342
IMPERIA 363 448 464 407 356 394
LASPEZIA 206 138 168 150 140 140
SAVONA 150 161 167 157 147 167
NORD OVEST 6.567 6.802 6.628 6.855 6.141 6.022
NORD EST 9.255 9.231 9.459 9.420 8.596 8.212
CENTRO 9.671 8.341 7.595 7.661 6.843 7.776
SUD E ISOLE 3.192 3.571 3.702 3.940 3.640 3.467
*DATINONRIPARTIBILI 292 263 237 789 743 631
TOTALE 28.977 28.207 27.622 28.665 25.963 26.107
* I dati sono relativi al solo periodo gennaio - ottobre
Fonte: Ufficio Italiano dei Cambi, Turismo internazionale dell'Italia, 2005
Spesa dei viaggiatori stranieri per provincia visitata
Serie 2001-2005 - (Importi in milioni di euro)
PROVINCIA VISITATA 2001 2002 2003 2004 2004* 2005*
LIGURIA 6.683 5.986 5.887 4.917 4.359 4.892
GENOVA 1.521 1.662 1.786 948 874 846
IMPERIA 3.798 3.245 2.871 3.112 2.680 3.267
LA SPEZIA 527 395 483 441 413 374
SAVONA 837 684 747 416 391 406
NORD OVEST 25.473 25.633 26.455 22.363 19.778 19.582
NORD EST 28.596 31.171 30.072 25.522 23.211 22.273
CENTRO 15.963 16.134 14.674 15.024 13.443 14.886
SUD E ISOLE 5.322 6.367 6.264 6.742 6.204 5.959
* DATI NON RIPARTIBILI 2.081 1.387 992 5.399 4.711 5.291
TOTALE 77.435 80.692 78.457 75.050 67.346 67.992
* I dati sono relativi al solo periodo gennaio - ottobre
Fonte: Ufficio Italiano dei Cambi, Turismo internazionale dell'Italia, 2005
Numero dei viaggiatori stranieri a destinazione, per provincia visitata
Serie 2001-2005 (Dati in migliaia)
12
INDAGINE SUGLI ESERCIZI RICETTIVI E L’ATTIVITA’ TURISTICA DELLA PROVINCIA DI SAVONA – ANNO 2006
L’indagine svolta dalla Camera di Commercio di Savona ha preso in
considerazione le strutture alberghiere ed extra alberghiere (1) operanti in provincia
di Savona al 1° gennaio 2006. L’universo considerato è risultato avere una
consistenza complessiva di oltre 800 imprese, alle quali è stato sottoposto un
questionario sulla struttura aziendale e sull’attività turistica svolta nel 2005.
GLI ALBERGHI: I PRINCIPALI RISULTATI DELL’INDAGINE
Il campione di alberghi che ha risposto al questionario è costituito per il 6% da
strutture a quattro stelle, per il 43% a tre stelle, per il 32% a due stelle e per il 18% ad
una stella. Rispetto alle quote percentuali di suddivisione per categoria dell’intero
sistema ricettivo alberghiero provinciale, si nota una maggiore incidenza nel
campione delle categorie superiori. Com’era nelle attese, il più alto tasso di risposta si
registra nelle strutture a tre e a quattro stelle.
Titolo di godimento
In media, la metà delle imprese alberghiere opera in immobili presi in
locazione e l’altra metà in immobili di proprietà (i casi di godimento ad altro titolo
risultano marginali).
Nell’ambito delle categorie si notano peraltro due peculiarità: gli alberghi di
categoria più elevata (quattro stelle) risultano quasi sempre di proprietà, mentre, al
contrario, nell’ambito delle strutture a due stelle risultano più numerosi gli immobili
presi in locazione.
Alberghi - Titolo di godimento dell'immobile
(% delle strutture rilevate per categoria)
0
25
50
75
100
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
%
di proprietà in affitto
13
Impianti e strutture
Gli alberghi di categoria superiore in provincia di Savona offrono un’ampia
dotazione di impianti e attrezzature, in grado di soddisfare le aspettative della
clientela.
Le sale per i convegni sono le dotazioni maggiormente presenti nelle strutture a
quattro stelle. Circa la metà delle strutture in questione dispongono altresì di piscina,
spazi per giochi all’aperto e stabilimento balneare. Da segnalare che alcune strutture a
quattro stelle dispongono di centro benessere.
Un terzo degli alberghi a tre stelle possiede spazi attrezzati per giochi
all’aperto, mentre un quarto circa offre anche servizi di stabilimento balneare.
Riveste importanza fondamentale la presenza di parcheggio privato/garage:
tutte le strutture a quattro stelle intervistate e due terzi di quelle a tre stelle offrono
tale servizio per la propria clientela. Anche tra le strutture a due e a una stella il
parcheggio privato ricorre come una dotazione strutturale largamente presente.
Accordi di collaborazione
Per quanto riguarda gli accordi di collaborazione tra imprese, sono i consorzi di
promozione a riscontrare la maggior adesione (oltre la metà dei quattro stelle e circa
un quinto dei tre stelle). Oltre alla gestione collettiva della promozione turistica, le
strutture intervistate risultano particolarmente interessate alla partecipazione a gruppi
di acquisto, ha testimonianza di una esigenza di razionalizzazione del sistema degli
acquisti.
tipologia di dotazione 4 stelle 3 stelle
sale per convegni 85,7 17,6
piscina 42,9 15,7
spazi per giochi all'aperto 42,9 33,3
impianti termali/benessere 28,6 -
stabilimento balneare 42,9 23,5
parcheggio privato, garage 100 68,6
Alberghi - Impianti e strutture in dotazione
(% delle strutture rilevate per categoria)
14
Tariffe
L’analisi su quale sia stato il prezzo medio giornaliero nel 2005 fa emergere un
valore per la camera doppia con bagno in albergo a quattro stelle pari a 104 euro in
bassa stagione e 195 euro in alta stagione, con un range rilevato piuttosto ampio, che
va nella bassa stagione da un minimo di 80 ad un massimo di 120 euro e, nell’alta
stagione, da un minimo di 110 ad un massimo di 260 euro.
D’altro canto, l’analisi del prezzo medio giornaliero per la camera doppia con
bagno in albergo a una stella negli esercizi rilevati fa emergere un valore pari a 31 e a
45 euro, rispettivamente nella bassa e nell’alta stagione.
Il range rilevato oscilla in questo caso tra un minimo di 25 euro ed un massimo
di 65, in bassa stagione, mentre passa da un minimo di 29 euro ad un massimo di 83
euro nel periodo di alta stagione.
esercizi aderenti a: 4 stelle 3 stelle
gruppi di acquisto 28,6 13,7
imprese di franchising 0,0 2,0
consorzi di servizi 14,3 9,8
consorzi di promozione 57,1 19,6
consorzi di garanzia fidi 0,0 3,9
Alberghi - Adesione a gruppi e consorzi
(% delle strutture rilevate per categoria)
Categorie
a.s. b.s. a.s. b.s. a.s. b.s. a.s. b.s.
4 STELLE 112 66 195 104 113 60 109 50
3 STELLE 62 47 90 70 62 41 60 39
2 STELLE 37 31 60 50 49 38 42 34
1 STELLA 23 16 45 31 31 25 25 18
ALBERGHI - TARIFFE MEDIE NEL 2005 (in Euro)
camera singola con
bagno
camera doppia con
bagno
pensione completa
per persona
mezza pensione per
persona
15
Le tariffe non tengono conto di eventuali sconti praticati ai clienti in determinate
situazioni.
Capacità ricettiva
L’indagine conferma la piccola dimensione delle strutture alberghiere della
nostra provincia. In media, le imprese rispondenti hanno una capacità di circa 100
posti letto per gli alberghi a quattro stelle e 60 posti letto per quelli a tre stelle.
La categoria a due stelle vede in media strutture a 30 posti letto, mentre si
scende a 25 posti letto per gli alberghi ad un stella.
a.s. b.s. a.s. b.s. a.s. b.s. a.s. b.s.
MAX 170,00 80,00 260,00 120,00 230,00 110,00 200,00 90,00
MIN 65,00 50,00 110,00 80,00 100,00 64,00 80,00 54,00
MAX 115,00 97,00 175,00 150,00 130,00 99,00 117,00 93,00
MIN 40,00 24,00 50,00 30,00 38,00 27,00 18,00 18,00
MAX 80,00 55,00 105,00 85,00 85,00 65,00 80,00 63,00
MIN 30,00 20,00 40,00 30,00 32,00 25,00 29,00 22,00
MAX 62,00 45,00 83,00 65,00 67,00 40,00 63,00 37,00
MIN 30,00 20,00 29,00 25,00 28,00 26,00 23,00 20,00
4 STELLE
3 STELLE
2 STELLE
1 STELLA
ALBERGHI - TARIFFE MASSIME E MINIME PER CATEGORIA NEL 2005 (in Euro)
camera singola
con bagno
camera doppia
con bagno
pensione
completa per
persona
mezza pensione
per personaCategorie
Alberghi - Numero medio di camere doppie e di posti letto
totali per struttura rilevata e per categoria
0
20
40
60
80
100
120
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
camere doppie con bagno
posti letto
16
Superficie
Il dato della superficie indica un valore medio di circa 2000 mq di superficie
coperta per gli alberghi a quattro stelle. Tale valore si riduce della metà per le
strutture a tre stelle e scende a circa 600 mq per quelle a due stelle. La metratura
media coperta degli alberghi ad una stella risulta pari a circa 400 mq.
Dotazioni tecniche e informatiche
Secondo le ultime stime dell’Isnart, cresce fortemente l’influenza dei canali di
intermediazione nelle prenotazioni: da segnalare, in particolare, l’aumento di chi
prenota direttamente tramite internet, dal 6% del 2004 all’11% del 2005. Alla luce di
questo fenomeno, risulta particolarmente interessante leggere le dotazioni tecniche ed
i servizi che offrono gli alberghi intervistati.
Per quanto riguarda la dotazione di personal computer, tutti gli alberghi a
quattro stelle intervistati ne dispongono, mentre la percentuale scende ad un terzo
delle strutture negli alberghi ad una stella. Anche il fax è uno strumento presente in
tutti gli alberghi rilevati con classificazione a quattro stelle, mentre la percentuale
scende al 62% nelle strutture ad una stella.
Per quanto riguarda internet, tutte le strutture intervistate a quattro stelle e il
94% di quelle a tre stelle ne dispongono, anche se tale percentuale scende al 60% e al
29% rispettivamente per le strutture a due ed a una stella. L’utilizzo della posta
elettronica si assesta su valori del tutto analoghi.
Se tutte le strutture a quattro stelle hanno un sito web, la percentuale scende al
75% per gli alberghi a tre stelle, al 40% per quelli a due stelle e al 24% per quelli ad
una stella.
Alberghi - Superficie media
per esercizio rilevato e per categoria
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
mq
superficie scoperta
superficie coperta
17
E’ interessante notare come negli alberghi a quattro stelle il sito venga
utilizzato sia a fini promozionali che per prenotazioni on line, mentre soltanto un
quarto circa delle strutture consentono anche il pagamento on line.
Le prenotazioni on line sono possibili attraverso il sito web soltanto nel 57%
delle strutture a tre stelle, nel 26% di quelle a due stelle e nel 10% di quelle a una
stella.
Per quanto riguarda i pagamenti tramite POS (bancomat, carta di credito), tutti
gli alberghi rilevati a quattro stelle e il 92% di quelli a tre stelle sono attrezzati con
POS, mentre la percentuale scende al 76% e alla metà rispettivamente per le strutture
a due stelle e a una stella.
Distribuzione del fatturato
Negli alberghi a quattro stelle rilevati la ripartizione del fatturato indica, in
media, un’incidenza di quasi la metà del solo pernottamento, mentre il 40% proviene
dal trattamento di pensione (completa o mezza) e il rimanente dagli altri servizi.
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
pc 100,0 88,2 65,8 33,3
programma di gestione alberghiera 85,7 58,8 18,4 4,8
fax 100,0 96,1 78,9 61,9
internet 100,0 94,1 60,5 28,6
posta elettronica 100,0 94,1 52,6 28,6
sito web 100,0 74,5 42,1 23,8
sito utilizzato a fini promozionali 100,0 80,4 57,9 23,8
per prenotazioni on line 100,0 56,9 26,3 9,5
per pagamenti on line 28,6 17,6 10,5 0,0
POS 100,0 92,2 76,3 52,4
Alberghi - Dotazioni tecniche (% delle strutture rilevate per categoria)
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (4 stelle)
47%
41%
3%1% 2%
6%solo pernottamento
trattamento pensione
servizio ristorante
bar
vendita articoli vari
altre attività
18
Al contrario, negli alberghi a tre stelle intervistati, emerge un’assoluta
prevalenza, in termini di incidenza percentuale, del trattamento di pensione (72%),
mentre il solo pernottamento costituisce soltanto il 17% del fatturato.
Similmente, negli alberghi a due stelle, circa tre quarti del fatturato deriva dal
trattamento di pensione (completa o mezza).
Nell’ambito degli alberghi a una stella rilevati, in media, il trattamento di
pensione contribuisce al 58% del totale del fatturato, mentre il solo pernottamento
rappresenta il 18% circa. Il servizio ristorante in questo caso costituisce però il 22%
del fatturato totale.
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (3 stelle)
17%
73%
8%
1%
1%
0%
solo pernottamento
trattamento pensione
servizio ristorante
bar
vendita articoli vari
altre attività
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (2 stelle)
74%0%
0%
11%
14%
1%
solo pernottamento
trattamento pensione
servizio ristorante
bar
vendita articoli vari
altre attività
19
Distribuzione del fatturato per tipo di clientela
La clientela degli alberghi intervistati è prevalentemente costituita da turisti
singoli e da famiglie.
La distribuzione del fatturato per tipo di clientela nel 2005 evidenzia una
correlazione inversa tra l’incidenza di questa tipologia di clientela e la classificazione
per stelle della struttura.
Infatti, se la componente di turisti singoli e famiglie pesa per il 65% negli
alberghi a quattro stelle, tale incidenza sale al 72% negli alberghi a tre stelle, al 90%
nelle strutture a due stelle e al 99% in quelle ad una stella.
Al contrario, il turismo organizzato riveste un ruolo significativo negli alberghi
a quattro e a tre stelle dove contribuisce, rispettivamente, nella misura del 20% e del
15% del fatturato complessivo.
Alberghi - Composizione percentuale del
fatturato per servizio reso (1 stella)
18%
58% 0%
1%
1%
22%
solo pernottamento
trattamento pensione
servizio ristorante
bar
vendita articoli vari
altre attività
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
di turisti singoli e famiglie per categoria
65,33
71,53
99,6189,91
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
%
20
Il turismo d’affari e di lavoro incide per una quota pari a circa il 10% del
fatturato negli alberghi a quattro stelle e per circa il 6% in quelli a tre stelle.
Il turismo sociale e scolastico copre una quota del 5% circa sia negli alberghi a
quattro stelle che in quelli a tre stelle.
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
del turismo organizzato per categoria
20,0015,41
1,32 0,060,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
%
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
del turismo d'affari per categoria
6,08 6,260,33
9,67
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
%
21
Chiusura stagionale
Anche per quanto riguarda la chiusura stagionale, si notano profonde
differenze a seconda della classificazione delle strutture.
Se gli esercizi a quattro stelle intervistati hanno tutti effettuato uno o più
periodi di chiusura stagionale nell’anno 2005, al contrario nelle altre categorie si
registrano molti casi in cui la struttura è rimasta aperta tutto l’anno.
Infatti, il 41% degli alberghi a tre stelle, il 34% di quelli a due stelle ed il 48%
di quelli a una stella dichiarano di non aver effettuato la chiusura stagionale.
In media, il totale dei giorni di chiusura è stato di 83 giorni per gli alberghi a
quattro stelle, di 57 per quelli a tre stelle, di 65 giorni per i due stelle e di 49 per
quelli a una stella.
Alberghi - Media dei giorni
di chiusura stagionale 83
57
49
65
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
gio
rni
Fatturato degli alberghi - Incidenza percentuale
del turismo sociale e scolastico per categoria
5,650,88 0,00
5,00
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
4 stelle 3 stelle 2 stelle 1 stella
%
22
Addetti nel 2005
Considerata la piccola dimensione media delle strutture, è evidente come
rivesta un ruolo fondamentale il lavoro prestato dai titolari di impresa.
Per quanto riguarda i dipendenti, al 30 giugno si rileva una media di 24
dipendenti nelle strutture a quattro stelle (di cui due unità di nazionalità
extracomunitaria), che risultano ovviamente quelle con il maggior numero di addetti.
Diminuisce considerevolmente il numero di dipendenti medi al 30 giugno al
diminuire della categoria: in media si rilevano 8 dipendenti nelle strutture a tre stelle,
2 dipendenti nei due stelle e 1 dipendente negli alberghi a una stella.
Credito
Alla domanda relativa ad eventuali agevolazioni pubbliche usufruite negli
ultimi tre anni, il 62% delle imprese intervistate ha risposto negativamente.
Tra le imprese che al contrario hanno risposto affermativamente, si segnala che
gli strumenti finanziari principalmente utilizzati al fine di ottenere agevolazioni per
gli investimenti sono stati la L. 449/97, la L.R. 19/00 e gli strumenti previsti da
Obiettivo 2. Le tipologie di investimento sono risultate prevalentemente
ristrutturazioni dell’immobile e acquisto di impianti e macchinari.
Il ricorso ad agevolazioni pubbliche è correlato negativamente alle
classificazioni: se tutti gli esercizi a quattro stelle ne hanno beneficiato, la percentuale
scende al 49% per i tre stelle, al 24% per i due stelle e al 14% per quelli a una stella.
23
NOTE
(1) Per strutture alberghiere si intendono
- gli alberghi
- i residence
- le locande
Per strutture extra alberghiere si intendono:
- i campeggi
- i villaggi turistici
- i parchi vacanze
Per altre strutture ricettive complementari si intendono:
- gli ostelli
- le case per ferie
- i bed and breakfast
- i rifugi alpini
- le case e gli appartamenti per vacanze
- gli alloggi agrituristici
- gli affittacamere
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