glicídios -propriedades - nomenclatura -aplicabilidade
Post on 17-Apr-2015
154 Views
Preview:
TRANSCRIPT
GlicídiosGlicídios-PropriedadesPropriedades
- NomenclaturaNomenclatura-Aplicabilidade Aplicabilidade
IntroduçãoIntrodução• Definição: glicídios são compostos de função
mista: poliálcool – aldeído ou poliálcool – cetona.• Ex:
Glicose Frutose
Glicídios
SinonímiaSinonímia• Glucídios• Glúcides• Carboidratos• Hidratos de carbono• Açúcares
Glicídios
OcorrênciaOcorrência
• Pão;• Batatas;• Ervilhas;• Carne (em menor quantidade);• Ovos;• Gorduras animais (que se alimentam de carboidratos);• Algodão (fibra de tecido);• Linho (fibra de tecido);• Madeira (celulose);• Papel (celulose).
Glicídios
Madeira Madeira CeluloseCelulose
• São as principais substâncias produzidas nas plantas durante o processo de fotossíntese, constituindo, assim, os primeiros compostos formados a partir da incorporação de carbono, hidrogênio, oxigênio e energia luminosa pelos seres vivos.
• A clorofila, pigmento verde dos vegetais, catalisa a conversão de dióxido de carbono e água, em açúcares, em presença de luz solar.
Reação: 6CO2 + 6H2O C6(H2O)6 + 6O2
• Nos animais ocorre a reação oposta, pois degradam os carboidratos em CO2 e água. Estes comem as plantas e combinam os carboidratos com o oxigênio do ar, liberando, nessa reação, a energia necessária para manter os processos vitais, além de restituir o CO2 que a planta utiliza na fotossíntese. Fecha-se, portanto, o ciclo.
Glicídios
ClassificaçãoClassificação• São classificados segundo seu comportamento em
presença de ácidos. Por aquecimento com ácidos minerais diluídos, alguns glicídios não sofrem decomposição, enquanto se hidrolisam com formação de duas ou mais moléculas de glicídios, ou de outros compostos.
1) Não Hidrolisáveis = oses ou monossacarídeos Aldoses
Cetoses
2) Hidrolisáveis = ósides ou osídeos Holosídeos Heterosídeos
Glicídios
ClassificaçãoClassificação1) Não Hidrolisáveis = oses ou monossacarídeosSão os glicídios não hidrolisáveis**, com função polihidroxilada,
aldeídica ou cetônica. Divisão:a) Aldoses : com função aldeídob) Cetosese: com função cetona De acordo com o número de átomos de carbono podem ser:
- trioses: com 3C: aldotriose ou cetotriose/FM = C3H6O3
ex: gliceraldeído e dihidroxiacetona
- tetroses: com 4C: aldoterose ou cetotetrose/FM = C4H8O4
ex:eritrose e eritrulose
- pentoses: com 5C: aldopentose ou cetopentose/FM= C5H10O5
ex: ribose e xilulose
- hexoses: com 6C: aldohexose ou cetohexose /FM = C6H12O6
ex: glicose ou frutose
**Reação da água sobre um composto com fixação de íons hidrogênio e/ou de íons hidroxila. Glicídios
ClassificaçãoClassificação2) Hidrolisáveis = ósides ou osídeosSão os glicídios hidrolisáveis**. Divisão:a) Holosídeos : os que por hidrólise originam apenas oses. Podem
ser:a.1) Oligossacarídeos: compostos macrocristalinos, solúveis em água,
de sabor doce e que, originam de 2 a 4 moléculas de oses: De acordo com nº de oses que se originam são chamados:- Dissacarídeos: FM = C10H18O9 ou C12H22O11
Ex: sacarose-> glicose e frutose lactose-> glicose e galactose maltose-> duas glicoses
**Reação da água sobre um composto com fixação de íons hidrogênio e/ou de íons hidroxila. Glicídios
ClassificaçãoClassificação
Lactose
Glicídios
ClassificaçãoClassificação
Maltose
Glicídios
ClassificaçãoClassificação- trissacarídeos: FM = C15H26O13 ou C18H32O16
Glicídios
ClassificaçãoClassificação- tetrassacarídeos: FM = C20H34O17 ou C24H42O21
a.2) Polissacarídeos ou polioses: são compostos incolores, sem sabor, que incham ou não se alteram por ação da água. Resultam da condensação de “n” moléculas de oses com perda de água.
De acordo com o nº de unidades constituintes são chamados de:- Homopolissacarídeos: por hidrólise fornecem uma única unidade
constituinte. Ex: amido: “n” moléculas de glicose glicogênio: “n” moléculas de glicose celulose: “n” moléculas de glicose- Heteropolissacarídeos: por hidrólise fornecem várias unidades
constituintes.Ex: ácido hialurônico: unidade dissacarídica repetitiva de ácido
glicurônico e N acetil glicosamina
Glicídios
ClassificaçãoClassificação
b) Heterosídeos: são os glicídeos que por hidrólise originam outros compostos além de oses. A parte glicídica é chamada de parte aglicônica.
Glicídios
NomenclaturaNomenclatura• A Oficial (IUPAC) - lembra a função alcoólica, aldeídica ou cetônica- numeraçãoPara: - aldeídos: o C1 é o carbono da carbonila
- cetonas: o C1 é o mais próximo da carbonila.
H3C – CH – C = O H2C – CH – CH – CH – C = O
OH OH H OH OH OH OH H
H2C – CH – CH – CH – C – CH2
OH OH OH OH O OH
propanodiolal pentanotetrolal
hexanopentolona
Glicídios
NomenclaturaNomenclatura• A Usual
Oses: quase todas conservaram seus nomes antigos e pelos quais ainda são mais conhecidas: glicerose, eritrose, arabinose, xilose, glicose, levulose e etc.
Holosídeos: são mais conhecidos também pelos seus nomes comuns: sacarose, rafinose, lactose, maltose, etc.
Heterosídeos: são conhecidos por nomes próprios como digitalina, solanina, amigdalina, etc..., mudam a terminação “ina” para osídeo ou óside: digitalóside, solanosídio ou solanóside, amigdalosídio ou amigdalóside.
Glicídios
Estrutura das osesEstrutura das oses• Por convenção:1. As fórmulas de projeção das oses são escritas com a cadeia
carbônica na posição vertical e o grupo carbonila na parte superior da cadeia.
2. Quando a hidroxila do C mais afastado do grupo aldeídico ou cetônico está escrito à direita recebe a letra “D” (dextrógiro), e quando está mais à esquerda a letra “L” (levógiro).
Ex: glicose
OH ----------- H
L - glicose
Glicídios
Estrutura das osesEstrutura das oses• Representação: Esquematicamente:- Fórmula: reta vertical l- Carbonila: círculo O- Hidroxilas: traços perpendiculares
- Grupo CH2OH: traço de base _
- Hidrogênios: não são representados
Glicídios
top related