folleto bocado

Una forma de convertir en en una experiencia el comer fruta.

TEXTURA de frutas.

Daniela Castro JofreActo y celebración

Marzo 2016La textura de frutas es un bocado constru-ido y pensado para generar una experiencia al comer, son pequeñas porciones de dis-tintas preparaciones con fruta, que inten-tan generar un contraste para el paladar con distintas texturas las cuales pueden ser suaves como una gelatina y mas aireadas como un mousse. Al trabajar con frutas obtenemos colores y sabrosos sabores con lo que construimos nuestros bocados, trabajar con estos ali-mentos nos permite contrastar los dulces, los ácidos y los semi-ácidos, también para aportar más consistencia incluimos los fru-tos secos, siempre tratando de otorgar un momento de disfrute y sorpresa, pues las combinaciones de sabor están dadas por frutas de similar escala de color y de esta manera el bocado puede tener más de un sabor sin ser obviamente identificable para el consumidor.Estos bocados son cuidadamente construi-dos, para brindar una pensada experiencia completa de sabor, ideales para cualquier ocasión y hora del día, pueden ser con-sumidos solos o ser utilizados como postre, porque su forma está dada por matrices construidas por nosotros, que permiten ga-rantizar la misma calidad en cada bocado que pruebes y en cada detalle que este tenga.

TEXTURA de frutas.

TEXTURA de Mango

Los ingredientes princi-pales de la textura de mango son : Mango, Durazno y Coco. Con el Mango se generan dos texturas visibles las que see trabajan con crema y gelatina principalmente.

Existen dos texturas visuales y palpables que a primera vista construyen este bocado, estas están cuidadamente trabajadas con mango para conseguir un llamativo y delicado producto,Su relleno está compuesto de capsulas de durazno y otras de coco, el durazno que es un sabor semi-acido contrasta a la perfección con el dulce y pastoso mango, a su vez las capsulas de coco combinan perfectamente al ser un fruto de sabor neutro y otorgan una nueva textura al bocado, Logrando encontrar estos tres sabores se genera una combinación absolutamente tropical y deliciosa.

Otras texturas:de Manracuyade frambuesade chirimoyade papaya

de pinay de melon.