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Post on 29-Jun-2020
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Lic. Nut. Nora Villalba
Lic. Nut. Julia Cassinelli
CLAIMS NUTRICIONALES
¿Qué son los CLAIMS?
• Claim = declaración
• Declaraciones que el fabricante del producto
opta por poner.
• Son llamados de atención en la etiqueta rápidamente identificables para el consumidor.
• No son obligatorias.
2 tipos de CLAIMS
0% grasa y colesterol
Bajo en calorías Sin sal
Light
50% reducido en
calorías
• Hacen referencia a Propiedades Nutricionales
CLAIMS DE SALUD
0% azúcares
Con fibras
Funcionales Disminución de riesgo de enfermedad
Hacen referencia a la función fisiológica de un componente.
Afirman que un alimento o uno de sus constituyentes ayuda significativamente a disminuir el riesgo de aparición de una enfermedad
El calcio puede
contribuir a
fortalecer los
huesos
Los ácidos grasos
omega 3, favorecen
la disminución del
riesgo de padecer
enfermedades
cardiovasculares
CLAIMS NUTRICIONALES
CLAIMS NUTRICIONALES Información Nutricional Complementaria
“Cualquier mensaje que afirme, sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutricionales particulares en relación con su
valor energético y/o su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra
alimentaria, así como su contenido de vitaminas y minerales”
Bajo en calorías Sin sal
Con fibras
0% grasa y
colesterol
0% azúcares
CLAIMS NUTRICIONALES
Bajo en calorías
Sin sal
Con fibras
0% grasa y
colesterol
Light
50% reducido en
calorías
0% azúcares
Amplia variedad…
Se asocian con:
¿Todos entienden el verdadero concepto de
estos términos?
Nuestra preocupación como Nutricionistas:
A pesar de que la información brindada al consumidor: • debe ser de fácil comprensión. • no debe estar presentada de manera que pueda llevar a
interpretaciones erróneas o engaño al consumidor, ni de que pueda incentivar el consumo excesivo de determinados alimentos
• debe cumplir con los requisitos establecidos en el RTM
El riesgo de la mala interpretación de los Claims
Muchas veces el consumidor no interpreta correctamente los claims y puede llevar un producto pensando
que reúne características que en realidad no reúne.
Ejemplo
0% grasa
POR SU CONTENIDO
ABSOLUTO
POR COMPARATIVA
CON OTRO ALIMENTO
• Esta claim compara los niveles de nutrientes y/o valor energético entre dos alimentos de la misma naturaleza.
Alto contenido
de fibra
Bajo en grasas
Sin sal
• Por el contenido de nutrientes y/o valor energético del alimento en si mismo, sin compararlo con otro alimento.
0% azúcares
Light 80%
reducido en calorías
CLAIMS NUTRICIONALES
Se pueden expresar de 2 formas:
• El alimento que se utiliza como refer para hacer la comparación, es la versión convencional del alimento. El tamaño de las porciones a comparar debe ser igual.
Menos grasas
• Ej.
• Esta claim describe el nivel de determinados nutrientes contenido en un alimento.
• Ej.
Fuente de
Calcio
CLAIMS NUTRICIONALES
Para claims sobre contenido absoluto:
Para claims por comparativa:
ATRIBUTOS
Bajo
No contiene
Muy bajo
Sin adición
Fuente
Alto tenor
Reducido
A su vez, para describir cada atributo, se podrán utilizar distintos términos…
Aumentado
CLAIMS RELATIVOS AL CONTENIDO ABSOLUTO
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
CLAIMS POR COMPARATIVA
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
Los términos autorizados para describir un atributo del alimento:
•VALOR ENERGÉTICO
•AZÚCARES
•GRASAS TOTALES
•GRASAS SATURADAS
•GRASAS TRANS
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
•COLESTEROL
•SODIO
•SAL
•PROTEÍNAS
•FIBRA ALIMENTARIA
•VITAMINAS Y MINERALES
Podrán hacer referencia a:
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
No todos los términos, son aplicables para todos los ntes. Ej. para la valor energético se utilizarán solo: bajo o no contiene. Los otros atributos no tiene cabida. Ej. No voy a destacar que un alimento es muy bajo en
fibra, ni que tiene alto contenido de sodio.
Los términos autorizados para describir un atributo del alimento:
•VALOR ENERGÉTICO
•AZÚCARES
•GRASAS TOTALES
•GRASAS SATURADAS
•GRASAS TRANS
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
•ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
•COLESTEROL
•SODIO
•SAL
•PROTEÍNAS
•FIBRA ALIMENTARIA
•VITAMINAS Y MINERALES
Podrán hacer referencia a:
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
A su vez para poder hacer una claim sobre un atributo, el alimento deberá cumplir con determinadas condiciones. Para cada posible combinación hay condiciones.
Condiciones para declarar información nutricional
complementaria
Algunos ejemplos…
(regulado por lo establecido en el RTM)
CLAIMS REFERENTES AL VALOR ENERGÉTICO
3 EJEMPLOS de condiciones
VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: la porción del alimento no debe aportar mas de 40Kcal
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: la porción no debe superar las 4 kcal.
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURADAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: debe haber una diferencia de al menos 25% menos con respecto a la misma porción del alimento sin modificar.
Además debe decir: light en qué y aclarar el porcentaje de
reducción.
De acuerdo a la nueva normativa se deberá además, a continuación del porcentaje de reducción, incluir la
frase: “comparado con la mermelada de frutilla tradicional”.
ATRIBUTO TÉRMINOS AUTORIZADOS
REDUCIDO Reducido en, …menos de, menor contenido de, menos, … menos que, light
AUMENTADO Aumentado en, …mas de, mas
VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: que no contenga mas de 0,5g de azúcares por porción y que ninguno de sus ingredientes contengan azúcares.
CLAIMS REFERENTES A AZÚCARES
BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE
No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
No es un alimento bajo en calorías
De acuerdo a la nueva normativa, para brindar información veraz al consumidor, la claim deberá decir a continuación de “Sin azúcar”, “No es un alimento
bajo en calorías o energía”.
• “Sin azúcar” es real: - no tiene azúcares agregados - ni contiene ingredientes que contengan
azúcares
Bajo en calorías
No aporta mas de 40Kcal por porción
• Pero eso no lo convierte en un alimento bajo en calorías porque tiene un contenido importante de grasa.
mas de 40Kcal por porción
• El consumidor podría equivocarse pensando que se trata de un alimento bajo en calorías por no tener azúcar y no es así.
VALOR ENERGÉTICO
AZÚCARES
GRASAS TOTALES
GRASAS SATURAS
GRASAS TRANS
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6
ÁCIDOS GRASOS OMEGA 9
COLESTEROL
SODIO
SAL
PROTEÍNAS
FIBRA ALIMENTARIA
VITAMINAS Y MINERALES
CONDICIÓN: debe tener como máximo 80mg de sodio por porción
CLAIM RESPECTO AL SODIO BAJO Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
NO CONTIENE
No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no aporta, free, zero
ALTO CONTENIDO
Alto contenido, rico en, alto tenor
FUENTE Fuente de, con, contiene
MUY BAJO Muy bajo
SIN ADICIÓN Sin adición de, sin… adicionada/o, sin agregado de, sin… agregado
MUCHAS GRACIAS
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