enzim lipase

ENZIM LIPASE

Rouhdy RanggA 6 4 1 1 4 1 3 1 1 4

Rombel 4Biokimia

Enzim adalah golongan protein yang disintesis oleh sel hidup dan mempunyai fungsi penting sebagai katalisator dalam setiap reaksi metabolisme yang terjadi pada organisasi hidup. Enzim juga merupakan biokatalisator yang menunjang berbagai proses industri. Hal ini disebabkan enzim mempunyai efisiensi dan efektifitas yang tinggi, reaksinya tidak menimbulkan produk samping, serta dapat digunakan berulangkali dengan teknik amobilisasi (Lehninger, 1995).

Rouhdy Rangga/6411413114

Enzim lipase atau asilgliserol hidrolase adalah kelas turunan dari enzim esterase, yaitu enzim yang mengkatalisis pemecahan lemak menjadi asam lemak dan gliserol.Enzim ini memiliki potensi untuk memproduksi asam lemak, yang merupakan prekursor berbagai industri kimia. Lipase diklasifikasikan sebagai enzim hidrolase yang menghidrolisis trigliserida menjadi asam lemak bebas, gliserida parsial (monogliserida), digliserida dan gliserida.

Rouhdy Rangga/6411413114

Mikroorganisme Penghasil Enzim Lipase

Kelompok jamurAspergillus niger dan Penicillium

aurantiogriseum.

Kelompok bakteriBacillus, Aeromonas, Pseudomonas,

Alcaligenes, Arthrobacter, Chromobacterium, Serratia, Vibrio, Aeromonas, dan Staphyloccus. Rouhdy

Rangga/6411413114

Produksi Enzim lipase dari bakteri diawali dengan penanaman bakteri dalam media fermentasi yang terdiri dari komposisi gum arab 5%, pepton 1%, , minyak zaitun 10%.

*Dengan kondisi optimum pertumbuhan bakteri sebagai berikut waktu inkubasi 24 jam, suhu 35°C, pH 8.

Rouhdy Rangga/6411413114

Proses pemurnian sampel ekstrak kasar enzim lipase diawali dengan fraksinasi bertingkat menggunakan garam ammonium sulfat dengan tingkat kejenuhan (0-20%), (20-40%), (40-60%), (60-80%) dan 80-100%), dialsis dan kromatografi kolom.

*Enzim lipase hasil pemurnian memiliki karakteristik aktivitas optimum pada pH 8, temperatur 45°C, dan waktu inkubasi 10 menit dengan nilai KM = 0,07 mg substrat/ml dan Vmaks = 1,506 μmol minyak /ml enzim.menit.

Rouhdy Rangga/6411413114

Implementasi dan Aplikasi Enzim Lipase

Lipase dalam industri susu Lipase dalam deterjen Lipase di industri oleokimia Lipase dalam sintesis trigliserida Lipase dalam sintesis surfaktan Lipase dalam sintesis polimer Lipase di farmasi dan bahan kimia

pertanian

Rouhdy Rangga/6411413114

ThanksRouhdy

Rangga/6411413114