el porvenir de cafayate | bodega de familia - amauta absoluto … · 2019. 1. 30. · metros sobre...
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AMAUTA Absoluto Torrontés 2018
Composición del corte100% Torrontés
ViñedosFinca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura del viñedo / Rendimiento
Sistema de conducción en parral. Rendimiento: 10 TN/ has. Edad del viñedo: 65 años.
Notas de CataColor: amarillo con tonalidades verdosas, de buen brillo y vivaz.Aroma: carácter frutado fresco tropical, perfumado, intenso de
elegante tipicidad varietal. Con un segundo plano floral que recuerda a rosas acompañando sus notas cítricas.
Boca: fresco, joven, frutal, agradable. Coincide con su fragancia en nariz, buena estructura, equilibrado y de buena acidez.
Se recomienda beberlo a una temperatura entre 10 y 12 grados C.
CosechaSegunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
FermentaciónUso de levaduras seleccionadas, maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas. Fermentación alcohólica de 25 días a temperatura entre los 13º C y 15º C. No se realiza fermentación maloláctica.
Alcohol13,10 %
Acidez total7,09 g/l
pH3,20
Azúcar residual1,80 g/l
Producción30.000 botellas.
w w w . e l p o r v e n i r d e c a f a
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