de lange weg van ons voedsel - start - food2know 2016... · 2016-10-26 · •hoge energiekost (vnl...

26/10/2016

1

A bright future for vertical farming

Gent, 25 oktober 2016

danny.geelen@ugent.be

Prof. Danny GeelenDep Plant ProductionUGent

De lange weg van ons voedsel

http://blog.ciat.cgiar.org

“Foreign” crops – from maize to mangoes – dominate national food consumption and farming practices worldwide

Production

26/10/2016

2

Urban, vertical, indoor farming?

Stadslandbouw Gent, wijk Tondelier

Urban, vertical, indoor farming?

UF, Den Haag; FarmedHere Chicago airport; Sky Green Solutions, Singapore

Sky Greens Vertical Farming System

Urban FarmersUF002 De Schilde

26/10/2016

3

Striving to become the biggest

Aerofarms; Newark, New JerseyMirai urban plant factory, Japan

Urban, vertical, indoor farming?

Urban Crops, Waregem

26/10/2016

4

Vertical farming : technologie

• Klimaatkamer met sturing van licht, temperatuur, luchtvochtigheid, CO2

• Systeem op basis van meerdere lagen (rekken)

• LED artificiële verlichting

• Hydroponics (NFT, DWC, aeroponics,...)

• Recircularisatie van water

• Automatische sturing van meststoffen en pH

• Geen gebruik van pesticiden

• Voornamelijk bladgroenten, kruiden en medicinale planten

Vertical farming en hydroponics vereenvoudigencomplexeteeltschema’s en mixed productiesystemen.

26/10/2016

5

Vertical farming : voordelen

• “Super” lokale productie

• Klimaat onafhankelijk

• Productie in functie van de vraag

• Optimale garantie van versheid/kwaliteit

• Pesticidevrij

• Geen naoogst activiteiten nodig

• Automatisatie van de oogst

• Minimaal waterverbruik

• Specialisatie teelten

Infarm: Metro supermarket in Berlin

Wat is het economisch potentieel van VF?

• Hoge investeringskost klimaatregeling en opbouw van hydroponisch systeem

• Hoge energiekost (vnl licht)

• Productie is gewenst op dure locaties (stad versus landbouwgebieden)

• Teelttechnische optimalisatie nog in volle ontwikkeling

• haalbaarheid is afhankelijk van marktomstandigheden

• nieuwe businessmodellen om de voordelen van VF te benutten• Productie gekoppeld (lokale) grote en stabiele afzet

• Presentatie in grootwarenhuizen, business offices, restaurants

• Koppeling aan andere activiteiten (ontspanning, aquaponics, ...)

• Integratie in grotere systemen met oog op reductie van reststromen en andere verliezen

26/10/2016

6

Zijn indoor gekweekte groentenlekker/gezond?

• Smaak en gezondheid vormen een complexe samenhang!

• Smaak ontstaat doordat planten primaire en secondaire metabolieten aanmaken.

• Sterke groei stimulatie gaat vaak gepaard met vermindering van metabolieten.

• Door veredelen zijn heel wat smaakaspecten uit onze rassen gehaald.

• De grootste factor die een product “lekker” doen smaken zijn oplosbare suikers!

• Dmv klimaatsturing kan men de smaak van groenten en fruit beïnvloeden.

• De voedingswaarde van groenten en fruit is uitstekend.

• Artificieel licht levert een gewas met dezelfde voedingswaarde als een gewas gekweekt met zonlicht.

• De afwezigheid van pesticiden is een belangrijk (ver)koopargument.

• Dmv klimaatsturing kan men de smaak van groenten en fruit beïnvloeden.

Betere smaak mbv grondmicroben?