daniele gambetta alimentazione del ciclista
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IL COACH DIVENTA CHEF
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Breve Introduzione
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Sorpasso nelle Sorpasso nelle vendite bici- autovendite bici- auto
Abitudini alimentari Abitudini alimentari mura domestiche vs mura domestiche vs offerta ristorazioneofferta ristorazione
Diete e dietologi Diete e dietologi equilibrio nutrientiequilibrio nutrientivs equilibrio vs equilibrio sensorialesensoriale
Dieta Dietologia Dietetica - Nutrienti
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Glucidi: funzione Glucidi: funzione energeticaenergetica
Protidi: funzione Protidi: funzione plasticaplastica
Lipidi: funzione Lipidi: funzione energetica e energetica e protettivaprotettiva
Vitamine e Sali Min. : Vitamine e Sali Min. : funzione regolatricefunzione regolatrice
Dieta Dietologia Dietetica - Nutrienti
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Acqua: costituisce Acqua: costituisce 60-70% corpo 60-70% corpo umanoumano
Fibre: rallentano Fibre: rallentano assimilazione assimilazione nutrienti, regolano nutrienti, regolano intestino intestino
LARN 2012
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Un regime alimentare equilibrato deve considerare le seguenti indicazioni:
calcolo del fabbisogno energetico giornaliero in funzione di sesso, peso e attività fisica.
ripartire l’apporto dei nutrienti in maniera corretta:– 0,9 g per Kg peso corporeo/die– 20-35% kcal di lipidi– 45-60% kcal di glucidi
bilanciare l’apporto di Sali e vitamine; per l’acqua 1 ml/kcal alcol non più del 10% kcal dopo i 18 anni colesterolo non più di 300 mg/die fibra almeno 30 g/die freschezza, stagionalità, reperibilità, varietà coerenza con i gusti, limitare preparazioni nocive dei cibi distribuire in 3-4-5 pasti/spuntini
% Kcal sul totale% Kcal sul totaleKcal totaliKcal totali
Tipo di Tipo di dietadieta
CarboidrCarboidratiati
GrassGrassii
ProteineProteine
D’allenameD’allenamentonto
60%60% 25%25% 15%15% 2800280034003400
Pre-garaPre-gara 65%65% 20%20% 15%15% 3500350040004000
Di Di recuperorecupero
60%60% 25%25% 15%15% 2800280034003400
Colazione Colazione pre-gara pre-gara
70%70% 15%15% 15%15% 80080010001000
La Dieta dello SportivoLa Dieta dello Sportivo
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Alimentazione del Ciclista - Andature
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Fondo Lento: energia ricavata dagli Acidi grassi
Fondo Medio: energia dagli Zuccheri (glicogeno)
Fondo Veloce-Soglia: produzione acido lattico
Ripartizione Apporto Energetico
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Colazione: Colazione: 30%30% Pranzo: Pranzo: 35%35% Cena: Cena: 20%20% Spuntini: Spuntini: 15% 15%
Alimentazione in Allenamento
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Colazione: Cereali integrali con latte di Colazione: Cereali integrali con latte di soia, frutta secca, frutta rossa, soia, frutta secca, frutta rossa, crusca. crusca. Fette biscottate integrali con Fette biscottate integrali con miele, miele, marmellata, formaggio magro marmellata, formaggio magro e e prosciutto cotto.prosciutto cotto.
Pranzo: Insalata con frutta secca e Pranzo: Insalata con frutta secca e rossa, rossa, pasta all’olio o al pomodoro, pasta all’olio o al pomodoro, prosciutto cotto o crudo. prosciutto cotto o crudo.
Cena: Insalata mista con mix di semi Cena: Insalata mista con mix di semi tritati, tritati, verdure cotte o grigliate, carne verdure cotte o grigliate, carne o o pesce alla piastra, pane pesce alla piastra, pane integrale. 1 integrale. 1 bicchiere di vino.bicchiere di vino.
Spuntini: Yogurt naturale con frutta Spuntini: Yogurt naturale con frutta fresca fresca di stagione o frutti bosco, di stagione o frutti bosco, cereali, cereali, poca crusca.poca crusca.
Alimentazione Agonistica
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Pre-gara: Mangiare 2/3 ore prima, bere Pre-gara: Mangiare 2/3 ore prima, bere acquaacqua
Gara: Alimentarsi con panini barrette e Gara: Alimentarsi con panini barrette e idratarsi con saliidratarsi con sali
Post-Gara: Finestra anabolica, Post-Gara: Finestra anabolica, reintegrare liquidi reintegrare liquidi
Recupero: carboidrati, proteine, grassi Recupero: carboidrati, proteine, grassi e fibree fibre
Ciclismo Eroico e la Grande GuerraCiclismo Eroico e la Grande Guerra Tour de France e Giro di’ItaliaTour de France e Giro di’Italia Reggimento Bersaglieri CiclistiReggimento Bersaglieri Ciclisti Ottavio BottecchiaOttavio Bottecchia Il rancio del fronteIl rancio del fronte Ciclisti per sfuggire alla fameCiclisti per sfuggire alla fame Rifornimenti Rifornimenti
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Gino BartaliGino Bartali Tour de France e DuceTour de France e Duce Salvare gli oppressiSalvare gli oppressi Giusto delle NazioniGiusto delle Nazioni Il duello con CoppiIl duello con Coppi
Bartali e la II Guerra MondialeBartali e la II Guerra Mondiale
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
1960-1970 – Luciano Armani1960-1970 – Luciano Armani Diete - Nutrienti e medici sportiviDiete - Nutrienti e medici sportivi Luciano Armani e il cannibaleLuciano Armani e il cannibale Colazione e pranzo al saccoColazione e pranzo al sacco Cena controllataCena controllata No fritto – Si salameNo fritto – Si salame
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Ciclismo e Offerta TuristicaCiclismo e Offerta Turistica Disciplina SanaDisciplina Sana Biodiversità del territorioBiodiversità del territorio Politiche di marketing territorialePolitiche di marketing territoriale Ricerche di Mercato - TargetRicerche di Mercato - Target Analisi conteso interno esternoAnalisi conteso interno esterno ObiettiviObiettivi Strategia di MarketingStrategia di Marketing
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IL IL MenuMenu Perfetto PerfettoAntipastoAntipasto
Verdure di stagione grigliate Insalata Broccoli, Cavolfiore e Mango con mix di semi nobiliSardine croccanti al mais bianco con dadini di melanzane al dragoncello..
PrimoPrimoPasta Integrale ai pomodorini e basilico Crema di Ceci con Quinoa alla mediterranea Riso Integrale all’inglese Lenticchie con zucchine, pomodorini e semi di lino alle erbe di Provenza. .
SecondoSecondoPaillard di Pollo alla piastraFiletto di Salmone aromatizzato al balsamicoTartarre di Mozzarella di Bufala, pomodoro e basilico.Filetto di tacchino con sformatini di broccoletti all'aneto
ContorniContorniPatate bouillies all’olio ExV di olivaSpinaci lessati olio e parmigianoInsalata mista (Lollo, Misticanza, Daikon, Pomodorini, Noci, Anacardi, Mix di semi nobili)
DessertDessertCrostata Frutti di Bosco Sorbetto al limoneFragole con gelato e granella di semi Torta Go Go Go !!!.
Daniele Gambetta Esame di stato 2015Daniele Gambetta Esame di stato 2015
Torta GO GO GO !!!Torta GO GO GO !!!
Sabbiare le farine con burro, aggiungere mandorle tritate, zuccheri, vanillina e sale. Amalgamare bene e aggiungere tuorli d’uovo. Impastare brevemente. Imburrare e infarinare con mais una tortiera bassa. Sbriciolare il composto nella tortiera ed infornare a 170 °C per 35 minuti.
40 g Farina tipo 0 80 g Farina tipo 180 g Farina Integrale 200 g Farina Mais (macinata
grossa)80 g Zucchero semolato 60 g Fruttosio20 g Stevia 175 g Burro200 g Mandorle tritate n.2 tuorli d’uovoq.b. vanillina pizzico sale
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