dampak monosodium glutamat (msg) bagi kesehatan
Post on 06-Jul-2018
238 Views
Preview:
TRANSCRIPT
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 1/30
DAMPAK MONOSODIUM
GLUTAMAT (MSG) BAGIKESEHATAN
DISUSUN OLEH:HANSEN WIBOWO (X-9 / 16)
MICHELE JUANITA LUKMAN (X-9 / 29)
SYEA STE!ANNY LIYADI (X-9 / "#)
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 2/30
BAB 1
PENDAHULUAN
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 3/30
Latar Belakang
Seiring berkembangnya zaman, penggunaanMonosoium !lutamat "MS!# semakin marak$Penggunaan Monosoium !lutamat "MS!# banyakiapati alam makanan, terutama alam makanan
ringan "snack #
%etakutan lain yang mun&ul alam masyarakat aala'Monosoium !lutamat "MS!# apat membuat
penggunanya kanker$ (uga aa masyarakat yangper&aya ba')a Monosoium !lutamat "MS!#merupakan biang kelai penyakit *'inese +estaurantSynrome "*+S#
Namun setela' melakukan penelitian se&ara
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 4/30
+umusan Masala'
1$ Apaka' Monosoium !lutamat "MS!#aman untuk ikonsumsi-
.$ %anungan apa sa/a yang terapat
alam Monosoium !lutamat "MS!#-
0$ Apaka' aa ampak Monosoium!lutamat "MS!# bagi kese'atan-
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 5/30
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 6/30
Man2aat Penelitian
1$ Penulis an pemba&a apat mengeta'uiba'an alami pengganti Monosoium!lutamat "MS!#
.$ Agar semakin banyak masyarakat yangmengeta'ui ampak ari Monosoium!lutamat "MS!# /ika ikonsumsi se&ara
berlebi'an
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 7/30
Batasan Masala'
%ami membatasi karya tulis ilmia' ini
untuk
mempela/ari tentang ampak Monosoium
!lutamat "MS!# bagi ke&erasan alam
bela/aranak
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 8/30
BAB .
3N(AUANPUSA%A
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 9/30
Monosoium !lutamat"MS!#
Monosoium glutamat /uga ikenalengan natrium glutamat atau MS!aala' MS! ini aala' garam yang
terbentuk ari soium an asam glutamatatua garam soium yang terapat i alamengan nama nonessential amino a&iglutami& a&i, igunakan sebagai ba'an
tamba'an makanan an umumnyaipasarkan sebagai penamba'4penyeaprasa$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 10/30
Sejarah MSG berawal dari seorang profesorbernama Kikunae Ikeda (1864 1!"6# asal
$epang% ia adalah seorang profesordibidang kimia dari &ok'o Imperial
ni)ersi*' di $epang+ Diala' yangmengisolasi asam glu*ama* sebagai ba'anrasa baru paa ta'un 1567 ari gangganglaut bernama ,aminaria japonica an
kombu, "se/enis ganggang atau rumputlaut# engan ekstraksi air an kristalisasi,an menamai rasa ini engan nama8umami "rasa k'as MS!#$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 11/30
%onsumsi Monosoium !lutamat "MS!# i3nonesia
-I./ menca*a* di *ahun 01"% konsumsimie ins*an mas'araka* Indonesiamencapai 4+! miliar bungkus
/r*in'a% ra*a2ra*a orang Indonesiamengonsumsi seki*ar 6261 bungkusa*au 1%3 dus mie ins*an pada *ahun 01"
Meningka*n'a konsumsi mie ins*anmenandakan kedaula*an pangan diIndonesia buruk
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 12/30
Dampak Monosoium !lutamat "MS!#
uk*i baha'a 'ang baru mulai bermunculan pada *ahun06% 'ang per*ama muncul adalah dalam percobaanoleh model *ikus
a'un .669 tampaknya men/ai ta'un penting, ketika
penelitian ini berali' engan menun/ukkan e2ek yangmeyakinkan 'ingga MS! osis serena' 06 mg4kg punapat beresiko an melupakan e2ek negati2 osis yanglebi' masuk akal sebelumnya, yaitu sebesar : mg4kg$
Dua ta'un sesua'nya paa ta'un .667, sebua' stui
masuk ke alam (ournal o2 Autoimmunology,memperkuat temuan yang menun/ukkan aanyakerusakan 'ati, an /uga menun/ukkan peran alammemberikan kontribusi untuk obesitas paa moel tikus$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 13/30
Alternati2 Monosoium !lutamat "MS!#Alami
Ba)ang Puti'
Memarkan bawang pu*ih 'ang *elah dikupas%dan *umis dengan sediki* min'ak hingga la'u%sebelum /nda memasukkan bahan2bahanlainn'a
Uang, teri atau ebi
Untuk uang, teri atau ebi kering, Ana bisamengeringkannya engan o;en, kemuianmenggerusnya engan food processor untukmenguba' bentuknya men/ai bubuk
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 14/30
%alu ayam atau sapi
Ana bisa menggunakan tulang belulang atau agingyang irebus alam air menii' selama beberapa)aktu untuk membuat kalu ini
!ula Pasir
amba'kan seikit sa/a gula pasir ke alam masakanAna, maka rasa guri' masakan /ustru akan keluar$
Sosis Sapi
3ris tipistipis an &urkan ke alam masakanAna$ Sosis seniri sua' menganung garam, kalusapi an /uga seikit MS!, se'ingga bisa menamba'&ita rasa masakan Ana
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 15/30
BAB 0
ME<DEPENUL3SAN
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 16/30
Sumber an (enis Data
Dataata yang ipergunakan alampenyusunan karya tulis ini berasal ariberbagai literatur kepustakaan yang
berkaitan engan masala' yang iba'as$Beberapa /enis re2erensi utama yang
igunakan aala' /urnal ilmia' eisi online yang ber/uul Glu*ama*e Safe*' in *he 5ood
Suppl' an artikel yang bersumber ariinternet yang ber/uul Ak'irnya erkuak=Dampak MS! er'aap %ese'atan Ana$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 17/30
Pengumpulan Data
3n2ormasi iapatkan ari berbagailiteratur engan tu/uan untukmengeta'ui lebi' banyak ampak ari
monosoium glutamat "MS!# bagikese'atan$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 18/30
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 19/30
Analisis Data
eknik analisis ata yang kami gunakanbersi2at eskripti2 argumentati2$ 3niberarti ba')a ata yang penulis analisis
akan i/elaskan an /uga aanyaargumen atau penapat ari penulistentang ata yang kami perole'$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 20/30
Penarikan %esimpulan
Simpulan yang itarikmempresentasikan pokok
ba'asan karya tulis, sertaiukung engan saran
praktis sebagairekomenasi selan/utnya$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 21/30
BAB :HAS3L DAN
PEMBAHASAN
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 22/30
(MSG) A*% U%,.
D.$%&*& Seperti yang ilaporkan >DA "5ood and
rug /dminis*ra*ion#, >ASEB "5edera*ion of /merican Socie*ies 7perimen*al iolog' # mengemukakan 2akta2aktailmia' ba')a MS! bukan menyebabkan
timbulnya 9hinese :es*auran* S'ndrome$
T ' ' +
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 23/30
T'3, '+*M$%$&$'* G+,*,
(MSG) MS! tersusun atas ?7@ !lutamat, 1.@Natrium an 16@ air$ %anunganglutamat yang tinggi itula' yang
menyebabkan rasa guri' alam segalama&am masakan$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 24/30
D*3. M$%$&$'* G+,*, 4 K&5,%
Dampak negati2 ari monosoiumglutamat sebagai berikut 8
1+ 9hinese :es*auran* S'ndrome
MS! apat menimbulkan ge/ala *'inese+estaurant Synrome /ika 8
er/ainya esiensi ;itamin B9 karena
pembentukan alanin ari glutamatmengalami 'ambatan ketika iserap$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 25/30
.$ %erusakan sel /aringan otak
Mengkonsumsi MS! berlebi'an paabeberapa ini;iu apat merusak
kesetimbangan antara peningkatan anpenurunan transmisi signal alam otak$
0$ %anker
!lutamat apat membentuk pirolisisakibat pemanasan engan su'u tinggian alam )aktu lama$ Paa'al pirolisisini sangat karsinogenik$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 26/30
:$ Alergi
+eaksi 'ypersensiti2 atau alergi akibatmengkonsumsi MS! memang apat
ter/ai paa sebagian ke&il sekali arikonsumen$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 27/30
BAB
%ES3MPULAN DANSA+AN
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 28/30
KESIMPULAN
Dari pemba'asani atas, apatisimpulkan
ba')amonosoium
glutamat "MS!#memberikan rasaguri' an nikmat
paa berbagai
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 29/30
Monosoium glutamat "MS!#aman ikonsumsi se/au'tiak berlebi'an$ Meski
inilai aman, monosoiumglutamat "MS!# 'enaknyatiak iberikan bagi orangyang tenga' mengalami
&iera otak karena s*roke,terbentur, terluka, atau
penyakit syara2$
8/17/2019 Dampak Monosodium Glutamat (Msg) Bagi Kesehatan
http://slidepdf.com/reader/full/dampak-monosodium-glutamat-msg-bagi-kesehatan 30/30
SA+AN
Saran yang apat iberikan aala' sebaiknya
alam menggunakan monosoium glutamat"MS!# sebaiknya tiak berlebi'an atau alambatasan tertentu$ Dan bagi yang megalami
&iera otak karena s*roke, terbentur, terluka,atau penyakit syara2 sebaiknya meng'inari
makanan yang menggunakan MS!$
top related