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Curso de CapacitaciónGastronomía

“El sabor de la vida”

Virginia GuerraIrma MontesDiana Picazo

LCE

Introducción El mundo de la cocina es una de los signos

clave que identifican a una cultura o a un país. En la actualidad, el interés por conocer otras culturas empieza por la cocina, desde donde se propagará al resto de manifestaciones. Con este curso nos remontamos al mundo clásico para saber cuáles eran sus platos preferidos. Con el objetivo de generar competencias profesionales en desempeño de los servicios gastronómicos y su incidencia en la calidad y satisfacción del cliente, como una herramienta importante para ser competitivos en este mundo.

Reglas

No utilizar los teléfonosPara poder dar una opinión es

necesario levantar la manoRespetar a los demás.

El plato del buen comer

En el entorno escolar se prioriza, pues, promover conductas y hábitos que favorezcan una vida saludable, normas fundamentales de salud como son la higiene, el cuidado corporal, la actividad física, la preocupación por el medio ambiente, la alimentación.

Planteamiento de problema

PLATO DEL BUEN COMER

90%

10 %Comentarios:• Recalentado.• Poca variedad.• Mal sabor.

HigieneLimpio Sucio

70%

30 %Comentarios:• Mal olor.

Trato al cliente

Bien mal

20 %

80 %

Solución

Curso de cocina al chef:Dar un curso al chef de la cafetería para

que adquiera mejores habilidades al momento de cocinar, esto implica que tendrá mejor sazón, mas variedad y

mejor presentación.

Aplicar encuestas:Esta encuesta se aplicara con el fin, de conocer los gustos y preferencias en

comidas de los clientes.

MENU SEMANALCrear un menú semanal con el fin de que

los clientes puedan conocer con anticipación lo que se ofrecerá en la

semana, este menú debe de incluir las comidas de mas preferencia de los

clientes y tiene que contar con una gran variedad.

Cronograma

Introducción5 min.

Planteamiento del problema5 min.

Solución10 min.

Dinámica15 min.