cuina de t ard or i bombolles · calamarsons de platja sobre un jaç de trompetes amb la seva tinta...
Post on 30-Dec-2019
3 Views
Preview:
TRANSCRIPT
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
2 Tapes del dia
****Bacallà a la museline amb poma del Montgrí
****Panaché de bolets del mercat amb ou ferrat ecològic
****L’arròs de Pals amb calamar de potera
****Medalló de cèrvol amb salsa de nabius i puré de castanyes
****El dolç. La tardor al plat
Petits fours
****
Cava (a escollir):Rovellat Brut Reserva
Gramona ImperialLlopart Brut Nature
Aigües minerals, cafés i petits fours
PREU PER PERSONA 72,00 € (IVA INCLÒS)
HOTEL SA PUNTA
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
Amanida de tardor
****Arròs de Colomí amb oliva negra i trompetes
****Bacallà amb samfaina
****Ànec rostit a la taronja
****Llimona merengada
****
Cava:Rovellats Premier Brut Reserva
PREU PER PERSONA 50,00 € (IVA INCLÒS)
RESTAURANT ARADI
RESTAURANT TERRAMAR
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
Vermut i aperitiu***
Caneló d’alvocat amb tàrtar de salmó, gamba de Palamós i oli de caviar d’Avruga
***Saltejat de calamars de potera amb ceba tendre i bolets de temporada
***Bacallà al forn amb Parmentier de moniato
***Civet de cérvol amb trompetes de la mort i puré de castanyes
***
Postres (a escollir):Sopa de recuit de Fonteta amb fruits vermells
Brownie de xocolata, plàtan i nous amb gelat de coco***
Cava (a escollir):Rovellats Premier Brut NatureLlopart Brut Nature ReservaGramona Imperial G.R, Brut
PREU PER PERSONA: 55,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT AURUM
Amanida de bolets escabetxats amb bacallà fumat i escarola ***
Crema de pèsols amb mandonguilles de sèpia i cansalada ***
Vieires rostides sobre pa amb tomàquet i pernil ibèric ***
Pavé de vaca amb calamars al vermut negre ***
Pinya rostida a la vainilla amb gelat de coco***
Pastís de pastanaga i festucs ***
Cava (a escollir): GramonaRovellats Llopart
PREU PER PERSONA: 75,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT Bo.TiC
Xips amb salsa Brava***
Streusel de poma ***
“Taco” de perdiu, escabetx, bolets i Gruyère***
Arròs cremós de tardor***
Melós de vedella, poma al forn, farigola, bolets i parmesà***
Maria lluïsa, llimona, mel i iogurt***
Gelat de pal
Cava: Rovellats Premier, Brut Nature
PREU PER PERSONA: 73,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT LA CALÈNDULANyàmeres fregides
Peu de porc amb fruits secs i tòfonaCrema de carbassa i all negre
Figa amb foie i ratafia***
Ostra a la brasa amb fum de ginebrons i compota àcida de codony amb suc de magranes***
Premsat de gamba de Palamós amb orella cruixent de porc i puré de mongetes amb salicornia i fonollmarí***
Figuera i figa de moro encurtida amb serviola marinada***
Farcells de carbassa amb foie i nous tendres, brou de bolets i herbes boscanes***
Calamarsons de platja sobre un jaç de trompetes amb la seva tinta i maionesa de safrà ***
Pit d’ànec amb crosta d’avellanes, sobre un humus biodinàmic de remolatxa, praliné amb cacau i tòfona***
Recuit de fonteta amb culis de fruit de saüc i xampanyet de flors de saüc***
Pastís de carbassa i flor de taronger, xocolata blanca, café i aranyons***
Cafès o tisana de fruits silvestres i cistell de petit fours del bosc***
Cava (a escollir):Gramona Imperial, Brut Gran Reserva
Rovellats Imperial, Reserva BrutLlopart Microcosmos, Rosé Brut Nature
PREU PER PERSONA: 82,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
HOTEL MAS DE TORRENTCopa de cava de benvinguda
***Crosta d’anxoves de l’Escala i arròs de Pals
brou de crustacis, espagueti d’arròs, pa d’algues, garum***
Per menjar sencera i amb els dits;Mongeta verda en tempura de carbó, romesco
***Amb llet d’ovella;
Mató gelat, alfàbrega, anxova***
Del galliner al plat;ou fresc del dia, ceps crus i cuits
***Amb arròs Carnaroli de Pals, collita 2016;
Arròs de rap i sèpia, pebrots verds i vermells***
Actualitzant un mar i muntanya;El niu, pollastre, pilotilla, cansalada, cebeta, calamars
***Herbàcia i cítrica;
Llimona, farigola, romaní***
De pasta de full, cabell d’àngel i pinyons;Bisbalenc, Bailey’s, cafè
Cava (a escollir):GramonaRovellatsLlopart
PREU PER PERSONA: 85,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT LLEVANT
Cistells de ceps amb crema d’all***
Crema de porros amb mantega cremada***
Textures de moniato***
Amanida de figues***
Rogers amb rissotto verd***
Colomí amb castanyes***
Carpaccio de caqui amb fruits secs***
Cava de magrana i iogurt***
Cava (a escollir): Llopart, Microcosmos Rosé
Rovellats, Brut Imperial Reserva Gramona, Imperial Brut Gran Reserva
PREU PER PERSONA: 40,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT LA GAMBA
Tapa d’aperitiu
Els entreteniments (a compartir):Coca amb seitons
Gamba petita saltejadaPop amb cremós de patata
***El plat mariner (a escolir):
Graellada de peix i mariscSarsuela
Arròs de gamba i bolets***
Postres a la carta***
Cava:Rovellats Imperial Rosat
PREU PER PERSONA: 49,95 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT LA COSTA
Laminat de vieires amb oli de crustacis***
Crema de patata suau amb tòfona, ous de guatlla i cruixent de pernil ibèric***
Carxofes saltejades amb sepiones i botifarra negra***
Filet de porc ibèric amb ceps i foie***
Figues confitades amb espècies i sorbet de poma verda***
Cava (a escollir):Gramona Brut ImperialRovellats Brut Imperial
Llopart Brut Nature
PREU PER PERSONA: 50,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT MAS DELS ARCS
Petita amanida de rossinyol amb gambes de Palamós***
Coca de pasta de full sobre ceba confitada de figues i filets de sardina***
Arròs sec amb colomí i bolets***
Cremós de recuit de fonteta amb taronja i cacau***
Cava (a escollir):Gramona Brut ImperialRovellats Brut ImperialLlopart Microcosmos
PREU PER PERSONA: 48,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT LA XICRA
Crema de carbassaFoie amb figues
***Amanida d´escarola amb magranaRemenat de rossinyols i alls tendres
Calamar amb ceba***
Catxoflino de bolets barrejats amb gambes i salsitxeso
Bacallà Monacal amb espinacs***
Peres al vi amb gelat de crema catalana***
Cava (a escollir): Llopart Brut Nature Rovellats Imperial Gramona Imperial
PREU PER PERSONA: 50,00 € (IVA INCLÒS)
RESTAURANT LA PLAÇA
Petits entreteniments***
Coca fina de ceba amb bolets escabetxats***
Ceps, vieira i emulsió d’ametlla***
Filet de bou amb foie***
Coulant d’avellana***
Cava: Llopart Imperial
PREU PER PERSONA: 60,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT VICUS
Tapa d’aperitiu***
Albergínia, anguila fumada i alvocat ***
Navalles en escabetx i llima***
Escrita en suquet***
Arròs negre amb calamar de potera i allioli de pera***
Pannacotta de recuit amb figues i mel***
Cava:Llopart Brut Nature Reserva
PREU PER PERSONA: 64,50 € (IVA INCLÒS)
RESTAURANT ES PORTAL
Aperitiu i Snacks Es Portal***
Marinats de tardor:Llom de tonyina vermella marinada amb amanida d’algues,
taronja i llimona dolça***
l’Estany de Pals:Arròs cremós amb formatge el Set, poma Gala i
botifarra negra de Corçà amb cruixent de Granny***
La potera:Calamar de potera amb platillo de rossinyols i espàrrecs verds
sobre crema de patata escalivada***
La carn:Terrina de porc ibèric amb formatge Urgèlia, sèmola, panses i
pinyons amb salsa de garnatxa de l’Empordà**
Tiramisú català:Melindro emborratxat amb ratafia, recuit de Jafre amb textures
de xocolata i cafè
Cava (a escollir): Rovellats Gran Reserva Brut Nature
La Cuvée Reserva Brut de Cellers GramonaLlopart Brut Nature
PREU PER PERSONA: 50,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT EL ROSER 2
Crema de castanyes, llamàntol i cansalada***
Calamar amb peu de porc, bolets i cigrons***
Petit suquet mariscat***
Arròs de colomí, salsitxes i bolets***
Crema de maduixa i làctics***
Postre de xocolata
Cava (a escollir): RovellatsGramonaLlopart
PREU PER PERSONA: 70,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT CASAMAR
Aperitiu:Ravioli cruixent de pinyons
Col Kale amb moniatoAirbag de brandada de bacallà
***Per picar:
Laminat de siurenys amb tàrtar d’escamarlansPerdiu de camp amb escabetx cítric i encortits
Navalles amb pil-pil de camagrocs i formatge Idiazàbal&
Arròs sucarrat de peu de porc i gambes***
Postres:La nostra poma al forn amb terra de canyella i llimona
Cava:Rovellats Gran Reserva
PREU PER PERSONA: 60,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT AIGUA BLAVA
Anxoves d’en Xillu de l’Escala amb pa amb tomàquet***
Croquetes de llamàntol ***
Crema de carbassa amb mi-cuit de fetge d’ànec i tòfona fresca***
Saltejat de rovellons amb ou a baixa temperatura i pernil ibèric de glà***
Tataki de bou d’angus amb salsa de fetge d’ànec i cepso
Suprema de llobarro salvatge i Gamba de Palamós amb salsa de rossinyols***
Full cruixent de xocolata negra amb gelat de cacauet salat
Cava: Llopart Leopardi Brut Nature Gran Reserva
PREU PER PERSONA: 70,00 € (IVA INCLÒS)
C U I N A D E TA R D O R I B O M B O L L E S
www.cuinadelempordanet.com
RESTAURANT ELS TINARS
Amanida de bolets de tardor, foie gras cremós, herbes i sorra de bolets***
Calamar de potera a la brasa, guisadillo de les potes, ceba dolça i la tinta ***
Barreja de bolets de temporada, rovell d’ou, torradeta de pa amb botifarra de perol
***Bacallà confitat, morro de vedella, bolets de tardor, naps, espinacs i pi verd
***Bou gallec (vaca vella) a la brasa de carbó, patata,
Gruyère i verduretes ecològiques***
Xocolata negra, plàtan, dolç de llet, kikos i cervesa Guinness***
Petit fours***
Cava (a escollir): Gramona Brut Imperial Gran Reserva
Tinars Rovellats Brut NatureLlopart Leopardi Vintage Brut Nature
PREU PER PERSONA: 85,00 € (IVA INCLÒS)
top related