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精實服務模擬實驗室 自604室LEAN SERVICE SIMULATION LABORATORY
本實驗室是以豐田生產系統(Toyota Production System;簡稱TPS)知識為主軸,將精實服務
(Lean Service)的技術與管理手法,針對服務業的連鎖餐飲及中式廚房等服務流程,研究及規劃
相關的教學、教材、訓練與模擬體驗課程,再搭配華儲物流設備公司的精實服務模組實務操作,
為學校與企業進行學生及專業人才培訓,並積極提供產業界精實服務的管理技術諮詢與輔導,以
促成精實服務管理人才培育、企業推廣及產學結盟。
※宗 旨
※課程方法 ※課程規劃
情境模擬條件設定 模擬海產店廚房的做菜出菜情境 共有27道種類的菜及12批客人 每批客人在不同時間點到餐廳 每批客人點5-9道菜 每批客人對時間需求不一樣
※精實服務課程模組一:中式廚房
消費流程與供給流程的分析 模擬遊戲二階段
※精實服務課程模組二:連鎖餐廳
情境模擬條件設定 消費流程與供給流程的分析 模擬遊戲二階段
A. 實驗用組立成品B. 基本工作單元模組C. 工作單元加值模組D. 運補供料模組E. 固定儲架對照模組
※精實服務課程模組三:華儲組裝流程
精實服務模擬實驗室_A 涵411室LEAN SERVICE SIMULATION LABORATORY
本實驗室是以豐田生產系統(Toyota Production System;簡稱TPS)知識為主軸,將eVSM精實服
務流程最佳應用分析軟體,將服務業基本流程透過視覺化管理進行分析,以掌握如何有效消除價
值流中的浪費,並應用在流程分析時縮短交付期,而應用在生產製程時減少庫存。如此可讓整體
服務價值流,如何進行更有效的物料和訊息流通,這些分析未來可輕易應用至產業模型上,讓企
業更能落實精實服務方法,以促成精實服務管理人才培育。
※宗 旨
※課程方法
※課程規劃
eVSM正是一套將精實生產的理論與方法付諸實行的應用軟體,價值流分析圖能找出價值流並加以持
續改善,軟體具有的圖表管理與系統化分析方式,讓您輕鬆應用精實生產的建構產業模型,eVSM的
優點如下:
1. 落實精實管理
2. 容易上手的操作介面
3. 防誤措施和自動內置
4. eVSM支援整個持續改善過程
5. eVSM是向量空間模型的標準工作
eVSM軟體課程
Kanban Simulation課程 VSM(Value Stream Map)課程 Heijunka Training課程
看板教具 價值溪流教具 平準化教具
透過精實生產模擬教具,可以讓同學透過模擬組裝生產玩具車,暸解如何進行作業規劃、工作
站布置、工時預估及作業員管理。並透過精實生產教具,來讓同學學習解決方案,藉此改善生
產作業及物料控管,提升作業員之自我學習及管理能力及提升產品品質。
精實服務管理課程
研究所
及
大學部高年級
服務管理
策略管理作業管理
創新及創業管理
精實服務模擬實驗室_B 涵412室LEAN SERVICE SIMULATION LABORATORY
本實驗室是以豐田生產系統(Toyota Production System;簡稱TPS)知識為主軸,將精實服務
(Lean Service)的技術與管理手法,針對服務業的連鎖餐飲及中式廚房等服務流程,研究及規劃
相關的教學、教材、訓練與模擬體驗課程,為學校與企業進行學生及專業人才培訓,並積極提供
產業界精實服務的管理技術諮詢與輔導,以促成精實服務管理人才培育、企業推廣及產學結盟。
※宗 旨
※課程方法 ※課程規劃
2套教材
連鎖餐飲服務流程
餐廳廚房後勤流程
前後流程比較
與創意討論
服務流程的價
值流分析
情境模擬
條件設定KPI績效衡
量指標
精實服務管理
工具的導入
精實服務管理課程
研究所
及
大學部高年級
服務管理
策略管理作業管理
創新及創業管理
情境模擬條件設定 模擬海產店廚房的做菜出菜情境 共有27道種類的菜及12批客人 每批客人在不同時間點到餐廳 每批客人點5-9道菜 每批客人對時間需求不一樣
消費流程與供給流程的分析 模擬遊戲二階段
情境模擬條件設定 消費流程與供給流程的分析 模擬遊戲二階段
※精實服務課程模組一:中式廚房
※精實服務課程模組二:連鎖餐廳
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