cia de los factores ambient ales sobre las bacterias(13)
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INFLUENCIA DE LOS
FACTORES AMBIENTALES
SOBRE EL CRECIMIENTO DE
LAS BACTERIAS
INTRODUCCIÓN
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FACTORES AMBIENTALES A lo largo de miles de millones
de años, las bacterias hanvenido estando sometidas adiversas presiones ambientales,y han respondido evolutivamentecreando numerosos mecanismosde adaptación. Actualmente, lasúnicas formas de vida existentesen determinados ambientes
extremos son exclusivamenteprocarióticas.
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Factores Ambientales
Es una serie de agentesfísicos y químicos queconllevan a:
1.- Modifican la velocidad decrecimiento, provocandocambios que, a
determinados valores dedichos factores puedenllegar a ocasionar la muertede microorganismos;
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Factores Ambientales
2.- Condicionan la distribución delos microorganismos en susecosistemas y hábitatnaturales;
3.- Permiten a los humanoscontrolar el crecimientomicrobiano, por medio de lafijación de parámetros para:
•
la mutagénesis,• la esterilización y
desinfección,• la quimioterapia.
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Agentes Ambientales
Agentes físicos : Temperatura,desecación, radiación, ondas sonoras,
presión hidrostática, presión osmótica.
Agentes químicos : Desinfectantes y
antisépticos, quimioterápicos de síntesis,antibióticos.
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EFECTO DE LA TEMPERATURA
SOBRE EL CRECIMIENTO La temperatura es uno de los parámetros
ambientales más importantes que condicionan el
crecimiento y la supervivencia de losmicroorganismos
temperaturas cardinales:1. temp0 mínima2. temp0 máxima3. temp0 óptima: permite la máxima tasa de
crecimiento (o sea, g mínimo).
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EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE ELCRECIMIENTO MICROBIANO
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CLASIFICACION SEGÚN LATEMPERATURA
Según el rango detemperaturas al quepueden crecer las
distintas bacterias, sepueden establecer trestipos principales:
1.- Psicrófilas o criófilas:crecen a partir de entre -5 a 5oC.
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CLASIFICACION SEGÚN LATEMPERATURA
2.- Las mesófilas presentan t0mínimas a los 10-15oC,óptimas a los 25-40oC ymáximas entre 35 y 47oC.La mayor parte de lasbacterias (incluyendo laspatógenas) pertenecen aesta categoría.
3.- Las termófilas presentan
mínimos a 25oC, óptimos a50-75oC y máximos entre80 y 105oC.
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CLASIFICACION DE MICROORGANISMOS SEGÚNLA TEMPERATURA ÓPTIMA
Clasificación
Rango Optima
Termófilos 25 - 80 °C 50 - 60 °C
Mesófilos 10 - 45 °C 20 - 40 °C
Psicrófilo -5 - 30 °C 10-20 °C
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EFECTO DE LA DESECACIONSOBRE LAS BACTERIAS
La desecación al aire (sin vacío) mata a lascélulas vegetativas bacterianas, pero no a lasendosporas. La sensibilidad a la desecación
varía de una especie a otra. Las causas de la muerte son:- El aumento de concentración intracelular de
sales, lo que conlleva efectos tóxicos y
desnaturalizantes de proteínas;- Daños por oxidación.
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EFECTO DE LA PRESIONHIDROSTATICA
La mayor parte de las especies bacterianas dehábitat continentales no pueden crecer (eincluso mueren) cuando son sometidas a altaspresiones (unos 600 Kg./cm2).
Bacterias barotolerantes: Crecen a lapresión atmosférica, pero aguantan hasta unas
500 atmósferas. Su hábitat son las aguasoceánicas, entre los 2000 y los 4000 metros de profundidad.
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EFECTO DE LA PRESIONHIDROSTATICA
Bacterias barófilas:Crecen óptimamentea más de 400
atmósferas.Podemos distinguirentre barófilasmoderadas
(facultativas) ybarófilas extremas(obligadas)
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EFECTOS DE LA PRESIÓNOSMÓTICA
Exceptuando losmicoplasmas, que carecende pared celular, lasbacterias pueden vivir enmedios tanto hipotónicoscomo hipertónicos, debido ala protección de una paredcelular rígida y a lamembrana citoplásmicasemipermeable.
Normalmente el citoplasma
de las bacterias poseen unaosmolaridad ligeramentesuperior a la del entorno, loque garantiza el paso deagua al interior.
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A) En medios hipotónicos
Es la pared celular la que ejerce todo elpapel: su rigidez se opone a la entradade agua, y por lo tanto, evita que lamembrana citoplásmica tienda a sufriruna presión de turgor excesiva.
En el periplasma existe un oligosacárido
especial, derivado de la membrana (elMDO),que interviene en regular laosmolaridad.
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B) En medios hipertónicos
Las bacterias poseen mecanismoscompensatorios por los que tienden aaumentar la osmolaridad interior porencima de la del medio (para garantizar laentrada de agua del ambiente y mantenersu metabolismo). Ello se logra
esencialmente aumentando laconcentración de un soluto muy soluble enagua en el interior celular, soluto llamadogenéricamente soluto compatible.
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Osmófilos
Existen ciertos microorganismosespecializados que viven en medioshipertónicos, y en general se llamanosmófilos. Entre los osmófilos podemosdistinguir los sacarófilos y los halófilos.
Sacarófilos , las levaduras, que viven
en jugos vegetales, néctares, zumos,etc. Utilizan como solutos compatiblespolioles como el sorbitol, el ribitol, etc.
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OSMÓFILOS
Entre los organismos halófilos, podemosdistinguir los halófilos moderados y los halófilosextremos o hiperhalófilos.
La inmensa mayoría de los procariotas viven avalores de actividad de agua de 0.98. Por ello, unmétodo que ya se conocía empíricamente en la
antigüedad para conservar ciertos alimentos erael desecarlos o salarlos, o añadirles grandescantidades de azúcar (como en las mermeladas).
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EFECTO DEL pH
La mayoría de las bacterias pueden crecerdentro de un margen de pH de su medio,manteniendo al mismo tiempo su pH internoóptimo prácticamente constante.
Neutrófilas, si crecen de modo óptimo en tornoa la neutralidad (entre pH 5.5 y 8.
Acidófilas, si crecen normalmente entre pH 0 ypH 5. Alcalófilas, si crecen entre pH 8.5 y pH 11.5.
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EFECTO DE L PH SOBRE ELCRECIMIENTO MICROBIANO
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Requerimiento de Oxígeno delas bacterias
Aerobias estrictas: Dependen de O2 para su crecimiento.
Anaerobios estrictos: se desarrollan en ausencia total de O2,utilizan una atmósfera anaeróbica de CO2 ,H2 y N2.
Anaerobios Facultativos: pueden desarrollarse en presencia oausencia de O2.
Microaerófilos: sólo se pueden desarrollar en presencia debajas tensiones de O2 (menor del 12%) y altas tensiones deCO2.
Aerotolerantes: Anaerobios que resisten el oxigenoE
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