buffets...filet mignon de porc, tuile d'herbes, jus de veau réduit, légumes du moment plat...
Post on 09-Sep-2020
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B U F F E T SCOLLECTION 2020Automne-Hiver
Buffet f roid
Blanc de poireaux en vinaigrette de Reims et tuile de chorizoCroustillant de boudin blanc de Rethel au crémeux de morillesChiffonnade de jambon italienVerrine de poivrons et chips de jambonSalade de mini-pennes aux coquillagesSalade champenoise : lentillons de Champagne, copeaux de magret de Canard rôti et tomates séchées
Pintadeau en croûte de sésame, sauce au curryPièce de Bœuf et mayonnaise à l'estragonPan bagnat de Cochon de Région
Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade
- 6 desserts au choix parmi notre sélection -
Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin
Le café Richard
Produit végétarien Produit sans gluten
Cliquez et accédez au détail de l’offre
CHAMPAGNE
CLÉ EN MAIN
40€HT
44,00€TTC
Buffet f roid
Gambas au sésame à tremper dans un chutney d'ananasTartare de Saumon aux légumes et épices thaïesChou Paris-Milan : Crémeux de chèvre, jambon italien et roquette
Salade de Milan : pommes de terre à la pancetta grillée, olives taggiasche, et câpres bouton
Feuilleté de champignons des boisMikado de jambon de Reims
Bœuf cuit saignant, sauce tartareChaud et froid de Poulet au ChampagneSaumon, écailles de courgette, mayonnaise à l'estragon
Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade
- 6 desserts au choix parmi notre sélection -
Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin
Le café Richard
Produit végétarien Produit sans gluten
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SAVEUR
CLÉ EN MAIN
42€HT
46,20€TTC
Buffet f roid
Foie Gras de Canard origine France, chutney de poire au poivre noirMousseline de Homard, sauce comme une bisqueParme en effeuilladeWrap de Maquereau à la moutarde et passe-pierreSalade de coco au magret fuméTian aux légumes d'hiver
Tataki de Thon, sauce au SatéCarré de Veau en cuisson douce, sauce au pestoCarpaccio de Canard cuit rosé, aux baies roses et à l'huile vierge
Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade
- 6 desserts au choix parmi notre sélection -
Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin
Le café Richard
Produit végétarien Produit sans gluten
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GOURMAND
CLÉ EN MAIN
44€HT
48,40€TTC
Buffet plat chaud
Blanc de poireaux en vinaigrette de Reims et tuile de chorizoCroustillant de boudin blanc de Rethel au crémeux de morillesChiffonnade de jambon italienVerrine de poivrons et chips de jambonSalade de mini-pennes aux coquillagesSalade champenoise : lentillons de Champagne, copeaux de magret de Canard rôti et tomates séchées
Blanc de Pintadeau en cuisson douce, crème de morilles, poêlée de légumesMédaillon de Veau au jus corsé, petite purée gourmande en crème, tomates confitesSandre en croûte de chorizo, sauce Champagne, pois gourmands et asperges vertesFilet mignon de Porc, tuile d'herbes, jus de Veau réduit, légumes du moment
Plat chaud servi au buffet, à choisir parmi la sélection ci-dessus
Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade
- 6 desserts au choix parmi notre sélection -
Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin
Le café Richard
Produit végétarien Produit sans gluten
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ÉCLATS DE CHAMPAGNE
CLÉ EN MAIN
47€HT
51,70€TTC
Buffet plat chaud
Gambas au sésame à tremper dans un chutney d'ananasTartare de Saumon aux légumes et épices thaïesChou Paris-Milan : Crémeux de chèvre, jambon italien et roquette
Salade de Milan : pommes de terre à la pancetta grillée, olives taggiasche, et câpres bouton
Feuilleté de champignons des boisMikado de jambon de Reims
Filet de Bar rôti, sauce Champagne et risotto gourmandTournedos de Veau au jus corsé de pêches, polenta doréeDos de magret de Canard, jus réduit laqué et poêlée de légumesAgneau au caramel d'épices, tian de légumes
Plat chaud servi au buffet, à choisir parmi la sélection ci-dessus
Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade
- 6 desserts au choix parmi notre sélection -
Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin
Le café Richard
Produit végétarien Produit sans gluten
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ÉCLATS DE SAVEURS
CLÉ EN MAIN
50€HT
55,00€TTC
Buffet plat chaud
Foie Gras de Canard origine France, chutney de poire au poivre noirMousseline de Homard, sauce comme une bisqueDécoupe de jambon d'ArdenneWrap de Maquereau à la moutarde et passe-pierreSalade de haricots verts au magret fuméTian de légumes du soleil
Filet de Bœuf rôti au sautoir, champignons sautés, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffeMédaillon de Veau et sa tuile croquante aux herbes, jus réduit, flan de courgettes et grenaillesDos de Canard aux griottes, jus laqué et poêlée du jardinDorade grillée, raviole de légumes au mousseux de gingembre
Plat chaud servi au buffet, à choisir parmi la sélection ci-dessus
Plateau de fromages de France affinés, accompagné de salade
- 6 desserts au choix parmi notre sélection -
Salade de fruits frais de saisonMousse au chocolatComme un pain perdu aux biscuits rosesTartelette au caramel beurre salé, espuma cacahuèteAssortiment de macaronsParis Brest gourmandChou à la vanille de TahitiCroustillant trois chocolatsTarte des sœurs Tatin
Le café Richard
Produit végétarien Produit sans gluten
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ÉCLATS GOURMANDS
CLÉ EN MAIN
53€HT
58,30€TTC
LE SERVICE & LA CUISINENotre équipe de service est composée de professionnels disposant d'une tenue unifiée : costume noir et chemise blanche. La durée de vacation est de 6 heures, à compter du départ de notre établissement, jusqu'au départ de notre équipe du lieu de réception. Les plats chauds des "buffets plat chaud" sont servis en bain-marie au buffet par notre brigade de cuisine spécialisée. La durée de vacation est de 4 heures, à compter du départ de notre établissement, jusqu'au départ de notre équipe du lieu de réception. Un service à l'assiette est disponible en option.
LES ARTS DE LA TABLELa verrerie cristalline (1 flûte, 1 verre à eau, 1 verre à vin)La vaisselle contemporaine, les couverts inox prestigeLe nappage et serviettes en tissu blanc
LES INDISPENSABLESLe painLe café RichardLes eaux minérales et gazeuses (1/2 bouteille par personne)
LE MATERIELMatériel de cuisine (étuves, fours, plaques à induction...)
LA LIVRAISONLa livraison est assurée dans des conditions respectant les normes d'hygiènes HACCP afin de vous garantir fraîcheur et qualité. Incluse sous conditions, dans la limite de 20 Km.
COMMANDESNos buffets "CLÉ EN MAIN" sont fabriqués à partir de 30 convives.En-dessous, nous consulter.La commande doit être validée au plus tard 5 jours ouvrables avant la date de votre événement.
COLLECTION 2020
Les Conditions Générales de Vente, sont disponibles sur demande.
Sont inclus dans votre formule "CLÉ EN MAIN"
Construisons ensemble votre projet : notre service commercial vous accompagne ! Contactez-nous au 03.26.47.94.93 et sur infobertacchi@bertacchi.fr
LA CAVE(Prix indiqués TTC)
Pour accompagner vos mets, un large choix de boissons
CHAMPAGNE
Une sélection de grandes marques à partir de 22€
VINS DÉCOUVERTE
Une sélection de vins blancs, rosés et rouges à partir de 10€
BIÈRE PRESSION TIREUSE
Heineken, Affligem... à partir de 50€ le fût de 6l
ALCOOLS & SOFTS
Whiskies, Ratafia, cocktails, eaux, jus de fruits, sodas...
NOS PARTENAIRESPour atteindre vos objectifs, notre
réseau de partenaires experts
LUMIÈRE & SCÉNOGRAPHIE
Eclairage scéniqueConception d’ambiances
Ecrans géants
ANIMATIONS MUSICALES & SPECTACLES
DJ, musiciens, animationsSoirées casino & jeux
AMÉNAGEMENT DE L’ESPACE
Décorateurs, artistes Chapiteaux et scènes
NOS SERVICESPour sublimer vos événements,
un éventail de services
AUTOUR DU CHAMPAGNE
Accords mets et VinsService de sommellerieGestion du champagne
ANIMATIONS
Ateliers gastronomiquesAteliers gourmandsChefs aux pianos
DÉCORATION & MOBILIER
Événements à thèmeDécoration florale
Mobilier design
Construisons ensemble votre projet : notre service commercial vous accompagne ! Contactez-nous au 03.26.47.94.93 et sur infobertacchi@bertacchi.fr
Photos et actus sur:facebook.com/BertacchiRTS
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