buenas prácticas ganaderas - ica.gov.co
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Buenas Prácticas Ganaderas
el próximo gran paso….
Objetivo específico 1
Objetivoespecifico
2
• Preparar a los participantes, para que realicen la implementación de las Buenas Prácticas Ganaderas.
OBJETIVO GENERAL
•Capacitar a los participantes respecto a los requisitos normativos y losconceptos relacionados con la certificación en BPGs.
•Desarrollar la competencia en la elaboración de los planes sanitarios,protocolos e instructivos necesarios para la implementación de las BPGen la producción de leche
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
OBJETIVOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
• DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
• ACCESO A LOS
ALIMENTOS
• INOCUIDAD Y CALIDAD NUTRICIONAL
INOCUIDAD DE UN ALIMENTOCaracterística esencial de calidad
“ Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidorcuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a quese destinan ”
Dinámica Agroalimentaria Mundial
OIE
CIPF CODEX
NU/FAO
OMC
MSF
NORMAS INTERNACIONALES
HACCPBPM TRAZABILIDAD EQUIVALENCIA
OTC
TLC Chile
NU/OMS
BPA
TRATADOS DE LIBRE COMERCIO TLCEE.UU, Canada, Chile, Centro America, UE, México, CAN etc.
DE LA FINCA A LA MESA INOCUIDAD EN LA CADENA AGROALIMENTARIA LÁCTEA
INVIMA
ENTES TERRITORIALES DE SALUD ICA INVIMA MINCOMERCIO
BENEFICIOS DE LAS BPG
EN LA SALUD
• Menor riesgo de transmisión de enfermedades de los animales al hombre (zoonosis)
• Menor uso de medicamentos veterinarios.
• Control de residuos de medicamentos
• Disminución de la resistencia antimicrobiana
BENEFICIOS DE LAS BPG
SOCIO-ECONÓMICOS
Aumento de la productividad. Aumento de competitividad. Mayor comprensión del negocio (mejor
toma de decisiones) Mejoramiento continuo de los procesos. Oportunidades de nuevos negocios. Producto diferenciado Dignificación del trabajo agropecuario. Mejor imagen del país .
BENEFICIOS DE LAS BPG
AMBIENTALES
Protección y conservación defuentes hídricas.
Mejoramiento calidad de vida de lafamilia ganadera y sustrabajadores.
Bienestar animal Se minimiza el impacto ambiental.
CAMBIO DE ENFOQUE PARA PROMOVER UN PROGRAMA DE BPG
Ajustada de FAO 2010
QUE HACER PARA CUMPLIR LAS BPG COMO IMPLEMENTAR LAS BPG
BPG REGIDAS POR NORMAS DE EXPORTACIÓN BPG PARA EL MERCADO INTERNO
BPG COMO EXIGENCIA COMERCIAL BPG COMO VALOR AGREGADO PARA DIFERENCIACIÓN
BPG NORMATIVA BPG TRADUCIDA EN BENEFICIOS
BPG EN LA PRODUCCIÓN PECUARIA BPG EN LA CADENA PRODUCTIVA
¿Qué es Peligro?
Situación o característica intrínseca de algo capaz de ocasionar daños a: las personas, equipos, procesos y ambiente.
¿Qué es Riesgo?
Probabilidad de que un peligro se materialice en determinadas condiciones y genere daños a las personas, equipos y al ambiente.
RIESGOS PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
BIOLÓGICOS QUÍMICOS FÍSICOS
Identificación de peligros y evaluación de riesgos
DIAGNOSTICOPARA QUE SIRVE EL DIAGNÓSTICO
• Conocer la forma como se realizan las actividades productivas
• Identificar otros problemas que existen en la finca, pero que la gente no se atreve a contar.
• Conocer si los interesados reconocen los problemas.
• Priorizar problemas.
• Plantear propuestas que ayuden a resolver problemas.
• Determinar qué ayuda necesitan de otros.
QUIEN ELABORA EL DIAGNOSTICO
• El implementador
• El ganadero
• Los trabajadores
HERRAMIENTA PARA EL DIAGNOSTICO
• Lista de chequeo. Forma 3-852. LISTA DE CHEQUEO DE PREDIOS PRODUCTORES DE LECHE CON DESTINO AL CONSUMO HUMANO
•
CRONOGRAMAPara qué sirve?
• Para diseñar una secuencia ordenada de actividades
• Sirve para graficar la toma de decisiones
• Asignar las responsabilidades
• Resumir las acciones
• Definir el tiempo de implementación
CRONOGRAMA
FINCA: IMPLEMENTADOR:
REQ. ACTIVIDAD RESPONSABLE A M J J A S O N D E F M OBSERVACIONES
1,1
Registro del predio ante el
ICA Propietario finca 2
1,2
Certificación finca libre de
brucelosis y tuberculosis
Propietario y
Organismo de
inspección 1
Plazo depende que salgan
negativos todos los animales
muestreados
1,4 Vacunación oficial Propietario finca 15 15
Archivar en la finca los
registros de vacuna
1,5
Programa de prevención y
control de mastitis Médico veterinario 2
Entregar programa
documentado
CRONOGRAMA IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS
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