bienvenue! - intradel
Post on 02-Dec-2021
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FORMATIONDevenir un relais local de la lutte
contre le gaspillage alimentaire auprès des citoyens : Pourquoi? Comment?
BIENVENUE!
et votre commune
Vos formatrices
Annick MARCHAL
Sabine VIGNERON
Chargées de mission Espace Environnement
http://www.espace-environnement.be/
Contexte et objectifs généraux de la formation
Une action d’Intradelet de votre commune
• Nos missions de prévention des déchets: action avec le soutien de la RW
• 49 communes participant au projet
• 2014: ateliers anti-gaspi aux citoyens
• 2016:
– Développement de relais dans la lutte pour une action de sensibilisation + étendue
– Mise en réseau d’acteurs locaux
Le gaspillage alimentaire : perceptions
et représentations
Le gaspillage alimentaire, qu’est-ce que cela évoque pour vous?
45’CODES (France)Outil d’intervention téléchargeable « Photo-alimentation »http://www.codes11.com/article-23089888.html
Le gaspillage alimentaire, de quoi parle-t-on?
Enjeux, faits et chiffres clés
Il était une fois Agathe la Patate
https://www.youtube.com/watch?v=59FH0MkMxf4
IntradelAnimation « les popoteurs »https://www.youtube.com/user/TVIntradelweb
Définition
Toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à un endroit de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée, dégradée, constitue le gaspillage alimentaire.
Le rapport de la FAO* sur le gaspillage de nourriture
Pays en développement :avant le consommateur sur champ
lors de la fabrication
du transport
du stockage
Pays riches : essentiellement en bout de chaine pratiques des ménages
pratiques de la restauration
critères esthétiques
date de consommation
marge de sécurité
etc.
http://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/guide-pratique-manger-mieux-gaspiller-moins.pdf
Des impacts économiques, environnementaux, éthiques et
sociaux
Le gaspillage alimentaire a l’impact environnemental d’un grand pays
industrialisé!
A l’échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu’un pays dont le niveau d’activité se situerait en 3e position juste après celui de la Chine et des USA, du fait de l’énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter…
Le gaspillage alimentaire génère aussi d’autres gaspillages!
• C’est un gaspillage de ressources naturelles (et notamment d’eau) :
- une baguette de pain nécessite par exemple 200 litres d’eau
- 1kg de farine = 1 000 litres (*)
- et 1kg de viande rouge = 16 000 litres (*) !
• C’est un gaspillage d’emballages : - 30% des tonnages de produits alimentaires
gaspillés sont jetés sans même avoir été déballés!
(*) Matières premières comprises
Quelques faits et chiffres en Wallonie et sur la zone INTRADEL
A votre avis…?
1. Quelle quantité de déchets ménagers chaque habitant du territoire d’Intradel a-t-ilproduit en 2015 ?
2. Combien de kilos de nourriture les ménages wallons jettent-ils chaque année ?
3. A combien d’euros estimez-vous ce gaspillage, à l’échelle d’un ménage et par an ?
505 kg de déchets ménagers/hab/an (2015)
dont 15 à 25 kg de gaspillage alimentaire/habitant /an
Soit 1,4 milliard d’euros gaspillés/an
Ce qui revient à mettre 174 € /foyer/an à la poubelle…
… quand près de 10% de la population mondiale souffre de la faim.
Petite métaphore…
Source : Intradel
Petite métaphore…
Source : http://www.intradel.be/produire-moins-de-dechets/produire-moins-de-dechets-a-l-ecole-au-travail-a-la-maison/comment-agir-a-l-ecole/la-bande-dessinee-le-professeur-z-d.htm?lng=fr
Source :
Source : http://www.intradel.be/produire-moins-de-dechets/reduire-mes-dechets-organiques/la-lutte-contre-le-gaspillage-alimentaire/menus-anti-gaspi.htm?lng=fr
Un contexte favorable pour engager des actions
Directive européenne 2008/98/CE
Décret wallon du 10 mai 2012
échelle de Lansink :
d’abord prévenir les déchets!
Arrêté wallon du 17 juillet 2008
Programme d’actions wallon REGAL
Plan wallon Déchets-Ressources
la prévention des déchets et la lutte contre le gaspillage est une priorité du GW et d’Intradel!
Un contexte favorable pour engager des actions
Crise économique de longue durée
Programme européen d’aide aux plus
démunis PEAD en évolution
Charge éthique et émotionnelle de la nourriture (liens avec les « valeurs »)
Actions dont les résultats sont mesurables, en kg, en €, en repas …
Le gaspillage alimentaire est une porte d’entrée concrète vers l’alimentation durable, dont il est l’une des composantes.
Effet de mode des ateliers culinaires (cf. Top Chef)
La pertinence de l’échelon local
Lutter contre le gaspillage alimentaire:
Bons gestes et idées reçues
L’attitude anti-gaspi
Anticiper ses besoins et faire une liste de courses
Acheter des quantités adaptées
Examiner les dates de péremption
Respecter la chaine du froid
Bien gérer son réfrigérateur
Doser les portions alimentaires
Préférer les fruits et légumes de saison
Accepter les produits non calibrés ou « moches »
Cuisiner les restes
Fabriquer son compost
Ce qu’il faut retenir…
Source :
Gaspillage alimentaireDes vérités et des idées reçues
Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues
Les ménages à faible revenu gaspillent moins que les ménages
plus aisés.
Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues
Réduire leur gaspillage alimentaire est l’une des priorités des ménages à
faible revenu
Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues
La peur de manquer et la honte d’avouer qu’on gaspille sont
renforcées chez les ménages à faible revenu
Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues
Les ménages à faible revenu sont moins sensibles au respect des dates
de péremption
Gaspillage alimentaire : vérités et idées reçues
L’habitude de partager des repas en famille et l’envie de cuisiner ont un
impact positif sur le gaspillage alimentaire
Accompagner des citoyens en matière de réduction du
gaspillage alimentaire : comment faire, concrètement?
Maîtriser les argumentaires pour convaincre
Ce qu’il faut retenir… (1/3)
Les questions en lien avec l’alimentation peuvent être
perçues comme étant de l’ordre de l’intime. C’est donc un sujet à manipuler avec précaution, et dans le respect des personnes! Quel que soit le contexte, la lutte contre le gaspillage alimentaire est rarement une priorité des publics cibles. Il faut en tenir compte. La plupart du temps, le gaspillage alimentaire est même nié(en toute bonne foi). Culpabiliser/stigmatiser n’a jamais fait avancer. Une communication orientée « solutions » est davantage mobilisatrice qu’un argumentaire focalisé sur les problèmes.
Ce qu’il faut retenir… (2/3)
Montrer que les gestes anti-gaspi sont simples, peu contraignants et peu consommateurs de temps est une bonne idée pour ouvrir le dialogue! Faites des liens entre gaspillage alimentaire et alimentation durable. Moins gaspiller et mieux se nourrir, ça va très bien ensemble! Si le gaspillage alimentaire a des impacts variés, sa réduction génère donc des bénéfices tout aussi variés. A vous de les mettre en évidence en fonction des centres d’intérêt de votre public, de ce qui le touche plus particulièrement.
Ce qu’il faut retenir… (3/3)
Les arguments environnementaux ne convainquent que les convaincus. Pensez aussi et surtout à mettre en avant les bénéfices économiques, éthiques et sociaux de la lutte contre le gaspi! Jouez la carte du bénéfice individuel plutôt que celle de l’intérêt collectif, montrez que la lutte contre le gaspi peut être une source d’avantages personnels (… le premier étant peut-être de réduire le coût de ses déchets, tarification incitative oblige!) Parfois, aligner des arguments rationnels ne suffit pas pour déclencher le passage à l’acte, le changement de comportement. D’autres approches peuvent être activées.
Mobiliser pour l’action
Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)
Rendre possible
Encourager
Susciter
l’engage-
ment
Servir d’exemple
Effet
catalyseur
Informer
Lever les freins, donner des facilités
Donner des alternatives « viables »
Eduquer / former / donner des compétences
Mettre en capacité
Montrer l’exemple, être éco-exemplaire
Créer une dynamique territoriale
Mener des politiques cohérentes
Reconnaissance
des instances
institutionnelles et
professionnelles
Subventions, aides
Système de taxation
Règlementation
Labellisation
Actions
communautaires
Coproduction
Groupes de réflexion,
forums
Contacts personnels
en face-à-face
Utilisation de réseaux
d’acteurs
Campagnes media
Approche amenant
des changements
de comportements
et de pratiques de
tous les acteurs
Rendre possible
Encourager
Susciter
l’engage-
ment
Servir d’exemple
Effet
catalyseur
Informer
Lever les freins, donner des facilités
Donner des alternatives « viables »
Eduquer / former / donner des compétences
Mettre en capacité
Approche amenant
des changements
de comportements
et de pratiques de
tous les acteurs
Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)
Eveiller l’intérêt, en faire un sujet
Brochures de sensibilisation, ateliers pratiques, livre de recettes
Les initiatives d’INTRADEL
Rendre possible
Encourager
Susciter
l’engage-
ment
Servir d’exemple
Effet
catalyseur
Approche amenant
des changements
de comportements
et de pratiques de
tous les acteurs
Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)
Actions
communautaires
Coproduction
Groupes de
réflexion, forums
Contacts personnels
en face-à-face
Utilisation de
réseaux d’acteurs
Campagnes media
– Campagne web
– Affichage
Préparer l’action en créant un bruit de fond mobilisateur
En Région bruxelloise …
https://www.youtube.com/watch?v=7ElYy1EPYls
https://www.youtube.com/watch?v=KxslOBGenCg
Et en Région wallonne
– Banquet des 5.000(Feeding the 5,000)
– Disco Soupe
Mener des actions communautaires
http://www.canalzoom.com/premiere-disco-soupe-a-gembloux/
Un peu partout en Europe
S’appuyer sur des relais pour diffuser savoirs et savoir faire
En France
25 Ecoles des Consommateurs engagées en Nord - Pas de Calais :
Animation d’ateliers hebdomadaires
Co-construction d’outils pratiques et de sensibilisation
Forum de la Consommation responsable (en 2013)
https://www.youtube.com/watch?v=D0xbsZb5J4A
S’appuyer sur des relais pour diffuser savoirs et savoir faire
Formation à destination des professionnels
Rendre possible
Encourager
Susciter
l’engage-
ment
Servir d’exemple
Effet
catalyseur
Approche amenant
des changements
de comportements
et de pratiques de
tous les acteurs
Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)
Reconnaissance des
instances
institutionnelles et
professionnelles
Subventions, aides
Système de taxation
Règlementation
Labellisation
Réglementer
Organisation du don alimentaire obligatoire
Impulsé par la commune d’Herstal en 2012 via le permis d’environnement
Décret wallon voté en 2014 (GMS >1.000 m² - conditions sectorielles)
En Wallonie
Soutenir les acteurs engagésEn Wallonie
Appel à projet de multisectoriel de la DGO3
• En 2015
• Objectif : soutenir des actions originales visant à faciliter le don des invendus alimentaires en Wallonie.
• Ouvert aux entreprises, supermarchés, à la petite distribution, aux épiceries sociales, aux CPAS, aux banques alimentaires, aux associations caritatives, au secteur du catering
• 12 projets retenus
• Reconduit en 2016?
Soutenir les acteurs engagésEn Wallonie : arrondissement de Huy-Waremme
Projet « Aide alimentaire et distribution des invendus alimentaires »
• Territoire : 31 communes de l’arrondissement de Huy-Waremme.
• Objectifs :– améliorer la prospection des invendus auprès des
distributeurs de denrées alimentaires
– renforcer la logistique liée à l’aide alimentaire, ou en d’autres termes le réseautage supermarchés (donateurs) –associations (receveurs).
• En collaboration avec la plateforme de mutualisation de l’aide alimentaire Bourse aux dons
Soutenir les acteurs engagésA Liège
Soutien financier aux associations locales
Objectif : augmenter la redistribution des invendus aux associations
Partenaires : Ville de Liège, Carrefour, (Delhaize), Banque Alimentaire de la Province de Liège (BAL)
Principe : aide financière de 40.000 euros à la BAL pour équipement (frigos, camion frigo)
Projet pilote en 2014
20 tonnes collectées en 1 an, 2.000 personnes aidées, 5 associations concernées
Rendre possible
Encourager
Susciter
l’engage-
ment
Servir d’exemple
Effet
catalyseur
Approche amenant
des changements
de comportements
et de pratiques de
tous les acteurs
Leviers d’action selon le modèle développé par DEFRA(Department for Environment Food & Rural Affairs)
Montrer l’exemple, être éco-exemplaire
Créer une dynamique territoriale
Mener des politiques cohérentes
Dynamiser le territoire, créer de la cohérence
En région de Mons-Borinage
SOREAL - plateforme logistique du don alimentaire
60 T/an d’invendus consommables de la GD redistribués depuis 07/14
Plus de 1.000 personnes en situation précaire concernées
Démarche transposée aux excédents agricoles : appui logistique pour les agriculteurs (produits non calibrés, écarts de tri et invendus).
Collaboration qui permet l'apport de produits frais dans la composition des colis alimentaires (Ex : la Ferme de Cantraine à Mignault a approvisionné la plateforme de 150 yaourts).
En projet : création d'une conserverie afin de transformer les invendus (confitures, soupes, sauces,…) dans une logique de circuit-court.
Projet solidaire à vocation sociale : propose une expérience professionnelle aux bénéficiaires du CPAS.
http://www.antennecentre.tv/www/au_coeur_du_hainaut_soreal_dit_halte_au_gaspillage_alimentaire-83695-999-223.html
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