bab iii - pembahasan
Post on 05-Dec-2014
51 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
BAB III
PEMBAHASAN
3.1 Untuk Mengetahui Jenis Badan Usaha Apa dan Makna dari Ithaa
Undersea Restaurant.
Ithaa Undersea Restaurant merupakan
restoran yang berada di bawah naungan
Hilton HHonors. Ithaa Undersea Restaurant
merupakan restoran yang terdapat di Conrad
Hotels & Resorts, terletak di Pulau Rangali
dan Rangalifinolhu, South Ari Atoll, The
Maldives atau lebih dikenal dengan
Kepulauan Maladewa. Hilton membuka restoran bawah air pertama di dunia
dengan nama Hilton Maldives Resort & Spa atau lebih populer dengan sebutan
' Ithaa ' berarti ‘mother of pearl’ dalam bahasa Dhivehi, atau bahasa lokal
Maldives. Itha merupakan restoran fine dining
3.2 Untuk Mengetahui Hospitality Marketing Mix pada Ithaa Undersea
Restaurant.
1. Produk atau service mix
Menu yang disajikan beragam dan dibagi dalam beberapa kategori. Ada
‘setting the papillae’, yang menunya malossol oscietra caviar, sour cream,
dan potato blinis. Juga terdapat ‘fresh notes’, yaitu raw yellow fin tuna, lime
& sesame oil, dan crispy wonton. Dalam ‘traveling spirit’ ada rock lobster,
leeks etuvé, snow peas salad, dan sauvignon blanc cream sauce. Selain itu
ada juga kategori ‘sweet’, ‘texture’, dan ‘flavours’. Dasar menu masakan
modern Maladewa ("kontemporer Maladewa") dengan rempah-rempah lokal
dan rasa tradisional disertai dengan sentuhan Barat. Makanan disajikan di
restoran telah berkembang selama bertahun-tahun dan sekarang digambarkan
sebagai menu kontemporer Eropa dengan pengaruh Asia, Menu yang
disediakan juga berdasarkan musiman, sehingga dapat berubah sewaktu –
waktu. Ithaa Undersea Restaurant juga hanya melayani makan siang dan
makan malam.
Ithaa Undersea Restaurant dibangun pada 2005, untuk merayakan ulang
tahun ke 5, restoran ini menawarkan customer kesempatan untuk tidak hanya
makan di bawah laut tapi juga tidur. Restoran dengan 14 kursi akan
dikonversi ke suite kamar tidur pribadi untuk dua orang, lengkap dengan
makan malam sampanye pribadi dan sarapan di tempat tidur.
2. Presentation mix
Lokasi Ithaa Undersea Restaurant berada 5 meter dibawah laut. Karena
tempatnya yang terbatas, resto ini hanya mampu menampung sekitar 14
pengunjung saja. Atap dan dinding resto ini transparan dengan jarak pandang
sekitar 270 derajat. Sambil makan, pengunjung akan disuguhi pemandangan
laut dan biotanya berseliweran. Dengan desain interior yang sederhana, Ithaa
Undersea Restaurant lebih menonjolkan kelebihannya pada suasana bawah
laut.
3. Pricing mix
Kisaran harga menu makan siang berkisar US $ 120.00 (Full Board) dan US
$ 250.00 untuk makan malam . Untuk 5 course menu West – Maldivian
Culinary –Fusion akan dikenakan US $ 320.
4. Communication (promotion mix)
Promosi Ithaa Undersea Restaurant dilakukan melalui berbagai media, salah
satunya adalah media sosial seperti Facebook dan Twitter. Ithaa Undersea
Restaurant juga mempunyai website resmi yang terdapat dalam website
Conrad Hotels & Resort. Banyaknya pemberitaan mengenai Ithaa juga
merupakan salah satu promosi secara tidak langsung.
5. Distribution mix (placement)
Conrad Hotels & Resort hanya dapat dicapai dengan pesawat amfibi dari
Male (Maldives) dengan waktu tempuh sekitar 30 menit. Biaya transfer
dengan Maldives Air Taxi sebesar US $ 400 . Setelah samapai di Hotel,
customer dapat masuk ke restoran dengan melewati tangga yang disediakan
di sebuah paviliun beratap jerami.
6. People mix
Karyawan yang ada di Ithaa Undersea Restaurant dipekerjakan oleh jaringan
Hilton. Hilton bekerjasama dengan beberapa universitas yang memiliki
program Hospitality. Hilton juga mempunyai Graduate Management
Development Program. Program ini memberikan pengembangan pengalaman
dalam hotel. Peserta diajarkan semua bidang hotel, operasional yaitu,
pengembangan bisnis, sumber daya manusia dan keuangan, memberikan
pengalaman proses operasional hotel secara keseluruhaan. Peluang
disediakan untuk melengkapi bisnis berbasis proyek ini. Penempatan atau
untuk spesialisasi dalam bidang tertentu, seperti front office, food & beverage
, sales atau events. Program ini menawarkan gaji yang kompetitif untuk level
manajemen dan kesempatan penempatan kerja di salah satu hotel yang
berpartisipasi. Hilton juga menawarkan magang kepada mahasiswa yang
telah lulus maupun yang belum lulus. Magang ini berupa on-the-job
experience. Jaringan Hilton juga memiliki Universitas yang bernama Hilton
Worlwide University dengan berbagai jurusan : Hotel College, Owners
Collage, Commercial Collage, Leadership Collage, General Studies College.
7. Process mix
Ithaa Undersea Restaurant merekomendasikan untuk reservasi sebelum
kedatangan customer , reservasi dilakukan minimal 14 hari sebelum
kedatangan. Karena banyaknyai customer yang ingin menikmati layanan di
Ithaa Undersea Restaurant, kebanyakan harus menunggu selama 1 bulan,
sehingga semakin cepat melakukan reservasi, kemungkinan tempat tersedia
semakin besar.
3.3 Untuk Mengetahui Hospitality/Service Mix dan Standarisasi Product pada
Ithaa Undersea Restaurant .
1. Bundle purchase concept
Membeli satu kesatuan dari layanan yang disiapkan, yaitu makanan, suasana,
layanan, dan pengalaman yang diberikan Ithaa Undersea Restaurant.
2. Formal product
Apa yang customer pikirkan ketika membeli produk. Dimana formal produk
dari Ithaa Undersea Restaurant adalah makanan seafood dengan kualitas
terbaik dasar menu masakan modern Maladewa dengan rempah-rempah lokal
dan rasa tradisional disertai dengan sentuhan Barat.
3. Core poduct
Apa yang benar-benar dibeli oleh customer. Core product dari Ithaa
Undersea Restaurant adalah pengalaman makan di bawah laut dengan
menikmati pemandangan laut dan biotanya.
4. Augmented product
Total benefit yang diterima oleh customer. Menu yang disediakan dengan
cita rasa yang lezat serta keindahan bawah laut yang dapat dinikmati oleh
para customer yang datang.
Jelaskan standarisasi produk dari usaha yang anda dirikan :
a. International product or service
Consumer yang menikmati santapan di Ithaa Undersea Restaurant tidak
hanya dari daerah tertentu, tetapi dari seluruh dunia. Sehingga menu yang
ditawarkan sangat terjaga kualitas dan rasanya, meskipun seasonal. Alasan
lain adalah Ithaa Undersea Restaurant berada di bawah jaringan Hilton dan
di bawah Conrad Hotels & Resort yang berbintang 5. Sehingga produk yang
dihasilkan sangat terjaga kualitasnya.
3.4 Untuk Mengetahui Cara Ithaa Undersea Restaurant Membangun
Relationships dan Loyalty Bagi Customer.
Jaringan Hilton yang menaungi Ithaa Undersea Restaurant ( Hilton HHonors )
mempunyai fasilitas member yang dapat digunakan di semua jaringan Hilton
( 3.750 hotel dan 50 mitra penerbangan ). Terdapat 4 macam member yang bisa
didapatkan oleh customer, yaitu Blue, Silver, Gold, dan Diamond. Fasilitasnya
pun berbeda, semakin tinggi level membership maka akan semakin tinggi
fasilitas dan kemudahan yang didapat. Terdapat point yang dapat digunakan
ataupun diberikan ke orang lain. Point juga dapat ditukarkan berbagai macam
hal yaitu : hotel, experience reward, vacation, car rental, cruise, entertainment,
shopping & dining, charities . Point juga dapat digunakan pada 30 partner yang
telah bekerja sama dengan jaringan Hilton. Selain itu point yang telah
dikumpulkan juga dapat ditukarkan dengan uang.
Jaringan Hilton menyediakan fasilitas HHonors Online untuk reservasi
kapanpun dari para customer. Jika terdapat pertanyaan mengenai point
membership, komplain dan masalah lain, jaringan Hilton juga menyediakan
HHonors Automated Help Line yang dapat dihubungi 24 jam setiap harinya.
3.5 Untuk Mengetahui Marketing Plan dari Ithaa Undersea Restaurant.
1. TOWS Analysis
a. Aspek Eksternal Perusahaan
1) Threats (Ancaman)
a) Banyaknya tempat makan lain yang memberikan pengalaman yang
menarik.
Tiap tempat memiliki keunikan sendiri. Banyaknya tempat makan
dengan konsep yang berbeda yang juga menarik untuk didatangi.
2) Opportunities (Peluang)
a) Antusiasme dari masyarakat
Banyaknya masyarakat yang berminat untuk makan di Ithaa
Undersea Restaurant memberikan peluang, bahwa jaringan Hilton
dapat membuka restoran sejenis di tempat lain untuk memenuhi
keinginan pelanggan, tentunya dengan suasana yang hampir sama.
b. Aspek Internal Perusahaan
1) Weakness (kelemahan)
a) Terbatasnya kuota
Ithaa Undersea Restaurant hanya menyediakan 14 kursi setiap kali
buka, sehingga dalam sehari hanya dapat menerima 24 customer (
lunch dan dinner). Luas dari tempat ini hanya 5 x 9 meter.Keadaan
ini dimaksudkan agar kenyamanan customer tetap terjaga, tidak
terlalu ramai.
b) Adanya batasan umur
Batasan umur yang diberlakukan Ithaa Undersea Restaurant, yaitu
anak dibawah 12 tahun tidak dapat masuk ke tempat ini.
c) Reservasi yang harus dilakukan
Reservasi harus dilakukan saat customer ingin menikmati makan di
Ithaa Undersea Restaurant. Dengan waktu minimal 14 hari sebelum
kedatangan. Keadaan ini merepotkan customer yang hendak
menikmati restoran. Dan seringkali customer harus menunggu 1
bulan karena waiting list dari Ithaa Undersea Restaurant sangat
banyak.
d) Harga mahal
Ithaa Undersea Restaurant merupakan restoran bintang 5, tidak
heran jika harganya mahal. Meskipun begitu, harga mahal ini
disesuaikan dengan apa yang didapat customer. Sehingga harga
tersebut merupakan harga yang sepadan dengan produk dan servis
yang diterima.
2) Strengths (Kekuatan)
a) Desain restoran
Restoran ini didesain oleh M. J. Murphy Ltd. , sebuah konsultan
design dari New Zealand. Tak mengherankan jika restoran yang
dibuka tahun 2005 ini jadi salah satu daya tarik. Customer dapat
melihat pemandangan dari dinding akrilik bulat dan transparan
dengan sudut 270 derajat.
b) Hanya terdapat di Maldives
Ithaa Undersea Restaurant hanya terdapat 1 di dunia. Sehingga
tidak dapat ditemukan di tempat lain. Ithaa Undersea Restaurant
tidak membuka cabang di tempat lain.
c) Reservasi
Karena setiap pengunjung yang datang harus melakukan reervasi,
maka, pihak Ithaa Undersea Restaurant akan mengetahui nama
serta keadaan customer tersebut, sehingga customer akan
mendapatkan service yang sangat baik dari pihak Ithaa Undersea
Restaurant.
d) Kuota restoran
Kuantitas dari customer yang datang dibatasi, sehingga customer
akan tetap nyaman menikmati makanan dan pemandangan bawah
laut. Customer tidak harus berdesak – desakan dengan yang lain dan
tetap terjaga kenyamanannya.
3.6 Untuk Mengetahui Strategic Marketing dari Ithaa Undersea Restaurant.
Business strategies
1) Competitive Strategy
Ithaa Undersea Restaurant merupakan satu-satunya restoran bawah air
yang menyajikan pemandangan laut dengan sudut 270 derajat. Hanya
terdapat 1 di dunia. Terdapat restoran sejenis, tetapi customer hanya dapat
melihat melalui jendela kaca saja.
3.7 Untuk Mengetahui Environmental Scanning yang Dihadapi Ithaa Undersea
Restaurant.
1. Technological environment
Berkembangnya teknologi mengalami kenaikan yang cukup pesat, salah
satunya dengan adanya jaringan internet membuat customer lebih mudah
untuk melihat gambaran mengenai Ithaa Undersea Restaurant sebelum
datang ke tempat tersebut. Karena teknologi juga, maka Ithaa Undersea
Restaurant dapat dibuka di 5 meter di bawah Samudra Hindia
2. Economic environment
Perubahan kondisi perekonomian akan mempengaruhi tingkat konsumsi
seseorang. Peningkatan kondisi ekonomi membuat seseorang menjadi lebih
konsumtif. Seseorang tidak akan puas hanya dengan memenuhi kebutuhan
primer. Kebutuhan sekunder dan tersier pun akan menjadi kebutuhan primer
ketika kondisi perekonomian berada dalam kondisi yang lebih baik.
Banyaknya pasangan yang merayakan bulan madu, pernikahan ataupun acara
lain dengan memesan tempat di Ithaa Undersea Restaurant.
3. Sociocultural environment
Adanya kebiasaan bulan madu atau perayaan anniversary pernikahan di
berbagai negara membuat tempat ini ramai dikunjungi sebagai salah satu
pilihan tempat berlibur yang romantis. Banyaknya masyarakat di dunia yang
juga menyukai wisata kuliner akan rela membayar mahal untuk dapat makan
di Ithaa Undersea Restaurant.
3.8 Untuk Mengetahui Individual Customer Dari Ithaa Undersea Restaurant .
Customer yang telah melakukan reservasi dan telah diberikan tanggal
kedatangan dapat menikmati layanan di Ithaa Undersea Restaurant . Layanan
hanya terbatas makan siang dan makan malam. Makanan yang disajikan
beragam, dan berupa set menu. Tipe bisnis dari Ithaa Undersea Restaurant
yaitu B2C (Business to Customer).
3.9 Untuk Mengetahui Organizational Customer Dari Ithaa Undersea
Restaurant.
Ithaa Undersea Restaurant memiliki target yaitu keluarga dan pasangan yang
membeli produk untuk berlibur ataupun merayakan sesuatu. Ithaa Undersea
Restaurant juga menyediakan fasilitas paket Ithaa Undersea Ceremony bagi
pasangan yang ingin menikah di bawah air.
3.10 Untuk Mengetahui Marketing Communication (Promotion Mix) Dari Ithaa
Undersea Restaurant .
Promosi yang dilakukan oleh Ithaa Undersea Restaurant adalah :
1. Advertising
Iklan yang dilakukan melalui media sosial maupun web. Berbagai paket tour
and travel juga menawarkan tempat ini sebagai salah satu kunjungan wisata
yang menarik.
2. Pemasaran Tidak Langsung
Pemasaran tidak langsung disebabkan karena Ithaa Undersea Restaurant
mendapat banyak predikat “10 Restoran terunik di dunia” sehingga banyak
website yang memuat berita dan informasi tentang Ithaa Undersea
Restaurant.
3.11 Untuk Mengetahui Differentiation, Segmentation, dan Target Marketing
Pada Ithaa Undersea Restaurant.
1. Differentiation
Menjadi restoran yang mengusung tema yang unik dengan pengalaman yang
tidak bisa didapatkan di tempat lain. Ambience yang dibangun oleh Conrad
Hotels & Resort membuat banyak orang tertarik meskipun harus membayar
harga yang mahal untuk dapat menikmatinya.
2. Segmentation
Segmentasi Ithaa Undersea Restaurant berdasarkan demografi terdiri dari
pendapatan, gender dan usia, serta psikografis yang terdiri dari gaya hidup
yang mencakup kegiatan, minat dan opini (activities, interest, opinion –
AIO) para customer .
3. Targeting
Setelah menentukan segmentasi pasar, maka Ithaa Undersea Restaurant
menentukan target pasarnya. Target pasar dimaksudkan untuk mengetahui
pasar mana yang akan dibidik agar tepat pada sasarannya. Target pasar Ithaa
Undersea Restaurant adalah pasangan maupun keluarga yang ingin berlibur
dengan menikmati keindahan laut dan merasakan sensasi makan di bawah
laut .
3.12 Untuk Mengetahui Marketing Positioning And Branding Ithaa Undersea
Restaurant.
1. Positioning
Positioning merupakan kunci sukses untuk membangun image yang baik
dengan cara memposisikan produknya dengan baik di benak customer. Ithaa
mempunyai positioning “Dinner under the sea”. Ithaa Undersea Restaurant
memposisikan dirinya sebagai restoran yang memberikan pengalaman tak
terlupakan kepada para customernya. Dengan konsep unik yang diusung dan
keistimewaan tempat tersebut dibanding dengan restoran lain, Ithaa
Undersea Restaurant menarik banyak orang untuk menikmatinya.
2. Branding
Branding merupakan strategi untuk membedakan produk dan perusahaan,
brand membangun nilai ekonomis untuk konsumen dan brand ownernya
sendiri. Ithaa Undersea Restaurant menempatkan brand nya dengan baik,
yaitu restoran fine dining di tempat yang indah, yaitu bawah laut.
3.13 Untuk Mengetahui Pricing Ithaa Undersea Restaurant.
Ithaa Undersea Restaurant memiliki beragam menu dengan harga bawah US $
120 sampai dengan US $ 250. Disediakan juga berbagai set menu dengan harga
yang berbeda-beda.
3.14 Channel Of Distribution Ithaa Undersea Restaurant.
1. Hotel
Ithaa Undersea Restaurant merupakan salah satu fasilitas yang ditawarkan
oleh Conrad Hotels & Resorts. Restoran ini bernaung di bawah jaringan
Hilton.
2. Transprortasi
Untuk mencapai Conrad Hotels & Resorts , consumer harus menggunakan
pesawat amfibi. Perjalanan ke Pulau Rangali dan Rangalifinolhu memakan
waktu sekitar 30 menit. Maldives Air Taxi mematok biaya sebesar US $ 400
untuk sekali penyebrangan. Pesawat ini hanya tersedia sampai jam 6 malam,
jika melewati jam 6, tidak ada lagi pesawat hingga keesokan harinya,
sehingga pengunjung yang ingin pergi ke pulau harus menunggu semalam di
Pulau Male.
top related