aseguramiento de calidad - arguilea · 001673 etiquetas day dot colores diarios paq / 7 pzas sbux...
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Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Marzo, 2011Marzo, 2011
•• Sistema de Identificación de Sistema de Identificación de Caducidades y PEPS en Caducidades y PEPS en
Starbucks MéxicoStarbucks México
DayDay CardsCards
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DayDay DotsDots vs vs DayDay CardsCards
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
● Etiquetas adheribles ● Tarjetas grado alimenticio ● Desechables ● Permanentes● Alto costo ● Bajo costo● Implica escribir en cada etiqueta ● No hay necesidad de escribir● Poca adherencia ● No hay necesidad de adherir● Alto tiempo de colocación (hrs/partner) ● Disminución considerable en hrs/partner al colocar● Difícil supervisión en tienda ● Fácil supervisión en operación● Deja residuos en platos y utensilios ● No deja residuos en platos y utensilios● Riesgo de inocuidad al dejar residuos ● Nulo riesgo de inocuidad● Se rompen fácilmente ● Material flexible● Etiqueta diferente (AM/PM) ● Misma tarjeta AM/PM (Diferente lado)
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
Total de insumos y costos en Day Dots en 2010 Starbucks México (Nivel Nacional)
001673 ETIQUETAS DAY DOT COLORES DIARIOS PAQ / 7 PZAS SBUX 686 $ 550.16 $1,019,446.48
001674 ETIQUETAS DAY DOT PM ROLL/1000 PZAS SBUX 2297 $ 94.74 $ 175,553.22
001675 ETIQUETA DAY DOT AM ROLL/1000 PZAS SBUX 646 $ 94.74 $ 175,553.22
001676 DESPACHADOR DE ETIQUETAS AM/PM 1 PZA SBUX 70 $ 73.61 $ 136,399.33
Retorno de Inversión Retorno de Inversión DayDay CardsCards
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
001676 DESPACHADOR DE ETIQUETAS AM/PM 1 PZA SBUX 70 $ 73.61 $ 136,399.33
001677 DESPACHADOR DE ETIQUETAS DAYDOTS COLORES 1 PZA SBUX 51 $ 418.91 $ 776,240.23
3750 $ 1,232.16 $2,283,192.48
Inversión por tienda (KIT INICIAL
DAY CARDS): $5000.00
Inversión nacional: $1,500,000
Única adquisición (2011) Tiempo de retorno Tiempo de retorno
de inversión: de inversión: 8 meses8 meses
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARD DAY CARD Kit inicial por tiendaKit inicial por tienda
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
• 1 CAJA COLOR KRAFT:• 350 TARJETAS VERTICALES (AM/PM) - 50 cada día -• 525 TARJETAS HORIZONTALES (24 HORAS) - 75 cada día -• 525 GANCHOS / 25 ARILLOS METALICOS• 2 EXHIBIDORES DE ACRILICO • 2 CAJONERAS DE PLASTICO (8 CAJONES)
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Ubicación de cajoneras (opcional)Ubicación de cajoneras (opcional)
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de BOHRefrigerador de BOH
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de BOHRefrigerador de BOH
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Colocar 1 Day Card por caja
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de BOHRefrigerador de BOH
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Colocar 1 Day Card por caja
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de BOHRefrigerador de BOH
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Gavetas de Barra (temperatura ambiente)Gavetas de Barra (temperatura ambiente)
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
SGM/Espresso Roast (24 hrs)
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Productos en Mamila y dispensadores Productos en Mamila y dispensadores -- Barra Barra de FOHde FOH
NO hay que colocar Day CardSólo identificación
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Chips / Matcha / Chocolate / Caramelo
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Productos NO PHF Productos NO PHF -- Barra Barra de FOHde FOH
NO hay que colocar Day CardSolo identificación
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Marcar con sharpie o con etiqueta en la bolsa abierta solamente:Canela: 4 meses Chocolate y nuez: 3 mesesVainilla: 3 meses
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Barra de FOHBarra de FOH
Frappuccino roast(48 horas)-no refrigerado
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Mocha(24 horas)-no refrigerado
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Barra de FOHBarra de FOH
Cajeta(48 horas)-no refrigerado
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
(48 horas)-no refrigerado
Frappuccino Roast(48 horas)-no refrigerado
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Barra de FOHBarra de FOH
Mocha blanco(48 horas)-no refrigerado
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Chai concentrado(48 horas)-no refrigerado
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Tés (Te Tés (Te IcedIced / Té de hoja entera)/ Té de hoja entera)
Te Iced (Jarras)(12 horas)- No refrigerado Day Card de AM/PM
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Starbucks MéxicoStarbucks México
Te de hoja entera(2 meses)- No refrigerado
El dispensador de barra no lleva Day Card ni etiqueta
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS Refrigerador de Refrigerador de FoodFood (Barra)(Barra)
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS FoodFood Case (AM/PM)Case (AM/PM)
1) Cada nivel del acrílico es una repisa en el Display
2) Cada espacio del acrílico simula 1
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
acrílico simula 1 plato o 1 charola
3) Cada producto lleva 1 day card
4) El Day Card exterior indica la caducidad del producto pegado a la puerta del foodcase
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
DAY CARDS DAY CARDS FoodFood Case Nuevo (AM/PMCase Nuevo (AM/PM))-- piloto algunas tiendaspiloto algunas tiendas
Lleva nombre de
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
Lleva nombre de cada producto porque no hay
niveles definidos en platos y charolas
México MBU México MBU DayDay CardsCards ImplementationImplementation
Si tienes alguna duda consulta a tu:Si tienes alguna duda consulta a tu:
•• Gerente de Distrito Gerente de Distrito
Aseguramiento de CalidadAseguramiento de Calidad
Starbucks MéxicoStarbucks México
•• Gerente de Distrito Gerente de Distrito
•• Coordinador de CapacitaciónCoordinador de Capacitación•• Gerencia de Aseguramiento de CalidadGerencia de Aseguramiento de Calidad
gerardo.buenfil@starbucks.com.mxgerardo.buenfil@starbucks.com.mx
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