alimentação humana artur henrique de lima thiago de jesus de araujo rios outubro, 2013

Alimentação Humana

Artur Henrique de LimaThiago de Jesus de Araujo Rios

Outubro, 2013

Agenda

Definição de alimentação

História da alimentação humana

Agricultura e pecuária moderna

Alimentos transgênicos

O problema da alimentação

Má alimentação

Fome

Biocombustíveis

Perguntas

Referências

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Definição de alimentação

Ação ou resultado de alimentar(-se).

É definida como um ato voluntário e consciente pelo qual o indivíduo obtém seus produtos para o consumo.

É o processo pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução e manutenção da temperatura nos corpos.

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História da alimentação humana

Paleolítico

Caça

Pesca

Coleta de frutas

Escassez de alimentos

Mesolítico

Início da agricultura

Domínio do fogo

Domesticação dos animais

Deixam de ser apenas coletores

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História da alimentação humana

Neolítico

Aperfeiçoamento do agricultura

Armazenagem de alimentos

Grupos granes, criação de comunidades e divisão de trabalhos mais evidente

Idade dos metais

Agricultura bastante evoluída

Maior variedade de animais domesticados.

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História da alimentação humana

Idade média e moderna

Alimentação pobre

Alta quantidade e baixa qualidade.

Mercado

Idade contemporânea

Industrialização e Fast-Food

Ampliação da alimentação excessiva nas sociedades ocidentais

Especiarias

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Agricultura moderna

Otimização da produção

Maquinários de maior porte

Praga

Química

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Agricultura moderna

Características da atual agricultura

Visão no mercado

Sistema mecanizado

Uso intenso de tecnologia

Monoculturas

Destino Industria

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Agricultura moderna – No Brasil

Grandes monocultores Soja

Café

Cana-de-açúcar

Milho

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Agricultura moderna – No Brasil

Produção

Cana – 652 milhões de toneladas

Soja - 78 milhões de toneladas

Milho – 60,4 milhões de toneladas

Café – 32,2 milhões de toneladas

Arrecadação

 R$ 297,93 bilhões

Prejuízo para pequenos produtores

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Pecuária moderna Beneficiamento Genético

Super vacas

Veterinária avançada

Confinamento de rebanhos

Sistema de rotatividade e planejamento de pastagens

Dano a área de mata nativa

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Pecuária moderna – No Brasil

Produção de carnes Bovina – 6960 mil toneladas

Avícola – 6261 mil toneladas

Suína – 2109 mil toneladas

Outros derivados Leite – 21,8 bilhões de litros

Ovos – 32,4 bilhões de ovos

Couro bovino – 34,11 milhões de peças inteiras

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Alimentos transgênicos

“Transgênicos (ou organismos geneticamente modificados) são seres vivos criados em laboratório a partir de cruzamentos que jamais aconteceriam na natureza. Com essa nova tecnologia, pode-se introduzir um gene de rato, de bactéria, de vírus ou de peixe em espécies de arroz, soja, milho, trigo. Por exemplo, há soja com gene de bactérias e milho com gene de bactérias e vírus”.

Fonte: Cartilha “Transgênicos: Abra a boca e feche os olhos” – IDEC, 2010

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Alimentos transgênicos - Vantagens

Adição de componentes nutricionais

Aumento de produção

Redução de custos

Aumento de resistência a ataques

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Alimentos transgênicos - Desvantagens Riscos para a agricultura

Alguns já são conhecidos e outros são imprevisíveis!

Riscos para a saúde

Aumento das alergias

Aumento da resistência a antibióticos

Aumento das substâncias tóxicas

Resíduos de agrotóxicos

Riscos ao meio ambiente

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Alimentos transgênicos - Legislação

Art. 2º - Na comercialização de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com presença acima do limite de um por cento do produto, o consumidor deverá ser informado da natureza transgênica desse produto.

Art. 3o Os alimentos e ingredientes produzidos a partir de animais alimentados com ração contendo ingredientes transgênicos deverão trazer no painel principal, em tamanho e destaque previstos no art. 2o, a seguinte expressão: "(nome do animal) alimentado com ração contendo ingrediente transgênico" ou "(nome do ingrediente) produzido a partir de animal alimentado com ração contendo ingrediente transgênico".

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Alimentos transgênicos

Indicação de transgênicos

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Os problemas da alimentação

Crescimento demográfico “Demanda x produção”: qual o

limite?

Má alimentação Desnutrição

Fast-foods

Fome Desigualdades sociais e miséria

Biocombustíveis Lucro x “produção sustentável”

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Crescimento demográfico

2050 – 10 bilhões de habitantes

Necessidade de duplicar a produção de alimentos em uma geração

Redução dos produtores rurais

Capacidade mundial de cultivo 3bilhões de hectares com potencial de no máximo 15 toneladas por hectare/ano

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Má alimentação20

Marketing, Mídia e

Publicidade!

Obesidade

Gastrite

Taxas elevadas de colesterol,

triglicerídeos,..

Diabetes

Hipertensão

Bulimia

Anorexia

Fome

“Fome é o nome que se dá a sensação fisiológica pelo qual o corpo percebe que necessita de alimento para manter suas necessidades inerentes a vida.”

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Fome22

Fonte: Food and Agriculture Organization of the United Nations

http://www.fao.org

Fome

Cerca de 900 milhões de pessoas no mundo passam fome, ou seja, 1 em cada 7

Fome > (AIDS+Malária+Tuberculose)

Um terço das mortes entre crianças menores de 5 anos em países em desenvolvimento

US$ 0,25 – custo diário para alimentar uma criança

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Fome – Principais causas

Monoculturas

Relações de mercado

Dívida externa

Desigualdade social

Superpopulação

Guerras e fenômenos naturais

Desperdício

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Fome – Possíveis soluções

Programa mundial de alimentos

Redução da desigualdade social

Programas sociais do governo

Conscientização da população

Redução do desperdício

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Biocombustíveis

Questão de grande amplitude

Influência de diversos fatores

Dedicação parcial da cultura de alimentos para a produção de combustíveis

A demanda da produção de alimentos torna-se ainda mais importante!

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Biocombustíveis

Produção de alimentos

Mobilidade

Energia

Sustentabilidade

Perguntas

Por que apesar do avanço tecnológico ocorrido nos sistemas de produção agrícola, ainda há um grande degrau entre as fatias da população - No Brasil - capazes de suprir sua alimentação e as outras que não conseguem? Que atitudes devem ser tomadas para minimizar o problema?

Como você percebe a produção de combustíveis baseada em produtos agrícolas que podem ser utilizados para alimentação? É possível que essa indústria ameace a produção global de alimentos?

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Referências

http://www.idec.org.br/consultas/dicas-e-direitos/saiba-o-que-sao-os-alimentos-transgenicos-e-quais-os-seus-riscos

http://port.pravda.ru/news/busines/31-03-2012/33219-aumento_pecuaria-0/

http://www.coladaweb.com/geografia-do-brasil/a-pecuaria-e-agropecuaria-no-brasil

http://www.embrapa.br/imprensa/artigos/2000/artigo.2004-12-07.2341596320/

http://www.brasileconomico.ig.com.br/noticias/contribuicao-da-agricultura-no-pib-do-brasil-esta-no-limite_125079.html

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