ค ำน ำ - kroobannok.com · เล่มที่ 2...

ค ำน ำ

นาดมเปนสงทจาเปนในการบรโภคเพอการดารงชวตของมนษย จากนาดมบรสทธซงเปนพนฐานในการบรโภค ตอมาไดมการพฒนาการและปรบปรงโดยการแตงเตมสสนและรสชาตทาใหนาดมธรรมดากลายเปนเครองดมชนดตาง ๆ โดยการนามาชง แชหมก กลน ผสม เตมแตงหลากหลายวธ เปนเครองดมหลากรสชาตตามรสนยมของผบรโภค ซงในปจจบนเครองดมเพอสขภาพกเปนเครองดมทไดรบความนยมจากผบรโภค เพราะเครองดมเพอสขภาพเนนคณคาทางสารอาหารทเปนประโยชนตอรางกาย และบารงสขภาพ ในสมยกอนคนไทยเรามสขภาพด ผวพรรณด เพราะคนไทยเราบรโภคผก ผลไมและพชพนธธญญาหารจากธรรมชาต ซงผก ผลไมแตละชนดมสรรคณเปนยาและอดมไปดวยวตามน เกลอแรมากมาย

แตในปจจบนคนไทยบรโภคพช ผก ผลไมตามธรรมชาตลดลง จงทาใหสขภาพแยลง ดงนนเครองดมเพอสขภาพจงเปนอกทางเลอกหนงทจะชวยฟนฟสขภาพใหสดชนแขงแรงได

เอกสารประกอบการเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ ประกอบไปดวยเนอหาและกจกรรมทใหทงความร และวธการทาเครองดมเพอสขภาพ ชวยใหผเรยนเกดความรความเขาใจ ตลอดจนเกดทกษะการทาเครองดมเพอสขภาพ โดยพฒนาเทคนคและวธการทาเครองดมเพอสขภาพใหเหมาะสมกบยคสมยและเนนสขอนามยทด เพอใหผเรยนสามารถนาไปประกอบอาชพสรางรายไดและเปนการสงเสรมใหนกเรยนประกอบอาชพสจรต

ผจดทาเอกสารประกอบการเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย ชนมธยมศกษาปท 2 หวงเปนอยางยงวา เอกสารประกอบการเรยนนจะเปนประโยชนตอการจดการเรยนรไดอยางมประสทธภาพ นอกจากนยงสามารถเปนแนวทางในการจดการเรยนรแกครทสนใจใชเอกสารประกอบการเรยนนในโอกาสตอไป

สมตรา ไชยลงการ

ก

สำรบญ

เนอหำ หนำ

คานา ก สารบญ ข คาชแจง 1 คาแนะนาสาหรบครผสอน 2 คาแนะนาสาหรบนกเรยน 4 สาระ มาตรฐานการเรยนร และตวชวด 5 จดประสงคการเรยนร 6 แบบทดสอบกอนเรยน 7 ใบความร นาเตาหงาดา 10 อปกรณในการทานาเตาหงาดา 22 วตถดบและสวนผสมทใชในการทานาเตาหงาดา 25 ขนตอนการทานาเตาหงาดา 26 ใบบนทกการปฏบตกจกรรมกลม 31 ใบงานท 1 อธบายขนตอนการทานาเตาหงาดา 32 ใบงานท 2 ประโยชนและคณคาทางโภชนาการของนาเตาหงาดา 33 ใบงานท 3 การสรปราคาตนทนผลผลต 34 แบบทดสอบหลงเรยน 36 บรรณานกรม 39 ภาคผนวก 41

ข

เลมท 2 นาเตาหงาดา 1

ค าชแจง

เอกสารประกอบการเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย ชนมธยมศกษาปท 2 เปนเอกสารประกอบการเรยนทครใชเปนแนวทางและประกอบการเรยนร โดยในเอกสารประกอบการเรยนไดแบงเนอหาการจดการเรยนรออกเปน 8 เลม ประกอบดวย

เลมท 1 เครองดมและการประกอบเครองดม เลมท 2 น าเตาหงาด า เลมท 3 นานมขาวโพด เลมท 4 นามะละกอสมทต เลมท 5 นาผกผลไมรวม เลมท 6 นาฟกทอง เลมท 7 นาขงสบปะรดโซดาปน เลมท 8 นาแกวมงกรเกลดหมะ เอกสารประกอบการเรยน 1 เลม ใชประกอบแผนการจดการเรยนร 1 แผน โดย

เปนการจดการเรยนรทเนนกระบวนการแบบกลม ซงประกอบไปดวยคาแนะนาสาหรบคร คาแนะนาสาหรบนกเรยน จดประสงคการเรยนร แบบทดสอบกอนเรยนและหลงเรยน ใบงานและเฉลย ครสามารถนาไปใชสอนไดทนท ชวยใหครสามารถดาเนนการจดการเรยนรไดอยางมประสทธภาพ บรรลเปาหมายทวางไวเปนอยางด

เลมท 2 นาเตาหงาดา 2

ค าแนะน าส าหรบครผสอน 1. ศกษารายละเอยดของเอกสารประกอบการเรยน ใหเขาใจเพอสามารถใชเอกสารประกอบการเรยนไดอยางถกตอง 2. ศกษาแนวทางการจดกจกรรมการเรยนรและการใชสอการเรยนรแตละชนด 3. ศกษาขนตอนตาง ๆ ในแผนการจดการเรยนร มาตรฐานการเรยนร ตวชวด จดประสงคการเรยนร คณลกษณะอนพงประสงค สาระการเรยนร กระบวนการเรยนร การวดและประเมนผล แหลงการเรยนร และองคประกอบอน ๆ ในแตละกจกรรม ใหเขาใจอยางชดเจน เพอสามารถนาไปจดกจกรรมในแผนการจดการเรยนรไดอยางถกตอง 4. ตรวจสอบและจดเตรยมเอกสารประกอบการเรยนร สอการเรยนรและเอกสารอนๆ ใหพรอม 5. กอนจดกจกรรมตองจดลาดบสอการเรยนร หรอเตรยมกจกรรมการเรยนรใหเปนไปตามลาดบขนตอนในแผนการจดการเรยนรใหถกตองตามลาดบกอนหลง 6. กอนจดกจกรรมการเรยนร ครควรชแจงบทบาทและหนาทของนกเรยน และกาหนดขอตกลงรวมกน 7. ใหนกเรยนทาแบบทดสอบกอนเรยนโดยใชแบบทดสอบทเตรยมไว จานวน 10 ขอ เพอประเมนความรพนฐานของนกเรยน 8. ครแจงมาตรฐานการเรยนร ตวชวดและจดประสงคการเรยนรใหนกเรยนทราบกอนทกครง 9. ลาดบขนตอนการสอนในชนเรยนแบงออกเปน 3 ขนตอน คอ

ขนนาเขาสบทเรยน ขนสอน ขนสรป

10. ขณะทนกเรยนประกอบกจกรรมการเรยนร ครควรดแลใหคาแนะนาปรกษาเมอนกเรยนมปญหาหรอขอสงสย ในการปฏบตงานของนกเรยนอยางใกลชด 11. การสรปกจกรรม ควรเปดโอกาสใหนกเรยนมสวนรวมในการสรปใหมาก ชวยกนสรปและบนทกกจกรรมเปนกลม

เลมท 2 นาเตาหงาดา 3

12. ครควรใหกาลงใจและเสรมแรงแกนกเรยนในการเรยนร 13. ครควรเนนยาความคดรวบยอดของนกเรยน และการประยกตประสบการณจากการเรยนรไปใชในชวตประจาวน เพอใหการเรยนรมคณคาเกดประโยชนอยางแทจรงแกนกเรยน 14. ครประเมนผลตามแบบทดสอบหลงเรยนในแผนการจดการเรยนร และบนทกผลตามแบบประเมนในแตละกจกรรม 15. หลงจากทนกเรยนไดเรยนเนอหาครบทก เรองเรยบรอยแลว ครเกบแบบบนทกกจกรรมและกระดาษคาตอบของนกเรยนไวในแฟมสะสมผลงานของนกเรยน เพอดพฒนาการของนกเรยนแตละคน

เลมท 2 นาเตาหงาดา 4

ค าแนะน าส าหรบนกเรยน

1. กอนศกษา ผเรยนควรทาแบบทดสอบกอนเรยนและเกบคะแนนไวเปรยบเทยบหลงเรยน

2. ผเรยนตองอานและทาความเขาใจใหละเอยดทกเรอง 3. เมอผเรยนศกษาจบเลมแลว ควรประเมนผลสมฤทธของตนเองจากกจกรรมทาย

เลมและทาแบบทดสอบหลงเรยนเพอเปรยบเทยบความกาวหนา 4. หากผเรยนเกดขอสงสย หรอไมเขาใจในเนอหา ตองสอบถามเพมเตมจากครผสอน

ทนท

เลมท 2 นาเตาหงาดา 5

สาระ มาตรฐานการเรยนร และตวชวด สาระท 1 การด ารงชวตและครอบครว มาตรฐาน ง 1.1 เขาใจการทางาน มความคดสรางสรรค มทกษะกระบวนการทางาน ทกษะการจดการ ทกษะกระบวนการแกปญหา ทกษะการทางานรวมกน และทกษะ การแสวงหาความร ม คณธรรม และลกษณะน สยในการทางาน มจตสานก ในการใชพลงงาน ทรพยากร และสงแวดลอม เพอการดารงชวตและครอบครว ตวชวด ง 1.1 ม.2/1 ใชทกษะการแสวงหาความรเพอพฒนา การทางาน ง 1.1 ม.2/2 ใชทกษะกระบวนการแกปญหาในการทางาน ง 1.1 ม.2/3 มจตสานกในการทางานและใชทรพยากรในการปฏบตงาน อยางประหยดและคมคา

เลมท 2 นาเตาหงาดา 6

จดประสงคการเรยนร

1. จดประสงคการเรยนรดานความร (Knowledge) 1.1 อธบายขนตอนการทานาเตาหงาดาได 1.2 บอกประโยชนและคณคาทางโภชนาการของนาเตาหงาดาได

2. จดประสงคการเรยนรดานกระบวนการ (Practice) 2.1 นกเรยนสามารถทานาเตาหงาดาได 2.2 กาหนดราคาตนทนผลผลตในการทานาเตาหงาดาได

3. จดประสงคการเรยนรดานคณลกษณะอนพงประสงค (Attitude) มงมนในการทางาน

เลมท 2 นาเตาหงาดา 7

แบบทดสอบกอนเรยน กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย ชนมธยมศกษาปท 2 เรอง เครองดมเพอสขภาพ เลมท 2 นาเตาหงาดา เวลา 10 นาท

ค าชแจง : ใหนกเรยนเลอกคาตอบขอทถกตองทสด และทาเครองหมายกากบาท ( )

ลงในกระดาษคาตอบ (10 คะแนน)

1. ถวทนามาทานาเตาหคอถวชนดใด ก. ถวเขยว ข. ถวลสง ค. ถวเหลอง ง. ถวปากอา

2. ขอใดคอสารอาหารทไมพบในถวเหลอง ก. คารโบไฮเดรต ข. แคลเซยม ค. ธาตเหลก ง. ไนอาซน

3. ขอใดคอประโยชนของงาดา ก. ปองกนการเสอมของสายตา ข. ชวยในการเผาผลาญ สลายไขมน ค. ตานอนมลอสระ ง. ถกทง ข. และ ค.

4. ประเทศไทยมการปลกงาขมอนมากทสดในภาคใด ก. ภาคเหนอ ข. ภาคใต ค. ภาคกลาง ง. ภาคอสาน

เลมท 2 นาเตาหงาดา 8

5. นาเตาหมตนกาเนดมาจากประเทศใด ก. จน ข. ไทย ค. อนเดย ง. มาเลเซย

6. สารอาหารทพบในนาเตาหงาดาซงมสรรพคณชวยในการบารงสมอง คอขอใด ก. โปรตน ข. วตามน ค. เกลอแร ง. เลซทน

7. เพราะเหตใดจงไมนยมใชนาตาลทรายแดงในการปรงรสนาเตาหงาดา ก. ทาใหเสยรสชาต ข. ทาใหสของนาเตาหงาดาไมนารบประทาน ค. ทาใหนาเตาหงาดาบดเรว ง. สงผลกระทบตอการดดซมแคลเซยมและสารอาหารอนๆ

8. นาเตาหงาดาเหมาะกบบคคลวยใด ก. วยเดก ข. วยรน ค. วยผใหญ ง. ทกวย

9. เราควรดมนาเตาหอยางไรจงจะเกดประโยชนตอรางกายมากทสด ก. ดมนาเตาหวนละ 1 แกว ข. ดมนาเตาหรสหวานจดทกวน ค. ดมนาเตาหรสจดทกวน วนละ 2 แกว ง. ดมนาเตาหกบกนปลาทองโกตอนเชาทกวน

10. เพราะเหตใดจงตองตมนาเตาหงาดาใหสกกอนนามารบประทาน ก. เพราะมกลนเหมนเขยว ข. เพราะจะทาใหเกดอาการคลนไส อาเจยน ทองเสย ค. เพราะจะทาใหรสชาตไมอรอย ง. เพราะจะทาใหสญเสยสารอาหารในนาเตาหงาดา

เลมท 2 นาเตาหงาดา 9

กระดาษค าตอบแบบทดสอบกอนเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ

เลมท 2 น าเตาหงาด า

ชอ-สกล.....................................................................................ชน.................เลขท.............

ขอ ก ข ค ง 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

คะแนนทได........................คะแนน

เลมท 2 นาเตาหงาดา 10

ความเปนมาของน าเตาห นาเตาหเปนเครองดมทชาวจนนยมดมกน และในประเทศไทย กนยมดมนาเตาห

คนจานวนมากเชอวานาเตาหมประโยชนทางโภชนาการมากกวานม คนจานวนไมนอยเขาใจวา นาเตาหกาเนดทญปน แตความจรง บานเกดของนา

เตาหแท ๆ คอ จน เลากนวา เมอประมาณ 2,000 ปกอน อองหวายหนาน สมยราชวงศซฮนชอหลวอาน เปนผทานาเตาหคนแรก อองหลวอานเปนบตรทกตญตอพอแม เมอมารดาของเขาปวย รบประทานอาหารไมลง รางกายผายผอมลงทกวน เขากพยายามแสวงหาอาหารทมารดารบประทานได และเอาถวเหลองฝนกบนาพรอมกน ทาเปนนาเตาห ใหมารดาดมทกวน มารดาหลวอานดมแลวรสกรสหอม หวานด จงชอบมาก สขภาพกไดฟนฟขนเปนปกตอยางรวดเรว ตงแตนนมา นาเตาหกกลายเปนเครองดมทชาวจนนยมกนมาจนถงทกวนน

ภาพ 1 นาเตาหงาดา

ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 11

ประโยชนของน าเตาห

นาเตาห หรอนมถวเหลอง (soybean milk, soy milk, soya milk) ผลตจากการนาถวเหลองมาแช บด และตมกบนาแลวกรองเอาสวนทเปนนามาปรงรสหวานเปนเครองดม มการศกษาถงคณประโยชนตอสขภาพของถวเหลองเปนเวลาหลายสบปแลว ซงอางถงประโยชนในการลดระดบโคเลสเตอรอลในเลอด ลดอาการวยทอง และลดความเสยงของโรคตางๆ เชน โรคมะเรง โรคหวใจ และโรคกระดกพรนดวย ซงลวนเปนปญหาดานสขภาพทเกดขนกบบคคลทสงวยขน

นาเตาหอดมดวยโปรตนทด และสารอาหารอกหลายอยางทรางกายตองการ ชาวจนเรยกวาเปน "นมสเขยว" เนองจากสดสวนของกรดอะมโนโปรตนในนาเตาหคลายคลงกบกรดอะมโนทรางกายมนษยตองการ รางกายมนษยจงดดซมงาย แตสดสวนของไขมนในนาเตาหตามาก มเพยง 0.7 กรมตอ 100 มลลลตร ตากวานมทมถง 3.2กรมตอ 100 มลลลตร

นอกจากน ในถวเหลองยงอดมไปดวยสารอาหารอกมากมาย ไมวาจะเปน คารโบไฮเดรต แคลเซยม ฟอสฟอรส วตามน AB, B1, B2, B6, B12 ไนอาซน และวตามน C, D, E และในเมลดถวเหลองยงม “เลซทน” อนเปนสารบารงสมอง เพมความทรงจา ลดไขมนในรางกายไดอกดวย

เลมท 2 นาเตาหงาดา 12

ถวเหลอง

ถวเหลอง ภาษาองกฤษ Soybean, Soya bean ถวเหลอง มชอวทยาศาสตรทเปนทยอมรบในปจจบนคอ Glycine max (L.)

Merrill โดยถวเหลองจะจดอยในวงศ FABACEAE หรอ LEGUMINOSAE เชนเดยวกบถวเขยว ถวดา ถวแดง ถวลนเตา ถวลสง ถวพ และถวฝกยาว

ถวเหลอง ยงมชอทองถนอนๆ อกเชน ถวแระ ถวพระเหลอง ถวแมตาย (ภาคกลาง), มะถวเนา ถวเนา ถวหนง (ภาคเหนอ) , เถาะหนอ (กะเหรยงเชยงใหม) , ตบยง (เมยน), อาทรม (ปะหลอง), โชย (ญปน), โซยาบน (องกฤษ), องตวเตา เฮกตวเตา(จน-แตจว) เปนตน

ถวเหลองไดรบการขนานนามวาเปน “ราชาแหงถว” ถวเหลองจดเปนพชสาคญและเกาแกชนดหนงของโลก ตามประวตศาสตรแลวถวเหลองนนมถนกาเนดในประเทศจน ทางตอนกลางและทางเหนอ มการปลกถวเหลองมายาวนานมากกวา 4,700 ป ซงประโยชนของถวเหลองกมมากมายหลายประการ

ภาพ 2 เมลดถวเหลอง

ทมา: www.เกรดความร.net

เลมท 2 นาเตาหงาดา 13

ตนถวเหลอง ลาตนตงตรงลกษณะเปนพม แตกแขนงคอนขางมาก มความสงประมาณ 30-50 เซนตเมตร โดยความสงจะขนอยกบความสมบรณของดน ความชนและฤดทเพาะปลก ลาตนมขนปกคลมอยทวไป ยกเวนในสวนของใบเลยงและกลบดอก และตนถวเหลองยงแบงออกเปน 2 ประเภท ไดแก ชนดทอดยอดและชนดไมทอดยอด เมอเมลดแกฝกจะแหงและตนจะตายตามไปดวย จงเปนทมาของชอ “ถวแมตาย”

ภาพ 3 ตนถวเหลอง ทมา: www.rakbankerd.com

ฝกถวเหลอง ออกฝกเปนกลม กลมละประมาณ 2-10 ฝก ทฝกมขนสเทาหรอสนาตาลปกคลมอยทวฝก ฝกมความยาวประมาณ 2-7 เซนตเมตร ในแตละฝกจะมเมลดอยประมาณ 1-5 เมลด แตสวนใหญแลวจะมอย 2-3 เมลด ฝกออนมสเขยว เมอสกแลวจะเปลยนเปนสนาตาล และอาจทาใหฝกแตกออกทาใหเมลดรวงออกมา

ภาพ 4 ฝกถวเหลอง

ทมา: www.medthai.com

เลมท 2 นาเตาหงาดา 14

เมลดถวเหลอง เมลดอาจมสเหลอง สเขยว สนาตาล หรอสดากได โดยเมลดจะมขนาดและรปรางตางกน ลกษณะของเมลดมตงแตกลมรจนถงยาว หากเปนเมลดขนาดเลกจานวน 100 เมลด จะมนาหนกประมาณ 20 กรม แตถาหากเปนเมลดใหญอาจมนาหนกมากกวา 40 กรม แตโดยทวไปแลวจะมนาหนกอยทประมาณ 12-20 กรม

ภาพ 5 เมลดถวเหลอง ทมา: www.medthai.com

การแปรรปถวเหลองไดผลตภณฑตาง ๆ ไดแก 1. ผลตภณฑจากถวเหลองทไมผานการหมก เชน นานมถวเหลอง หรอนาเตาห เตาห ถวงอกทเพาะจากถวเหลอง โดยเฉพาะนานมถวเหลองหรอนาเตาหชวยใหรางกายไดรบสารไฟโตเอสโตรเจนมากกวาจากเตาห 2. ผลตภณฑจากถวเหลองทผานการหมก เชน เตาห เตาเจยว ถวเนา (เปนชอทองถนทเรยกกนในภาคเหนอ) ซอสถวเหลอง 3. เนอถวเหลอง แปรรปเปนอาหารไดตาง ๆ เชน ทาเนอเทยม (โปรตนเกษตร) แปงถวเหลอง ไอศกรมถวเหลอง โยเกรตถวเหลอง เนยถวเหลอง ฯลฯ

4. นามนถวเหลอง เปนนามนพช เปนไขมนทอมตวตา (Saturated) และไขมนทไมอมตวสง (Unsaturated) และนอกจากนยงมไขมน โอเมกา 3

ภาพ 6 ผลตภณฑจากถวเหลอง

ทมา: www.vivskin.net

เลมท 2 นาเตาหงาดา 15

คณคาทางโภชนาการ ตอ 100 กรม พลงงาน 450 กโลแคลอร วตามน ซ 6.0 ไมโครกรม คารโบไฮเดรต 30.16 กรม วตามน เค 47 ไมโครกรม

- น าตาล 7.33 กรม แคลเซยม 277 มลลกรม - เสนใย 9.3 กรม เหลก 15.70 มลลกรม

ไขมน 19.94 กรม แมกนเซยม 280 มลลกรม - กรดไขมนอมตว 2.884 กรม ฟอสฟอรส 704 มลลกรม -ไข มน ไ ม อม ตวเชงเดยว

4.404 กรม โพแทสเซยม 1797 มลลกรม

- ไขมนไมอมตวเชงซอน

11.255 กรม โซเดยม 2 มลลกรม

โปรตน 36.49 กรม สงกะส 4.89 มลลกรม น า 8.54 กรม วตามน เอ 1.0 ไมโครกรม วตามน บ 6 0.377 ไมโครกรม

ทมา: USDA Nutrient database

เลมท 2 นาเตาหงาดา 16

งาด า งาดา (Black Sesame Seeds) ชอวทยาศาสตรคอ Sesamum orientale L. จดอยในวงศ Pedaliaceae จดเปนพชทมคณประโยชนมากมาย การรบประทานเปนอาหารเพอสขภาพอยาง

ตอเนองเปนประจา จะชวยเสรมสรางสขภาพใหแขงแรง งาดาอดมไปดวยวตามนและแรธาต อยางวตามนบ1 บ2 บ3 บ5 บ6 บ9 แคลเซยม

แมกนเซยม โพแทสเซยม โซเดยม ฟอสฟอรส สงกะส เหลก เปนตน โดยสามารถชวยบารงรางกายเกอบทกสดสวน ไมวาจะเปน ผม ผวพรรณ กระดก เลบ ระบบขบถาย การบารงหวใจ จงเหมาะกบทกวย แมกระทงเดกทมอาการปวยอยแลว หรอผหญงทกาลงกาวเขาสวยทอง งาดาจะจาเปนอยางมาก เพราะจะชวยปองกนโรคภาวะกระดกพรนอยางไดผล

ภาพ 7 งาดา

ทมา: www.นามนงาดา.com

เลมท 2 นาเตาหงาดา 17

ลกษณะทางพฤกษศาสตร งาดามชอวทยาศาสตรวา ซซามม โอเรยนเทล (Sesamum orientale L.) และจดอย

ในวงศ พดาเลยซอ (Pedaliaceae) มชอสามญเรยกวา ซซาม (Sesame) ในประเทศไทยมชอเรยกแตกตางกนไปตามแตละทองถน ชนเผากะเหรยง ในแมฮองสอน เรยกวา นโซ แตคนไทยทว ไปเรยกวา งา งาขาว งาดา

ล าตน เปนไมลมลกขนาดเลก ลาตนมลกษณะเปนเหลยม 4 เหลยม ลาตนจะตงตรงจนถงสวนยอด มความสงประมาณ 3 – 4 ฟต

ใบ จดเปนพชใบเดยว เรยงตรงกนขามหรอสลบกน ใบมลกษณะเปนรปไข หรอรปใบหอก

ดอก จดเปนดอกเดยว ดอกแตกหนอออกมาจากสวนของซอกใบ มกลบดอกสขาวอมมวงหรอสชมพอมมวง

ผล เปนแคปซลมขนาดเลกเทา ๆ กบนวกอย เมอผลแกแคปซลจะแหง และแตกได ภายในผลมเมลดจานวนมาก มสขาว สดา เรยกกนทว ๆ ไปวา งาขาว หรอ งาดา นอกจากนยงมเมลดสนาตาล ซงทางภาคเหนอของประเทศไทยเรยกวา งาขมอน ซงปลกกนมากทางภาคเหนอตามดอยตาง ๆ

ภาพ 8 ตนงาดา

ทมา: www.ubgarden.com

เลมท 2 นาเตาหงาดา 18

ภาพ 9 ลาตน ภาพ 10 ใบ ทมา: www.health.kapook.com ทมา: www.biogang.net

ภาพ 11 ดอก ภาพ 12 ผล ทมา: www.herb-health.com ทมา: www.meekhao.com

เลมท 2 นาเตาหงาดา 19

คณคาทางโภชนาการของงาด า งาดามประโยชนและมคณคาทางดานโภชนาการสงอยางมาก เมลดงามนามน ทเรยกวา นามนงา ประมาณ 45 – 55 % เปนกรดไขมนทจาเปนตอรางกายของคนเรามาก คอ มกรดไขมนโอเมกา 6 และ โอเมกา 3 ซงเปนกรดไขมนทรางกายสรางเองไมได ตองรบประทานเขาไป กรดไขมนดงกลาวนปกตจะมมากในปลาโดยเฉพาะปลาทะเลนาลก นามนงาเปนไขมนชนดด คอเปนกรดไขมนไมอมตวมากถง 85 % ชนดของกรดไขมน คอ กรดลโนเลอก และ โอเลอก ซงมประโยชน ตอรางกาย เชน ชวยใหระบบภมคมกนทางานดขน กระตนใหรางกายสรางเมดเลอดขาวเพอสรางภมคมกนใหแกรางกาย ชวยลดการจบตวของเกรดเลอด ทาใหการไหลเวยนของเลอดดขน และชวยปองกนไมใหเกดการอกเสบภายในผนงหลอดเลอดทอาจจะนาไปสการเกดโรคความดนโลหตส ง และโรคเกยวกบระบบหลอดเลอดได ในนามนงายงม วตามน อ ซงในทางการแพทยกลาววา วตามน อ เปน สารแอนตออกซแดนต ทมความสาคญทสดในการปองกนไมใหไขมนในเซลลและในผวหนง ทาปฏกรยากบ สารอนมลอสระ (Free radicals) ซงนาไปสการเกดมะเรงได หรอเรยกไดวาเปนสารตานมะเรง และยงทาใหผวหนงชมชน มความยดหยนตามธรรมชาต

เลมท 2 นาเตาหงาดา 20

คณคาทางโภชนาการของงาด าตอ 100 กรม งาด าคารโบไฮเดรต 23.45 กรม ไอโซลวซน 0.763 กรม พลงงาน 573 กโลแคลอร 2397 กโลจล ลวซน 1.358 กรม เสนใยอาหาร 11.8 กรม ไลซน 0.569 กรม โปรตน 17.73 กรม ไฟโตสเตอรอล 714 มลลกรม น า 4.69 กรม เบตาแคโรทน 5 ไมโครกรม น าตาล 0.30 กรม วตามนเอ 9 หนวยสากล ไขมนรวม 49.67 กรม วตามนอ 0.25 มลลกรม กรดไขมนไมอมตวเชงเดยว 18.759 กรม วตามนบ1 0.791 มลลกรม กรดไขมนไมอมตวเชงซอน 21.773 กรม วตามนบ2 0.247 มลลกรม กรดไขมนอมตว 6.957 กรม วตามนบ 5 0.050 มลลกรม กรดกลตามก 3.955 กรม วตามนบ6 0.790 มลลกรม กรดแอสพารตก 1.646 กรม วตามนบ9 97 ไมโครกรม เมทไธโอนน 0.586 กรม ธาตแคลเซยม 975 มลลกรม ทรโอนน 0.736 กรม ธาตเหลก 14.55 มลลกรม ซสทอน 0.358 กรม ธาตซลเนยม 5.7 ไมโครกรม ซรน 0.967 กรม ธาตโซเดยม 11 มลลกรม ฟนลอลานน 0.940 กรม ธาตฟอสฟอรส 629 มลลกรม อะลานน 0.927 กรม ธาตสงกะส 7.75 มลลกรม อารจนน 2.630 กรม ธาตโพแทสเซยม 468 มลลกรม โปรลน 0.810 กรม ธาตแมกนเซยม 351 มลลกรม ไกลซน 1.215 กรม ธาตแมงกานส 2.460 มลลกรม ฮสทดน 0.522 กรม ธาตทองแดง 4.082 มลลกรม ทรปโตเฟน 0.388 กรม ไทโรซน 0.743 กรม วาลน 0.990 กรม (ขอมลจาก : www.black-sesame-seeds.com)

เลมท 2 นาเตาหงาดา 21

ภาพ 13 งาดา

ทมา: www.trendyblink.com

ประโยชนสารสกดงาด าทเรยกวา เซซามน (Sesamin)

ซงเปนสารทสาคญมประโยชนตอรางกาย เชน 1. ชวยในการเผาผลาญ สลายไขมน ลดความอวนเสรมสรางกลามเนอ

2. ลดการดดซมและการสงเคราะหคอเลสเตอรอล 3. ทาใหระดบไขมนอยในสดสวนปกต 4. ชวยการทางานของ วตามน อ 5. ชวยปองกนการเสอมของเซลลในระบบประสาท 6. ลดปฏกรยาความเครยด 7. ตานอนมลอสระ เปนสารแอนตออกซแดนต 8. ตานการอกเสบ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 22

น าเตาหงาด า

ภาพ 14 นาเตาหงาดา

ทมา: www.greenhealty.blogspot.com

อปกรณในการท าน าเตาหงาด า อปกรณ ประโยชนและวธใชงาน

1. เครองปน - เครองปนอาหาร หรอเบลนเดอร ประกอบดวยสวนหลกสองสวนคอสวนทใชใสอาหารซงจะประกอบดวยใบมดสาหรบปนอาหาร (มกทาดวยแกวหรอพลาสตก) และสวนทใชไฟฟาใหพลงงานแกใบมด สามารถใชปนอาหารใหเปนชนเลกละเอยด ใชปนพรก และใชทานาผลไมปน (ปนรวมกบนาแขง) เปนตน - ใชปนถวเหลองและงาดา

2. อางผสม

- อางผสม (Mixing Bowls) มหลายขนาด ทาดวยวสดหลายชนด เชน สแตนเลส อลมเนยม แกว พลาสตก ฯลฯ ใชสาหรบคลกเคลาสวนผสมตาง ๆ , สาหรบใชลางของ มหลายชนด หลายขนาด

- นาถวเหลองควใสชามแลวเตมนาใหทวม แชทงไว 3.กระทะ

- เปนอปกรณ ไวสาหรบทอด, ยาง, และปรงอาหาร - ใชสาหรบควถวเหลอง , งาดา

เลมท 2 นาเตาหงาดา 23

อปกรณในการท าน าเตาหงาด า (ตอ) อปกรณ ประโยชนและวธใชงาน

4. ผาขาวบาง

- มลกษณะเปนผาสขาว คลายผามง แตมความสะอาด ความกวางของผาขาวบางจะมขนาดไมเทากน ตามสภาพการใชงาน แตสวนใหญจะนามากรองสงทไมพงประสงคไมใหเขาลงไปผสมกบอาหาร หรอนาทเราจะรบประทาน - ใชกรองถวเหลองและงาดาปน โดยนาถวเหลองและงาดาทปนเสรจแลวเทใสในผาขาวบางเพอแยกกาก กรองเอาแตนา

5. ถวยแกว

- ภาชนะกนลก มรปรางตาง ๆ ใชสาหรบใสนาหรอของบรโภค โดยมากเปนเครองเคลอบดนเผา ททาดวยแกวหรอสงอน ๆ กม - ใชสาหรบใสงาดาทควแลว

6. ชอนตวง

- ทาจากวสด สแตนเลส อลมเนยม และพลาสตก ม 5 ขนาด คอ 1 ชอนโตะ 1/2 ชอนโตะ 1 ชอนชา 1/2 ชอนชา 1/4 ชอนชา ใชสาหรบตวงของเหลวหรอของแหงทจานวนนอย - ใชสาหรบตวงเกลอและงาดา

7. หมอตม

- ภาชนะประเภทหนงสาหรบหงตม และใสของบางอยาง ทาดวยดนเผาหรอโลหะตางๆ - ใชสาหรบตมนาเตาหงาดา

8. ตะหลว

- เครองมอทาดวยไม โลหะหรอพลาสตก ใชแซะหรอตกของททอดหรอผดในกระทะทเคลอบเทฟลอน (Teflon) - ใชคนถวเหลอง, งาดาทควในกระทะเพอไมใหถวเหลอง หรองาดาไหม

เลมท 2 นาเตาหงาดา 24

อปกรณในการท าน าเตาหงาด า (ตอ) อปกรณ ประโยชนและวธใชงาน

9. ทพพ

- เครองตกขาวและแกงมรปรางคลายชอน แตใหญกวา - ใชสาหรบคนนาเตาหตลอดเวลาเพอไมใหนาเตาห ไหมตรงกน

หมอ

10. ถวยตวงของเหลว - มลกษณะเปนแกว หรอพลาสตก มขดบอกปรมาตรอยดานขางถวย เชน 1/4 1/3 1/2 3/4 และ 1 ถวยตวง ใชสาหรบตวงของเหลว วธการตวงใหใสของเหลวทตองการตวงลงในถวยตวงทตงบนพนราบระดบเดยวกบสายตา จะเหนระดบของของเหลวมลกษณะเวาลง ใหมองสงเกตทระดบขดลางสดใหตรงกบขดปรมาตรทตองการ

- ใชในการตวงนาอน 11. เครองชง

- เครองชงมหลายขนาด ท าจากโลหะหรอพลาสตก ขนาดเลกมตงแต 1 – 2 กโลกรม สามารถใชในการตวงวตถดบไดทงในปรมาณมาก และในปรมาณนอย

- ใชชงถวเหลอง และน าตาล

12.แ ก ว น า ส า ห ร บ ใ สเครองดม

- ภาชนะชนดหนงทาดวยแกว พลาสตก ฯลฯ สาหรบใสนากน - ใชใสนาเตาหงาดา

ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 25

วตถดบทใชในการท าน าเตาหงาด า

ถวเหลอง

เกลอปน

นาตาลทราย

งาดา

น าเปลา

สวนผสมท าน าเตาหงาด า

1. ถวเหลอง 500 กรม 2. เกลอปน ¼ ชอนชา 3. นาตาลทราย 250 กรม 4. งาดา 1-2 ชอนโตะ 5. นาอน 16 ถวยตวง

ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 26

ขนตอน การท าน าเตาหงาด า

1. ลางถวเหลองใหสะอาด ตกขนใหสะเดดนา จากนนนาถวเหลองไปควในกระทะ

จนแหงและมกลนหอม แลวจงนาไปแชในนาสะอาดไวประมาณ 3 ชวโมง

ภาพ 15 การควถวเหลอง ทมา: สมตรา ไชยลงการ

2. ลางงาดาใหสะอาด ตกขนใหสะเดดนา จากนนนางาดาไปควในกระทะจนสกและมกลนหอม

ภาพ 16 การควงาดา ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 27

3. นาถวเหลองทแชนาจนนมแลวใสลงในเครองปน ตามดวยงาดาคว และเตมนาอนจนทวม ปนจนละเอยด จากนนยกลงกรองดวยผาขาวบาง คนเอาเฉพาะนา

ภาพ 17 การปนถวเหลอง ทมา: สมตรา ไชยลงการ

ภาพ 18 การกรองถวเหลองปน ทมา: สมตรา ไชยลงการ

ภาพ 19 การบบคนนาถวเหลองปน ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 28

4. นานาเตาหงาดาใสในหมอตมสแตนเลส นาขนตงไฟตมจนเดอด ใชทพพคนสมาเสมอเพอไมใหกนหมอไหม จนนาเตาหเดอด ตมตอจนนาเตาหสกแลวจงเตมนาตาลทรายขาวลงไป ชมรสตามชอบ คนสวนผสมและรอใหเดอดอกครง แลวยกลงจากเตา ตกใสแกว พรอมดม หรอนาไปแชเยนกอนดม

ภาพ 20 การตมนาเตาห ภาพ 21 นาเตาหงาดาพรอมดม

ทมา: สมตรา ไชยลงการ ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เกรดนาร ตองตมน าเตาหใหสกเตมทกอนดม เพราะจะท าใหมอาการคลนไส

อาเจยน ทองเสย และไมควรใสไขไกดบเขากบน าเตาห เพราะจะท าใหน าเตาหมเชอโรค ท าลายสขภาพ สวนการใสน าตาลทรายควรใชน าตาลทรายขาว เพราะน าตาลทรายแดงจะสงผลกระทบตอการดดซมแคลเซยมและสารอาหารอนๆ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 29

คณคาทางโภชนาการของน าเตาห

นาเตาหถอวาเปนอาหารทมบทบาทสาคญตอสขภาพของหญงวยทอง เพราะสารอาหารทชอวา "สารไอโซฟลาโวน" หรอบางทเราอาจเรยกวา เอสโตรเจนของพช มคณสมบตคลายฮอรโมนเอสโตรเจน ซงเปนฮอรโมนของเพศหญง แตมฤทธออนกวา ไอโซฟลาโวนเหลานมผลตอการลดความเสยงการเปนมะเรงเตานม โรคหวใจและหลอดเลอด โรคกระดกพรน และลดอาการของหญงวยหมดประจาเดอน

ภาพ 22 นาเตาหงาดาพรอมดม ทมา: สมตรา ไชยลงการ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 30

ใบกจกรรมส าหรบนกเรยน น าเตาหงาด า

อานค าชแจงเขาใจแลวชวยกนลง

มอปฏบตในใบกจกรรมนะคะ

ค าชแจง ใหนกเรยนปฏบตกจกรรมตามขนตอน ดงน

1. จดกลม กลมละ 4-5 คน เลอกประธาน รองประธาน เหรญญก และเลขานการ ดาเนนการวางแผนการทานาเตาหงาดา แบงหนาทรบผดชอบในการจดเตรยมอปกรณสาหรบทานาเตาหงาดา

2. ทาแบบบนทกกจกรรม ใบงานท 1 อธบายขนตอนการทานาเตาหงาดา 3. เขยนผงความคดสรปใน ใบงานท 2 ประโยชนและคณคาทางโภชนาการ 4. ปฏบตกจกรรมการทานาเตาหงาดาตามขนตอนในเอกสารประกอบการเรยน

เลมท 2 เรอง นาเตาหงาดา 5. ทาความสะอาดอปกรณและบรเวณทปฏบตงาน และจดเกบอปกรณ 6. ทาใบงานท 3 การสรปราคาตนทนผลผลต 7. นาผลงานททาเสรจเรยบรอย จดแสดงทโตะแสดงผลงาน พรอมกบใบงานท 3 8. ตวแทนกลมออกมานาเสนอผลงาน 9. นกเรยนทกคนชมรสชาตนาเตาหงาดาของแตละกลม แลวรวมกนอภปรายและ

แสดงความคดเหนเกยวกบผลงานของนกเรยนแตละกลม

เลมท 2 นาเตาหงาดา 31

บนทกการปฏบตกจกรรมกลม น าเตาหงาด า

รายชอสมาชกในกลม 1. ..........................................................................................ประธาน 2. ..........................................................................................รองประธาน 3. ...........................................................................................เหรญญก 4. ...........................................................................................สมาชก 5. ...........................................................................................เลขานการ

การวางแผน/แบงหนาทรบผดชอบ ชอ-สกล งานทไดรบมอบหมาย

1…………………………………………… …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………

2.………………………………………… …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………

3.………………………………………… …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………

4.………………………………………… …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………

5.………………………………………… …………………………………………………………………… ……………………………………………………………………

เลมท 2 นาเตาหงาดา 32

ใบงานท 1 อธบายขนตอนการท าน าเตาหงาด า ค าชแจง ใหนกเรยนแตละกลมเขยนรายการอปกรณ สวนผสมและอธบายขนตอนการ

ทานาเตาหงาดามาใหถกตอง (8 คะแนน)

การท าน าเตาหงาด า 1. อปกรณ ................................................................................................................................................................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ 2. สวนผสม ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ..................................................................................................... ................................... 3. วธทา ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ......................................................................................................... ............................... ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................ ........................................................................................................................................

เลมท 2 นาเตาหงาดา 33

ใบงานท 2 ประโยชนและคณคาทางโภชนาการของน าเตาหงาด า

ค าชแจง ใหนกเรยนเขยนผงความคดเกยวกบประโยชนและคณคาทางโภชนาการของ นาเตาหงาดา (12 คะแนน)

เลมท 2 นาเตาหงาดา 34

ใบงานท 3 การสรปราคาตนทนผลผลต

ค าชแจง ใหนกเรยนบนทกสรปราคาตนทนผลผลต นาเตาหงาดา (8 คะแนน)

1. ราคาตนทนของวสดทใชในการทา รายการ ปรมาณ จ านวนเงน(บาท) หมายเหต

รวมทงสน

2. ราคาตนทนของแรงงานทใชในการทา

รายการ จ านวนคน คาแรงชวโมงละ/คน จ านวนชวโมง รวม

คาแรงงาน

สรปราคาตนทน ขอ 1 + ขอ 2 รวมเงนทงสน .............................................บาท

เลมท 2 นาเตาหงาดา 35

3. ราคาจาหนายนาเตาหงาดาทผลตได

จ านวนน าเตาหงาด าทผลตได(แกว) ราคาจ าหนาย/แกว รวมเงน

4. การคดกาไร กาไร = ราคาขายทงหมด – ราคาทนทงหมด กาไร = ....................... –...................... กาไร = ....................... บาท

เลมท 2 นาเตาหงาดา 36

แบบทดสอบหลงเรยน สาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย ชนมธยมศกษาปท 2 เรอง เครองดมเพอสขภาพ เลมท 2 นาเตาหงาดา เวลา 10 นาท

ค าชแจง : ใหนกเรยนเลอกคาตอบขอทถกตองทสด และทาเครองหมายกากบาท ( )

ลงในกระดาษคาตอบ (10 คะแนน)

1. เราควรดมนาเตาหอยางไรจงจะเกดประโยชนตอรางกายมากทสด ก. ดมนาเตาหวนละ 1 แกว ข. ดมนาเตาหรสหวานจดทกวน ค. ดมนาเตาหรสจดทกวน วนละ 2 แกว ง. ดมนาเตาหกบกนปลาทองโกตอนเชาทกวน

2. ขอใดคอสารอาหารทไมพบในถวเหลอง ก. คารโบไฮเดรต ข. แคลเซยม ค. ธาตเหลก ง. ไนอาซน

3. ประเทศไทยมการปลกงาขมอนมากทสดในภาคใด ก. ภาคเหนอ ข. ภาคใต ค. ภาคกลาง ง. ภาคอสาน

4. ถวทนามาทานาเตาหคอถวชนดใด ก. ถวเขยว ข. ถวลสง ค. ถวเหลอง ง. ถวปากอา

5. นาเตาหมตนกาเนดมาจากประเทศใด ก. จน ข. ไทย ค. อนเดย ง. มาเลเซย

เลมท 2 นาเตาหงาดา 37

6. สารอาหารใดทพบในนาเตาหงาดาและมสรรคณชวยในการบารงสมอง ก. โปรตน ข. วตามน ค. เกลอแร ง. เลซทน

7. ขอใดคอประโยชนของงาดา ก. ปองกนการเสอมของสายตา ข. ชวยในการเผาผลาญ สลายไขมน ค. ตานอนมลอสระ ง. ถกทง ข. และ ค.

8. เพราะเหตใดจงไมนยมใชนาตาลทรายแดงในการปรงรสนาเตาหงาดา ก. ทาใหเสยรสชาต ข. ทาใหสของนาเตาหงาดาไมนารบประทาน ค. ทาใหนาเตาหงาดาบดเรว ง. สงผลกระทบตอการดดซมแคลเซยมและสารอาหารอนๆ

9. เพราะเหตใดจงตองตมนาเตาหงาดาใหสกกอนนามารบประทาน ก. เพราะมกลนเหมนเขยว ข. เพราะจะทาใหเกดอาการคลนไส อาเจยน ทองเสย ค. เพราะจะทาใหรสชาตไมอรอย ง. เพราะจะทาใหสญเสยสารอาหารในนาเตาหงาดา

10. นาเตาหงาดาเหมาะกบบคคลวยใด ก. วยเดก ข. วยรน ค. วยผใหญ ง. ทกวย

เลมท 2 นาเตาหงาดา 38

กระดาษค าตอบแบบทดสอบหลงเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ

เลมท 2 น าเตาหงาด า

ชอ-สกล.....................................................................................ชน.................เลขท.............

ขอ ก ข ค ง 1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

คะแนนทได........................คะแนน

เลมท 2 นาเตาหงาดา 39

บรรณานกรม จมจม. (30 ตลาคม 2555). ประโยชนของน าเตาห. สบคนเมอ 19 กนยายน 2557, จาก

http://variety.teenee.com/foodforbrain/48451.html วกพจนานกรม พจนานกรมเสร. (25 เมษายน 2556). แกว. สบคนเมอ 2 พฤษภาคม

2558, จาก https://th.wiktionary.org/wiki/แกว วกพเดย สารานกรมเสร. (21 พฤศจกายน 2557). กระทะ. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558,

จาก https://th.wikipedia.org/wiki/กระทะ วกพเดย สารานกรมเสร. (22 สงหาคม 2553). ผาขาวบาง. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558,

จาก https://th.wikipedia.org/wiki/ผาขาวบาง วกพเดย สารานกรมเสร. (14 กมภาพนธ 2558). เครองปน. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558,

จาก https://th.wikipedia.org/wiki/เครองปน สนทร ตรนนทวน. (12 ตลาตม 2556). งาด า เมลดเลกจวแตคณภาพโภชนาการยงใหญ.

สบคนเมอ 19 กนยายน 2557, จาก http://edtech.ipst.ac.th/index.php/ 2011-07-29-04-02-00/18-2011-08-09-06-29-06/1595-2013-09-12-01- 34-42.html

สนทร ตรนนทวน. (24 พฤษภาคม 2557). ถวเหลอง ราชาแหงถว. สบคนเมอ 19 กนยายน 2557 , จาก http://edtech.ipst.ac.th/index.php/2011-07-29- 04-02-00/18-2011-08-09-06-29-06/1637-2014-05-29-03-45-34.html

CRI online. (5 กมภาพนธ 2553). เลาเรองน าเตาห. สบคนเมอ 19 กนยายน 2557, จาก http://thai.cri.cn/461/2010/02/05/224s169803.html

ignoreMe. (4 กนยายน 2557). มาแนะน าอปกรณทควรมส าหรบมอใหมทอยากเรมท า เคกหรอเบเกอรคะ. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558, จาก https://pantip.com/ topic/32538609 LONGDO Dict. (ม.ป.ป.). ตะหลว. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558, จาก https://dict. longdo.com/search/ตะหลว LONGDO Dict. (ม.ป.ป.). หมอ. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558, จาก https://dict.

longdo.com/search/หมอ

เลมท 2 นาเตาหงาดา 40

บรรณานกรม (ตอ) ninlawantaa.weebly.com. (ม.ป.ป.). หนวยท 2 เครองมอ อปกรณ ทใชในการท า เบเกอร. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558, จาก http://ninlawantaa. weebly.com/362736093656362336183607363736562.html sanook.com. (ม.ป.ป.). ทพพ. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558, จาก http://dictionary.

sanook.com/search/dict-th-th-royal-institute/ทพพ sanook.com. (ม.ป.ป.). ถวย. สบคนเมอ 2 มนาคม 2558, จาก http://dictionary.

sanook.com/search/dict-th-th-royal-institute/ถวย Surelyme.com. (11 พฤศจกายน 2556). ประโยชนของน าเตาห. สบคนเมอ 29

กนยายน 2557, จาก http://www.surelyme.com/ประโยชนของนาเตาห

เลมท 2 นาเตาหงาดา 41

เลมท 2 นาเตาหงาดา 42

เฉลยใบงานท 1 อธบายขนตอนการท าน าเตาหงาด า ค าชแจง ใหนกเรยนแตละกลมเขยนรายการอปกรณ สวนผสมและอธบายขนตอนการ

ทานาเตาหงาดามาใหถกตอง (8 คะแนน)

การท าน าเตาหงาด า 1. อปกรณ เครองปน, อางผสม, กระทะ, ผาขาวบาง, ถวย, ชอนตวง, หมอตม, ตะหลว, ทพพ, ถวยตวงของเหลว, เครองชง, แกวนา 2. สวนผสม

1. ถวเหลอง 500 กรม 2. เกลอปน ¼ ชอนชา 3. นาตาลทราย 250 กรม 4. งาดา 1-2 ชอนโตะ 5. นาอน 16 ถวยตวง

3. วธทา 1. ลางถวเหลองใหสะอาด ตกขนใหสะเดดนา จากนนนาถวเหลองไปควใน

กระทะจนแหงและมกลนหอม แลวนาไปแชในนาสะอาดไวประมาณ 3 ชวโมง 2. ลางงาดาใหสะอาด ตกขนใหสะเดดนา จากนนนางาดาไปควในกระทะจน

สกและมกลนหอม

3. นาถวเหลองทแชนาจนนมแลว ใสลงในเครองปน ตามดวยงาดาคว และเตมนาอนจนทวม ปนจนละเอยด แลวยกลงกรองดวยผาขาวบาง คนเอาเฉพาะนา

4. นานาเตาหงาดาทไดใสในหมอตมสแตนเลส นาขนตงไฟตมจนเดอด ใชทพพคนสมาเสมอเพอไมใหกนหมอไหม จนนาเตาหเดอด ตมตอจนนาเตาหสกแลวจงเตมนาตาลทรายขาวลงไป ชมรสตามชอบ คนสวนผสมและรอใหเดอดอกครง แลวยกลงจากเตา ตกใสแกว พรอมดม หรอนาไปแชเยนกอนดม

(แนวการตอบ)

เลมท 2 นาเตาหงาดา 43

เฉลยใบงานท 2 ประโยชนและคณคาทางโภชนาการของน าเตาหงาด า

ค าชแจง ใหนกเรยนเขยนผงความคดเกยวกบประโยชนและคณคาทางโภชนาการของ

นาเตาหงาดา (12 คะแนน) (แนวการตอบ)

ประโยชนและคณคาของนาเตาห

งาดา

ลดระดบโคเลสเตอรอลใน

เลอด

ลดความเสยงของโรคมะเรง โรคหวใจ

อดมไปดวยสารอาหารตาง ๆ

ชวยสลายไขมน

มสารบารงสมอง

ปองกนการเสอมของเซลลประสาท

เลมท 2 นาเตาหงาดา 44

เฉลยใบงานท 3 การสรปราคาตนทนผลผลต

ค าชแจง ใหนกเรยนบนทกสรปราคาตนทนผลผลต นาเตาหงาดา (8 คะแนน) 1. ราคาตนทนของวสดทใชในการทา (แนวการตอบ)

รายการ ปรมาณ จ านวนเงน(บาท) หมายเหต

ถวเหลอง 500 ก. 25 น าตาลทราย 200 ก. 5 น าเปลา 1750 ม. 10 งาด า 2 ชต. 5 คาน า คาไฟ 10 คาแกส 10

รวมทงสน 65

2. ราคาตนทนของแรงงานทใชในการทา

จ านวนคน คาแรงชวโมงละ/คน จ านวนชวโมง รวม

คาแรงงาน 4 5 2 40

สรปราคาตนทน ขอ 1 + ขอ 2 รวมเงนทงสน .............................................บาท 105

เลมท 2 นาเตาหงาดา 45

3. ราคาจาหนายนาเตาหงาดาทผลตได

จ านวนน าเตาหงาด าทผลตได(แกว) ราคาจ าหนาย/แกว รวมเงน

25 5 125 4. การคดกาไร กาไร = ราคาขายทงหมด – ราคาทนทงหมด กาไร = ....................... –...................... กาไร = ....................... บาท

125 105 20

เลมท 2 นาเตาหงาดา 46

เฉลย แบบทดสอบกอนเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ เลมท 2 น าเตาหงาด า

ขอ เฉลย 1 ค 2 ค 3 ง 4 ก 5 ก 6 ง 7 ง 8 ง 9 ค 10 ข

เลมท 2 นาเตาหงาดา 47

เฉลย แบบทดสอบหลงเรยน เรอง เครองดมเพอสขภาพ เลมท 2 น าเตาหงาด า

ขอ เฉลย 1 ค 2 ค 3 ก 4 ค 5 ก 6 ง 7 ง 8 ง 9 ข 10 ง