7 maquinaria heladeria
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Sea cuál sea la época del año, sorprende a tus clientes con lo que más les apetezca: helados artesanos, horchatas, sorbetes y mucho más. Entre nuestra amplia gama encontrarás un equipo para cada necesidad.
Confía en las primeras marcas
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Maquinaria heladería, pastelería, panadería y bebidas Maquinaria de heladería - pastelería Tecnología de maquinaría heladería - pastelería - panadería Abatidores de temperatura Pastelería, Heladería y Gastronomía
Dispensadores de bebidas
320
340
342
344
Sergio Bastard, chef galardonado con 2 soles Repsol y finalista en el programa televisivo Top Chef.
09_MAQUINARIA PASTELERIA_HEL_BEBIDAS.indd 316-317 16/02/16 17:59
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Horeca — 319318 — Horeca
Tecnología de maquinaría heladería,pastelería y bebidas
¿Dulce o salado?¿Por qué no innovar? Granizados salados, mousse de salmón en lugar de nata... tú pones el límite. Con las máquinas de siempre consigue una oferta como nunca para tus clientes.
Dispensadores de bebidasUna máquina para cada necesidad, desde 1 cuba hasta 3 cubas. Paneles en acero inoxidable para una mayor higiene y fácil limpieza. Una pequeña inversión que dará un gran valor añadido a tu negocio.
Montadores de nataLas partículas de grasa que forman la nata tienen
externamente una película proteica. Cuando las partículas se acercan, tienden a agregarse. Si se agita o se bate velozmente la nata, favorecemos la incorporación de
aire provocando un elevado aumento del volumen.
CARPIGIANI ha creado la idea de “mezclar” la nata con el aire por medio de una bomba y de impulsarla
a lo largo de un recorrido sinuoso y estrecho, por el texturizador, a fin de incrementar la colisión de las
partículas de grasa y de obtener, con la incorporación de aire, el consecuente aumento de volumen.
Chocolateras y horchaterasVersatilidad en dos máquinas que no pueden faltar en tu negocio. Chocolateras para hacer y mantener en perfecto estado un increíble chocolate caliente, pero también para tés, leche e infinidad de bebidas calientes para combatir el invierno.
Horchateras para deleitarse con una horchata bien fría, pero también para cualquier tipo de producto frío que puedan demandar sus clientes: tés, leche, zumo de frutas… una alternativa para paliar el calor del verano.
*Para contratar Servicios opcionales ver final del catálogo.Reservados los derechos a modificar modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 321320 — Horeca
SORBETERAS
*Disponible a partir de marzo 2016
Modelos L2 mesa (GIARDINO)* L3 pie (CLUB)* L4 pie (CONSUL)*
Código 2LMU0070 2LMU0080 2LMU0090
P.V.P 2.396 € 2.465 € 3.825 €
Características técnicas
Maquinaria de pastelería - heladería
SERIE L
Sorbeteras
Características principales:
Estructura construida totalmente en acero inox.
Modelos L2 pie y L4 incorporan ruedas para facilitar su desplazamiento.
• El panel de mandos permite seleccionar las distintas opciones de funcionamiento:
- temporizador regulable de 0 a 60 min.
- interruptor de refrigeración.
- interruptor para accionar el agitador.
• Su gran sencillez de uso permite obtener un producto de máxima calidad, sin necesidad de disponer de un gran conocimiento del proceso de fabricación del helado.
• Es la máquina idónea para poder completar su carta de postres con un producto personalizado.
• Máxima higiene gracias al sistema de extracción del agitador que facilita la limpieza del interior de la cuba.
Panel de mandos de fácil uso.
Modelos L2 L3 L4
Producción de sorbete l/h 9 9 12
Capacidad depósito kg 2,5 2,5 3,5
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50 230/1/50
Potencia eléctrica W 450 450 800
Compresor kW 0.55 0.55 4
Refrigerante tipo R134A R134A R134A
Condensación tipo AF AF AF
Ancho mm 620 450 440
Fondo mm 420 420 600
Alto mm 430 830 850
Peso neto/bruto kg 62/75 65/82 105/125
L3 CLUB
3.2.5.0
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
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Horeca — 323322 — Horeca
HELADO SOFT Y FROZEN YOGUR SOBREMESA
Disponible a partir de marzo 2016
Maquinaria heladería - pastelería
Helado soft y frozen yogur sobremesa
Características principales:
* La capacidad productiva puede variar en base a: mezcla utilizada y temperatura del lugar de trabajo.
Modelos construidos en acero inoxidable
El modelo 193 dispone de 3 grifos: dos sabores y mezcla de ambos
• Modelos construidos en acero inoxidable. Una cuba para los modelos 191 y 241 y dos cubas para el modelo 193.
• Modelo 193: dos motores agitadores y cilindros independientes que permiten producir contemporáneamente diferentes tipos de helado.
• Transmisión de bomba independiente que alarga la vida de la bomba y de los engranajes asegurando gran flexibilidad con elevadas prestaciones.
• Bomba presurizada con engranajes de acero que aseguran la mejor estructura y elevada calidad. Además, el overrun puedes ser modificado entre el 40% y el 80%.
• Agitación de alta eficiencia: agitador de acero para un helado suave y cremoso. Previene la estratificación del producto y ayuda a reducir la producción de espuma, manteniendo una consistencia fluida del a mezcla.
• Velocidad de dispensación regulable: el flujo de dispensación puede modificarse para satisfacer toda exigencia de volumen y velocidad.
• Cilindro de expansión directa: optimización del proceso refrigerante. Acelera eltiempo de mantecación y elimina derroches de producto y de energía.
• Limpieza calentada del cilindro: posibilidad de calentar el clilindro para simplificar las operaciones de limpieza.
Características técnicas Modelos 191 P STEEL 241 P STEEL 193 P STEEL
Producción por hora 75g porciones 270* 350* 485*
Sabores cantidad 1 1 2 + 1
Capacidad de las cubetas l 12 12 12 + 12
Capacidad cilindro l 1,75 1,75 1,75
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 400/3/50 400/3/50
Potencia nominal kW 2,4 2,9 4,7
Gas refrigerante tipo R404 R404 R404
Condensación tipo Aire/Agua Aire/Agua Aire/Agua
Ancho mm 505 505 550
Fondo mm 755 755 875
Alto mm 830 830 890
Peso neto kg 140 140 210
STEEL 191 / 193 / 241
3.2.5.2
193/P
241/P
191/P
NUEVONUEVONUEVO
Consultar stock disponible
Modelos 191/P 241/P 193/P
Código 2LCA0005 2LCA0006 2LCA0007
P.V.P 20.730 € 33.085 € 22.300 €
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 325324 — Horeca
MONTADORES DE NATA
MINIWIP/G ECOWIP/GJETWIP/G
ECOWIP / MINIWIP / JETWIP
Montadoras de nata
Características principales:
Grifo refrigerado hasta le extremo con protector de material anticondensación.
Tubo texturizador en acero inox, de una sola pieza.
• Disponen de un depósito refrigerado de 2 l. y 6 l. (Jetwip/6).
• Posibilidad de regular la mezcla de aire/nata para adaptarse a las distintas exigencias productivas.
• Ecowip: Bomba de sistema rotativo en material plástico de elevada resistencia al desgaste.
• Miniwip: Bomba de presurización por engranajes construida totalmente en acero inoxidable para favorecer la incorporación de aire para obtener una nata con gran aumento de volumen.
• Jetwip: Por sus prestaciones y capacidad productiva resulta especialmente idónea para su aplicación en obradores de pastelería. Con la aplicación de la manga pastelera y el pedal deja las 2 manos libres para una perfecta decoración en pastelería.
MINIWIP /ECOWIP Pulsador dispensador con distribución continua o por porciones. Incluye termómetro.
JETWIP.Cuadro de control digital.
Características técnicas
Modelos ECOWIP/G MINIWIP/G JETWIP/G
Producción (aumento vol.200%) l/h 105 150 240
Capacidad depósito kg 2 2 6
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50 230/1/50
Potencia eléctrica W 530 700 700
Compresor kW 120 120 1/3
Refrigerante Tipo R134A R134A R134A
Condensación Tipo AF AF AF
Ancho mm 220 220 310
Fondo mm 535 535 630
Alto mm 460 460 510
Peso neto/bruto kg 23/25 28/32 53/57
Consultar stock disponible
Modelos ECOWIP/G MINIWIP/G JETWIP/G
Código 2ICA0050 2ICA0100 2ICA0130
P.V.P 2.571 € 3.196 € 5.409 €
Accesorios Conjunto manga decoración accionado con pedal (JETWIP/6)
Código 2LCA9150
P.V.P 380 €
3.2.5.2
Maquinaria heladería - pastelería
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 327326 — Horeca
PASTOMANTECADORAS
Características técnicas
Características principales:
Una cuba para los modelos AGE 60 y doble cuba para los AGE 60+60.
Cuadros eléctricos independientes para los modelos AGE 60+60.
• Es una pasteurizadora eficaz con cada tipo de mezcla y muy flexible en la producción.
• La Pastomaster 60 RTL tiene 5 velocidades de mezclado, 7 programas para mezclas de Gelato, 4 programas para salsas, 5 programas para especialidades y 5 programas libres.
• La Pastomaster 120 RTL tiene 7 velocidades de mezcla, 7 programas para mezclas de Gelato, 5 programas para especialidades y 5 programas libres.
• Esos programas libres ayuda al Heladero a realizar sus propios ciclos para sus mezclas especiales.
• Puede realizar varias especialidades como yogur líquido y denso, Pudding. E incluso salsas de crema, fruta, chocolate, y la salsa Zabaione.
• Su panel es digital, es muy ahorrativa energéticamente y esta adaptada con la última tecnología, dando un toque artesanal.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
Grifo ducha con posibilidad de conectar al agua caliente.
Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.
Modelos Pastomaster 60 RTL Pastomaster 120 RTL
Producción litros l 60 120h
Capacidad Cuba (min) l 15 30
Capacidad Cuba (máx) l 60 120
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 6500 9600
Condensación Tipo Agua Agua
Ancho mm 350 650
Fondo mm 860 860
Alto mm 1030 1030
Peso kg 162 269
PASTOMASTER RTL
Consultar stock disponible
Pastomantecadoras
Modelos Pastomaster 60 RTL Pastomaster 120 RTL
Código 2LCA0108 2LCA0109
P.V.P. 28.000 € 39.345 €
3.2.5.0
PASTOMASTER 60 RTL PASTOMASTER 120 RTL
NUEVO NUEVO
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 329328 — Horeca
PASTOMANTECADORAS
MAESTRO 3 HCD
Características técnicas
MAESTRO HCD
Pastomantecadoras
Características principales:
*Cantidad relativa al ciclo “Excellent”
Cuadro de mandos de funciones básicas común en todas las máquinas Carpigiani”
Cuadro de mando Funciones específi cas avanzadas a la izquierda.
• La línea MAESTRO hereda toda la experiencia del modelo Labotronic, mantecadoras electrónicas con control inteligente y dinámico en todo el ciclo productivo del helado artesanal y del Pastorchef, el pasteurizador para cremas más utilizado en los laboratorios artesanales y colaborador indispensable para automatizar y ahorrar tiempo y esfuerzo en la mayoría de las preparaciones de pastelería.
• Con MAESTRO podrá obtener un obrador entero en una sola máquina, ya que hace las funciones de mantecadora y de pasteurizadora. ¡Todo en una sola máquina!
• Maquinaria con tecnología Hot-Cold-Dynamic que modula tanto el gas frío como el caliente con la máxima precisión para la elaboración de helados, granizados, sorbetes,-cremas, salsas, y bombones de alta calidad.
• Gran tecnología que permite el ahorro económico a nivel de electricidad: MAESTRO utiliza el compresor para calentar, prescindiendo así de cualquier resistencia.
• DISPONIBLE EL NUEVO MODELO MAESTRO HE (HIGH EFFICIENCY) con un consumo total del -30%. Solicite mas información.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
Modelos MAESTRO 1 HCD MAESTRO 2 HCD MAESTRO 3 HCD
Cantidad por ciclo - mín./máx mezcla introducida
kg 1,5*/5,0 2,5*/7,5 3,0*/10,5
Cantidad por ciclo-mín./máx. gelato producido
l 2,0/7,0 3,5/10,0 4,0/15,0
Cantidad por ciclo - mín./máx. granita kg 2,0/4,0 3,5/6,5 5,0/10,0
Cantidad por ciclo - mín./máx. topping kg 3,0/6,0 4,5/9,0 6,0/10,0
Cantidad por ciclo - mín./máx. crema kg 3,0/6,0 4,5/9,0 6,0/12,5
Cantidad por ciclo - mín./máx.chocolate kg 2,5/5,0 5,0/10,0 7,5/12,5
Cantidad por ciclo - mín./máx. yogurt kg 2,5/6,0 3,0/10,0 5,0/12,0
Condensador Agua** Agua** Agua
Peso neto kg 240 280 320
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50 400/3/50
Dimensiones de la base A x B x C cm 50 x 65 x 140 50 x 65 x 140 50 x 65 x 140
Velocidades agitador 3 3 3
Potencia establecida kW 3,8 5,0 7,2
La producción varia según las materias primas utilizadas.
3.2.5.0
Consultar stock disponible
Modelos MAESTRO 1 HCD MAESTRO 2 HCD MAESTRO 3 HCD
Código 2LCA0101 2LCA0102 2LCA0103
P.V.P 40.155 € 46.340 € 50.464 €
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 331330 — Horeca
MANTECADORA
Características técnicas
Características principales:
Una cuba para los modelos AGE 60 y doble cuba para los AGE 60+60.
Cuadros eléctricos independientes para los modelos AGE 60+60.
• Al ser con la última tecnología obtenemos un rápido ahorro de tiempo y producción en consumos de energía y agua.
• Gracias a Labotronic HE el Gelato obtiene una buena textura fácil de extender, suave y cremoso. Ideal aunque permanezca un largo tiempo expuesto en la vitrina.
• Su ciclo de producción es más rápida y eficaz.
• Para mantener íntegra la consistencia del gelato que dale por último, con el posenfriamiento se reactiva el frío incluso durante la extracción.
• Con la App Teorema de Carpigiani la productividad continua está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
Grifo ducha con posibilidad de conectar al agua caliente.
Modelos Labotronic 10 45 HE
Labotronic 15 60 HE
Labotronic 20 90 HE
Labotrnic 25 110 HE
Producción horaria l dic-63 21/84 28/135 35/132
Capacidad de mezcla Gelato (Min) kg 1,5 2,5 3,5 4,5
Capacidad de mezcla Gelato (Max) kg 7,5 10,5 13 17
Gelato producido (Min) l 2 3,5 5 6,5
Gelato producido (Máx) l 7,5 10,5 13 17
Cremolata cantidad por ciclo kg 6,5 9 11 14
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50 400/3/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 6400 7600 9000 11000
Condensación Tipo agua agua agua agua
Ancho mm 520 520 520 520
Fondo mm 650 650 650 850
Alto mm 1400 1400 1400 1400
Peso kg 270 320 345 420
LABOTRONIC HE
Consultar stock disponible
Mantecadora
Modelos Labotronic 10 45 HE Labotronic 15 60 HE Labotronic 20 90 HE Labotrnic 25 110 HE
Código 2LCA0110 2LCA0111 2LCA0112 2LCA0113
P.V.P. 43.950 € 48.950 € 52.450 € 57.735 €
NUEVO
Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.
LABOTRONIC 20 90 HE
3.2.5.0
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
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Horeca — 333332 — Horeca
MANTECADORAS
BOIL 5
LABO 8/12 EEUROLABO 14/20
Mantecadoras
Características principales:
Tolva de carga amplia para introducir rápidamente la mezcla en la máquina.
Conmutador de fácil lectura, para la puesta en marcha de la producción, la extracción, el lavado y el paro de la máquina.
• Mantecadoras horizontales que han sido especialmente diseñadas para pequeños volúmenes de helados y sorbetes.
• Su sencillo manejo, escaso mantenimiento y reducidas dimensiones hacen de ellas las mantecadoras ideales para completar la carta de postres de un restaurante con un helado profesional.
• Ofrecen un proceso de elaboración controlado, lo que permite obtener un helado de gran calidad sin necesidad de disponer de grandes conocimientos.
• Soporte cubetas en dotación para los modelos LABO y EUROLABO.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
Temporizador mecánico.
Características técnicas
Modelos BOIL 5 LABO 8/12 E EUROLABO 14/20 MW / MA
Producción horaria kg 20 8/12 14/20
Producción horaria L - 11/17 20/28
Capacidad depósito (min/max) L 1,3/7 1,2/2,5 2/4
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 2.200 1.800 2.000
Compresor kW 610 720 954
Refrigerante Tipo R404 R404 R404
Evaporación Tipo CP CP CP
Cons.agua (condensación) l/h 100
Ancho mm 435 365 450
Fondo mm 710 715 720
Alto mm 265 660 1280
Peso neto/bruto kg 27/35 96/102 181/192
EUROLABO
Consultar stock disponible
2.0.0.0
Accesorios Accesorio para Boil 5
Código 2LCA9495
P.V.P 896 €
Modelos BOIL 5 LABO 8/12 E EUROLABO 14/20 M W
EUROLABO 14/20 M A
Código 2LCA0495 2LCA0905 2LCA0956 2LCA0960
P.V.P 5.693 € 9.801 € 15.605 € 16.320 €
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
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Horeca — 335334 — Horeca
MANTECADORAS
LABO 40/60 XPL
Características técnicas
Mantecadoras
Características principales:
Producción de helado: mayor aportación de frío para dar al helado mayor consistencia y cuerpo.
Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.
Producción de helado de frutas: con mejor aportación de frío para un helado más delicado y con mayor intensidad de sabor.
• Mantecadoras de sencillo uso e ideales para la producción de cualquier tipo de helado.
• Tecnología HARD-O-TIME: el display indica el tiempo restante para alcanzar una consistencia óptima de producto uso tras uso.
• Mezclador POM: sin eje central y con amplias hojas resistentes al frío para una mejor extracción del helado.Rígido, resistente y de fácil limpieza.
• Mantiene el mismo grado de refrigeración en toda la cuba para obtener siempre la misma calidad de producto.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
• Disponible nuevos modelos XP/P, solicite más información.
Producción de sorbetes: este programa cristaliza perfectamente las creme late para una textura siempre suave.
Modelos LABO 30/45 XPL LABO 40/60 XPL
Produccion kg/24h 30/45 40/60
Producción (Litros) l 42/60 56/84
Capacidad de mezcla (Min) l 5 7
Capacidad de mezcla (Max) l 7,5 10,5
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 4000 6000
Condensación Tipo agua agua
Ancho mm 500 500
Fondo mm 650 650
Alto mm 1400 1400
Peso kg 270 370
LABO XPL
3.2.5.0
Consultar stock disponible
Modelos LABO 30/45 XPL LABO 40/60 XPL
Código 2LCA1516 2LCA1526
P.V.P 30.923 € 34.639 €
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
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Horeca — 337336 — Horeca
PASTEURIZADORAS
PASTO 60 XPLCaracterísticas técnicas
Pasteurizadoras
Características principales:
Pasteurización a 65ºC: este ciclo es idóneo para las mezclascon base blanca, para mantener mejor la fragancia y el aroma de la nata en el helado.
Pasteurización a 85ºC: este ciclo está recomendado paralas mezclas de huevo y leche, conocidas como bases amarillas. Máxima higiene y seguridad para el tratamiento térmico de la yema del huevo.
• Pasto XPL, fácil de usar, de sencillo manejo e ideal para la producción y conservación de helado
• Fácil sistema de extracción de la mezcla que permite disponer de la cantidad requerida en cada momento.
• Para máxima higiene, después de cada extracción el pistón interior envía la mezcla sobrante al interior, eliminando cualquier residuo que se haya podido quedar en el surtidor.
• Después de un apagón o interrupción de provisión de agua, la máquina verificará la temperatura de las mezclas y determinará si reanudar la operación en marcha o repetir el ciclo de pasteurización.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
Pasteurización a 90ºC: este ciclo es ideal para las mezclas de leche-chocolate, conocidas como bases de chocolate.Garantiza la solubilidad del cacao en el helado.
Modelos PASTO 30 XPL PASTO 60 XPL/P PASTO 60 60 XPL
Producción min. L 15 30 2x30
Producción máx. L 30 60 2x60
Potencia eléctrica W 3400 6500 9600
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 400/3/50 400/3/50 400/3/50
Condensación tipo agua agua agua
Ancho mm 390 390 700
Alto mm 1030 1030 1030
Fondo mm 850 850 850
Peso Kg 140 162 300
PASTO XPL
3.2.5.0
Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.
Consultar stock disponible
Modelos PASTO 30 XPL PASTO 60 XPL/P PASTO 60 + 60 XPL
Código 2LCA0114 2LCA0107 2LCA0356
P.V.P 18.460 € 23.711 € 37.320 €
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
Maq
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Horeca — 339338 — Horeca
TINA MADURACIÓN
Características técnicas
Tina maduración
Características principales:
Una cuba para los modelos AGE 60 y doble cuba para los AGE 60+60.
Cuadros eléctricos independientes para los modelos AGE 60+60.
• Después de la pasteurización, la mezcla es transferida a los tanques de los AGE-XPL, que baten y desarrollan la mezcla de helado a 4ºC, protegiendo así el producto contra la contaminación bacterial.
• El sistema de refrigeración seco garantiza la durabilidad y eficacia. Las palas mezcladoras han sido dimensionadas para mezclar en un ciclo continuado o a intervalos.
• El modelo AGE 60+60 dispone de dos cubas con refrigeración independiente que permite incrementar y diversificar la producción de mezcla.Incorpora dos cuadros de control independiente.
• Nueva App “Teorema de Carpigiani” la productividad está garantizada, gracias a la asistencia simplificada mediante controles y diagnósticos a través de Internet, que puede consultarse desde ordenadores, tabletas y Smartphones.
Grifo ducha con posibilidad de conectar al agua caliente.
Cuadro funcional básico a la derecha común a todas las máquinas de producción.
Modelos AGE 60 XPL AGE 60+60 XPL
Producción min. L 20 20X2
Producción máx. L 60 60X2
Potencia eléctrica W 1100 1700
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50
Condensación tipo aire aire
Ancho mm 390 700
Alto mm 850 850
Fondo mm 1030 1030
Peso kg 100 187
AGE XPL
AGE 60 XPL AGE 60+60 XPL
Modelos AGE 60 XPL AGE 60+60 XPL
Código 2LCA0601 2LCA0663
P.V.P. 13.557 € 22.165 €
Consultar stock disponible
3.2.5.0
TEOREMA by CarpigianiAPP
Maquinaria heladería - pastelería
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 341340 — Horeca
ENFRIADORES DE AGUA
E100 E200 E300
Características técnicas
Maquinaria heladería - pastelería - panadería
SERIE E / SERIE F
Enfriadores de agua
Características principales:
Incorpora centralita electrónica para la regulación y visualización de la temperatura del agua.
Pies regulables en altura.
• Como enfriadora de alta eficacia, estos modelos consiguen un ahorro energético que llega al 80% en comparación con las enfriadoras convencionales.
• Incorporan aislamiento en poliuretano ecológico, libre de CFF, con una densidad de 40 Kg/m3 y 50 mm de espesor.
• Construidas con el interior en acero inoxidable y los cantos redondeados.
• Incorporan depósito acumulador de agua (entre +3 a +5 ºC para producción continua) con serpentín exterior. Disponen además de un sistema automático de descongelación en caso de bloqueo por hielo que se sirve como extra bajo pedido (solo refrigeración indirecta).
• Los modelos con mezclador de agua disponen de circuito y válvula mezcladora de agua, permitiendo aumentar la producción mezclando agua de red con agua fría de la máquina, con la comodidad de suministrar el agua a una temperatura deseada de +3ºC a +8ºC ( solo refrigeración indirecta).
Acabados exteriores en acero inox.
Indicador de nivel del modelo F200C.
Modelos E 100 AC CON/SIN MEZCLADOR
DE AGUA
E 200 AC CON/SIN MEZCLADOR
DE AGUA
E 300 AC CON/SIN MEZCLADOR
DE AGUA
E 500 AC
Capacidad acumulador L 80 130 200 500
Capacidad neta L 100 200 300 500
Enfriamiento de +22ºC a +3ºC H 3 3 3 3
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50 230/1/50 400/3/50
Potencia eléctrica W 750 1150 1525 3100
Refrigerante Tipo R134A R134A R134A R404
Control evaporador Tipo VE VE VE VE
Condensación Tipo AF AF AF AF
Evaporador Tipo ST ST ST ST
Ancho mm 660 660 700 1345
Fondo mm 660 660 700 795
Alto mm 1170 1470 1860 2400
Peso neto/bruto kg 97/106 110/119 128/137 256/270
REFRIGERACION INDIRECTA
SIN MEZCLADOR DE AGUA CON MEZCLADOR DE AGUA
Modelos E 100 AC E 200 AC E 300 AC E 100 AC E 200 AC E 300 AC E 500 AC
Código 2EJB0020 2EJB0030 2EJB0016 2EJB0025 2EJB0035 2EJB0041 2EJB0045*
P.V.P. 2.151 € 2.684 € 2.919 € 2.630 € 3.164 € 3.564 € 9.259 €
*La E 500 AC incluye el indicador de nivel de serie
Consultar stock disponible
3.2.5.2
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 343342 — Horeca
Maquinaría heladería - pastelería/gastronomíaABATIDORES DE TEMPERATURAAbatidores de temperatura
Estructura interna y externa en acero inox con esquinas redondeadas.
Kit de Heladería en acero inox para aplicación heladería.
Guías preparadas para gastronomía y pastelería
T5 SPT5 SP
T16 SP
T12 SPT12 SP
T8 SP
Modelos ZERO - T5 SP ZERO - T8 SP ZERO - T12 SP ZERO - T16 SP
Niveles de carga no 5 8 12 16
Ciclo de abatimiento °C +90/+3 + 90/+ 3 +90/+3 + 90/+ 3
Ciclo congelación °C + 90/-18 + 90/-18 + 90/-18 + 90/-18
Capac. abatimiento (90 min) kg 18 25 36 55
Refrigeración Tipo AF AF AF AF
Capac. congelación (240 min) kg 12 16 24 36
Distancia entre niveles mm 65 65 65 65
Desescarche Tipo Gas caliente Gas caliente Gas caliente Gas caliente
Clase climática no 4 4 4 4
Alimentación eléctrica V/ph/HZ 230/1/50 400/3/50 400/3/50 400/3/50
Consumo eléctrico estándar W/h 1000/4,7 2500/4,6 2800/5,7 4200/7,9
Consumo eléc. descongelac. W/h 1890/9 2900/5,1 3300/6 5100/8,6
Pot. frigorífica (-10 / +40 oC) W 3300 4500 5500 6900
Dimensiones externas mm 800x700x920 800x790x1270 800x790x1750 800x790x1950
Peso neto kg 120 180 210 240
Refrigerante Tipo R404A R404A R404A R404A
Características técnicas
Modelos* ZERO - T5 SP ZERO - T8 SP ZERO - T12 SP ZERO - T16 SP
Código 0IIS0000 0IIS0001 0IIS0002 0IIS0003
P.V.P. 4.021 € 5.567 € 6.959 € 9.273 €
*Bandejas/Rejillas no incluidas
AccesoriosKit transform.
heladería T5 SP (3 rejillas)
Kit transform. heladería T8 SP
(6 rejillas)
Kit transform. heladería T12 SP
(9 rejillas)
Kit transform.heladería T16 SP
(10 rejillas)
Rejilla pasteleria (inox)
600x400
Rejilla GN 1/1 (inox)
530x325
Bandeja pasteleria
400x600x20
Bandeja GN 1/1 (inox)
530x325x20
Código 0IIS9203 0IIS9206 0IIS9209 0IIS9210 0IIS9211 0IIS9212 0IIS9213 0IIS9214
P.V.P. 201 € 366 € 536 € 593 € 92 € 73 € 67 € 82 €
• Abatidores de temperatura multifunción con refrigeración ventilada, especialmente recomendados para su aplicación en el sector de la gastronomía y de la pastelería.
• Estructura interna y externa en acero inoxidable con esquinas redondeadas.
• Cuadro de mando electrónico con pantalla LCD multifunción y zoom para facilitar la lectura de los programas seleccionados.
• Unidad condensadora potenciada.
• Pies en acero inoxidable regulables en altura.
• Sonda al corazón de serie para el control de la temperatura, gestionada directamente desde el panel de control.
• Preparado para recibir indistintamente bandejas de gastronomía y de pastelería.
• Existe un Kit de Heladería en acero inoxidable para aplicación heladería con rejillas para cubetas de helado.
• Posibilidad de lámpara germicida y kit de ruedas bajo pedido.
Características principales:
*Opcional
R290
Consultar stock disponible
ZERO - T SP
4.3.5.0
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
FormaciónPuesta en marcha Garantía total
SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 345344 — Horeca
Modelos SPIN 1 FF SPIN 2 FF SPIN 3 FF
Código 2PSN0002 2PSN0003 2PSN0023
P.V.P 1.629 € 2.649 € 3.526 €
SPIN 1 FF
SPIN 2 FF
SPIN 3 FFCaracterísticas técnicas
Dispensadores de bebidas
SPIN
Granizadoras verticales
Características principales:
Bandeja de goteo con indicador de nivel que señala cuando el recipiente está lleno.
Panel de mandos de fácil manejo.
• Elevada capacidad productiva en depósito (12 l).
• Tapa luminosa con sistema de cierre de seguridad.
• Panel frontal en acero inoxidable.
• Bandeja de goteo con indicador de nivel (flotador) que señala cuándo el recipiente está lleno
• Depósito y grifo fáciles de desmontar sin emplear herramientas, lo cual permite una limpieza rápida y una higiene completa.
Tapa luminosa con sistema de cierre de seguridad.
Depósito y grifo fáciles de desmontar sin emplear herramientas.
Modelos SPIN 1 FF SPIN 2 FF SPIN 3 FF
Capacidad cuba L 12 12x2 12x3
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50 230/1/50
Potencia eléctrica W 450 800 1200
Intensidad absorbida A 1.95 4.34 5.21
Compresor kW 342 535 974
Refrigerante tipo R404A R404A R404A
Condensación tipo AF AF AF
Ancho mm 270 470 670
Fondo mm 520 520 520
Alto mm 810 810 810
Peso neto/bruto kg 29/32 52/57 70/74
4.3.5.0
GRANIZADORAS VERTICALES
*Para contratar Servicios opcionales ver fi nal del catálogo.Reservados los derechos a modifi car modelos y datos técnicos.
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Horeca — 347346 — Horeca
GRANIZADORAS VERTICALES
Modelos GRANICREAM 1-S GRANICREAM 2-S GRANICREAM 3-S
Código 2PSN0051 2PSN0071 2PSN0065
P.V.P 1.454 € 2.351 € 3.180 €
GRANICREAM 3-S
Dispensadores de bebidas
Granizadoras verticales
Características principales:
Bandeja de goteo con indicador de nivel.
Grifo de extracción con sistema antigoteo.
• Doble función: granizadora y enfriadora de bebidas.
• Ideal para preparar y servir sorbetes naturales, granizados frescos y otras bebidas frías, cremas al gusto de café o capuchino, frozen yogurt o chocolate frío. De reducidas dimensiones y elegante diseño, son máquinas de rápida instalación y uso sencillo que se pueden disponer en cualquier espacio.
• Dimensiones extraordinariamente reducidas.
• Máxima funcionalidad y economía de uso.
• Tapa sin luz y con sistema de cierre de seguridad.
• Panel de acero inoxidable.
• Bandeja de goteo con indicador de nivel.
• Termostato electrónico.Panel de mandos con doble función: granizado o bebida fría.
Características técnicas
Modelos GRANICREAM 1-S GRANICREAM 2-S GRANICREAM 3-S
Capacidad L 10x1 10x2 10x3
Potencia W 300 650 900
Embalaje de cartón cm 30,5x53x93 58x54x97 77x54x97
Dimensiones cm 20x52x79 40x50x79 60x50x79
Peso neto kg 28 48 60
Peso bruto kg 30 51 63
GRANICREAM
4.3.5.0
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SERVICIOS OPCIONALES*
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Horeca — 349348 — Horeca
GRANIZADORAS VERTICALES
Modelos GRANISMART 5 X 1 GRANISMART 5 X 2 GRANISMART 5 X 3
Código 2PSN0029 2PSN0032 2PSN0033
P.V.P 1.270€ 2.100€ 2.970€
GRANISMART 5 x 1
Características técnicas
Dispensadores de bebidas
Granizadoras verticales
Características principales:
Elevada capacidad productiva de cada depósito (12l.)
Palanca fácil de usar, de montar y de desmontar.
• Permite preparar granizados y cócteles de forma rápida y sencilla, tres opciones con un simple gesto.
• Bandeja de goteo con indicador de nivel (flotador) que señala cuándo el recipiente está lleno.
• Su palanca Push@Pull, fácil de usar, de montar y de desmontar, proporciona la opción de combinar los sabores de los dos tanques a la vez.
Modelos GRANISMART 5 X 1 GRANISMART 5 X 2 GRANISMART 5 X 3
Capacidad cuba L 5X1 5X2 5X3
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50 230/1/50
Potencia eléctrica W 650 650 650
Intensidad absorbida A 7 7 7
Compresor kW 0,28 0,28 0,28
Refrigerante tipo R-404 R-404 R-404
Condensación tipo AF AF AF
Ancho mm 260 400 600
Fondo mm 400 400 400
Alto mm 630 630 630
Peso neto/bruto kg 22/24 33/36 47/51
Consultar stock disponible
GRANISMART
4.3.5.0
NUEVO
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Horeca — 351350 — Horeca
HORCHATERA/BEBIDAS FRÍAS
Modelos DRINK MAGIC 12 DRINK MAGIC 20
Código 2DSN0118 2DSN0112
P.V.P 897 € 1.015 €
DRINK MAGIC 12
DRINK MAGIC 20Características técnicas
Dispensadores de bebidas
Horchatera/bebidas frías
Características principales:
Incorporan control electrónico para la regulación de la temperatura del producto en el depósito.
Grifo extracción producto.
• La nuevas máquinas DRINK MAGIC, han sido diseñadas para enfriar y dispensar cualquier tipo de bebida, té, café, leche y zumos naturales.Tiene además un grifo especial que permite dispensar zumos de fruta natural denso y/o con pulpa.
• Capacidad productiva de cada depósito (12l o 20l).
• Depósitos extraíbles de policarbonato.
• Nuevo grifo para servir bebida con o sin pulpa.
• Mezcla de la bebida mediante un agitador.
Palas agitadoras. Carcasa.
Modelos DRINK MAGIC 12 DRINK MAGIC 20
Capacidad depósito L 12 20
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50 230/1/50
Potencia eléctrica W 150 160
Intensidad absorbida A 2 2
Compresor kW 0.09 0.09
Refrigerante tipo R-134-A R-134-A
Condensación tipo AF AF
Ancho mm 310 310
Fondo mm 370 370
Alto mm 700 710
Peso neto/bruto kg 16,3 / 18,3 16,6/18,6
DRINK MAGIC 20
DRINK MAGIC
4.3.5.0
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Horeca — 353352 — Horeca
CHOCOLATERA
Modelos CHOCOLADY
Código 7DSN0077
P.V.P 598 €
CHOCOLADY
Características técnicas
Dispensadores de bebidas
Chocolatera
Características principales:
Carcasa construida en acero inoxidable de alta calidad, aportando una mayor higiene y durabilidad.
Incorporan termostato regulable para adecuar la temperatura a todas las exigencias.
• La chocolatera “Chocolady” está concebida para calentar y mezclar cualquier tipo de bebida (té,café,leche,etc) y en especial chocolate, al que le aseguran siempre una densidad y una cremosidad perfectas.
• Calentamiento al “baño maría” del producto.
• Mezcla continua para obtener un producto homogéneo.
• Termostato regulable para obtener la temperatura deseada.
• Grifo exclusivo antiobstrucción.
• Caldera de acero inoxidable, aislada térmicamente.
• Pies antideslizantes.
• Bandeja recogedora de gotas, con señalador de nivel de agua.
Incorporan bandeja recoge-gotas para una mayor higiene.
Grifo exclusivo antiobstrucción.
Modelos CHOCOLADY
Capacidad cuba L 5
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50
Potencia eléctrica W 1000
Diámetro mm 260
Alto mm 470
Peso neto/bruto kg 8/9
CHOCOLADY
4.3.5.0
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Horeca — 355354 — Horeca
CREMAS FRÍAS
Modelos SPIN-EVO
Código 2PSN0031
P.V.P 2.938 €
SPIN-EVO
Características técnicas
Dispensadores de bebidas
Cremas frías
Características principales:
Dispensador en forma de estrella.
Selección manual entre producción de cremas frías y producción de granizados.
• Cubo y grifo fácilmente extraíbles, sin tener que usar herramientas, para una limpieza rápida y una higiene completa.
• SPIN-EVO marca un nuevo hito para las máquinas de producción de cremas frías.
• Además de su diseño original, SPIN-EVO asegura una excelente capacidad de producción y su amplia cuba asegura una mayor producción diaria.
Pulsador salida rápida. Termostato electrónico.
Modelos SPIN-EVO
Capacidad depósito L 12
Alimentación eléctrica V/nº/Hz 230/1/50
Potencia eléctrica W 350
Intensidad absorbida A 3.5
Compresor kW 0.18
Refrigerante Tipo R-404
Condensador AF
Ancho mm 260
Fondo mm 520
Alto mm 810
Peso neto/bruto kg 29/32
Consultar stock disponible
SPIN-EVO
4.3.5.0
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