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Post on 26-Sep-2018
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Jamón ibérico de bellota “Joselito Gran Reserva”Iberian spanish ham “Joselito Gran Reserva”
Foie Gras de pato casero, trazo de arrope de dátilHomemade duck foie gras, with date syrup
Minxo al vapor de acelgas y melva, mouselina de hueva y cítricos Minxo “creppe” steamed swiss chard and bullet tuna,roe mousse and citricsroe mousse and citrics
Lomos de sardina semiahumada, lima, cebolla roja, ceviche espumosoSemi smoked sardine Loin with Lime, red onion and ceviche foam
Gazpacho con brunoise de verduritas y perlas de arbequinaGazpacho with brunoise vegetables and arbequina olive oil beads
Variación de salazones, sablé de aceitunas y tomateMixed salted fish, olive and tomato skewer
Queso manchego curado, dados de frutos secosQueso manchego curado, dados de frutos secosCured manchego cheese, dried diced fruit
Rape en un caldo de galeras y cangrejo blancoMonkfish in mantis shrimp juice with White crab
Pescado del día a la plancha, verduritas y aceite de oliva virgenFresh grilled fish of the day,vegetables and olive oil
Solomillo ibérico con blanquet y alcaparrónIberian sirloin with “blanquet” sausage and capers Iberian sirloin with “blanquet” sausage and capers
Suprema de pintada, foie gras, jugo perlado de vainilla bourbonGuinea fowl with foie gras, in glazed vanilla bean oil
Solomillo de ternera con garum, anchoas e higosBeef tenderloin with” garum”, anchovies and figs
Bombón de chocolate Valor, turrón a la piedra y sorbete de naranjaChocolate Bombón” Valor,” with sweet nougat and Orange sorbet
Helado o sorbete Helado o sorbete Ice cream or sorbet
Nuestros Clásicos / Our classics
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