048 канапе фуа гра
Post on 12-Jul-2015
166 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Канапе с фуа-гра
2
Что нам нужно Сколько Фуа-‐гра 120 гр
Апельсиновый сок 100 мл
Сливки 38% 120 гр
Малина 100 г
Малиновый бальзамический уксус 20 мл
Паприка 20 г
Каперсы 20 г
Соль, перец по вкусу
Канапе с фуа-гра (на 4 ПОРЦИИ)
В сотейник налейте апельсиновый сок и добавьте малину (отложите несколько ягод на украшение).
Нагрейте смесь и немного выпарите апельсиновый сок.
Пробейте смесь блендером. У нас должен получиться густой фруктовый соус.
В небольшую миску выложить фуа-гра (если фуа-гра заморожена, прогрейте ее на сковородке без масла).
Добавьте чайную ложку паприки.
Чтобы наш мусс стал воздушным и нежным, добавьте сливки.
Перемешайте смесь ложной до однородной консистенции.
Обжарьте кусочки хлеба на гриле (они будут очень аппетитно хрустеть) и выложите наш мусс на тосты с помощью кондитерского мешка.
Украсьте канапе бутончиком каперса.
Выложите канапе на тарелку, полейте малиновым соусом и положите свежие ягоды.
Приятного аппетита!
top related