Анна Каткова, Киев: true burger bar, restteam, hendrick's bar. Тема: Две...
Post on 14-Apr-2017
251 Views
Preview:
TRANSCRIPT
§ Дисциплинарнаяполитика(стандартыповедения)
§ Стандартывнешнеговидасотрудника.§ Стандартычистоты(обязанностипооткрытию/насмене/позакрытию).
§ Стандартыобращенияспосудойиинвентарем.
§ Стандартысервировкииподачи.
§ Стандартыобслуживания(алгоритм,методыпродаж,разрешениеконфликтныхситуаций,стандартыбезопасности,приоритетыработывчасыпиковойзагрузки).
§ …
§ Ингредиенты.
§ Технологиюприготовления.§ Выходблюда/напитка,гр./мл.
§ Время/особенностиприготовления.§ Сервировка,подача,дополнительныйсервис.
§ Стоимость.
§ Вкусовыеособенности.Специфическиеингредиенты.§ Вчемценностьблюда/напитка.
§ Чтоможноилинельзядобавить/удалитьизблюда§ …
§ Уметьрассказатьовкусе,подачеи«сытности»/крепости.
§ Периодическиеаттестации
§ Внезапныеаттестации§ Командныеигры– целипопродажам
§ Индивидуальныецелипопродажам(искусственныйстоп-лист)
§ Собраниясмены
§ Собранияофициантов§ …
top related