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東京都食育推進計東京都食育推進計画画健康的な心身と豊かな人間性を育むために健康的な心身と豊かな人間性を育むために
平成28年度～平成32年度
目 次
第１章 食育推進計画の策定に当たって………………………………………………………… １
１ 計画の性格と位置づけ ……………………………………………………………………… １
２ 食育推進計画と都の関連する計画との関係 ……………………………………………… ２
第２章 東京の食をめぐる問題…………………………………………………………………… ３
１ ライフスタイルの変化による食育機能の低下 …………………………………………… ３
(1) 家族で食卓を囲む機会の減少 ………………………………………………………… ３
(2) 子供の食習慣を確立させる家庭の食育機能の低下 ………………………………… ４
２ 消費と生産との乖離 ………………………………………………………………………… ５
(1) 消費と生産現場との乖離 ……………………………………………………………… ５
(2) 生産体験と生産者との交流体験の意義と重要性 …………………………………… ７
(3) 食料やそれを取り巻く環境への理解不足 …………………………………………… ８
３ 食に対する理解の不足と食生活の乱れ …………………………………………………… 10
(1) 食習慣の乱れと栄養の偏り・健康食品への過大な期待・食品表示への理解 …… 10
(2) 伝統的食文化が継承されていない …………………………………………………… 14
第３章 食育推進の基本的な考え方……………………………………………………………… 16
１ 食育の理念 …………………………………………………………………………………… 16
２ 食育の取組の視点と方向性 ………………………………………………………………… 16
(1) 生涯にわたり健全な食生活を実践するための食育の推進 ………………………… 16
(2) 食育体験と地産地消の拡大に向けた環境整備 ……………………………………… 18
(3) 食育の推進に必要な人材育成と情報発信 …………………………………………… 19
３ 推進の考え方 ………………………………………………………………………………… 20
第４章 具体的な施策の展開 …………………………………………………………………… 21
１ 生涯にわたり健全な食生活を実践するための食育の推進 ……………………………… 22
(1) 乳幼児 …………………………………………………………………………………… 22
(2) 児童・生徒 ……………………………………………………………………………… 23
(3) 青年・成人 ……………………………………………………………………………… 26
(4) 高齢者 …………………………………………………………………………………… 28
２ 食育体験と地産地消の拡大に向けた環境整備 …………………………………………… 29
(1) 食の生産・流通・製造者と消費者との交流支援 …………………………………… 29
(2) 都内産食材の理解促進と地産地消の拡大 …………………………………………… 32
３ 食育の推進に必要な人材育成と情報発信 ………………………………………………… 34
(1) 食育の推進で核となる人材育成と支援 ……………………………………………… 34
(2) 食育を実践するための情報発信 ……………………………………………………… 36
第５章 計画の着実な推進に向けて……………………………………………………………… 41
１ 取組の指標 …………………………………………………………………………………… 41
２ 施策の推進体制 ……………………………………………………………………………… 42
３ 関係者の役割 ………………………………………………………………………………… 42
(1) 東京都 …………………………………………………………………………………… 42
(2) 区市町村 ………………………………………………………………………………… 42
(3) 家庭 ……………………………………………………………………………………… 42
(4) 教育関係者等 …………………………………………………………………………… 42
(5) 食品関連事業者、企業等 ……………………………………………………………… 43
(6) 生産者 …………………………………………………………………………………… 43
(7) NPO、民間団体等 ……………………………………………………………………… 43
(8) 都民 ……………………………………………………………………………………… 43
－ 1 －
－ 2 －
－ 3 －
－ 4 －
4.3
2.4
4.8
3.1
0 1 2 3 4 5 6
22
27
－ 5 －
80% 82% 84% 86% 88% 90% 92% 94% 96% 98% 100%
n=4,452
n=4,504
－ 6 －
3,627 3,670 3,666 3,728
3,826
4,843 4,804
4,079
4,703
5,062
3,500
3,700
3,900
4,100
4,300
4,500
4,700
4,900
5,100
2009 2010 2011 2012 2013
2,866 2,936 3,149
3,408 3,657
4,331
4,886 4,855
5,507
5,202
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
5,000
5,500
6,000
2009 2010 2011 2012 2013
159
237
0
50
100
150
200
250
－ 7 －
0 20 40 60 80 100
n=443)
n=843)
n=935)
－ 8 －
76.8%
23.2%
220
721
268
103
309
0 100 200 300 400 500 600 700 800
n=1,332
100
99.5
82.7
0 20 40 60 80 100
n=24
n=428
n=842
100
82
89.6
0 20 40 60 80 100
n=20
n=205
n=383
－ 9 －
67.3
65.4
60.7
53.1
2.6
0 20 40 60 80 100
n=427
－ 10 －
－ 11 －
BMI(Body Mass Index ) Kg m m
20 BMI=22
18.5
18.5 25 25
0
5
10
15
20
25
30
35
40
17.9
0 0 0
40.0
21.118.2
11.6
0 0 0
16.7
20.0
36.0
16.2
01.8
6.4
11.7
19.5
24.4
9.2
01.9 1.4
5.5
11.5
17.6
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
20 30 40 50 60 70
17.1
0
6.7
13.8
20 19.4
28.931.2
26.1 25
44.4
22.2
28.9
35
0
5
10
15
20
25
30
35
6 14 19 29 39 49 59 69 70
15.7
9.1
12.5
0 0 0
12.5
0
35
15.8
26.1
10.3
17.4
3.4
21.1
28.6
12.8
5 56.5
－ 12 －
HDL- 40mg d
5860.3
55.1 55.753.9
47.946
43.6
43.6
46.6
44.743.6
34.7
44.8
42.3
35.134
31.333.1
35.8
25
30
35
40
45
50
55
60
65
16 18 20 22 23
0
5
10
15
20
25
30
35
40
20 30 40 50 60 70
29
13
0 0
33
0 0 0
20
0
32
20
36
27
－ 13 －
0.6
3.6
4.6
6.1
17.1
29.5
42.1
44.4
51.4
86.7
0 20 40 60 80 100
－ 14 －
－ 15 －
－ 16 －
－ 17 －
－ 18 －
－ 19 －
－ 20 －
－ 21 －
－ 22 －
－ 23 －
－ 24 －
－ 25 －
NPO
－ 26 －
－ 27 －
－ 28 －
－ 29 －
－ 30 －
－ 31 －
－ 32 －
－ 33 －
－ 34 －
－ 35 －
－ 36 －
－ 37 －
－ 38 －
－ 39 －
－ 40 －
－ 41 －
－ 42 －
－ 43 －
東京都食育推進計画（平成28年度～平成32年度）
登録番号（２７）２８３
平成 28 年３月発行
発行：東京都産業労働局農林水産部食料安全課
東京都新宿区西新宿二丁目８番１号
電話 03 -5320 -4880
印刷：社会福祉法人東京コロニー 東京都大田福祉工場
東京都大田区大森西二丁目 22 番 26 号
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