"Клиника доктора Волкова" для врачей Воронежа

Еда. Пища для тела и… ума.

«Еда - штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе – большинство людей вовсе есть не умеют.» Проф. Преображенский (М.Булгаков «Собачье сердце»)

Как еда становится человеком

Все живое состоит из универсальных элементов:

► водавода► аминокислотыаминокислоты►моносахара моносахара ► глицеринглицерин►жирные кислоты жирные кислоты ► витаминывитамины►макро- и макро- и

микроэлементымикроэлементы

Диетологический триллер с прологом и эпилогом

«Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел».

Абу-аль-Фарадж

►Идеальный обмен веществ. ►Не идеальная реальность. ►Кто виноват? Что делать?

Еда или не еда?Не следует употреблять в

пищу:► копченое и жареное► бульоны из мяса, птицы и

рыбы► уксус и маринады► пищевую химию (красители,

ароматизаторы, разрыхлители, усилители вкуса, сахарозаменители, майонез, маргарин, бульонные кубики, жевательную резинку и т.д.)

► консервы► цельное молоко (в т.ч., сухое,

сгущенное, топленое, сливки)► газированные напитки

Способы приготовления

► грилирование (аэрогриль, мангал, барбекю и грилирование (аэрогриль, мангал, барбекю и т.п.)т.п.)

► приготовление на паруприготовление на пару► сырые мясо и рыба сырые мясо и рыба

(с осторожностью, не чаще 1 раза в неделю)(с осторожностью, не чаще 1 раза в неделю)► запекание в духовкезапекание в духовке► тушение овощейтушение овощей► солениесоление► вялениевяление► варкаварка

Правила питания

► Ешьте только при возникновении чувства Ешьте только при возникновении чувства голода, в любое время суток. При появлении голода, в любое время суток. При появлении чувства голода выпейте стакан воды и чувства голода выпейте стакан воды и подождите 10 минут.подождите 10 минут.

► Не терпите голод больше 20 минут. Не терпите голод больше 20 минут. ► Ешьте медленно, тщательно жуйте.Ешьте медленно, тщательно жуйте.► Во время еды запивайте пищу небольшим Во время еды запивайте пищу небольшим

количеством (примерно 100мл) воды без газа.количеством (примерно 100мл) воды без газа.► После еды не пейте в течение 1 часа, а затем После еды не пейте в течение 1 часа, а затем

выпейте стакан воды.выпейте стакан воды.► После напитков (чай, морс, компот) есть можно После напитков (чай, морс, компот) есть можно

не раньше, чем через 30 минут.не раньше, чем через 30 минут.

Полезные советы

► Старайтесь, чтобы каждый продукт был на Старайтесь, чтобы каждый продукт был на столе не чаще 2-3 дней в неделю.столе не чаще 2-3 дней в неделю.

► Внимательно читайте состав продуктов на Внимательно читайте состав продуктов на упаковках и этикетках.упаковках и этикетках.

► Особое внимание уделяйте условиям хранения Особое внимание уделяйте условиям хранения продукта и маркировке сроков изготовления и продукта и маркировке сроков изготовления и годности. годности.

► Солите еду морской или каменной солью.Солите еду морской или каменной солью.► Используйте разнообразные нерафинированные Используйте разнообразные нерафинированные

растительные масла первого отжима растительные масла первого отжима (оливковое, кедровое, тыквенное, грецкого (оливковое, кедровое, тыквенное, грецкого ореха, кукурузное, фундучное и др.). Дневная ореха, кукурузное, фундучное и др.). Дневная норма – не менее норма – не менее

3-4 ст. ложек.3-4 ст. ложек.

Основы раздельного питания

яйцаяйца

оо

вв

оо

щщ

ии

картошкакартошка

кисломолочнкисломолочные продуктыые продукты

каши, каши, хлебцы, хлебцы, макаронные макаронные изделия, изделия, хлебхлеб

рыба и рыба и морепродуктморепродукт

ыы

мясо и птицамясо и птица бобовыебобовые

фрукты и орехифрукты и орехи

Съесть! - Что? Где? Когда?

до 12:00до 12:00 12:00 – 18:0012:00 – 18:00 после 18:00после 18:00

Овощи, каши, хлеб, хлебцы, макароны и т.п.

Картошка и бобовые

Яйца и кисломолочные

Мясо и рыба

Фрукты и орехи

Иван Петрович РазёнковИван Петрович Разёнков

Академик АМН СССРАкадемик АМН СССР

Государственная Государственная премия СССРпремия СССР

Золотая медаль им. Золотая медаль им. И.П.ПавловаИ.П.Павлова

14.11.1888 - 14.11.195414.11.1888 - 14.11.1954

«Не дай себе засохнуть!»«Не дай себе засохнуть!» ПравилаПравила питья воды питья воды

► 2 или более стаканов натощак2 или более стаканов натощак► по 1 стакану за 10-15 минут до любой едыпо 1 стакану за 10-15 минут до любой еды► по 1 стакану через 1- 1,5 часа после любой по 1 стакану через 1- 1,5 часа после любой

едыеды► 2 стакана в последний час перед сном2 стакана в последний час перед сном

Напитки - еда, а не вода!

►Когда, сколько и с чем? Когда, сколько и с чем? ►Соки. Техника безопасности.Соки. Техника безопасности.►О кофе и других стимуляторах.О кофе и других стимуляторах.

«Будем здоровы!» Вино запрещено, Вино запрещено,

но есть четыре но есть четыре «но»: «но»:

Смотря кто, с кем, когда Смотря кто, с кем, когда

и в меру ль пьет и в меру ль пьет вино. вино.

При соблюдении При соблюдении

сих четырех сих четырех условий, условий,

Всем здравомыслящим Всем здравомыслящим

вино вино разрешено. разрешено.

Омар Омар ХайямХайям

Спасибо за внимание!