AMINOÁCIDOS

José Pérez Martell

Héctor Candelario

Danoux Acosta

HISTORIA GENERAL

El primer aminoácido fue descubierto cerca de 1806 Aislado de los espárragos

Uso de la palabra comenzó en 1898

Emil Fischer y Franz Hofmeister propusieron la estructura.

Se dividen, biológicamente, en esenciales o no esenciales.

ESTRUCTURA GENERICA

RELACION CON PH

PUNTO ISOELÉCTRICO

Punto medio exacto entre los dos valores de pKa de las formas iónicas.

Las formas iónicas se encuentran en equilibrio

Carga neta = 0

Cada aminoácido tiene un punto isoeléctrico particular.

ESTEREOISOMERÍA

Todos (excepto Glicina) poseen carbono alfa quiral.

Amino ácidos hallados en proteínas son levo. Dextro no es natural en proteínas Usados por bacterias

CADENAS LATERALES

Es la parte química que diferencia cada aminoácido.

Se les designa la letra “R” cuando se mira una representación de composición química.

Pueden contener azufre, ser ramificadas, o tener anillos.

Determinan si el aminoácido es básico, acido, neutro, polar o no polar

CADENAS LATERALES NO POLARES Poseen grupos alquilo de alcanos o anillos

aromáticos.

El numero de alquilo afectan la polaridad

Incluyen la Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina y Fenilananina

CADENAS LATERALES NO POLARES

Alanina Leucina Fenilalanina

CADENAS LATERALES POLARES

Tienen cadenas laterales con ácidos, aminas, alcoholes y aminas.

La polaridad de la molécula depende de la polaridad relativa del grupo presente.

Si poseen los mismos tipos de grupos, la cantidad de otros grupos afectara la polaridad.

La polaridad es relativa.

CADENAS LATERALES POLARES

Serina Treonina

CADENAS LATERALES ACIDAS

Si contiene un grupo lateral ácido, produce una solución acida.

Debe haber mas grupos ácidos que grupos aminos, produciendo así un efecto acídico neto.

Acido Aspártico Acido Glutámico

CADENAS LATERALES BÁSICAS

Si contiene un grupo lateral amino, produce una solución básica.

Debe haber mas grupos aminos que grupos ácidos, produciendo así un efecto básico neto.

Lisina Histidina

CONDICIONES RELACIONADAS

Albinismo

Fenilcetonuria Primera condición genética descubierta.

Otros casos son menos comunes, pero fatales.