al·lèrgia.info, nº13

n N ú m . 1 3n d e s e m b r e 2 0 1 1n s e g o N a è p o c a

Al·lèrgia.infob u t l l e t í i N f o r m a t i u d ’ i m m u N i t a s V e r a

b o l e t í N i N f o r m a t i V o d e i m m u N i t a s V e r a

Immunitas Vera, associació d’al·lèrgics alimentaris i al làtex de Catalunya és una entitat privada sense ànim de lucre creada amb el propòsit de millorar la qualitat de vida dels afectats i les seves famílies.

Constituïda formalment com associació l’any 2002 (Registre d’associacions de la Generalitat de Catalunya, número 997).

l a N o s t r a m i s s i ó :

Educar als pacients i les seves famílies en el manejament de l’al·lèrgia alimentària i al làtex. Fomentar l’associacionisme com a vehicle d’expressió del nostre col·lectiu. Reivindicar davant els poders públics les mesures necessàries per esmenar les mancances que patim.

2012: Más unidos que nunca

Amigos y amigas de Immunitas Vera:

El año 2011 ha estado marcado para todos principalmente por la cuestión económica y esto nos afecta como organi-zación de pacientes, como usuarios de la sanidad pública y como personas a nivel individual.

Ahora quiero comentaros solamente lo que nos afecta como asociación y al funcionamiento y relación de la entidad con vosotros. Nuestros únicos ingresos son las cuotas de los asociados y las modestas subvenciones públicas a nuestros proyectos (del año 2010 tan sólo hemos recibido la mitad de lo concedido). Como aspecto positivo, nos consolamos pensando que esto nos otorga mayor independencia.

Una vez más, como venimos haciendo desde el año 2002 de nuestra constitución, no aumentará la cuota a los socios como medida de ayuda anti-crisis. En cambio, deberemos renunciar –por ahora- a nuestra comunicación trimestral con todos vosotros a través de Al·lèrgia.info en soporte de papel. La impresión y distribución por correo tradicional es una fuente de gastos que no podremos asumir por lo que estaremos con vosotros en soporte digital. Para ello debe-réis actualizar vuestros datos personales de contacto tal como se os explica en la hoja encartada en este número de Al·lèrgia.info.

Continuaréis disponiendo de nuestro foro en www.immu-nitasvera.org , del blog “La Vida en un Prick”, del facebook de Immunitas Vera y de la atención personalizada por mail o teléfono.

La alergia a alimentos y al látex cada día es más visible gracias a la labor de las asociaciones de pacientes y cada día es mayor la implicación de fabricantes y distribuidores de productos. Pero hay que seguir trabajando para nuestra seguridad y calidad de vida y también para no perder lo conseguido hasta ahora en el ámbito de la salud y de la educación.

Por todo ello, hay que estar más unidos que nunca, para ser visibles y ser escuchados en tiempos difíciles. Immunitas Vera estará aquí, impulsando iniciativas y en la vanguar-dia del mundo alérgico como venimos haciendo desde octu-bre de 2002. El año 2012, más unidos que nunca!

Gracias a todos y a todas,

e d i t o r i a l

2012: Més units que mai

Amics i amigues d’Immunitas Vera:

L’any 2011 ha estat marcat per a tots principalment per la qüestió econòmica i això ens afecta com a organització de pacients, com a usuaris de la sanitat pública i com a persones a nivell individual.

Ara vull comentar-vos només allò que ens afecta com associació i al funcionament i relació de l’entitat amb vosaltres. Els nostres únics ingressos son les quotes dels associats i les modestes subvencions públiques als nostres projectes (de l’any 2010 només hem rebut la meitat del que va ser concedit). Com aspecte positiu, ens consolem pensant que això ens atorga una major independència.

Una vegada més, com fem des de l’any 2002 de la nostra constitució, no augmentarà la quota als socis com a mesura d’ajuda anti-crisi. Malgrat això, hem de renunciar –per ara- a la nostra comunicació trimestral amb tots vosaltres mitjançant Al·lèrgia.info en suport de paper. La impressió i distribució per correu tradicional és una font de despeses que no podrem assumir i per això estarem amb vosaltres en suport digital. Per això, heu d’actualitzar les vostres dades personals de contacte tal com us expliquem en el full encartat en aquest número d’Al·lèrgia.info.

Continuareu disposant del nostre fòrum a immunitasvera.org del bloc “La Vida en un Prick”, del facebook d’Immunitas Vera i de l’atenció personalitzada per mail o telèfon.

L’al·lèrgia a aliments i al làtex cada dia és mes visible gràcies a la tasca de les associacions de pacients i cada dia és més gran la implicació de fabricants i distribuïdors de productes. Però hi ha que continuar treballant per la nostra seguretat i qualitat de vida i també per a no perdre allò aconseguit fins ara en l’àmbit de la salut i l’educació.

Per tot això, cal estar més units que mai, per a ser visibles i ser escoltats en temps difícils. Immunitas Vera hi serà aquí, impulsant iniciatives i a l’avantguarda del món al·lèrgic com estem fent des de l’octubre de 2002. L’any 2012, més units que mai!

Gràcies a tots i a totes,

Fernando Jaime

President

núm.: 13 Al·lèrgia.info 3

Immunitas VeraApartat 504. 43500 Tortosa

Tel: 977 500 [email protected]

...Direcció

Fernando Jaime Soler, president.Montse Ariño Pla, secretaria.

...Col·laboren

Arpil ZorrozuaMªÀngels Pie

Paloma Arenós

...Maquetació: Montse Ariño Pla.

© Immunitas Vera 2011D.L.: T.992-2007

Impressió: Impremta Querol S.L.

Al·lèrgia.infob u t l l e t í i N f o r m a t i u

d ’ i m m u N i t a s V e r a

b o l e t í N i N f o r m a t i V o d e i m m u N i t a s V e r a

Immunitas Vera està adherida al Fòrum Català de Pacients, 30 associacions que representen a quasi 31.000 persones.

4 Accions / Acciones 15 Notícies/noticias19 En la Red20 Els fets/Los hechos28 La cocina “sin”29 El cuento30 Llibres per compartir

sumari

Te ofrecemos...La atención personalizada, vía telefónica, vía email o presencial.

El boletín trimestral, Alergia.info con la información que nos interesa.

El dossier informativo de fabricantes, sobre alimentos, cosméticos y material escolar.

El recetario con sugerencias, sustitutos y alternativas.

Los listados para la dieta de exclusión.

La guía para la escuela y comedor escolar.

Folletos y carteles informativos.

Conferencias periódicas con diferentes profesionales.

Encuentros para socios, actividades dirigidas a los niños y a sus familias.

Nos encontrarás en...Sede de Immunitas Vera: Teléf. y FAX: 977 500 842Martes, miércoles y juevesde 10.00 a 12.00 [email protected]

Delegación en Barcelona:Teléf.: 93 727 85 17 Lunes y viernes de 10.00 a 12.00 horas [email protected]

¡Ven! te queremos ayudar

4 Al·lèrgia. info núm.: 13

L’Organització Mundial de l’ Al·lèrgia (WAO, per les sigles en anglès) va celebrar la Setmana Mundial de l’Al·lèrgia el passat mes d’abril amb una campanya global de divulgació de l’al·lèrgia sota el lema “Al·lèrgia: un problema de salut pública”.

Durant cinc dies la campanya va posar de manifest els problemes de l’al·lèrgia, com el constant augment de la prevalença de les malalties al·lèrgiques ja que aproximadament el 30-40% de la població mundial pateix algun episodi al·lèrgic. També es va cridar l’atenció sobre el greu problema que suposa l’al·lèrgia en població infantil i juvenil i l’aparició de quadres de polisensibilització i amb afectació multiorgànica. La Societat Espanyola d’ Al·lergologia i Immunologia Clínica (SEAIC), com a membre actiu d’aquesta aliança global de 84 societats nacionals d’al·lèrgia, asma i immunologia clínica, va donar suport a aquesta campanya de sensibilització, formació i informació dirigida a la població general, els mitjans de comunicació i la resta de professionals sanitaris.

La SEAIC va convidar a Immunitas Vera a participar en la campanya seguint amb la línia de divulgació d’informació i suport als pacients que realitza aquesta societat científica. Per a celebrar aquesta Setmana s’organitzà la instal·lació de punts d’informació al públic en una selecció d’hospitals de tota Espanya en els quals s’oferí informació sobre l’al·lèrgia i les estratègies més adequades per prevenir-la i tractar-la. Immunitas Vera va col·laborar amb la divulgació de l’al·lèrgia a aliments/làtex a diversos hospitals de Catalunya (Parc Taulí, Clínic, Joan XXIII).

a c c i o N s / a c c i o N e s

Setmana Mundial de l’Al·lèrgia

La Organización Mundial de la Alergia (WAO, por las siglas en inglés) celebró la Semana Mundial de la Alergia el pasado mes de abril con una campaña global de divulgación de la alergia bajo el lema “Alergia: un problema de salud pública”.

Durante cinco días la campaña puso de manifiesto los problemas de la alergia, como el constante aumento de la prevalencia de las enfermedades alérgicas, ya que aproximadamente el 30-40% de la población mundial padece algún episodio alérgico. También se llamó la atención sobre el grave problema que supone la alergia en la población infantil y juvenil y la aparición de cuadros de polisensibilización con afectación multiorgánica. La Sociedad Española de Alergología e Inmunología (SEAIC), como miembro activo de la alianza global de 84 sociedades nacinales de alergia, asma e inmunología clínica, dio soporte a esta campaña de sensibilización, formación e información dirigida a la población general, los medios de comunicación y el resto de profesionales sanitarios.

La SEAIC invitó a participar a Immunitas Vera en la campaña siguiendo la líniea de divulgación y apoyo a los pacientes que realiza

esta sociedad científica. Para celebrar esta Semana se organizó la instalación de puntos de infornación al público en una selección de hospitales de toda España en los que se ofreció información sobre alergia y las estrategias más adecuadas para prevenirla y tratarla. Immunitas Vera colaboró con la divulgación de la alergia a alimentos/látex en diveros hospitales de Catalunya (Parc Tauí, Clínic, Joan XXIII).

Immunitas Vera participó en las actividades de la Semana Mundial de la Alergia en diversos hospitales de Catalunya.

Immunitas Vera al Clínic, Barcelona

Immunitas Vera al Parc Taulí , Sabadell

Immunitas Vera al Joan XXIII, Tarragona


Immunitas Vera organitzà el passat 28 de maig una xerrada divulgativa sobre els conceptes bàsics de l’al·lèrgia a la sala d’actes del Casal Pere Quart de Sabadell.

La Dra. Montserrat Bosque, Cap de Pneumologia i Al·lèrgia Pediàtrica de la Corporació Parc Taulí. Hospital de Sabadell, va oferir una interessant xerrada sobre els conceptes bàsics de l’al·lèrgia a aliments que han de saber necessàriament les famílies amb al·lèrgia a aliments. La xerrada va concloure amb un torn obert de preguntes dels participants que fa palesa de nou la manca d’informació que pateixen les famílies un cop han rebut el diagnòstic.

Després d’aquesta activitat els assistents a la xerrada van poder gaudir d’una degustació de productes segurs per cortesia de productes Natsalut.

Xerrada divulgativaImmunitas Vera organizó el pasado 28 de mayo una charla divulgativa sobre los conceptos básicos de la alergia en la sala de actos del Casal Pere Quart de Sabadell.

La Dra. Montserrat Bosque, Jefe de Pneumología y Alergia Pediátrica de la Corporació Parc Taulí. Hospital de Sabadell, ofreció una interesante charla sobre los conceptos básicos de la alergia a alimentos que deben saber necesariamente las familias con alergia a alimentos. La charla concluyó con un turno abierto de preguntas que demuestra de

nuevo la falta de información que padecen las familias una vez han recibido el diagnóstico.

Después de esta actividad los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de productos seguros por cortesía de productos Natsalut.

Assemblea general de socis i sòcies

El 28 de maig Immunitas Vera celebrà l’assemblea general de socis i sòcies. Es va exposar la memòria de gestió corresponent a l’any 2010, s’aprovà la gestió econòmica i es renovà la junta directiva de l’organització.

La composició de la nova junta directiva és la següent:

President: Fernando Jaime

Vicepresidenta: M. Àngels Pie

Secretària: Montse Ariño

Tresorera: Isabel Osa

Vocal: Cristina Mimó

El 28 de mayo Immunitas Vera celebró la asamblea general de socios y socias. Se expuso la memoria de gestión correspondiente al año 2010, se aprobó la gestión económica y se renovó la junta directiva de la organización.

La composición de la nueva junta directiva es la siguiente:

Presidente: Fernando JaimeVicepresidenta: M. Àngels PieSecretaria: Montse AriñoTesorera: Isabel OsaVocal: Critina Mimó



Durant el mes de maig Immunitas Vera amb M. Àngels Pie va ser present a diversos programes de ràdio. Per a explicar quí som, què ens passa i què volem.

Ràdio Sabadell: programa “A Bona Hora”.

Rac 1: programa “Tot És Possible”.

Comràdio: programa “Maneres De Viure”

Immunitas Vera amb Fernando Jaime i Montse Ariño també va estar present a l’informatiu de TVE explicant la nostra compra quotidiana.

A divulgar toca!

Durante el mes de mayo Iimmunitas Vera con M. Àngels Pie estuvo presente en diversos programas de radio. Para explicar quiénes somos, qué nos pasa y qué queremos.

Ràdio Sabadell: programa “A Bona Hora”.

Rac 1: programa “Tot És Possible”.

Comràdio: programa “Maneres De Viure”.

Immunitas vera con Fernando Jaime y Montse Ariño también estuvo presente en Informativo de TVE explicando nuestra compra cotidiana.

¡A divulgar toca!

Divulgació a mitjans

SalAIA: salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias

Del 3 al 5 de junio se celebró la primera edición del salón de productos y servicios para alergia e intolerancias alimentarias en el palacio de congresos de Madrid.

SalAIA quiere aproximar a las personas afectadas por las alergias, la enfermedad celíaca y las intolerancias alimentarias, toda la oferta de productos y servicios que hay a su disposición en el mercado.

De forma paralela al salón, se preparó un completo programa de actividades que responde al objetivo de salaia: ofrecer un marco de intercambio de información, aprendizaje y discusión sobre los diversos aspectos y puntos de vista desde los que se pueden producir aproximaciones a la problemática de las alergias alimentarias y las intolerancias a determinados alimentos.

Immunitas vera, con Montse Ariño y M.Àngels Pie, estuvo presente con un stand divulgativo en SalAIA. También colaboró en el programa de actividades con una charla sobre la escolarización del niño alérgico del Dr.. Jordi Costa, alergólogo en la Unidad de Alergia y Pneumología Pediátrica del Hospital de Sabadell (Corporació Sanitària Parc Taulí).



Immunitas Vera desarrolla su actividad para poder mejorar la calidad de vida de los alérgicos a alimentos y látex desde la racionalidad y el sentido común.

El Fòrum Català de Pacients, que aplega les associacions de pacients de Catalunya, va mantenir el passat mes de juliol una reunió amb el Conseller de Sanitat, Hble. Sr. Boi Ruiz, arran la preocupació existent sobre la situació actual de crisi econòmica i els possibles efectes negatius sobre els pacients.

Prèviament, 28 associacions del fòrum s’havien reunit a l’abril per elaborar una agenda de temes a tractar: designar un interlocutor, l’atenció sanitària, el finançament, les subvencions i la formació.

Arran la reunió i com a resultat concret i més immediat a les peticions formulades per les organitzacions de pacients es va aconseguir l’abonament de part de les subvencions pendents de cobrament de l’any 2010.

El Fòrum Català de Pacients, que agrupa las asociaciones de pacientes de Catalunya, mantuvo el pasado mes de julio una reunión con el Consejero de Salud Hble. Sr. Boi Ruiz, por la preocupación sobre la situación actual de crisis económica y los posibles efectos negativos sobre los pacientes.

Previamente, 28 asociaciones del fòrum se reunieron en abril para elaborar una agenda de temas a tratar: designar un interlocutor, la atención sanitaria, la financiación, las subvenciones y la formación.

A partir de la reunión y como resultado concreto y más inmediato a las peticiones formuladas por las organizaciones de pacientes se consiguió el abono de parte de las subvenciones opendientes de cobro del año 2010.

Nueva edición Guia para la escuela y el comedor

C o m p r o m i s o C o n e l p a C i e n t e

El Fòrum Català de Pacients amb el Conseller de Sanitat

Ya está disponible la nueva Guía para la Escuela y el Comedor escolar de Immunitas Vera, ahora en una nueva edición en castellano.

La guía trata conjuntamente la escuela y el servicio de comedor, aportando a la familia y a los profesionales la información necesaria para una escolarización segura del niño, con el deseo de facilitar la labor de maestros y centros escolares.

En la guía se encuentra información sobre qué es la alergia a alimentos y/o látex, los síntomas, cómo prevenir las reacciones, qué se debe evitar y cómo actuar en caso de producirse una reacción. También se sugieren alternativas a las actividades habituales en la escuela que pueden suponer un riesgo para los alumnos afectados de alergia a alimentos y / o látex.



El Centre Internacional de Medicina Avançada (CIMA) de Barcelona va organitzar el XXIVè curs de reciclatge al·lergològic teòric–pràctic per a equips d’assistència primària, amb la coordinació del Dr. Martí Guadaño, el passat 17 de juny.

Immunitas Vera va col·laborar en la part teòrica participant en una taula rodona, amb M.Àngels Pie substituint al president Fernando Jaime, titulada “Al·lèrgia Alimentària. Un gran problema fora de casa”, on durant més de dues hores els ponents –de l’àmbit de la salut, la restauració i dels pacients- van enfocar des del seu punt de vista la problemàtica de l’al·lèrgia alimentària, especialment a l’hora de menjar fora de casa.

Curs de reciclatge del CIMA

Immunitas Vera va rebre el passat 22 de juny el Premi Blanquerna Salut (Universitat Ramon Llull) per apropar als estudiants de nutrició humana i dietètica la problemàtica quotidiana de les persones amb al•lèrgia a aliments i per la valoració que aquesta entitat fa dels professionals de nutrició i dietètica.

Anna Bofill, membre d’Immunitas Vera, va rebre el guardó durant l’acte de graduació de la 17ª promoció de diplomats en Infermeria i Fisioteràpia i de la 7ª promoció de diplomats en Nutrició Humana i Dietètica celebrat en el Palau de la Música Catalana de Barcelona. La promoció 2011 de la facultat de ciències de la salut ha estat apadrinada per l’escriptor i Vicenç Villatoro, actual director de l’Institut Ramon Llull, en un acte presentat pels professors Lluís Sardà i Montserrat Lamoglia.

Des de 2005 Immunitas Vera manté un conveni de col•laboració amb l’Escola Universitària d’infermeria, Fisioteràpia i Nutrició Blanquerna de la Universitat Ramon Llull per a la formació pràctica dels seus alumnes.

Immunitas Vera recibió el pasado 22 de junio el Premio Blanquerna Salud (Universidad Ramon Llull) por acercar a los estudiantes de nutrición humana y dietética la problemática cotidiana de las personas con alergia a alimentos y por la valoración que esta entidad hace de los profesionales de nutrición y dietética.

Anna Bofill, miembro de Immunitas Vera, recibió el premio durante el acto de graduación de la 17 promoción de diplomados en enfermería y fisioterapia y de la 7ª promoción de diplomados en nutrición humana y dietética celebrado en el Palau de la Música Catalana de Barcelona. La promoción 2011 de la facultad de ciencias de la salud ha sido apadrinada por el escritor y periodista Vicenç Villatoro, actual director del Institut Ramon Llull, en un acto presentado por los profesores Lluís

Sardà y Montserrat Lamoglia.

Desde 2005 Immunitas Vera mantiene un convenio de colaboración con la Escuela Universitaria d’Enfermeria, Fisioterapia y Nutrición Blanquerna de la Universidad Ramon Llull para la formación práctica de sus alumnos.

Premi Blanquerna Salut 2011 a Immunitas Vera

El Centro Internacional de Medicina Avanzada (CIMA) de Barcelona organizó el XXIV curso de reciclaje alergológico teórico-práctico para equipos de asistencia primaria, con la coordinación del Dr. Martí Guadaño, el pasado 17 de junio.

Immunitas vera colaboró en la parte teórica participando en una mesa redonda, con M.Àngels Pie sustituyendo al presidente Fernando Jaime, titulada “Alergia Alimentaria. Un gran problema fuera de casa”, donde durante más de dos horas los ponentes –del ámbito de la salud, de la restauración y de los pacientes- enfocaron desde su punto de vista la problemática de la alergia alimentaria, especialmente en el momento de comer fuera de casa.

Anna Bofill i el seu fill Joan, recollint el premi en nom d’Immunitas Vera



La Societat Catalana d’Al·lèrgia i Immunologia Clínica (SCAIC) i la Dra. Eulàlia Tauler i Toro han realitzat una enquesta a Metges de Família i Pediatres sobre l’atenció a pacients amb símptomes d’un possible origen al·lèrgic.

L’objectiu de l’enquesta és conèixer la càrrega de treball que representa aquesta atenció a l’Atenció Primària a Catalunya i conèixer els fluxos de derivació dels pacients. Tot plegat és una tasca que realitza la SCAIC amb la col·laboració del Departament de Salut. A la darrera sessió del Grup de Treball d’Al·lèrgies Alimentàries i al Làtex, on participa Immunitas Vera, es va informar sobre aquest treball que servirà per a definir un proper Model d’Assistència Al·lergològica.

Ara, la SCAIC presenta els resultats. És interessant veure les conclusions i les millores necessàries que planteja el document (formació a metges d’Atenció Primària i reducció del temps d’espera fins la visita de l’especialista).

Enquesta sobre al·lèrgia i atenció primària

La Sociedad Catalana de Alergia e Inmunología (SCAIC) y la Dra. Eulália Tauler Toro han realizado una encuesta a Médicos de Familia y Pediatras sobre la atención a pacientes con síntomas de un posible origen alérgico.

El objetivo de la encuesta es conocer la carga de trabajo que representa esta atención a la Atención Primaria en Catalunya y conocer los flujos de derivación de los pacientes. Todo ello es una labor que realiza la SCAIC con la colaboración del Departamento de Sanidad de la Generalitat de Catalunya. En la última sesión del Grupo de Trabajo de Alergias Alimentarias y al Látex, donde participa Immunitas Vera, se informó sobre este trabajo que servirá para definir un próximo Modelo de Asistencia Alergológica.

Ahora, la SCAIC presenta los resultados. Es interesante ver las conclusiones y las mejoras necesarias que plantea el documento (formación a médicos de Atención Primaria y reducción tiempo de espera hasta visita del especialista).

A l’inici del nou curs escolar Immunitas Vera publicà el nou dossier informatiu de material escolar 2011/2012, amb les respostes que van fer els fabricants a les nostres consultes la información s’organitza en pràctiques taules, per a una ràpida consulta.

Aquesta informació és d’accés lliure (www.immunitasvera.org) per a poder facilitar la tasca de l’escola. Informeu al vostre centre escolar sobre aquest recurs disponible al web d’Immunitas Vera. Facilitarà la seva feina i millorarà la qualitat de vida de l’alumne al•lèrgic a aliments/látex.

En el inicio del nuevo curso escolar Immunitas Vera publicó el nuevo dossier informativo de material escolar 2011/2012, con las respuestas dadas por los fabricantes a nuestras consultas la información se organiza en prácticas tablas para una rápida consulta.

Esta información es de acceso libre (www.immunitasvera.org) para poder facilitar la labor de la escuela Informad a vuestro centro escolar sobre este recurso disponible en la web de Immunitas Vera. Facilitará su trabajo y mejorará la calidad de vida del alumno alérgico a alimentos/látex.

Dossier de material escolar 2011/2012



alimentària per etiquetatge incorrecte o deficient.

Les accions a destacar aquest curs 2010/2011 són:

A) Elaboració de guies i manuals per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA).

B) Formació de l’ACSA a monitors d’albergs juvenils amb l’agència catalana de joventut.

C) Formació a professionals de la restauració amb col·laboració de la Fundació Alícia i ACSA

D) Guia d’etiquetatge de l’ACSA.

E) Informació al consumidor al web de l’ACSA.

F) Butlletins electrònics de l’ACSA.

G) Informació sobre enretirada de productes i alertes de seguretat per l’Agència de Protecció de la Salut (APS)

H) Inspecció, control i vigilància d’al·lèrgens per l’APS.

I) Controls específics d’al·lèrgens amb laboratori acreditat de l’APS.

J) Gestió de 7 alertes de seguretat per l’APS.

K) Gestió de denúncies per incompliments o disconformitats d’etiquetatge.

L) Divulgació i formació de l’APS a professionals de la Comunidad de Madrid i de la Generalitat Valenciana.

M) Divulgació i formació de l’APS a professionals del Departament d’Agricultura i Gremi de Carnissers de Tarragona.

N) Pla de control d’al·lèrgens 2012 de l’APS.

O) Elaboració d’un document marc d’atenció a l’al·lèrgic per la Direcció General de Planificació Sanitària, la Societat Catalana de Pediatria, Societat Catalana de Medicina Familiar i Comunitària, la Societat Catalana d’Al·lèrgia i Immunologia Clínica.

P) Elaboració cartera de serveis, circuits de derivació, etc. per la Direcció General de Planificació Sanitària.

Q) Participació de la Direcció General d’Atenció a la Comunitat Educativa en un grup de treball estatal i elaboració d’un document de consens sobre el menjador escolar.

R) Projecte de la Direcció General d’Atenció a la Comunitat Educativa per a l’organització de centres

El passat mes de juny es va convocar, un altre any més, la sessió del GTAAL del Departament de Salut. Aquest grup, del qual Immunitas Vera és membre, treballa des de l’any 2005 arran un mandat parlamentari fet arran la compareixença d’Immunitas Vera davant la comissió de salut del parlament. Van assistir Fernando Jaime i M.Àngels Pie.

El GTAAL està format per les associacions de pacients amb al·lèrgia a aliments i làtex, associacions professionals (infermeria), la Societat Catalana d’Al·lèrgia i Immunologia Clínica, Institut d’Estudis de la Salut, Servei Català de la Salut, Institut Català de la Salut i els Departaments de Sanitat i Ensenyament de la Generalitat.

Entre les accions que es poden destacar del GTAAL són les que fan referència a la divulgació i la formació professional. Entre les principals mancances del grup són les relatives a l’absència d’un professional que podes respondre els interrogants que es plantegen i que son de caràcter jurídic. Aquesta petició ja ve des de l’any 2009.

En l’àmbit educatiu ens trobem en idèntica situació que anys passats sense cap avenç significatiu des de la redacció del protocol de l’alumne amb al·lèrgies a l’escola i amb els problemes d’indefinició de les tasques dels vetlladors o de les condicions de servei en el menjador escolar.

Un aspecte molt significatiu és l’absència d’expedients sancionadors als fabricants que han estat objecte d’alerta

Grup de treball d’al·lèrgies alimentàries i al làtex (GTAAL)



Grup de treball d’al·lèrgies alimentàries i al làtex (GTAAL)

escolars per al curs 2011/2012.

S) Col·laboració de la Direcció General d’Atenció a la Comunitat Educativa en la Ley de Seguridad Alimentaria i integració de l’estratègia NAOS (obesitat).

T) Formació continuada a metges i infermeres d’atenció primària per la Subdirecció de Promoció de la Salut (cursos i seminaris).

U) Participació de la SCAIC a l’elaboració del document marc del punt o)

V) Projecte de la SCAIC per a La Marató de TV3.

W) Divulgació i formació per la SCAIC.

X) Participació a la base de dades CIBUS (registres epidemiològics, aliments, eines diagnòstiques).

Y) Participació de l’Associació Catalana d’ Al·lergologia. Diplomats en Infermeria (ACADI) en les accions de formació i divulgació anteriors.

Fernando Jaime i M.Àngels Pie van exposar les accions,

publicacions i activitats divulgatives desenvolupades per la nostra entitat, algunes en col·laboració dels membres del GTAAL. El president d’Immunitas Vera va afegir algunes observacions:

-Felicita els integrants del GTAAL per la seva activitat i implicació.

-Malgrat que Immunitas Vera és l’única associació de pacients assistent a la sessió creu que pot dir que cal continuar amb la tasca del grup i que encara queda molta feina més a fer.

-Mostra la seva sorpresa perquè Immunitas Vera no ha estat convidada a participar en la redacció de textos que fan referència als al·lèrgens tot i ser la principal interessada en el tema, mentre que organitzacions de pacients amb intolerància alimentària si que ho han estat.

-Mostra la seva preocupació per l’efecte negatiu que poden suposar les retallades en l’àmbit sanitari i educatiu i com poden afectar a l’atenció de pacients i alumnes amb al·lèrgia alimentària i al làtex.

-Ofereix la col·laboració d’Immunitas Vera per a totes les accions de divulgació i formació i per a publicitar les accions dels membres del GTAAL.

-Ofereix recursos de l’associació per al web de l’ACSA (per exemple, receptes).

-Demana que Immunitas Vera pugui assistir com a oient als cursos de formació.

-Manifesta la seva preocupació en allò relatiu a l’establiment de llindars de tolerància.

-Manifesta que encara hi ha moltíssima feina a fer en l’àmbit educatiu: plec de condicions explotadors menjador, formació i definició del lloc de treball de vetllador, formació mestres i professors, recolzament del Departament d’Ensenyament als centres i als mestres amb alumnes amb al·lèrgia, etc.

-Demana, de nou, la participació d’un jurista en el GTAAL per als temes amb implicacions jurídiques.

-Demana, de nou, l’obertura d’expedients sancionadors per incompliments, disconformitats o defectes en l’etiquetatge que suposen un perill a la seguretat.

Per acabar, el grup es va comprometre a un contacte permanent referent a les accions que desenvolupa i a continuar amb la seva tasca.



En el marco de las actividades del Simposio Internacional de la Sociedad Española de Alergia e Inmunología Clínica que se celebró el pasado mes de noviembre en Barcelona, Immunitas Vera participó en la presentación de este proyecto en el que colabora de forma activa.

Se trata de un proyecto de investigación participativa pionero en España, basado en el nuevo modelo de Salud 2.0, que incorpora las potencialidades de las tecnologías de la información y la comunicación (TIC) al servicio de la asistencia sanitaria y la mejora en la calidad de vida de los pacientes.

Una de las principales novedades de este proyecto es que los pacientes han participado desde el inicio en el diseño del estudio y trabajarán en el desarrollo del mismo junto a médicos, enfermeras, investigadores, psicólogos, educadores, cocineros y demás profesionales que forman parte del equipo.

El abordaje de la alergia alimentaria en la edad infantil requiere formar a los niños y a sus padres para que, entre otros aspectos, conozcan las reacciones alérgicas, eviten la ingesta de los alimentos alergénicos, cambien sus rutinas alimentarias y en caso de reacción por ingesta accidental, sepan reconocer los síntomas iniciales de las reacciones alérgicas e iniciar el tratamiento adecuado.

“CESA las reacciones alérgicas por alimentos” es un programa educativo destinado a informar y entrenar en habilidades de autocuidados a niños con alergia alimentaria grave y sus padres. La finalidad del proyecto de investigación es evaluar el impacto del programa impartido a través de dos medios: on line y presencial.

Está prevista la participación en el proyecto de 360 niños con edades comprendidas entre los 6 y los 12 años. Los talleres presenciales se impartirán en 9 ciudades (Albacete, Barcelona, Granada, Madrid, Málaga, Murcia, Oviedo, San Sebastián y Vigo) y la participación en el programa on line se podrá realizar desde cualquier ciudad.

El estudio está liderado por el equipo de IdeasenSalud.com de la Universidad Autónoma de Barcelona, y participan la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex (AEPNAA), el Grupo de Educación en Asma y Alergia (EDUCASMA) e Immunitas Vera la Asociación de Alérgicos Alimentarios y al Látex de Catalunya.

El 12 de noviembre tuvo lugar en el Simposio la presentación del proyecto por el promotor y las entidades colaboradoras y a continuación se realizó un taller educativo para padres y niños con alergia alimentaria grave.

Proyecto “CESA las reacciones alérgicas por alimentos”



el 6% de los niños menores de 4 años y el 2% de los adultos tiene alergia a alimentos

La alergia a los alimentos se ha duplicado en Cataluña en la última década

En 1992 el 3,6% de las personas que acudían a una consulta de alergología en Cataluña lo hacían por alergia a alimentos. En 2005 esta cifra alcanzó el 6,05%..

Los frutos secos, la fruta y el marisco son los principales causantes de las alergias alimentarias entre los adultos, mientras que la leche, el huevo y el pescado son los alimentos que crean más rechazo entre los niños de 0 a 2 años.

La sanidad pública catalana sólo dispone de 55 alergólogos, uno por casi cada 140.000 ciudadanos, una cifra que representa un tercio de las recomendaciones de la OMS.

Modelo catalán El incremento de la prevalencia de las alergias, junto a la creciente complejidad de los tratamientos, cada vez más ajustados al perfil del paciente, ha puesto de relieve en los últimos años un importante déficit de alergólogos en la sanidad pública. El doctor Antonio Valero, afirma “que dada la escasez de alergólogos en el ámbito hospitalario público en Cataluña y su desigual distribución, la SCAIC y la Consejería de Salud de la Generalitat han elaborado un documento donde se define el “modelo” de atención a los pacientes con enfermedades alérgicas que está previsto se implante en Cataluña. Dicho modelo está basado en una atención de calidad, equidad y una distribución geográfica de especialistas adecuada”. “Para poder llevar a término el modelo, se han realizado una Guías de Actuación y unos criterios de derivación desde los Servicios de Atención Primaria a los de Alergología, continúa explicando Valero. En esta misma línea, se va a desarrollar un documento en el que se defina la Cartera de Servicios de la Especialidad de Alergología, segmentada por los diferentes niveles asistenciales (hospital comarcal, hospital de referencia de zona u hospitales referencia de tercer nivel) así como la calidad de los mismos y su control. Por último, se ha creado una Comisión de Trabajo para definir las necesidades por regiones sanitarias y poder desarrollar este modelo en base a una redistribución de los recursos existentes actualmente y teniendo en cuenta los recursos disponibles en un futuro”, concluye.

Extracto de nota de prensa del Simposio Internacional de Alergia Alimentaria celebrado en Barcelona el 10 al 13 de noviembre.


m e s a i n f o r m a t i v a e n e l s i m p o s i u m s e a i C 2 0 1 1



Publicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidorCon este Reglamento la UE pretende fomentar la dieta sana entre los consumidores y contribuir a que pueden tener más información sobre el producto que están consumiendo., aspecto éste de especial interés para nosotros.

La principal novedad es que impone la mención obligatoria en los envases del contenido en calorías, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal por cada 100 gramos o 100 mililitros, cuando actualmente es facultativo. Sin embargo, la presencia de grasas “trans” (ácidos grasos insaturados) se indicará voluntariamente.

Por otra parte, el tamaño de letra será mayor, para que las etiquetas resulten y fáciles de leer.

También será obligatorio mencionar el lugar de origen en las etiquetas de la carne fresca de cerdo, ave, cordero y cabra, como ya ocurre en el caso de la de vacuno. Para el resto de productos, la declaración de origen será voluntaria, salvo que su omisión pudiera confundir al consumidor.

A nosotros nos interesan sobre todo los siguientes apartados:

1. Indicación del origen vegetal de aceites y grasas: se deberá indicar el origen específico de los aceites vegetales presentes. Si es posible se deberá mencionar “en proporción variable”.

2. Menciones adicionales obligatorias: es necesario también mencionar si el producto ha sido envasado en atmósfera protectora, mención de edulcorantes, cafeína, sal de amonio, fitosterol…

3. Alérgenos: es obligatorio mencionar también en alimentos no envasados, siendo cada estado miembro quien decida cómo dar esa información. En los alimentos envasados,

Novedades en la Normativa sobre etiquetadola información sobre los alérgenos deberá aparecer en la lista de ingredientes, debiendo destacarse mediante una composición tipográfica que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes (p. ej., mediante el tipo de letra, estilo o color de fondo). En ausencia de una lista de ingredientes debe incluirse la mención “contiene”, seguida de la sustancia o producto que figura en el anexo II. (Anexo que será reexaminado por la Comisión, teniendo en cuenta los avances científicos y, si procede, actualizará la lista).

4. El etiquetado deberá indicar también la presencia de productos de imitación, como por ejemplo los sustitutos del queso, el tipo de aceite vegetal y los nanomateriales utilizados en los envasados obligación de destacar la información con la tipografía en lista de ingredientes.

El Reglamento establece unos periodos transitorios suficientemente amplios para permitir a las empresas adaptarse a las nuevas exigencias: tres años desde la entrada en vigor, excepto para el artículo 9.1.l (etiquetado nutricional obligatorio), que será aplicable cinco años después de su entrada en vigor.

Fuentes:

1. Info Consumidor Julio 2011, ELIKA, Fundación Vasca para la Seguridad agroalimentaria- Nekazaritzako Elikagaien Segurtasunarako Euskal Fundazioa.

2. http://www.elika.net/es/noticias.asp?id=451#min_451,

3. http://tecnoalimentalia.ainia.es/web/tecnoalimentalia/legislacion-y-ayudas/-/articulos/rT64/content/14-claves-de-la-nueva-normativa-de-etiquetado,28 de septiembre de 2011

4. http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/notas_prensa/publicacion_reglamento_1169_2011.shtml

N o t í c i e s / N o t i c i a s



El comedor escolar

A comienzos de este verano se aprobó la ley de seguridad alimentaria y nutrición (17/2011 de 5 de julio). Esta ley, entre otras medidas, limita la venta y distribución en centros educativos de alimentos y bebidas con altos contenidos en sal, ácidos grasos, etc, la aparición de la figura de un médico recomendando productos en la publicidad, la prohibición de discriminar por razón de obesidad o sobrepeso, etc.

La ley incluye las estrategias NAOS para la nutrición, la actividad física y la prevención de la obesidad en el capítulo VII, con medidas específicas dirigidas al ámbito escolar (art. 40).

Sin embargo, el tema tan acuciante para nosotros como es el dar de comer al alérgico en la escuela queda sin resolver ya que la ley no obliga directamente a los centros escolares y da paso a una interpretación tan abierta como que la elaboración de los menús específicos se realizará “si su organización lo permite”...

Realmente, la ley pone por escrito lo que sucede en la actualidad cada día en el servicio del comedor escolar, pero sin ningún avance significativo en nuestro tema.

La ley se queda a medias, tan sólo nos queda ver dentro de un año, a cuántos centros escolares su organización no permite dar servicio a los alérgicos.

La nueva ley de seguridad alimentaria y nutrición no aborda plenamente el servicio de comedor a los alumnos con alergias dejando la decisión en manos de los centros. Más de lo mismo.

Art. 40 (Ley de seguridad alimentaria y nutrición de 17/2011 de 5 de julio).

4. Las escuelas infantiles y los centros escolares proporcionarán a las familias, tutores o responsables de todos los comensales, incluidos aquellos con necesidades especiales (intolerancias, alergias alimentarias u otras enfermedades que así lo exijan), la programación mensual de los menús, de la forma más clara y detallada posible, y orientarán con menús adecuados, para que la cena sea complementaria con el menú del mediodía.

La información sobre los citados menús será accesible a personas con cualquier tipo de discapacidad, cuando así se requiera.

Asimismo, tendrán a disposición de las familias, tutores o responsables de los comensales, la información de los productos utilizados para la elaboración de los menús, que sea exigible por las normas sobre etiquetado de productos alimenticios.

5. En los supuestos en que las condiciones de organización e instalaciones lo permitan, las escuelas infantiles y los centros escolares con alumnado con alergias o intolerancias alimentarias, diagnosticadas por especialistas, y que, mediante el correspondiente certificado médico, acrediten la imposibilidad de ingerir, determinados alimentos que perjudican su salud, elaborarán menús especiales, adaptados a esas alergias o intolerancias. Se garantizarán menús alternativos en el caso de intolerancia al gluten.

A excepción de lo establecido en el párrafo anterior, cuando las condiciones organizativas, o las instalaciones y los locales de cocina, no permitan cumplir las garantías exigidas para la elaboración de los menús especiales, o el coste adicional de dichas elaboraciones resulte inasumible, se facilitarán a los alumnos los medios de refrigeración y calentamiento adecuados, de uso exclusivo para estas comidas, para que pueda conservarse y consumirse el menú especial proporcionado por la familia.


Fira de Santa Llúcia. Rambla de Sabadell.Cantonada Sant An-toni Maria Claret.

17 i 18 de desembre

Benvolgut/da,Ens complau convidar-te a visitar-nos a la fira de Santa Llúcia de Sabadell. Ens trobaràs a la Rambla de Saba-dell, cantonada Sant Antoni Maria Claret els dies 17 i 18 de desembre. Oferirem suport a qui ho necessiti i divulgarem l’al·lèrgia a aliments i là-tex. A més, comptarem amb un con-vidat de luxe que repartirà dolços i caramels sense al·lèrgens a tots els nens i nenes que ens visiten. No et podem desvetllar el secret però arriba des d’un lloc on fa molt i molt fred...Vine!!! No t’ho pots perdre!!!

Una abraçada i Bones festes!!!

Immunitas Vera

www.imm

unitasvera.org


Cómo cuidar a los estudiantes con alergias a los alimentos.

El curso e-learning es el resultado de un esfuerzo de colaboración entre la Red de Alergia Alimentaria y Anafilaxis (FAAN), la Iniciativa de Alergias a los Alimentos (FAI), Anafilaxia Canadá, la Sociedad Canadiense de Alergia e Inmunología Clínica y Leap Learning Technologies.

¿Qué deben saber los educadores? Se trata de un curso interactivo en línea que ofrece solución a la formación y educación del personal escolar.

El curso está desarrollado en colaboración con las principales organizaciones de pacientes y ha sido evañuado evaluada por profesionales de la salud y educadores, este innovador curso está diseñado para ayudar a formar a todo el personal escolar con la intención que puedan prevenir y manejar situaciones de emergencia.

El curso en línea se basa en la evidencia científica actual y el consenso de expertos. En un estudio de investigación del programa con más de 70 personas relacionadas con el mundo escolar ha demostrado ser muy eficaz, mejorando el conocimiento, las habilidades y actitudes de todos los participantes después de seguir el curso.

Cómo cuidar a los estudiantes con alergias a los alimentos

http://allergyready.com/

e N l a r e d


e l s f e t s / l o s H e c H o s

La urticaria a frigore, también llamada urticaria al frío o alergia al frío, es una reacción ante la exposición a estímulos fríos tales como viento, bajas temperaturas, lavado o inmersión en agua fría, contacto con objetos fríos o ingestión de bebidas o alimentos fríos.También se han descrito casos de urticaria a frigore tras picaduras de insectos, infecciones virales, estrés, cambios de alimentación, etc.

Es una afección poco común (se estima que representa menos del 3% de las urticarias crónicas) y aunque puede aparecer a cualquier edad, es más frecuente en adultos jóvenes.

Se manifiesta con brotes agudos de habones rojizos en la piel (o rash cutáneo), que producen picor y otros síntomas que pueden incluir: fiebre, malestar general, dolor de cabeza, abdominal, de articulaciones, entre otros. Aunque las lesiones pueden aparecer durante la exposición al frío, lo normal es que broten transcurridos 10 a 30 minutos de haber cesado éste, durante el recalentamiento de la piel.

Existen diferentes tipos de urticarias o alergias al frío: familiares o adquiridas (si existen o no antecedentes familiares) y típicas o atípicas (según el resultado obtenido de las pruebas de contacto con el frío).

Otra forma clínica pero menos frecuente, es la llamada urticaria por frío refleja, en la cual aparece una erupción diseminada tras la exposición generalizada a bajas temperaturas, pero no con la aplicación de frío local.

Diagnóstico de la urticaria a frigore o alergia al fríoLa prueba más utilizada para confirmar el diagnóstico de urticaria a frigore o alergia al frío es el “test del cubito de hielo” que consiste en aplicar hielo en el antebrazo del paciente durante 5 minutos y pasados 10 minutos observar si hubo o no reacción.

Si la prueba es negativa pero se sospecha de esta patología, se puede realizar otra prueba que consiste en la inmersión de la mano y antebrazo en agua fría a 5 -10º C durante 5 minutos. Si la alergia es positiva, el brazo se tornará rojo e hinchado a los minutos de sacarlo del agua.

En ciertas circunstancias también se puede llevar a cabo la exposición total al frío, haciendo permanecer al paciente durante unos minutos en una habitación a muy baja temperatura.

Tratamiento de la urticaria a frigore o alergia al fríoEl tratamiento consiste generalmente en el uso de antihistamínicos que ayudan a aliviar los síntomas pero no previenen futuras reacciones. También se utilizan tratamientos de inducción de tolerancia al frío, en los que gradual y progresivamente se expone al paciente a bajas temperaturas. Dicho tratamiento se efectúa en un medio hospitalario y bajo cobertura con antihistamínicos.

En la urticaria a frigore o alergia al frío, de tipo familiar, usualmente no existe respuesta a los antihistamínicos y el tratamiento se limita a medidas preventivas para evitar el frío.

PrevenciónLo más importante en el tratamiento de la urticaria a frigore o alergia al frío es la prevención. Quienes padecen este tipo de alergia deben seguir estas recomendaciones:

1. Evitar exponerse a ambientes fríos y ventosos y abrigarse bien si han de salir.

2. No deben tomar bebidas ni alimentos muy fríos, sino a temperatura ambiente o ligeramente frescos.

3. No hacer deportes que supongan la exposición a ambientes fríos y evitar la natación por tiempos prolongados o en lugares fríos. Evitar bañarse en aguas frías, incluso en verano.

4. Llevar siempre consigo los antihistamínicos que el médico haya recomendado.

Bibliografía

http://www.salud.com/alergias/la-urticaria-a-frigore-o-alergia-al-frio.asphttp://www.alergiainfantillafe.org/msg-forof2.asp?foro=34&msg=1870&msg2=4827http://espacioinfantil.foroactivo.com/t138-alergia-al-frio-o-afrigore

Urticaria a frigore: peor en invierno


La alergia a los alimentos es una patología cada vez más frecuente en la infancia siendo hasta ahora la evitación del alimento el único tratamiento establecido. El pronóstico de la alergia alimentaria es bueno en la mayoría de los casos, lográndose la adquisición de tolerancia, lo que hace que el periodo de dieta sea transitorio. En el caso de alimentos de consumo habitual o que están incluidos en la composición de muchos otros productos, como es el caso de la leche y huevo, la persistencia de la alergia puede llevar a una alimentación deficitaria por evitación del alimento y de los productos que lo puedan contener incluso en pequeñas cantidades (trazas). A pesar de todas las precauciones, esta dieta puede resultar difícil de realizar con éxito y es frecuente la aparición de síntomas, incluso graves, por contacto accidental o inadvertido con el alimento.

Por todos estos motivos y para evitar estos problemas, desde hace unos años se ha optado por actitudes intervencionistas que conduzcan a inducir la tolerancia. Se han venido comunicando, en la literatura médica de la última década, series de pacientes pediátricos en los que se consigue, empleando distintas metodologías pero siempre con una misma base de aumentos progresivos de cantidad del alimento, alcanzar la tolerancia y conseguir incorporarlo con normalidad a la alimentación del paciente, lo que equivale en la práctica a la curación.

Las experiencias iniciales en nuestro país, realizadas por alergólogos pediátricos datan desde hace al menos 10 años habiéndose comprobado en el seguimiento de estos pacientes que la tolerancia a largo plazo se mantiene sin efectos adversos en la mayoría de los pacientes, obteniendo una gran mejoría en su calidad de vida

En la actualidad, en las diferentes comunidades autónomas, muchos equipos de alergólogos pediátricos están trabajando en la inducción de tolerancia a alimentos centrándose sobre todo en la alergia a la leche de vaca y al huevo. Las series comunicadas han ido aumentando, los procedimientos haciéndose más comunes y los resultados hasta el momento son muy satisfactorios con porcentajes de éxito de entre el 70 y el 95%.

Induccion de tolerancia oral específica a alimentos en niños. Declaración de la SEICAP sobre los procedimientos de inducción de tolerancia oral

Sin embargo estos tratamientos no están exentos de riesgos, las reacciones adversas durante su desarrollo son frecuentes y por tanto deben ser realizados siempre por profesionales bien entrenados en el diagnóstico y tratamiento de la alergia a alimentos y en lugares equipados para ello.

Posiblemente a medio plazo, puedan beneficiarse de estos procedimientos la mayoría de los niños con alergia a alimentos constituyéndose en una nueva y válida opción de tratamiento para estos pacientes.

Grupo de trabajo de alergia alimentaria de SEICAP



La Histamina es una molécula imprescindible para la vida, ya que hay muchas funciones dentro de la biología de cualquier ser vivo que no podrían llevarse a cabo sin su presencia; sin embargo, en determinadas circunstancias, ocasiona síntomas localizados o generalizados que nos hacen enfermar.

Enfermedades por histaminaPodemos clasificar las enfermedades por histamina atendiendo al origen exógeno o endógeno de la misma:

-Origen exógeno: la histamina proviene de contenida en la dieta, que no ha sido convenientemente desactivada en el tubo digestivo, pasando a sangre para posteriormente dar síntomas. En este grupo encontramos la intoxicación por histamina.

Las intoxicaciones histamínicas (inicialmente llamadas intoxicaciones escombroideas porque se asociaban sobre todo con el consumo de pescados del grupo de los escómbridos) es uno de los problemas de salud asociado con la presencia de cantidades elevadas de histamina y pueden afectar a todos los individuos que consumen el alimento implicado.

Las dos causas principales de intoxicación histamínica son la manipulación antihigiénica del pescado y la conservación a temperaturas inadecuadas. Pero el control es muy fácil y puede erradicarse de forma completa con una adecuada manipulación y conservación. La intoxicación histamínica más frecuente se asocia al consumo de pescado (y el queso en segundo lugar de incidencia) porque los microorganismos responsables de su formación actúan cuando la temperatura del pescado es superior a 15ºC. Y si la temperatura es superior a 20ºC la velocidad de formación se incrementa considerablemente. Además, los microorganismos responsables son normalmente enterobacterias, microorganismos que se encuentran en el intestino de personas o animales.

- Origen endógeno: proviene de la histamina acumulada dentro de las células del propio individuo. En este grupo diferenciamos varios apartados que hemos de considerar, según sea el mecanismo inductor de esa liberación:

• Si el mecanismo es mediado por IgE, estamos ante un proceso alérgico que puede estar desencadenado por neumoalérgenos (pólenes, ácaros, hongos...), proteínas alimentarias o medicamentos. Generalmente, estos cuadros tienen una sintomatología clínica muy característica y muy bien conocida por los especialistas en alergia.

• Si el mecanismo no es mediado por IgE (hay varios) estamos ante un proceso de HISTAMINOSIS ALIMENTARIA NO ALERGICA. Es una enfermedad muy frecuente, emergente, multisistémica y no

Histamina: molécula vital y perversa a la vez



bien conocida por los clínicos. En ocasiones niños, adolescentes o adultos pueden presentar reacciones que semejan a brotes de alergia. Sus médicos realizan estudios sobre alergia alimentaria u otros con resultados negativos.

El principal problema que se plantea a la hora de diagnosticar un síndrome de HANA es que el enfermo prioriza su síntoma mayor, ya sea una jaqueca, un colon irritable u otro síntoma cualquiera y, si al acudir al especialista correspondiente éste no hace un correcto diagnóstico diferencial y no distingue clínicamente si en el enfermo se dan o no otros síntomas además del que motiva la consulta, la histaminosis alimentaria no alérgica (HANA) pasará desapercibida...

• Hay otras situaciones de histaminosis donde la liberación se produce en ausencia de agentes causales conocidos (alimentos), y en las que influyen factores como el estrés, la exposición excesiva al sol, etc. En estos casos, aún teniendo un buen control de la dieta, puede haber recrudecimiento de los cuadros clínicos.

La sintomatología más frecuente de la intoxicación histamínica es una ligera hipotensión arterial, picor, enrojecimiento y edema facial, dolor de cabeza, e incluso diarrea. La aparición de estos síntomas varía entre algunos minutos y varias horas, no más de tres, desde la ingestión. Todos los síntomas suelen remitir entre las 12 y las 24 horas sin dejar secuelas. En los casos más graves puede producir calambres, náuseas sin vómitos y diarrea, así como espasmos bronquiales, sofoco y trastornos respiratorios graves que suelen confundirse con una crisis alérgica. Cuando se acude al médico, la persona afectada relaciona su reacción pseudo-alérgica con el consumo del pescado debido a la rapidez con la que han aparecido los síntomas.

Las dietas terapéuticas personalizadas son la base del tratamiento. El objetivo es que la persona afectada de histaminosis instaure una dieta exenta de aquellos alimentos que no pueda tomar, para evitar la liberación crónica de histamina.

Algunos de esos alimentos son:

• Pescados congelados o en mal estado (o almacenados con poca higiene o bajo temperaturas no adecuadas), atunes, sardinas, macarela, etc.

• Salchichón (butifarra curada), y embutidos, sobre todo los muy rosas, el salami, la carne curada, jamón ahumado, tocino, etc.

• Conservas de atún, anchoas o huevas de arenque ahumado

• Todos los quesos y lácteos fermentados (cheddar, yogurt, crema, etc.) y alimentos fermentados (incluye productos de soja como miso, tofu, salsa, etc), incluyendo bebidas alcohólicas como cerveza, vio tinto, etc., así como la salsa cátsup.

• Vinagres y vinagretas, y productos en conserva como picles, aceitunas, etc.

• Tomate maduro y espinacas.

• Carne de cerdo y patés .

• Clara de huevo.

• Chocolate.

• Cacahuetes.

• Alimentos que contengan tartazina, colorantes artificiales, preservativos (en especial benzoatos, sufitos, etc.)

• Te, refrescos, bebidas adicionadas con azúcares refinados, etc.

• Algunas frutas como la piña, uvas, papaya, etc.

• Algunos cereales como el trigo y derivados, como panadería, harinas, etc.

Bibliografía:

1. http://www.saeia.es/

2. http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2001/07/25/321.php

3. http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1623/doc14827.html



Conoce cuáles son las claves que ayudarán a tus hijos a afrontar mejor las adversidades de la vida, a superarlas y a sacar el máximo provecho. Fuente: FAROS Sant Joan de Déu. Observatorio de la salud de la infancia y la adolescencia del Hospital Sant Joan de Déu

Fuente original: HealthyChildren.org

El mundo en el que vivimos no es un mundo de rosas; realmente, a veces se pueden vivir situaciones aterradoras, de ello todo el mundo es muy consciente, sobre todo los padres, que a menudo han de minimizar la percepción de terror y de incertidumbre que puedan tener sus hijos a raíz de experiencias traumáticas vividas en propia piel o simplemente a raíz de ver imágenes de violencia y desastres por la televisión.

Ante esta premisa, los padres a menudo se preguntan cómo han de actuar con sus hijos para protegerlos de los contratiempos de la vida. En primer lugar hay que remarcar que no es posible proteger a los niños de los altibajos propios de la vida; no obstante, sí es posible criar niños con capacidad de resiliencia, entendiéndola como la capacidad de hacer frente a las adversidades, superarlas y ser transformado positivamente por ellas. La resiliencia le proporcionará a un niño las herramientas necesarias para responder a los retos de la adolescencia

y del inicio de la etapa adulta y así vivir de manera satisfactoria y plena a lo largo de la vida adulta.

Las familias de hoy, especialmente los más pequeños, están bajo unos niveles demasiado elevados de estrés y se convierten en individuos potenciales de sufrir trastornos de salud tanto a nivel físico como psicológico.

En el entorno actual en el que vivimos, es importante que los niños y los adolescentes desarrollen capacidades y habilidades para hacer frente a los obstáculos, sepan cómo recuperarse de las dificultades y estén preparados para los retos del futuro. En definitiva, han de tener capacidad de resiliencia para tener una vida satisfactoria.

Ante este contexto, la Academia Americana de Pediatría ha creado una guía dirigida a padres para que aprendan cómo desarrollar la resiliencia en sus hijos. El Doctor Kenneth Ginsburg, pediatra especializado en medicina del adolescente, y uno de los colaboradores de la guía, ha identificado “las 7 C’s de la resiliencia”.

Los padres y otros cuidadores pueden utilizar estas directrices para ayudar a sus hijos a reconocer sus habilidades y recursos propios y ser más resilientes.

Desarrollando la capacidad de resiliencia en niños

Dibuix de que ens va regalar Sofia Bugallo, una petita sòcia d’Immunitas Vera, el passat 12 de novembre durant l’acte de presentació del projecte CESA



1. Competencia:Describe el sentimiento de ser consciente que uno puede manejar una situación de manera eficaz. Se puede ayudar a aumentar la competencia de los niños…

• Ayudándoles a centrarse en sus puntos fuertes.

• Haciendo que relacionen los errores identificados con incidentes específicos.

• Capacitando a los niños a tomar decisiones.

• Teniendo cuidado de que el deseo de proteger a un hijo no envíe un mensaje erróneo que haga pensar al niño que no es suficientemente competente para manejar ciertas situaciones.

• Reconociendo las competencias de los hermanos por separado y evitar comparaciones entre ellos.

2. Confianza:La creencia de un niño en sus propias habilidades es fruto de su competencia. Se la he dar confianza…

• Centrándose en el mejor de cada niño para que él/ella también pueda tener consciencia.

• Expresando claramente las mejores cualidades, como la sinceridad, la integridad, la persistencia y la bondad.

• Reconociéndole y valorándole las cosas bien hechas.

• Alabando con honestidad sus éxitos concretos y a la vez evitar “falsas” alabanzas.

• Evitando empujar al niño a tomar acciones que difícilmente podrá manejar.



3. Conexión:Desarrollar estrechos lazos y vínculos con la familia y la comunidad permite crear un sólido sentimiento de seguridad que ayuda a generar fuertes valores, y por otro lado, evita desarrollar sentimientos de individualidad y egoísmo. Para ayudar a un niño a establecer una conexión con su entorno, hay que ayudarlo…

• Haciendo que se sienta seguro tan físicamente como emocionalmente.

• Permitiéndole que exprese todas sus emociones para que el niño se sienta confortable en momentos difíciles.

• Abordando los conflictos abiertamente dentro del núcleo familiar para solucionar los problemas.

• Creando un área común en el que la familia pueda compartir tiempo (no necesariamente mirando la TV).

• Fomentando una sana relación que refuerce mensajes positivos.

4. Carácter:Los niños necesitan desarrollar un sólido conjunto de valores morales para determinar lo que está bien y lo que no y demostrar una actitud afectiva hacia los demás. Para fortalecer el carácter de un hijo, hay que empezar...

• Demostrándole cómo el comportamiento de uno puede afectar a los demás.

• Ayudándole a que se reconozca él/ella mismo/a como una persona afectiva.

• Demostrándole la importancia de pertenecer a la comunidad.

• Evitando prejuicios o estereotipos de carácter racistas o que inciten al odio.



5. Contribución:Los niños necesitan darse cuenta de que el mundo es un lugar mejor para vivir sólo por el hecho de que ellos forman parte de este mundo. Entender la importancia de su contribución personal puede servir como una fuente de propósitos y motivaciones personales. Hay que enseñar a los hijos a contribuir...

• Comunicándoles que muchas personas en el mundo no tienen lo que necesitan.

• Destacando la importancia de dar un servicio a terceras personas y entender el buen modelo de la generosidad.

• Creando oportunidades para cada niño para que pueda contribuir de una manera específica.

6. Confrontación:Aprender a hacer frente al estrés y saber gestionarlo ayudará a los hijos a estar mejor preparados para superar los retos de la vida. Hay que enseñarles a adoptar actitudes positivas para hacer frente a obstáculos...

• Guiando a los hijos a desarrollar estrategias de afrontamiento efectivas y positivas.

• Dándose cuenta que decirle a un niño que pare con las malas conductas no será eficaz.

• Entendiendo que la mayoría de comportamientos de riesgo en niños son reflejo de intentos de aliviar el estrés de su vida diaria.

• No condenando a un hijo por las conductas negativas, y por el contrario, haciendo incrementar su sentido de arrepentimiento.

7. Control:Los niños que son conscientes de que pueden controlar las consecuencias de sus decisiones tienen más probabilidad de darse cuenta que tienen la capacidad de recuperarse más pronto. Se puede ayudar a un hijo a tener más control sobre sus actos...

• Ayudándoles a entender que los acontecimientos de la vida no son puramente al azar y que la mayoría de cosas que tienen lugar en nuestras vidas son fruto de nuestros actos y decisiones.

• Aprendiendo que la disciplina se transmite a través de la enseñanza, no del castigo o del control; actuando con disciplina se les ayuda a entender qué actos producen ciertas consecuencias.

El Dr. Ginsburg resume lo más importante a tener en cuenta respecto la resiliencia en niños en estos 2 puntos:

- Los niños necesitan saber que hay un adulto en su vida que cree en ellos y que los ama incondicionalmente

- Los niños vivirán una vida satisfactoria según nuestras expectativas

No hay una respuesta sencilla que garantice la resiliencia para cada situación. Sin embargo, nos podemos desafiar a nosotros mismos como padres para ayudar a nuestros hijos a desarrollar la habilidad de analizar y afrontar sus propios retos y ser más resilientes, estar más capacitados, y en definitiva, ser más felices.

Fuente original: http://www.healthychildren.org/English/healthy-living/emotional-wellness/Pages/Building-Resilience-in-Children.aspx



Magdalenas sin leche, huevo, frutos secos

Ingredientes1 yogurt de soja natural (Savia)

1 medida (de yogurt) de leche de soja

3 medidas (de yogurt) de harina (Gallo repostería)

2 medidas (de yogurt) de azúcar

¾ de medidas (de yogurt) de aceite de girasol

Ralladura de un limón

3 cucharadas soperas de zumo de limón

1 sobre de levadura química

Papelitos de magdalenas

Moldes para magdalenas

Elaboración:Es una preparación muy rápida y sencilla. Verter todos los ingredientes en un bol y batir durante varios minutos hasta que la masa quede bien mezclada. Poner las cápsulas de papel para magdalenas en los moldes, así una vez horneadas se retirarán fácilmente.

Hornear a 180º unos 25-30 minutos aproximadamente.

Sugerencia:Magdalenas de chocolate: Es el mismo procedimiento, pero en vez de añadir 3 medidas de harina, se añaden 2 y media y otra media de cacao puro (cacao puro para repostería VALOR).

Magdalenas con chips de chocolate: El mismo procedimiento que las tradicionales, pero una vez puesta la masa en los moldes se añaden los chips de chocolate ( Vahiné, Natudul…).

Consejos:Al verter la masa en los moldes, no llenarlos hasta arriba. Dejar un margen de 1 cm aproximadamente. Espolvorear un poquito de azúcar sobre la masa antes de hornear para que quede la típica costra de azúcar.

MªÀngels Pie Soto

l a c o c i N a “ s i N ”


Marta, ets súper!

Autora: Paloma ArenósLa Marta sap que no és una nena normal. És cert que té un aspecte semblant a la resta de noies de 7 anys de l’escola, li agraden els mateixos jocs i sovint veuen les mateixes sèries a la tele. Però ella és diferent per dins. Ho nota. Ho sap. És un secret que porta ben ama-gat. No s’atreveix a dir-li a ningú. Ni tan sols a la seva mare, amb qui té confiança. Encara no...

De fet, és que no sap ni com va començar tot. La Marta és una sú-per heroïna. Té poders. Però no són els poders típics que surten al cine, no. A ella no li va això de posar-se un calçotets blaus a sobre d’unes malles en mig del carrer, ara que ja gairebé no queden cabines te-lefòniques. Quin fred i quina ver-gonya tot plegat! Ni tan sols li con-venç gaire poder volar perquè té vertigen. I prendre’s una pastilla pel mareig cada cop que hagués d’enlairar-se tampoc queda fi.

És una súper heroïna peculiar. Ne-cessita l’ajut d’alguns companys per potenciar la seva força i intel-ligència. Però no de qualsevol. Sinó dels més valents. Necessita que nens i nenes amb al·lèrgies alimentàries li donin la mà per re-carregar-se d’energia bona i ella els hi torna el regal. El seu principal ajudant és el Sergi, de 5 anys, que té una intolerància al plàtan, l’ou i a la proteïna de la llet. D’amagat de tothom i sense que afecti al seu rendiment escolar, la Marta i el Sergi corren a la velocitat del llamp i cada dia visiten a diferents escoles i cases dels nens que els necessiten. Allà, els hi donen les mans i els ensenyen a conviure amb la intolerància alimentària amb norma-litat i alegria. I, sempre que poden, envien un missatge telepàtic als mestres i als familiars dels infants perquè sàpiguen atendre als afectats per les intoleràncies alimentàries en un moment de crisi. Després, com per art de màgia –cosa dels súper poders que ara tots dos comparteixen- desapareixen i tot torna a la normalitat.

Des que el Sergi coneix i ajuda la Marta en secret, ja no té intolerància al plàtan. I això que abans no podia ni olorar-lo. Li provocava una reacció al·lèrgica tremenda! Ser l’ajudant d’una superheroïna com la Marta, a més de córrer a la velocitat del llamp, també té coses bones. Tan, com el plàtan!

e l c u e N t o


Delicias veganasMás de 80 exquisitas recetasToni Rodríguez, | Océano Ambar| 978-84-7556-771-6| 21.90€Buenas razones para ser vegano y dis-frutar cada día en la mesa.Ingredientes, técnicas, utensilios y todo lo que necesitas saber para ela-borar este tipo de cocina.Trucos y consejos del autor para darle un toque especial a tus platos vega-nos.La cocina vegana tiene infinitas po-sibilidades para disfrutar en la mesa. Y de eso sabe mucho el autor de este libro. El joven chef vegano Toni Rodríguez nos invita a descubrir sus deliciosas y originales creaciones. Propuestas variadas y saludables que aportan un aire renovado a este tipo de cocina elaborada sin ingredientes de origen animal.

El libro de las pequeñas cosas de NinaKeith Haring | Colección Los cuentos de la cometa|ISBN: 9788425224317

“Este es un libro para cosas pequeñas:las pequeñas cosas de Nina.Valen cosas que encuentres,cosas que colecciones,cosas que hagas tú mismo,cosas que dibujes,cosas que te de la gente,cosas que quieras guardar en este libro...Pero lo más importante es que sean cosas PE-QUEÑAS.Si lo que quieres es coleccionar cosas gran-des, consigue una caja”.

El libro de las pequeñas cosas de Nina”, no es sólo un libro de actividades, es eso y mucho más; es una pequeña obra maestra, ya que ha sido realizado por Keith Haring, activista so-cial y artísta plástico que reflejó en su trabajo la cultura pop y callejera de los años ‘80 en New York.Keith Haring regaló este libro a Nina, la hija de su amigo Francesco Clemente (pintor ita-liano) en su 7º cumpleaños. Era un ejemplar único elaborado de forma artesanal. En 1994 el libro se comercializó para los niños y niñas en EE.UU. y ahora acaba de aparecer esta edi-ción en castellano en nuestro país.En el libro se invita a los niños y niñas a de-sarrollar su creatividad e imaginación a rau-dales, poniendo en juego múltiples técnicas y materiales. Así por ejemplo, los pequeños tendrán que escribir una lista de las cosas que les gustaría meter en este libro, pero que son demasiados grandes para meterlas dentro, pegar un trébol de cuatro hojas en una pági-na junto a otras flores secas, escribir las cosas que les haya dicho un pajarito, recortar cosas de revistas con unas tijeras “parlantes” para pegarlas en el libro, o dibujar las pequeñas cosas que un conejo puede encontrar al final de una escalera.

Los que soñaban con la LunaPhilippe Nessmann | Bambu | Colección Descubridores | 978-84-8343-135-1 9,50€A partir de 11 años

«10 segundos... 9... 8... 7... 6... ¡Igni-ción!... 4... 3... 2... 1... 0... ¡Despegue! Cien metros más abajo, los moto-res del cohete están a toda poten-cia. Siento su terrible temblor por todo el cuerpo.» En la década de 1960, hombres excepcionales ha-cen realidad un sueño: ir a la Luna. Uno de ellos, Jim Lovell, participa en los primeros viajes. La misión Apolo 8 va bien: a su regreso es fa-moso. La angustiosa misión Apolo 13, que roza el desastre, hará de él un héroe.

l i b r o s p a r a c o m p a r t i r

En Tolstoi, un cuento de hadasHanno| Traducción: Ariadna Martín | ISBN: 978-84-92696-31-4| 6,50 €| Takatuka novel·lesLa voz de una niña nos hace ver la incongruencia del mundo que nos rodea. Un inmigrante sin techo ni papeles recibe la ayuda de la fami-lia de la niña, para que se integre en la vida de un pueblo. Pero la realidad, en forma de celos de una persona, pondrá punto y final a lo que hubiese sido una integración con éxito. Esta narración realista, con un toque de humor y una mi-rada infantil, presenta una socie-dad que hace al lector pensar en los muchos caminos que quedan por recorrer...


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Mis padres pueden superar todos los obstáculos y yo también lo haré, esta actitud me gusta y me ayuda a enfrentarme a los retos que me plantea mi alergia a alimentos cada día. He aprendido que la alergia a alimentos no debe limitarme. Yo haré lo que he visto que ellos hacen.

Mis padres pueden superar todos los obstáculos

al·lèrgia.info, nº13

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