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ALLA MIG DI LONGARONE

LE INNOVAZIONI D’USO DI IFI

PER IL MONDO DELLA GELATERIA Quando la tecnologia prende vita e plasma nuove abitudini

Ifi, che dal 1962 a Tavullia si occupa di portare innovazione nel settore della tecnologia,

arredamento dei locali food & beverage, con un piede sull’acceleratore del gelato

artigianale, è alla MIG 2017 (Mostra Internazionale del Gelato Artigianale) con uno spazio

interamente dedicato a progetti capaci di portare utilità e opportunità di sviluppo per le

attività degli imprenditori.

Per la prima volta alla MIG:

PANORAMA® BIT

L’unità minima del mondo gelato che prende il nome dall’unità minima del mondo dell’informatica. New entry del Cluster Panorama® - marchio registrato ifi – propulsore di soluzioni smart per oltrepassare i confini della gelateria tradizionale e aprire nuovi orizzonti e scenari di consumo del gelato artigianale.

GELATO POPAPP

Arriva sullo stand ifi il racconto del dolce freddo più famoso del mondo sotto gli occhi di chi assaggia: dalla lavorazione delle materie prime alla produzione e degustazione. Gelato PopApp sarà luogo di degli Show Making di gelato, che Maestri Gelatieri e Chef terranno durante i quattro giorni della manifestazione. Un calendario di appuntamenti e degustazioni imperdibili che racconteranno i nuovi scenari del gelato artigianale: si parlerà infatti di gelato nella ristorazione, come aperitivo, nell’hôtellerie, nei centri commerciali e delle nuove tendenze di consumo.

Una soluzione, quella di Gelato PopApp, con la quale ifi ha voluto raccogliere in un unico spazio i tre momenti fondamentali del gelato artigianale: produzione, conservazione e servizio al pubblico. 5.14 m2 mobili capaci di raccontare il making of del gelato artigianale e di portare questa specialità tutta italiana oltre i confini della gelateria tradizionalmente intesa. Gelato PopApp, per la sua innovazione d’uso, è stato selezionato e inserito nell’ADI Design Index 2017, l'annual che raccoglie i migliori esempi di design italiano applicato alla produzione industriale. Premio che si va ad aggiungere ad altri riconoscimenti ricevuti dall’inizio dell’anno per il progetto innovativo, ovvero: lo SMART LABEL (Host - Fiera Milano), il MACFRUT INNOVATION AWARD (Macfrut - Fiera Rimini), il GULFHOST INNOVATION AWARDS (Gulfhost – Fiera Dubai) ed il “LAUR – PPIC” (EXPO SWEET – Fiera Varsavia).

ifi. @MIG Longarone#GelatoLive

Domenica 3 Dicembre

11:00 e 12:00 Le nuove tendenze di consumo del gelato

Gelato gastronomico in vaso.Caprino su macedonia di verdure accompagnato da cannolo black ripieno di mousse di formaggio e pepe affumicato

Gelato Show Making a cura di Antonio Amati e Roberto Luraghi della Gelateria Vanilla,Legnano (MI).Presentano un gusto che si contraddistingue per l’attenta e scrupolosa selezione delle migliori

materie prime insieme alla costante voglia di innovazione e ricerca.

14:00 Cocktail Gelato

Sorbetto alcolico alla base di Gin,Vermout e Fernet BrancaGelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Ida Gabriela Di Biaggio, Gelateria Novecento, Pescara,

ambasciatrice del Gelato in Expo 2015, selezionata nella Guida del Gambero Rosso nel 2017,Presidente di Conpait Gelato e Questore dell’Accademia Italiana Gastronomica Storica (AIGS).

Elabora e crea gelati gastronomici, alcolici con abbinamenti inediti e inusuali.

16:00 Aperigelato

Un Gelato al Pecorino salato di Farindola (Abruzzo) servito su chips di patate con glassa al MontepulcianoGelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Ida Gabriela Di Biaggio, Gelateria Novecento, Pescara.

Promotrice di una nuova frontiera del gelato artigianale con uno sguardo sempre attento alla tradizionema teso all’evoluzione del mondo del gelato.

Giornata dedicata a:Il Gelato nell’hôtellerie

Pad D Corsia U Stand 18 - 23

ifi. @MIG Longarone#GelatoLive

Martedì 5 e Mercoledì 6 Dicembre Giornata dedicata a:

Il gelato local e di stagione

11:00 Noce Feltrina. Il gelato autoctono

Un gelato alla noce autoctona di Feltre, dal gusto rotondo e una bassa acidità. Gelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Marco Reato della Gelateria Gimmy, Feltro (BL).

Racconta un gelato artigianale che abbina a un gusto tradizionale la tipicità delle stagioni e i frutti del territorio.

12:30 Bacio di Montagna. Il gelato del territorio

Un gelato al mascarpone fresco, noci feltrine e miele delle Dolomiti.Gelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Marco Reato della Gelateria Gimmy, Feltro (BL).

14:00 Autunno. Il gelato di stagioneSorbetto con arance e melagrana

Gelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Luca De Rocco della Gelateria Eiscafé De Rocco, Schwabach, Germania.Figlio d’arte, porta avanti in Germania la tradizione di famiglia nata nel 1911 nella Val di Zoldo.

16:00 Tardivo di Ciaculli. Inno alla Sicilia

Sorbetto al mandarino con pistacchio caramellatoGelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Luca De Rocco della Gelateria Eiscafé De Rocco, Schwabach, Germania.

Un inno alla Sicilia, la terra dell’eterna primavera, ricca di storia e infiniti aromi.Ogni mandarino viene pressato a mano per permettere al succo di rimanere puro e intenso.

Solamente acqua e zucchero vengono aggiunti al succo per produrre il gelato,che è guarnito con pistacchi tostati fatti in casa.

11:30 Bacio di Montagna. Il gelato del territorio

Un gelato al mascarpone fresco, noci feltrine e miele delle dolomiti. Gelato Show Making a cura del Maestro Gelatiere Marco Reato della Gelateria Gimmy, Feltro (BL).

Martedì 5 Dicembre

Mercoledì 6 Dicembre

Pad D Corsia U Stand 18 - 23

ifi. @MIG Longarone#GelatoLive

Lunedì 4 Dicembre

Italico®: il gelato per promuovere e valorizzare le eccellenze regionaliGiornata dedicata a:

Italico® è un progetto a sfondo sociale, che mira a valorizzare,tramite il gelato,gli ingredienti dei vari territori delle regioni Italiane.

Un progetto che vuole diventare vessillo e portavoce di messaggi di unione,collaborazione e fratellanza tra i professionisti di tutte le categorie.

10:30 Sorbetto al Bergamotto di Reggio Calabria

ifi e Italico® presentano lo Show Making di gelato a curadel Maestro Gelatiere Davide De Stefano della Gelateria Cesare, Reggio Calabria.

12:00Gelato al Pecorino di Monte Poro

ifi e Italico® presentano lo Show Making di gelato a curadel Maestro Gelatiere Pasquale Monteleone

della Bottega del Gelato, Pizzo Calabro

13:00Gelato allo Zafferano dell’Aquila DOP

ifi e Italico® presentano lo Show Making di gelato a curadel Maestro Gelatiere Francesco Dioletta del Bar Duomo, L’Aquila.

14:00 Gelato al Passito di Gambellara

ifi e Italico® presentano lo Show Making di gelato a curadel Maestro Gelatiere Guido Zandonà,

della Gelateria Ciokkolatte, Padova.

15:00 Gelato al Pane di Cerchiara, olio Evo la Molazza DOP e Pomodoro di Belmonte calabro

ifi e Italico® presentano lo Show Making di gelato a cura del Maestro Gelatiere Gaetano Vincenzi,della Gelateria Barbarossa, Cosenza

16:30

Tartufo di Pizzo e Sapori di Calabriaifi e Italico® presentano lo Show Making di gelato a cura dei Maestri Gelatieri

Pasquale Monteleone (Bottega del Gelato, Pizzo), Domenico Penna (Il Tartufo, Pizzo),Davide De Stefano (Gelateria Cesare, Reggio Calabria) e Gaetano Vincenzi (Gelateria Barbarossa, Cosenza)

che creeranno a 8 mani il celeberrimo "Tartufo di Pizzo" e il nuovissimo "Sapori di Calabria”.

Pad D Corsia U Stand 18 - 23

ifi Azienda di riferimento nella produzione di tecnologia e arredamento per locali pubblici, dal 1962 fa

dell’innovazione e del buon design le linee guida dei suoi progetti, dando vita a rivoluzioni che stanno segnando

lo sviluppo del settore bar, gelato e pasticceria. Tonda, la vetrina gelateria che ha cambiato le regole della

conservazione, esposizione e servizio del gelato e Bellevue con tecnologia Panorama®, che ha meritato il

Compasso d’Oro ADI, l’Oscar del design, sono tra i progetti che raccontano dell’identità di ifi e del suo

laboratorio permanente di idee su temi come il miglioramento della conservazione e visibilità del prodotto

esposto, dell’usabilità, del benessere degli operatori e dell’ambiente. www.ifi.it

Vanilla nasce dall'incontro di quattro imprenditori appassionati di alta ristorazione che, pur venendo da diversi campi professionali, decidono di unirsi per realizzare qualcosa di nuovo nella gelateria. E' da li' che inizia il loro sogno, che diventa poi un progetto, fatto di studi, di ricerca, di tecnica e che si realizza con l'apertura della prima gelateria Vanilla a Legnano. Un'attenta e scrupolosa selezione delle materie prime migliori

insieme alla costante voglia di innovare e di ricercare portano presto Vanilla ad essere riconosciuta come una Eccellenza nel suo campo. In soli 4 anni infatti Roberto, Antonio, Cristina e Sabrina si impongono all'attenzione degli addetti ai lavori nazionali, con una rapida ascesa che li porta a numerosi premi, riconoscimenti e partecipazioni ad eventi importanti nel settore della ristorazione. www.gelaterievanilla.it

Ida Di Biaggio Gelatiere artigiano da ben 7 anni, si trasferisce a Pescara 3 anni fa con la sua gelateria Novecento in via Marco Polo,102. Ambasciatore del Gelato in Expo 2015, selezionata nella Guida del Gambero Rosso nel 2017, Presidente di Conpait Gelato (Confederazione Gelatieri Artigianali Italiani). Legata al territorio, le piace valorizzare ogni materia prima e attraverso il gelato farla conoscere ai suoi clienti, questo le permette di ricevere il titolo di Questore dell'Accademia Italiana Gastronomica Storica (AIGS). Uno sguardo attento alla tradizione il suo ma con un occhio rivolto all'evoluzione del mondo del gelato. Elabora e crea gelati gastronomici, alcolici con abbinamenti inediti e inusuali. Promotrice di nuova frontiera del gelato artigianale.

www.gelaterianovecento.com

Italico è un progetto a sfondo sociale che mira a valorizzare, tramite il gelato gli ingredienti dei vari territori delle regioni Italiane, diffondendo messaggi di unione, collaborazione e fratellanza tra i professionisti di tutte le categorie. In una società sempre più caratterizzata da contrasti e

profonde divisioni si sente l'esigenza di avere messaggi positivi, GELATO ITALICO diventa quindi vessillo e vero portavoce di questa linea di pensiero perché solo insieme è possibile perseguire obbiettivi comuni e raggiungere risultati di un certo rilievo.

La gelateria Gimmy di Feltre (BL) da sempre si contraddistingue per la selezione di materie prime di alta qualità che trasforma artigianalmente, nel rispetto della rinomata tradizione italiana. Il Maestro Gelatiere Marco Reato si è contraddistinto per aver partecipato in diverse edizioni al Concorso Coppa d’Oro MIG Longarone e al Festival Artigianale di Pesaro

ottenendo ottimi risultati. https://www.facebook.com/gelateriagimmy/

Da 50 anni con un’unica passione: il gelato.

Eiscafé De Rocco racconta una tradizione di famiglia che si è tramandata di

generazione in generazione iniziata nella Valle di Zoldo nel 1911. Si

trasferiscono nel 1966 in Germania dove portano avanti la tradizione di un gelato

naturale, sulla base di frutta fresca e prodotti di stagione.

http://www.eiscafederocco.com/de-rocco/