alimenti funzionali e_nutraceutici
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GLI ALIMENTI FUNZIONALI E
NUTRACEUTICI
Concha Diciena de la Calle
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Ne avete sentito parlare prima?
Cosa sono questi alimenti?
I nutraceutici sono alimenti o medicamenti?
Quali sono i loro vantaggi?
È sicuro il loro consumo abituale?
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Per Cominciare Faciamo un po' di storia...
Neandertal: arrostire la carne sulla fiamma o sulle brace, cottura al vapore con delle foglie
VI millenio a.C. arrivarono i recipienti di ceramica i cereali tostati e macinati e il pane non lievitato.
Neolitico: primi stufati di carne e cereali
Egitto: Si scopre il fenomeno della fermentazione e si fa il pane lievitato
VI secolo in Grecia sofisticate ricette
cucina romana è ancora piú barrocca, esuberante e artificiosa
XII secolo la cucina raggiunse il livello tennico dell'età romana ma optando per una relativa linearità e sobrietà.
età rinascimentale e barrocca si tornò alla cucina artificiosa che occultaba i sapori naturali.
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“Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in eccesso né in difetto, avremmo trovato la strada per la salute" (Ippocrate 460-377 a.C.)
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Caratteristiche degli alimenti funzionali
essere un alimento di uso quotidiano
essere consumato come parte della normale/abituale dieta
contenere componenti naturali
avere un effetto positivo su particolari funzioni dell'organismo al di fuori del valore nutritivo
migliorare lo stato di benessere e della salute, e/o ridurre il rischio di malattie o fornire effetti benefici sulla salute così da migliorare la qualità di vita, persino le performance fisiche, psicologiche e comportamentali
avere credito scientifico.
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Alimenti con caratteristiche funzionali
probiotici, batteri vivi contenuti nello yogurt o in prodotti simili, che influenzano il bilancio della microflora intestinale
prebiotici, carboidrati non digeribili come i frutto-oligosaccaridi, che stimolano selettivamente la crescita e/o l'attività di una o di alcune specie batteriche utili già presenti della flora intestinale
numerosi ortaggi e frutta che conterrebbero molti composti tra cui Antiossidanti, antiaterosclerotici o anticancerogeni
Gli acidi grasi omega3 que riducono il colesterolo
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I nutraceutici Cosa sono?
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Quagli sono i problemi che presentano?
Ritardare l'attenzione professionale (per alcune patologie)
Sono scarsi gli studi che valutano la reale efficacia.
Non ci sono studi dell'utilizzazione prolungata
I consommatori non hanno un’informazione completa
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In conclusione
Ci sono molti vantaggi negli alimenti funzionali
Molti di questi vantaggi potrebbero essere procurati dagli alimenti non arricchiti
Ci sono anche molti svantaggi e potenziali problemi di salute non valutati
E per questo ritengo che sia necessario:- Una buona educazione alimentaria pubblica- Un sistema di controllo serio e profondo, scientifico e politico.
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Per finire.......
Nessuno è perfetto!