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Education Nutritionnelle ; Cycle 1 - Moyenne Section Chez les enfants, la période 3-11 ans est une phase de croissance et d’apprentissage intense. Cette période où se fixent des repères qui perdureront à l’âge adulte est le bon moment pour leur apprendre le plaisir de manger au quotidien et leur donner goût à l’activité physique. Ce dossier a donc pour objectif de faire prendre conscience dès le plus jeune âge de l’importance d’une alimentation équilibrée et variée au travers des repères nutritionnels pour les enfants. La séquence proposée s’adresse à des élèves d’une classe de moyenne section (cycle 1), dans laquelle j’ai eu l’opportunité de pouvoir tester quelques séances. Après avoir présenté les fondements scientifiques nécessaires à l’élaboration d’un apprentissage sur ce thème ainsi que la démarche utilisée dans une première partie, une présentation de la séquence élaborée ainsi qu’une analyse réflexive de celle-ci vous sera présentée dans un second temps. 1. Synthèse des fondements scientifiques

1.1. Les fondements scientifiques disciplinaires 1.1.1. Le rôle des divers aliments

La valeur nutritionnelle d’un aliment est sa composition en substances minérales et organiques et la quantité d’énergie qu’il apporte. Ces substances ont trois rôles essentiels :

- Rôle bâtisseur : la plupart d’entre elles, notamment les protides, les lipides et le calcium permettent la construction de nouvelles structures par nos cellules. Elles contribuent ainsi à la croissance, au renouvellement de notre matière ou à la réparation.

- Rôle énergétique : les glucides apportent de l’énergie lors de la respiration. 1 gramme de glucide ou de protide apporte 17 kJ (kilojoules) et 1 gramme de lipide 38 kJ (1 kcal = 4,18 kJ).

- Rôle régulateur : les sels minéraux, l’eau et les vitamines ; ils permettent une régulation des fonctions vitales.

Les diététiciens classent les aliments en six grands groupes indiqués dans le tableau ci-dessous :

Groupe Rôle des aliments

Apports particuliers

1. Viandes, poissons et œufs Bâtisseurs Acides animés dont huit dits indispensables car nous ne pouvons pas les synthétiser à partir d’autres substances contrairement aux autres. Fer et phosphore, vitamines A et B.

2. Produits laitiers (fromages, yaourts, crème fraîche)

Bâtisseurs Lipides, protides, glucides et sels minéraux. Calcium et vitamine B.

3. Matières grasses (beurre, huile, crème et charcuterie)

Energétiques Lipides

4. Féculents et produits sucrés (pain, riz, pâtes, pommes de terre, céréales, sucre, confiserie)

Energétiques Glucides à assimilation lente (digestion longue) et glucides à assimilation rapide.

5. Fruits et légumes Régulateurs Sels minéraux, vitamines A et C et glucides particuliers, les fibres, qui facilitent le transit intestinal.

6. Boissons Régulateurs H2O et sels minéraux pour l’eau additionnée de sucres et de vitamines selon la boisson.

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1.1.2. Hygiène alimentaire L’hygiène alimentaire correspond à une alimentation saine répondant aux besoins de l’organisme et n’engendrant pas de problèmes de santé. Il est donc indispensable de couvrir les dépenses énergétiques et de fournir des matériaux nécessaires au développement et au fonctionnement de l’organisme. Par exemple, nous perdons 2,5L d’eau par jour par le biais de rejet de déchets (via l’urine, la sueur et les excréments) mais aussi lors de l’expiration. Nos aliments contiennent de l’eau, il est donc nécessaire d’en boire environ 1,5L/jour afin de compenser ces pertes hydriques. L’eau est appelée aliment essentiel. L’équilibre alimentaire est atteint quand un humain trouve dans sa nourriture suffisamment de tous les nutriments nécessaires pour couvrir ses besoins pour la durée de sa croissance et pour son entretien. Chez l’homme il existe des dépenses énergétiques incompressibles (liées aux fonctions qui nous permettent de rester en vie) qu’il faut compenser ; on parle de métabolisme de base. Il est en moyenne de 7 000 kJ/jour chez un adulte. Avec l’activité, les dépenses énergétiques augmentent, le métabolisme peut alors atteindre 17 000 Kj/jour. Un enfant de 4 à 6 ans a besoin de 5 000 à 7500 Kj par jour. En-dessous de cette quantité, ils risquent la « sous-nutrition » et au-dessus ils risquent l’obésité. C’est la « surnutrition ». Pour avoir une bonne hygiène alimentaire, il convient de suivre des règles de diététique :

- Variété des aliments, sans excès - Bonne répartition des repas (trois ou quatre repas par jour) - Repas équilibrés en différents nutriments organiques d’origine animale et végétale - Adaptation de notre alimentation à notre activité physique - Limitation de la sédentarité et du grignotage

1.1.3. Les pathologies nutritionnelles

De nombreux pays sont touchés par des maladies liées aux sous-nutritions (famines), malnutritions (carences) ou encore de suralimentations (à l’origine de maladies cardio-vasculaires ou de diabète par exemple). L’indice de masse corporelle ou IMC est un des indicateurs de l’état de santé nutritive. Il se calcule selon la formule suivante :

Interprétation de l’IMC par l’Organisation mondiale de la santé pour un adulte.

Tendre vers ces objectifs est le moyen d’atteindre un meilleur équilibre nutritionnel, d’avoir un apport adéquat en fibres, minéraux et vitamines, de réduire le risque d’être ou de devenir obèse, hypercholestérolémique et/ou hypertendu, et de diminuer le risque de développer certaines maladies.

Lipides39%

Protides17%

Glucides44%

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1.1.4. Les familles alimentaires Lancé en 2001, le Programme National Nutrition Santé (PNNS) est un plan de santé publique visant à améliorer l’état de santé de la population en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs : la nutrition. Le Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) - en prenant en considération différents éléments tels que le rapport de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), l’audition d’experts ainsi que les recommandations européennes – a fait évoluer les repères pour le PNNS 4 (2017-2021).

1.2. Les fondements scientifiques didactiques 1.2.1 Le développement de l’enfant

Le développement cognitif d’un enfant de 4-5 ans, implique qu’il approche le réel dans un contexte où l’imaginaire, l’affectivité et l’intuition prédominent. De plus il a besoin de se décentrer car il est encore dans un stade d’égocentrisme ce qui fait qu’il perçoit le monde à travers lui.

Au stade de la pensée intuitive (4-6 ans) selon Jean Piaget, l’égocentrisme diminue. L’enfant devient de plus en plus capable d’envisager les choses comme extérieures à lui-même et fait preuve d’intuition. Toutefois, il se centre sur un aspect de la réalité au détriment de tous les autres. A cet âge-là l’enfant a déjà acquis des savoirs fondés sur sa propre expérience, ces conceptions sont souvent « teintées d’animisme, de finalisme et d’artificialisme. » comme indiqué par A. Giordan et M. Coquide-Cantor dans son livre L’enseignement scientifique à l’Ecole Maternelle.

1.2.2. La démarche d’investigation

Comme l’indiquent les instructions officielles, le domaine d’apprentissage des sciences a pour objectif de découvrir, explorer, organiser et comprendre le monde qui nous entoure. C’est pour cette raison qu’il est important d’organiser des séances qui permettent aux élèves d’observer, de formuler des interrogations, de manipuler, de fabriquer… pour les amener à se familiariser avec les notions visées, selon la philosophie de La Main à la pâte. Selon L’enseignement scientifique à l’Ecole Maternelle de A. Giordan et M. Coquide-Cantor « La démarche à l’école maternelle ne se réduit pas à des investigations. Elle favorise d’abord une rencontre entre les enfants et un milieu de vie dans (et sur) lequel ils peuvent agir. ». Cette démarche d’investigation et de confrontation avec les autres élèves permettra à l’élève de s’apercevoir que les autres ne pensent pas forcément comme lui et cette prise de conscience est nécessaire de manière à entrer dans une démarche de changement de conceptions. Cela lui permettra de remettre en cause ses représentations personnelles et il sera alors amené doucement à se construire de nouvelles représentations (socio-constructivisme).

La démarche d’investigation – simplifiée en maternelle - parait donc toute indiquée afin de permettre aux élèves de prendre conscience de l’importance d’une alimentation variée pour leur santé. Les recommandations n’apparaissent alors plus comme un discours d’adulte mais comme une nécessité, découverte et validée par leurs expériences.

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Avec les jeunes enfants, les réponses à la question retenue sont plus de l’ordre de la supposition que de l’hypothèse, qui elle sollicite davantage de raisonnement et d’acquis scientifiques.

1.2.3. Le cahier d’expérience Au cycle 1, le cahier sera plus orienté sous forme de recueil de « traces » d'expériences vécues par l'enfant, il devient la mémoire de l’élève et de la classe. Mais au-delà du recueil d’exercices et de leçons, ce cahier est un véritable outil pour les élèves, car il les aide dans plusieurs domaines d’apprentissages : découverte du monde, langage, devenir élève. Ce cahier met en valeur les connaissances acquises aux cours des activités scientifiques, qu’elles soient d’ordres cognitives, méthodologiques ou comportementales : des savoirs, des savoir‐faire et des savoir‐être. Ainsi ce cahier peut et doit devenir un outil au service d’une formation scientifique.

Le cahier d’expérience est également un outil au service du langage car il permet d’échanger et d’argumenter (parler de ce que je fais, de ce que j’ai fait, de ce que j’ai observé). Il contribue à l’enrichissement du lexique et à la structuration de la syntaxe, car il oblige à utiliser des connecteurs logiques, spatiaux et temporels (on n’écrit pas comme on parle). Il permet aussi de communiquer vers les parents ou vers les autres classes et ainsi faire le lien entre lecture/écriture. C’est un outil pour entrer dans le monde de l’écrit. 2. Séquence Pédagogique

2.1. Les objectifs fixés Le socle commun de connaissances, de compétences et de culture publié dans le BO n°17 le 23 avril 2015 concerne les élèves âgés de 6 à 16 ans. Néanmoins il m’a paru intéressant de l’appliquer sur cette séquence réalisée au cycle 1, dans le but d’initier les premiers apprentissages du socle commun. D’après le Bulletin Officiel Spécial n°2 du 26 mars 2015, programme d’enseignement de l’école maternelle, la séquence présentée se réfère au domaine d’apprentissage 5.2 : explorer le monde du vivant, des objets et de la matière, plus particulièrement « découvrir le monde du vivant ». Cette séquence est partie prenante de l’objectif de l’éducation à la santé visant l’acquisition de premiers savoirs et savoir-faire relatif à une hygiène de vie saine. Elle intègre une première approche des questions nutritionnelles qui peut être liée à une éducation au goût.

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En termes de programmation, cette séquence se situera en début d’année scolaire et sera suivie par des enseignements sur :

- La découverte des 5 sens - Reconnaître et nommer différentes parties du corps humain - La germination

➔ Objectifs généraux de la séquence : Faire acquérir aux élèves de bonnes habitudes d'hygiène de vie et lutter contre la

néophobie alimentaire pour prévenir le surpoids et l’obésité ; S’approprier des outils et des méthodes (démarche d’investigation) ; Construire des attitudes : être curieux, communiquer et expliquer ses choix, participer,

respecter ses pairs et collaborer avec eux. Développer le langage (oral et écrit) permettant d’échanger/argumenter, communiquer et

entrer dans le monde de l’écrit Apprendre à devenir élève - vivre ensemble

2.2. Représentations préalables : prérequis et obstacles à envisager Les élèves de 4-5 ans ont déjà leurs représentations, il faut en tenir compte dans la construction de la séquence afin de ne pas faire obstacle aux apprentissages. Une évaluation diagnostique a été conçue dans l’optique de recenser ces représentations afin d’adapter les apprentissages. Un manque de vocabulaire et de connaissance des aliments en général, peut être un frein dans la phase de recherche où la consigne est de catégoriser les aliments. La séance 2 a été prévue en amont pour les aider à enrichir leurs connaissances dans ce domaine.

Les enfants en maternelle ont une faible capacité d’abstraction, c’est-à-dire à prendre du recul vis-à-vis de ce qu’ils font, et en partant d’un cas précis, d’arriver à en tirer une règle plus générale. La démarche scientifique favorise cette capacité d’abstraction en obligeant les élèves à effectuer toutes sortes d’aller-retour entre le « concret » et « l’abstrait » et ainsi à construire des savoirs, des savoir-faire et des savoir-être. La dictée à l’adulte peut manquer d’implication de la part de l’élève (pas de « je » exprimé), d’action et de relation à l’objet. L'alimentation des enfants ne dépend pas exclusivement de leurs comportements et de leurs choix. C'est pourquoi il faut éviter les règles injonctives et culpabilisantes et privilégier avant tout une approche positive de la santé en impliquant les familles et en ne surtout pas condamnant leurs choix et leurs décisions. Les déterminants « culturels » et les facteurs liés à des problèmes médicaux sont à considérer et à respecter.

2.3. Plan de séquence Séance 1 – Prendre conscience qu’une alimentation variée et équilibrée est nécessaire pour

être en bonne santé Séance 2 – Enrichir ses connaissances autour des aliments Séance 3 – Classer et catégoriser les aliments Séance 4 – Découvrir la classification officielle Séance 5 – Evaluer et consolider les apprentissages

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Séance 1 – 25 min Prendre conscience qu’une alimentation variée et équilibrée est nécessaire pour être en bonne santé Phase Durée

Déroulement Problématique

Modalités Matériel

Rôle de l’enseignant Compétences Difficultés et remédiations

Observation 5 min

Lecture d’un livre faisant référence à l’univers enfantin

Regroupement Livre « P’tit Loup n’aime que les pâtes »

- Lit le livre - Facilite la compréhension

Écouter de l'écrit et comprendre

Compréhension de texte : expliquer l’implicite

Questionnement 10 min

Pourquoi ne faut-il pas manger que des pâtes ?

Regroupement Echanges oraux

- Anime les échanges - Fait émerger les conceptions

Oser entrer en communication Argumenter

Permettre aux petits parleurs de s’exprimer

Formulation du problème 5 min

Il faut manger varié et équilibré pour être en bonne santé

Regroupement Echanges oraux

- Rappelle les mots relevés - Etaye pour aboutir à la prise de conscience souhaitée

Connaître et mettre en œuvre quelques règles d'hygiène corporelle et d'une vie saine

Le niveau cognitif des élèves favorisera un modèle maïeutique

Evaluation diagnostique 5 min

Que faut-il manger pour être en bonne santé ?

Travail individuel Composer un repas équilibré

- Présente le travail à réaliser - Prélève des informations

Composer un menu équilibré

Compétences référentielles

Les repas ont été réalisés sous forme de dessins qui sont rangés dans leur cahier d’expérience. Vocabulaire : santé, alimentation, variée, équilibrée

Séance 2 – 25 min Enrichir ses connaissances autour des aliments

Phase Durée

Déroulement Problématique

Modalités Matériel

Rôle de l’enseignant Compétences Difficultés et remédiations

Mise en route 5 min

Rappel Regroupement

- Questionne pour vérifier/se remémorer le livre

Langage Oral Vocabulaire

Présentation activité

Regroupement

- Donne la consigne de l’atelier : trouve et découpe des images en rapport avec le livre dans les magazines

Ecouter et comprendre une consigne

S’assurer de la compréhension de la consigne

Recherche 10 min

Recherche d’aliments

Groupes homogènes de 4/5 élèves Prospectus Ciseaux, boites – aide de l’ATSEM

- Prélève des informations - Différenciation pour les groupes d’élèves ayant des besoins spécifiques

Échanger et réfléchir avec les autres

Aide au geste de découpage

Mise en commun 10 min

Présentation des résultats

Regroupement

- Demande à chaque groupe de présenter 4 aliments - Anime les échanges entre les élèves - Conclut par la définition de « aliment »

Vocabulaire Langage d’évocation

Langage Oral Réguler les échanges

Les aliments découpés sont conservés pour la séance suivante. Vocabulaire : aliment, magazine.

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Séance 3 – 25 min Classer les aliments

Phase Durée

Déroulement Problématique

Modalités Matériel

Rôle de l’enseignant Compétences Difficultés et remédiations

Mise en route 5 min

Lancement de l’activité

Regroupement

- Rappelle les notions des séances précédentes (alimentation variée et équilibrée, aliments) - Donne la consigne

Ecouter et comprendre une consigne

S’assurer de la compréhension de la consigne

Recherche 10 min

Regrouper les aliments en grandes familles

Groupes hétérogènes de 4/5 élèves Aliments découpés lors de la séance 2 Boites

- Intervient en cas de blocage - Relève les procédures - Etaye et fait parler les élèves

Classification et catégorisation des aliments Échanger et réfléchir avec les autres

Médiateur et relanceur Poser des questions pour faire évoluer les élèves

Mise en commun 10 min

Présentation des résultats

Regroupement Chaque groupe expose son travail et explique ses choix

- Soutien le groupe qui présente - Anime les échanges pour faire émerger des familles communes

Terme générique, hyperonyme

Socio-constructivisme

Les grandes familles constituées par les élèves sont rangées dans le cahier d’expérience via une photo légendée par la dictée à l’adulte. Vocabulaire : classer, famille.

Séance 4 – 30 min Découvrir la classification officielle

Phase Durée

Déroulement Problématique

Modalités Matériel

Rôle de l’enseignant Compétences Difficultés et remédiations

Institutionnalisation 10 min

Présentation de la marelle des repères du PNNS

Regroupement Affiche de la marelle

- Rappelle des principales familles constituées lors de la séance précédente - Introduit et explique les familles officielles du PNNS ainsi que le rôle des aliments sur l’organisme - Donne la consigne

Comprendre et apprendre

Difficulté à identifier les familles (sucré/salé…)

Application 10 min

Comment classer les aliments selon la marelle des repères ?

Groupes homogènes de 4/5 élèves Aliments découpés lors de la séance 2

- Circule dans la classe pour relever les procédures - Support pour ceux en ayant besoin

Reconnaissance et classement des aliments Échanger et réfléchir avec les autres

Identification des familles

Mise en commun 10 min

Création de l’affiche collective

Regroupement Chaque groupe expose son travail et explique ses choix

- Anime les échanges afin de faire une correction collective - Constitue des affiches collectives à afficher dans la classe

Oser entrer en communication Se faire comprendre

Langage Oral Gestion du temps

La marelle des repères est consignée dans le cahier d’expérience. Vocabulaire : scientifiques, professionnels, féculent, produit laitier, matières grasses, activité physique.

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Séance 5 – 25 min Evaluer et consolider les apprentissages

Phase Durée

Déroulement Problématique

Modalités Matériel

Rôle de l’enseignant Compétences Difficultés et remédiations

Mise en route 5 min

Rappel du PNNS Lancement activité

Regroupement Affiche collective

- Rappelle les familles officielles du PNNS - Donne les consignes

Ecouter et comprendre une consigne

S’assurer de la compréhension de la consigne

Evaluation sommative 5 min

Composer un repas équilibré

Travail individuel Gommettes Fleurs à pétales

- Circule pour prélever des indices - Encourage

Reconnaissance et classement des aliments

Mobiliser les connaissances

Réinvestissement 10 min

Faire son marché pour réaliser le repas composé

Classe entière 5 espaces identifiés Aliments factices

- Donne la consigne - Anime et relance les conversations

Langage conversationnel Vocabulaire

Entrer dans le jeu Respecter les règles

Réinvestissement 5 min

Jeux de loto

Groupes hétérogènes de 4/5 élèves Jeux de loto

- Explique la règle du jeu - Joue avec les élèves

Comprendre et respecter les règles du jeu Réinvestir les mots appris

Canaliser les énergies Utiliser les mots corrects

Les menus composés sur la fleur sont rangés dans le cahier d’expérience. Vocabulaire : le boucher, le poissonnier, le crémier, le marchand de fruits et de Légumes, le boulanger

2.4. Analyse réflexive

2.4.1. Evaluation formative Elle a lieu tout au long de la séquence par l’observation des élèves, en les regardant travailler, en les écoutant, afin de les évaluer sur :

- Les connaissances : ce qui a été acquis, compris et retenu par les élèves (savoir). Ici -> compréhension de ce qu’est un aliment, vocabulaire enrichi (sait reconnaitre plus de 10 aliments)

- Les capacités : prendre la parole en classe entière, travail en groupe, raisonner, pouvoir expliquer son point de vue et le justifier, mettre en place une démarche expérimentale (savoir-faire). Ici -> capable de catégoriser, prend du recul par rapport à la photo, identifie différents critères de classement

- Les attitudes : curiosité, sens de l’observation, intérêt pour l’activité, coopération avec ses pairs, répartition des rôles dans un groupe, soin du matériel, respect de la consigne (savoir-être). Ici -> entre dans l’activité, échange avec ses pairs, prend en compte leurs suggestions, donne son avis

L’évaluation formative permet de repérer les élèves qui ont des besoins spécifiques et si besoin de différencier l’acte pédagogique.

2.4.2. Evaluation sommative Une évaluation en fin de séquence est prévue pour observer la capacité des élèves à se concentrer et à mobiliser des connaissances préalablement utilisées. Cette évaluation est faite sur un temps individuel et consignée dans le cahier d’expérience.

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Elle repose sur les critères suivants : - Connaissances : reconnaître un aliment et savoir la classer dans la bonne famille - Capacité : remobilisation des savoirs - Attitude : respect de la consigne, concentration

2.4.3. Prise en compte des différences

L’hétérogénéité des élèves, leur capacité à s’engager dans une communication et la diversité de leurs conceptions initiales va demander une organisation pédagogique adaptée afin de permettre à tous d’acquérir les compétences fixées. Pour cela il est important de varier : - les séances communes en regroupement (le professeur veille à ce que chacun prenne la

parole), - les séances sous forme d’ateliers en groupes hétérogènes (permet un étayage entre

élèves) ou en groupes homogènes (permet aux petits parleurs de prendre la parole, de mettre en place des outils adaptés en fonction des besoins des groupes).

- Varier les supports d’apprentissage pour faciliter l’acquisition des notions de différentes manières (visuelle, auditive, graphique, écrite...). Ces supports d’apprentissage permettront pour les plus fragiles de se concentrer sur la notion de classification, et pour les plus habiles de réinvestir leurs connaissances en composant de nouveaux menus par exemple,

- Prévoir un prolongement de la séquence au travers de séances pluridisciplinaires autours d’activités.

2.4.5. Prolongements

Dans la continuité et la progressivité des apprentissages, cette séquence sera suivie d’un enseignement consolidé au cycle 2 dans le domaine « Questionner le monde - Comment reconnaitre le monde vivant ? ». L’objectif d’apprentissage sera de mettre en œuvre et d’apprécier quelques règles d’hygiène de vie dont la variété alimentaire. Les élèves devront connaître :

- les différentes catégories d’aliments, leur origine, - Les apports spécifiques des aliments (apport d’énergie : manger pour bouger), - La notion d’équilibre alimentaire (sur un repas, sur une journée, sur la semaine).

Les cycles 3 et 4 permettront d’approfondir le sujet dans les domaines :

- « Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caractérisent » avec particulièrement la découverte des fonctions de la nutrition (réponse aux besoins de l’organisme)

- « Le corps humain et la santé » avec des enseignements sur la digestion ainsi que sur les apports qualitatifs et quantitatifs des aliments sur l’organisme.

Un lien pourra être fait sur les enjeux environnementaux qui en découlent (lutte contre le gaspillage, pollution) afin de s’inscrire dans le parcours citoyen de l’élève. L’objectif est de redonner du sens à l’alimentation en sensibilisant les élèves autour de 3 axes : - Culturel et patrimonial : faire découvrir des pratiques culinaires différentes d'un pays à

l'autre - Géopolitique : créer le lien entre production et consommation, au travers de différentes

thématiques : production, saisonnalité, territoires - Environnemental : la gestion du gaspillage et des pertes alimentaires Enseignements interdisciplinaires Ce thème est très intéressant car nous pouvons le travailler et le décliner dans de nombreux domaines tels que : - Mobiliser le langage dans toutes ses dimensions :

o Oral : jeux de rôle, atelier langage

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o Lecture : albums en réseau (Les deux goinfres de Philippe Corentin, Je veux des pâtes de Stéphanie Blake, Manger à quoi ça sert ? de Stéphanie Bellier, fiches de recettes de cuisine

o Ecriture : jeux de labyrinthes, cherche et trouve, mots en pointillés, étiquettes mots, histoire imagée

- Agir, s'exprimer, comprendre à travers l'activité physique : chasse au trésor où les enfants devront trouver tous les éléments de la recette à élaborer plus tard

- Agir, s'exprimer, comprendre à travers les activités artistiques o Les productions plastiques et visuelles : créer au travers d’une recette de cuisine,

peindre, coller des pâtes, peindre avec des pinceaux à pâtisserie, des tampons avec des pommes de terre, empreintes avec emporte pièces…

o Les univers sonores : comptines & chansons (Savez-vous planter les choux ? Pomme de reinette et pomme d’api ; pomme, poire, pêche, abricot ; un, deux, trois)

- Questionner le monde : culture (fêtes associées….), potager, observation de graines - Utilisation du numérique en visualisant des mini-films sur l’alimentation en ligne sur le site

du réseau Canopé.

3. Conclusion Cette séquence permet une prise de conscience par les élèves de l’importance du rôle de l’alimentation pour leur santé. Cette première éducation nutritionnelle permet de mobiliser l’attention et l’intérêt des élèves par la démarche d’investigation et favorise ainsi la construction d’une attitude scientifique. En effet, la manipulation permet d’encoder mais aussi de graver sur le long terme les connaissances qui seront plus facilement mobilisées dans les prochains cycles. Cet enseignement permet également de travailler les notions clés du cycle 1 tels que le langage et le vivre ensemble et de se familiariser avec les premiers outils tels que le cahier d’expérience. Il peut être prolongé par l’élaboration et l’organisation d’un petit déjeuner équilibré à partager avec les parents qui permet de donner du sens aux apprentissages et de remobiliser les connaissances, dans un climat de convivialité favorable à la coéducation. Bibliographie et Sitographie

L'enseignement scientifique et technique à l'école maternelle d'André Giordan et

Maryline Coquidé L'enseignement scientifique: comment faire pour que "ça marche"? d’André Giordan et

Gérard De Vecchi Sciences expérimentales et technologique de Hatier La Santé vient en mangeant : le guide alimentaire pour tous Document élaboré dans

le cadre du Programme national nutrition-santé Site: www.mangerbouger.fr : la marelle des repères, l’escalier des repères ainsi que

le Guide nutrition des enfants et ados pour tous les parents Site: http://eduscol.education.fr : Orientations générales pour le domaine « Explorer le

monde du vivant, des objets et de la matière » Site: http://www.fondation-lamap.org : le cahier d’expérience : un outil pour les

apprentissages en grande section ? Bulletins officiels n° 17 du 23 avril 2015 (SCCC) et n° 2 du 26 mars 2015 (Programme

d'enseignement de l'école maternelle)