Unidad 1 La familia. Materia: Alimentación y nutrición familiar.

Lic. En Nutrición. Alumno: Raymundo Gerardo García Gallardo.

Catedrática: Dra. Rocío M. Uresti Marín. Ciudad victoria Tamaulipas.

México.

24 de febrero del 2017

Constitución de la pareja. •  El noviazgo, como tal debe ser considerado como algo

serio, y como la antesala del matrimonio. Aunque no hay reglas, si hay principios o valores que orientan a los hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata, es importante procurar conocer a la familia de la paraje sobre todo a los padres, hermanos o la persona que representa su autoridad para una mejor relación con la pareja y su familia.  

El matrimonio. •  El matrimonio es la unión de hombre y mujer, concertada

mediante ciertos ritos o formalidades legales. •  El matrimonio es considerado el fundamento de la

familia, es donde se prepara el hogar donde se desarrollan los hijos o futuros miembros de las sociedad.

La familia feliz. •  Es aquella en la cual prevalecen el amor, la entrega, la

sinceridad, la fidelidad, el optimismo, el respeto para el otro. La practica del bien, es decir la vivencia de los valores (o virtudes) nos lleva a una situación estable de gozo y de paz interior que constituye una felicidad autentica (dentro de lo que es posible alcanzar en e4sta vida, pues la felicidad plena y perfecta.)

Valores o virtudes familiares. •  Justicia: Es aquella virtud mediante la cual damos a

cada quien lo que es debido, de acuerdo con el cumplimiento fiel de los deberes que tenemos hacia los demás.

•  Lealtad o fidelidad: Es aquella virtud mediante la cual mantenemos firmemente la coherencia de nuestra vida respeto a los compromisos nobles aceptados libremente, protegiendo y resguardando los bienes que ellos representan.

•  Laboriosidad: Es aquella virtud mediante la cual realizamos con prontitud y amor (diligencia) nuestro trabajo y los demás deberes propios de nuestro estado y condición.

•  Sociabilidad: Es aquella virtud mediante la cual propiciamos y aprovechamos oportunidades para tratar y conocer a otras personas teniendo un verdadero interés por ellas.

•  Responsabilidad: Es aquella virtud mediante la cual asumimos las consecuencias de nuestras acciones u omisiones tanto en el ámbito personal como de la vida publica.

•  Perseverancia: Es aquella virtud filial de la fortaleza que nos lleva a realizar los actos necesarios para alcanzar los buenos propósitos y llevar a feliz termino las decisiones tomadas rectamente, sin rendirse ante las dificultades que surjan en el camino.

•  Comprensión: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos las diferencias de cada persona y las respetamos, de modo que nuestra valoración acerca de ellas y sus acciones consideran (siempre con prudencia y justicia) sus condiciones particulares y su forma de ser.

•  Respeto: Es aquella virtud mediante la cual actuamos o dejamos de actuar a otros, procurando salvaguardar la legitima libertad de cada quien, y creando un ambiente propicio para el despliegue total de la propia personalidad y de la de quienes nos rodea.

•  Pudor: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos, respetamos, resguardamos y protegemos nuestra intimidad, descubriéndola solo en la medida y circunstancias que contribuyan el bien propio o ajeno.

•  Orden: Es aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o tiempo adecuado para cada cosa de acuerdo a cada lógica y el sentimiento común.

•  Obediencia: Es aquella virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en practica con buen animo las disposiciones establecidas por la autoridad legitima, siempre y cuando no contravengan la ley de dios ni nuestra conciencia.

•  Flexibilidad: Es aquella virtud mediante la cual nos adaptamos a las circunstancias y al modo de ser de los demás, sin renunciar por ello a los criterios de actuación personal, a la propia conciencia y a los valores morales.

Roles y tareas familiares. •  1.- El rol del proveedor que comprende las tareas

relacionadas con la provisión de recursos básicos para la supervivencia de los miembros de la familia, incluyendo la alimentación, la higiene, la ropa y los cuidados médicos.

•  2.-Elel rol de liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad familiar. A través de la interacción los miembros de la familia desarrollan un sentimiento de cohesión y van contribuyendo los modelos de funcionamiento interno conjunto de creencias y normas que sustentan el funcionamiento de la familia.

•  3.-­‐  El rol de mantenimiento y organización del hogar incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer las compras, preparar la comida, limpiar, lavar, planchar, etc.

•  4.-El rol cuidador de los miembros dependientes que comprenden las tareas dedicadas a los niños pequeños, ancianos y/o miembros discapacitados que requieren cuidados médicos especiales, preparación de comidas o ayuda de cualquier forma.

•  El reparto de los roles y tareas entre los diversos miembros de la familia ha cambiado con frecuencia como consecuencias de amplios cambios económicos y políticos. El respeto de los roles se basa y se deriva, por lo tanto, del conjunto de creencias y reglas que comprenden los modelos de funcionamiento interno de las familias.

•  La familia ha sufrido importantes variaciones en las ultimas décadas. El aumento de los divorcios, la disminución de la tasa de natalidad en los países mas desarrollados, el crecimiento de las familias mono parentales, la incorporación de la mujer en el mercado laboral, etc. Han sido fenómenos que han contribuido el cambio de las pautas organizativas del núcleo familiar.

El hogar. •  La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde

un individuo o grupo habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma. En esta sensación se diferencia el concepto de casa, que sencillamente se refiere a la vivienda física.

•  Vivir en un hogar familiar multigeneracional permite afianzar las relaciones entre los familiares, reunir a toda familia tiene ventajas emocionales, y en mucho sentido, resulta practico.

•  La seguridad alimentaria familiar se refiere a la capacidad de la familia para obtener, ya sea produciéndolos ellas mismas o comprándolos, alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas para sus miembros. Depende de una gran medida de las estrategias y programas agrícolas que se adopten y apliquen a la familia.

Impacto de comer en familia. •  Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del

grupo familiar, los mas vulnerables son los niños y los adultos mayores. Para crecer adecuada mente, los niños necesitan una nutrición adecuada. Los padres para mantenerse activos y sanos requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades energéticas. Por eso es tan importante conocer las necesidades de nutrientes de los diferentes integrantes de la familia y que combinaciones de alimentos de alimentos suponen comidas más saludables para ellos.

Ideas para un mejor convivio en la mesa.

•  Ayuda a la adquisición de buenos hábitos alimenticios desde la primera infancia. Cuando tus hijos crecen con normas como una misma hora de comida, todos juntos en la mesa, un estilo de vida saludable, de seguro seguirán asiéndolos en su vida de adulto.

•  Comer en familia mejora las relaciones y la salud emocional de padres e hijos. Una familia que trata de comer unida, seguramente tendrá mejores relaciones, mas confianza, unión y sobre todo respeto. Y permite tener un buen animo.

•  Procura que tu familia y tu tengan al menos una vez al día un almuerzo, comida o cena juntos, donde puedan expresarse, hablar, dialogar o conocerse.

•  Cítalos a todos en una hora en especifica. •  Que todos ayuden a poner y servir la cena. •  Es mejor el trabajo en equipo así también estarán

incluidos tus hijos y al mismo tiempo ellos sentirán que son útiles y que sus ideas son tenidas en cuenta.

•  Trata de que ese tiempo de comer en familia sea agradable, sin regaños o castigos, o hablar de lo negativo del día.

Seguridad alimentaria. •  La seguridad alimentaria se define como un acceso

suficiente y sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus necesidades básicas (incluido un acceso suficiente a alimentos, agua potable, servicios de sanidad, oportunidades educacionales, vivienda, tiempo para la participación comunitaria e integración social).

El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes

condiciones: •  1.-Que los alimentos de que disponen la familia se

repartan de acuerdo con las necesidades individuales. •  2.-Que los alimentos sean variados e higiénicos. •  3.-Que cada miembro de la familia disfrute de un estado

de salud que le permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional, de los alimentos consumidos.

Factores determinantes de la inseguridad alimentaria.

•  El riesgo de falta de medios de subsistencia determinan el nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad alimentaria en materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición.

•  La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crónica en los hogares. Los pobres no tienen medios o derechos suficientes para asegurarse el acceso de los alimentos, aunque estén disponibles en los mercados locales o regionales.

La familia y su influencia en la selección de alimentos.

•  Los alimentos tienen una dimensión social y cultural muy marcada. En el primer lugar es obligado señalar que los hábitos alimentarios de un individuo se configuran en el entorno familiar, se reafirma a la adolescencia y se van modificando en la edad adulta, según sean las circunstancias personales y en este sentido, la vivienda y el entorno familiar juega un papel fundamental.

•  Los hábitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas enfermedades. Así, es de prever que modificando la alimentación se corra menos riesgo de contraer enfermedades y en algunos casos puedan prevenirse por completo.

•  Los hábitos alimentarios se ven afectados por factores sociales, culturales y economicos.las condiciones sociales y económicas contribuyen al contexto de oportunidades que determinan si las personas pueden actuar y de que manera las condiciones de la vivienda y el medio familiar tienen una influencia determinante en los hábitos alimentarios al igual que la urbanización y la migración.

Principales consecuencias de la inseguridad alimentaria en los hogares. •  Una nutrición y salud merman el desarrollo cognoscitivo

y los resultados escolares con las consiguientes perdidas de productividad durante la edad adulta.

•  Los esfuerzos de las victimas de la inseguridad alimentaria por lograr alimentos, pueden tener también importantes consecuencias para el medio ambiente y para la utilización de los recursos naturales.

•  La búsqueda de la inseguridad alimentaria puede tener consecuencias importantes para la situación demográfica de una región, especial mente si da lugar a la migración en otras zonas (a corto o a largo plazo) de las victimas de la inseguridad alimentaria en busca de empleos o ingresos y, en casos extremos, de alimentos de socorro.

Vulnerabilidad de las familias a la inseguridad alimentaria.

•  Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de los recursos.

•  Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad a los alimentos esta variarían en el tiempo con los siguientes factores: la duración de la escases de alimentos, la base de recursos familiares, los patrones de producción familiar, las condiciones de los mercados y las las percepciones culturales sobre la escasez.

Seguridad alimentaria familiar e indicadores nutricionales basados en

los alimentos. •  Las medidas de los ingresos, como el ingreso per capita,

se emplea sobre todo para elevar la inseguridad alimentaria familiar, pero son pocos confiables. Se propone una lista de posibles indicadores para identificar familias con inseguridad alimentaria ya sea solo o en combinación, sin depender de las medidas del ingreso familiar, algunos de estos tendrán mas pertenencia en el medio rural que en el urbano, sin embargo, son indicadores que pueden obtenerse con facilidad.

Indicadores demográficos  de  inseguridad  alimentaria.  

Indicadores demográficos.

Tamaño de familia. Grande. Relación de dependencia. Alta. Niños menores de 5 años. Muchos.

Indicadores ambientales de inseguridad alimentaria.

Indicadores ambientales. Numero de habitaciones por persona. Pocas. Calidad de agua para beber y de las instalaciones sanitarias.

Deficiente.

Acceso a los alimentos. Numero de alimentos especiales consumidos/disponibles.

Pocos.

Numero de comidas perdidas. Muchas.

Calidad del régimen diario de alimentación según el entrevistado.

Deficiente.

•  Pueden emplearse de forma rápida y cualitativa para clasificar las familias en las categorías de seguridad de consumo alta, mediana o baja. No obstante, su sencillez ha sido objeto de critica porque no precisa claramente la definición de las categorías poco, mucho y alto y puede haber rasgos de subjetividad en la apreciación.

•  Los indicadores pertinentes de carencia de micronutrientes pueden dividirse en indicadores biológicos, socioeconómicos y alimentarios o dietéticos. Los indicadores socioeconómicos están indirectamente relacionados con el acceso de los alimentos y las condiciones subyacentes de la salud.

Alimentarios y dietéticos

socioeconómicos De salud y nutrición (biológicos)

Complementarios.

Disponibilidad de alimentos en el mercado.

Ingreso y empleo. Peso para edad en niños de 5 años.

Lactancia materna exclusiva hasta el cuarto meso.

Disponibilidad de alimentos en el hogar.

Acceso a tierras/posesión de tierras.

Talla para la edad en niños de 5 años.

Prevalencia de anemia en embarazos y niños de preescolares.

Hábitos dietéticos. Acceso a servicios e insumos agrícolas.

Peso para la talla en niños de 5 años.

Consumo familiar e individual de alimentos.

Creencias y actitudes acerca de los alimentos.

Educación/alfabetismo.

Recién nacidos con un peso de 2.500g.

Crecimiento desarrollado( talla/edad peso/talla)

Agua y saneamiento.

Acceso a servicios de salud.

Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar.

•  Indicadores socioeconómicos: Los indicadores basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificación de los grupos de alto riesgo en zonas urbanas.

•  Indicadores biológicos: La prevalencia de déficit de peso/edad (desnutrición global) y déficit de talla/edad (desnutrición crónica o retraso del crecimiento) son indicadores directos del bienestar y representan la satisfacción de las necesidades básicas.

•  La distribución del peso al nacer es un indicador indirecto del estado nutricional materno y de nivel de bienestar de la población.

•  Indicadores complementarios: La lactancia natural proporciona seguridad alimentaria total a los niños hasta los seis meses y parcial mas allá de esa edad. Las ventajas sanitarias, nutricionales y de otra índole de la lactancia natural solo puede lograrse plenamente cuando se proporciona en forma exclusiva y sin otros alimentos hasta los 4 meses y después de esa edad, suplementar gradualmente con alimentos de alta densidad energética y de nutrientes.

Los hábitos alimentarios y sus orígenes.

•  Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y creencias respeto a los alimentos y muchas son conservadoras en sus ámbitos alimenticios. Se tiene la tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servían en ocasiones festivales o los que consumían lejos de casa amigos y familiares durante la infancia.

•  Los hábitos alimentarios defieren mucho con respecto a cuales son los alimentos de origen animal que se prefieren, gustan y consumen. Los alimentos en cuestión, comprenden que son ricos en proteína de buena calidad y que contiene hierro, los cuales son nutrientes importantes. Las personas que no consumen tales alimentos carecen de la oportunidad de obtener con facilidad estos nutrientes. Por otra parte quienes consumen en exceso carne animal, algunos alimentos marinos, huevos y otros alimentos de origen animal tendrán cantidades indeseables de grasa saturada y de colesterol en la dieta.

•  La tendencia de muchos asalariados es gastar la mayoría de su sueldo en pocos días de haberlo recibido, casi siempre resulta en una dieta familiar de valor nutritivo variable.

•  Las personas que controlan las finanzas familiares influyen (deliberadamente o sin intención) en la dieta de la familia y los alimentos que se dan a los niños. En general, si las madres tuvieran algún control sobre las finanzas, la dieta familiar seria mejor.

•  La educación nutricional ha tenido una importante influencia en los hábitos alimentarios, pero no siempre ha sido positiva. Felizmente, ya paso el momento en que los nutricionistas promovían costos alimentarios ricos en proteínas a personas que no los podrían comprar.

Ventajas nutricionales de los hábitos alimentarios tradicionales.

•  Las dietas tradicionales en la mayoría de la sociedades en los países en desarrollo son buenas. Generalmente se requieren solamente cambios menores para permitir satisfacer las necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia.

•  Anqué la cantidad de alimento consumido es un problema mas común que la calidad, comer ciertos alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos, perros, gatos alimentos marinos poco comunes y caracoles es definitivamente beneficio.

•  Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras personas es tomar leche agria o cuajada en vez de fresca. La leche agria no pierde su valor nutritivo, pero a modo sustancial el numero de organismos patógenos presentes.

•  En muchas sociedades, por ejemplo, en indonesia y en partes de áfrica, fermentan de manera parcial los alimentos antes de consumirlos. La fermentación puede mejorar la calidad nutritiva y reducir la contaminación bacteriana de los alimentos.

Tabúes alimentarios. •  Nuestros hábitos y costumbres alimentarias son

inadecuadas desde el punto de vista nutricional. Algunas practicas son el resultado de percepciones tradicionales sobre los alimentos que son susceptibles de cambiar por la influencia de pueblos cercanos, viajes, educación, etc.

•  Muchos tabúes se relacionan en el consumo de alimentos ricos en proteína animal, sobre todo en grupos de comunidades que los necesitan.

•  Las costumbres que prohíben el consumo de ciertos alimentos que son nutricionales valiosos pueden no tener un importante impacto nutricional global, en particular si solo uno o dos productos alimentarios son los afectados.

•  Muchos de los tabúes que existieron hace un cuarto de siglo y que son nutricionales indeseables, se han debilitado o han desaparecido como resultados de la educación, la mezcla de personas de diferentes sociedades y los viajes.

Cambios de los hábitos alimentarios.

•  En algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado o están cambiando. El maíz, la yuca y las plantas que se cultivan ahora en áfrica en gran cantidad, se originaron fuera del continente. Como ninguno de estos alimentos se consumían en áfrica hace unos ciertos años, es claro que los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiado.

•  La dificultad de cambios radica de promover y orientar cambios adecuados y detener los indeseables.

•  Es evidencia que, los cambios en los hábitos alimentarios no son solo accidentales y se pueden iniciar deliberadamente. A nivel comunitario y familiar, los niños de edad escolar pueden ser importantes agentes de cambio, dado que sus gustos y preferencias están en formación, por lo que si prueban un nuevo alimento tal ves les guste y lo acepten con mayor facilidad.

•  Las comidas escolares pueden servir para introducir nuevos alimentos a los niños y por lo tanto influir en sus hábitos alimentarios. Esta ampliación de la experiencia alimentaria en la infancia es sumamente importante.

Como influir para obtener cambios positivos.

•  Promover la elaboración de alimentos en los hogares. •  Promover las comidas familiares, para utilizar las

necesidades emocionales en el tiempo de la alimentación.

•  Respetar el conocimiento y las costumbres benéficas de la gente en la comunidad donde trabajan.

•  Dar buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando hábitos alimentarios saludables.

•  Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos alimentarios saludables que existen.