1

THE WHEATGRASS BOOK

by ANN WIGMORE

Introduccin

El jugo de WheatGrass se est convirtiendo rpidamente en la nueva salud en los alimentos de dieta. De hecho, este jugo verde y dulce, exprimido de plantas jvenes de trigo, no es nuevo. Fue aplicado en humanos por primera vez por Ann Wigmore, fundadora del Instituto Hipcrates de Salud, hace ms de 30 aos. Desde entonces ms de un milln de vasos de jugo de WheatGrass han sido consumidos solamente en el Instituto Hipcrates de Salud. Ann Wigmore ha usado el jugo de WheatGrass diariamente por tres dcadas. A la edad de 75 aos, ella es el eptome de salud y vitalidad. Constantemente est dando conferencias, viajando, y escribiendo (muchas veces sobre el jugo de WheatGrass). Como ella dice en su libro, el jugo de WheatGrass fresco es un alimento ideal para todos los que deseen prevenir las enfermedades y mejorar su salud. Mientras que la popularidad del jugo de WheatGrass crece rpidamente, muchas personas no estn concientes del papel que juega en una forma de vida saludable. Este libro es la gua ms completa y con ms autoridad respecto al jugo de WheatGrass para el mximo beneficio. El jugo de plantas jvenes de trigo est repleto de vitaminas, minerales, clorofila, enzimas y energa naturales. En este libro aprenders como el jugo de WheatGrass ayuda a alimentar cada celula del cuerpo y limpiarlo de toxinas. Quiz esta sea la forma ms efectiva y saludable para complementar tu dieta. El director ejecutivo del Instituto Hipcrates (Brian Clement) ha sido testigo de varias curaciones asombrosas atribuyndoselo al poder regenerativo del jugo de WheatGrass y de alimentos vivos (los germinados, vegetales, frutas, nueces y semillas sin procesar las cuales son parte del programa de salud y dieta del Instituto Hipcrates). Hace algunos aos, con el estmulo del ex primer ministro de la India, Morarji Desai, y con la ayuda de prominentes mdicos, como el Dr. G. Datey, Ann viaj a la India y estableci varios centros de salud donde administraba jugo de WheatGrass y alimentos vivos a cientos de personas enfermas y mal nutridas. Ella ha publicado cientos de artculos reportando la recuperacin casi milagrosa de muchas de estas personas. En los EEUU, la efectividad del WheatGrass y de los alimentos vivos para prevenir enfermedades, ha sido alabada por el Dr. Arthur Robinson, director del Instituto de Ciencia y Medicina de Oregon. En 1978 en el Instituto Linus Pauling, el Dr. Robinson efectu un proyecto en el que a ratones con clulas cancergenas escamosas se les aliment con jugo de WheatGrass y alimentos

2

vivos. Las palabras del Dr. Robinson fueron: Los resultados fueron espectaculares. Solo los alimentos vivos, incluyendo el WheatGrass, disminuyeron la incidencia de la severidad de las lesiones cancergenas en un 75%. Este resultado fue mejor que cualquier programa de nutricin que hayamos probado. Ms adelante, el Dr. Robinson se dedic a hacer un estudio involucrando a invitados del Instituto Hipcrates. Con el pasar de los aos, muchos invitados del Instituto Hipcrates le pidieron a Ann que escribiera un libro conciso respecto al jugo de WheatGrass.

3

Prefacio

LA VA DEL WHEATGRASS A LA SALUD Y SUPER SALUD

Caminamos Sobre el, nos acostamos sobre el, lo cortamos de vez en cuando y sin embargo el hecho de comer pasto nos parece absurdo. A menos que seas ganador del Derby de Kentucky, probablemente nunca te has entretenido pensando en masticar un manojo de pasto y a menos que hayas visitado el Instituto Hipcrates de Salud, es muy probable que nunca hayas probado el jugo de WheatGrass. Este libro intentar persuadirte para usar el WheatGrass y su jugo como alimento, medicina y como tnico general para varios males. Si sufres de fatiga crnica, sinusitis, lceras o una enfermedad ms seria como cncer, la clorofila de pasto de trigo (WheatGrass) de siete das pueden ayudarte aunque otras medicinas hayan fallado. Por supuesto que nada puede sustituir a una dieta sana, ejercicio y una actitud positiva para mantenerte en forma ptima, pero el WheatGrass te puede dar fuerza y energa para obtener mejor control de tu salud. La clorofila, el jugo verde de pastos, ha sido valuado desde tiempos bblicos. El pasto ha sido usado como remedio medicinal por muchos pueblos alrededor del mundo. Durante la 1. Guerra Mundial empec a notar de sus notables propiedades curativas. Mi abuela usaba pastos para sanar soldados heridos en Europa. Al llegar a Amrica viv con mis padres durante mi infancia. No fue si no hasta 30 aos despus, a principios de los 50s que el recuerdo de mi abuela y el uso de pastos y otras plantas resurgi en mi memoria como consecuencia de problemas de salud personales. Comenc a hacer mis propios experimentos con WheatGrass y otros pastos con animales. Las semillas de trigo eran las favoritas de mis mascotas y hacan maravillas por su bienestar (en el captulo 8 se explica como se usa en las mascotas para que vivan ms y con mejor salud). Sin embargo todava dudaba de su beneficio en seres humanos por lo que expand mis estudios a los pastos, especialmente en el de trigo. Contact a mi amigo el Dr. H. Earp Thomas para pedirle su opinin experta sobre el beneficio potencial del WheatGrass en la salud humana. El Dr. Thomas, un cientfico de plantas y tierra tena conocimientos previos de pastos y clorofila. Sin embargo, despus de unas semanas de investigacin qumica y bsqueda en libros, le sorprendi bastante que el WheatGrass conteniera muchos nutrientes vitales los cuales el crea que podran servir como factor regenerativo y protector de la salud humana. De acuerdo a sus descubrimientos, el jugo fresco de WheatGrass, tericamente era capaz de sostener la vida humana por varias semanas e inclusive por meses. El Dr. Thomas tambin encontr unas investigaciones del Dr. Schnabel, el cual aseguraba que 15 libras de WheatGrass eran igual en protenas y valor nutricional a 350 libras de vegetales de hortaliza. Podrs encontrar ms respecto al contenido nutricional del WheatGrass en el captulo 5.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

4

La prueba bsica es mi propio cuerpo, el cual era enfermizo y dbil despus de vivir 20 aos con una dieta al estilo americano. Unas semanas despus de empezar a tomar el jugo y masticar hojas jvenes de pasto de trigo y de comer germinados y verduras la colitis aguda que sufra desde haca varios meses empez a sanar. El problema, particularmente difcil de curar con tratamientos mdicos convencionales, eventualmente desapareci totalmente. Mi nivel de energa se elev y me sent bien de nuevo. Yo saba que el WheatGrass era un potente revitalizador del corporal. Para probarme a mi misma que sera capaz de ayudar a otros a mejorar su salud, empec a entregar WheatGrass a personas mayores de mi vecindario. Los resultados me maravillaron. En solo unas cuantas semanas, todos ellos salieron de sus camas y se volvieron ms activos que en mucho tiempo. Estoy seguro, que muchas de las enfermedades y degeneracin que sufrimos hoy en da es debido a la falta de vitalidad y vida en los alimentos que consumimos. La mayora de los alimentos que consumimos est sobre cocinada y medio muerta (por ejemplo, 100% de las enzimas de los alimentos son destruidas al cocinarse). Las bebidas estn saturadas de azcar y el alcohol o estimulantes crean una ilusin de energa que rpidamente se desvanece. En contraste, los nutrientes y alimentos crudos como germinados, vegetales frescos, nueces, semillas y los preparados dietticos elaborados en el Instituto Hipcrates no son destruidos por la coccin u otros procesos. Estos alimentos vivos restauran el vigor y energa a un cuerpo enfermizo y cansado. Por aos hemos sido testigos de la transformacin de nuestros invitados en el Instituto Hipcrates de cmo llegan desgastados y enfermizos y regresan revitalizados y llenos de energa. Un anlisis de las muestras de sangre de ms de 200 invitados del Instituto Hipcrates antes y despus del programa de dos semanas, dieron soporte cientfico a nuestras observaciones. El estudio hecho en el laboratorio de pruebas de Arthur hecho por Telma Arthur, mostr que a las dos semanas de la dieta de alimentos vivos y de tomar jugo de WheatGrass, la sangre se desintoxic y el sistema inmune se fortaleci. Ambos cambios llevan a mayor energa y a una habilidad mejorada para combatir y revertir enfermedades. El WheatGrass no solamente es saludable si no que tambin es fcil de usar. Una charola de WheatGrass alcanza para 15 a 20 tomas de una onza. Se pueden tomar de una a cuatro onzas a la vez y dos a tres veces al da. Para obtener sus beneficios solo tienes que tomarte el jugo. Algunas personas disfrutan su sabor y aunque no sea as, te encantar como te sientes en pocos minutos y por horas. Adems de tomar el jugo, hay decenas de formas para beneficiarse de el. Por ejemplo, el jugo se puede usar como tratamiento para tener un cabello lustroso o como astringente o reafirmante para todo tipo de piel. Varias gotas en la nariz ayudarn a despejarla; unas cuantas onzas en tu tina o tallndola en la piel estimular la circulacin y te dar un acogedor brillo. Pero esto no es

MarthaResaltado

MarthaResaltado

5

todo, recordando los soldados heridos y curados con pastos, el WheatGrass ayuda a curar heridas y esguinces con mayor rapidez y puede extraer el veneno del cuerpo para ser eliminado. Quien se puede beneficiar con el uso de WheatGrass? Todos. Ya sea que ests por encima o por debajo de tu peso ideal, tienes tendencia a la anemia o le temes al cncer, el WheatGrass te puede ayudar. En este libro se muestra como usar el WheatGrass para purificar y curar tu cuerpo, mejorando tu dieta y apariencia y previniendo enfermedades. Adems compartir el descubrimiento de mi dieta de WheatGrass, un camino para una mejor salud y la prdida de peso que combina WheatGrass y bebidas verdes ricas en clorofila con tcnicas especiales de purificacin. Finalmente encontrars las deliciosas recetas que son tan populares en el Instituto. Has odo del Saltamontes? Espera a que pruebes tu primer Saltamontes (receta en la Pg. 89). Una pregunta que se me hace seguido es. Debo cambiar mi dieta totalmente para obtener los beneficios del WheatGrass? Por supuesto que no! Sin embargo, siento que para los mejores resultados, debes seguir la dieta de Hipcrates de alimentos crudos y vivos tan exacta como te sea posible. Tambin recomiendo usar jugo de WheatGrass fresco en lugar del deshidratado o en cpsulas. Estas sirven como una buena fuente de fibra, pero tienen poca fuerza de vida (poder de enzimas) en comparacin del que tiene el jugo de WheatGrass. De hecho, en el Instituto recomendamos que se extraiga el jugo inmediatamente despus de cortarlo y tomarlo inmediatamente despus de extraerlo obteniendo as el mximo beneficio del poder de las fuerzas vivas de las enzimas. De las barras de jugos en California a los spas en Nueva York, WheatGrass se ha convertido en el suplemento alimenticio de mayor consumo. Despus de aos de experiencia de trabajar con jugo de WheatGrass, siento que si empiezas a usarlo en bases regulares ser un gran salto a un mejor fsico, a una complexin mejorada y a una chispa en tus ojos.

MarthaResaltado

6

1

EL PODER VERDE DEL WHEATGRASS

WheatGrass puede ayudarte a conseguir ms de tu vida: ms energa para estar activo, ms confianza en tu capacidad para estar saludable y ms horas alerta y despierto cada da para lograr tus metas. Asumo que al leer este libro, sientes que hay espacio para mejorar tu salud. Quiz te cansas fcilmente, te despiertas cansado o con dolores o tal vez no puedas deshacerte de esos 5 Kg. de peso extra. En cualquier caso, probablemente tengas razn: si hay espacio para mejorar la salud y el jugo de WheatGrass es la ruta para una vida ms saludable y feliz. MS ENERGA Millones De personas, jvenes y mayores, se sienten agotados al final del da a pesar que la mayora de ellos caminan menos de dos cuadras y duermen 8 a 10 horas. Mucha gente madura acepta la prdida de la energa juvenil como parte del procedimiento del paso de los aos. Yo me senta as, pero eso fue antes que descubriera el WheatGrass y los alimentos vivos. Tenemos que acostumbrarnos a tener menor energa a cualquier edad? Yo no, y tu tampoco tienes que hacerlo. El cansancio prolongado es anormal y mayormente causado por una dieta pobre. La vida moderna demanda mucha energa la cual no puede ser aportada adecuadamente por una dieta nutricionalmente desbalanceada. En tanto que un cierto cansancio al final de un largo da de trabajo es normal, cuando el descanso nocturno no te descansa y recarga de energa, entonces hay un problema. Si te despiertas vindote y sintindote tan cansado como cuando te acostaste es que no ests obteniendo de tu dieta lo que el cuerpo necesita, o ests obteniendo demasiadas cosas que NO necesitas y estn bloqueando el flujo de la energa. El WheatGrass puede ayudarte a restablecer tu nivel de energa alto en dos formas: primero, satisfaciendo deficiencias nutricionales y segundo, removiendo desperdicios que obstaculizan las clulas, sangre, tejidos y rganos. Cada uno de nosotros es poseedor de 10 trillones de pequeas bateras llamadas clulas. As como las bateras de las linternas, nuestras clulas tienen una carga de electricidad. Para que esta energa sea fuerte y constante debemos suplirles un constante suministro de nutrientes adecuados, especialmente los minerales, las vitaminas, enzimas y aminocidos de alta calidad contenidos en el jugo de WheatGrass. Con la adicin de jugo de WheatGrass y alimentos sin procesar en tu dieta, tus clulas podrn almacenar la mxima capacidad de carga elctrica y tendrs mucha energa. Al mismo tiempo, el WheatGrass ayudar a liberarte del exceso de grasa, depsitos de minerales y protenas atrapadas en los rganos de digestin, eliminacin y en la sangre guardando por lo tanto, la energa que de otra manera, sera usada por el cuerpo para limpiarse. EL WHEATGRASS PUEDE ALARGAR TU DA Una cosa que podrs notar inmediatamente despus de comenzar con el rgimen de WheatGrass y alimentos crudos (vivos) es que necesitars dormir menos que ahora. Seis horas de

MarthaResaltado

7

sueo o quiz hasta menos ser adecuado, siempre y cuando sea un sueo ininterrumpido y profundo. A pesar de que muchas personas duermen hasta ms de ocho horas por noche, su sueo es catico e interrumpido por frecuentes visitas al refrigerador y al bao. Estas personas normalmente se despiertan sintindose cansadas y con aspecto exhausto. Durante el sueo, el cuerpo se pone en automtico, balanceando y re-energizando sus clulas. Idealmente, una noche de cuatro a seis horas de sueo y una siesta vespertina opcional le dar al cuerpo suficiente tiempo para recargarse y renovarse. Pero, si el cuerpo est sobre cargado de comida, de la cual ms de la mitad fue ingerida en la cena, el descanso ser menos efectivo y muy intranquilo. Cuando las clulas estn fuera de balance, como cuando ests enfermo, necesitars de ms sueo. El WheatGrass y otros alimentos sin procesar son ligeros, alimentos limpios que nutren y limpian tu cuerpo mientras que carnes rojas, quesos y alimentos procesados y azucarados son pesados y tienden a congestionar y a envejecer a nuestras clulas. Despus de unos das de tomas y aplicaciones de varias onzas de jugo de WheatGrass, si evitas alimentos pesados que obstaculicen tus clulas, el cuerpo reduce el esfuerzo de limpieza y una maana despertars, despus de un corto, profundo e ininterrumpido sueo, totalmente renovado y energtico. Cuando los desperdicios y restos son removidos, notars que la energa y confianza regresarn. REVIRTIENDO ENFERMEDADES Es probable que el jugo de WheatGrass sea la ayuda curativa ms potente y segura que hay. No porque ataque y destruya bacterias o clulas malignas, como algunas drogas, sino porque tiene la habilidad de fortalecer el cuerpo y apoyar al sistema inmunolgico. Todava no se sabe exactamente la forma en que el jugo de WheatGrass mejora el estado del sistema inmune. En lugar de que sean uno o dos elementos los responsables del poder curativo del WheatGrass, creo firmemente que el factor responsable es una combinacin nica de valores nutricionales, valores qumicos y atributos energticos. La habilidad del cuerpo para combatir enfermedades la establece el sistema inmune. Mejorando la salud del sistema inmunolgico, el jugo de WheatGrass y otros alimentos sin procesar, pueden incrementar las posibilidades para evitar cualquier problema de salud. En contraste, las drogas modernas se toman para corregir uno u otro sntoma sin reforzar el estado general de salud. Realmente, ninguna droga ha curado a una persona. Conociendo esto, Hipcrates, el padre de la medicina dijo, El cuerpo se cura a s mismo; los doctores solo son los asistentes de la naturaleza. Las propiedades alimenticias y limpiadoras nicas del WheatGrass, combinadas con el factor del jugo de WheatGrass (el cual ser discutido ms adelante), los hace un aliado ideal en la batalla contra las enfermedades, incluyendo enfermedades del corazn y ciertos tipos de cncer, especialmente las que surgen por un sistema inmune deficiente, con un posterior ataque al cuerpo por microbios o virus. En cualquier caso, el WheatGrass y otros alimentos crudos, que refuerzan el cuerpo, especialmente el sistema inmune, sirven para incrementar el bienestar.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

8

PROTECCIN CONTRA LOS MALES CITADINOS Casi a diario un grupo de cientficos expone un qumico ms como un cancergeno peligroso, mientras que otro grupo de especialistas crean otro. Nuestro aire no es apto para respirar, nuestra agua es demasiada cida y contaminada para beberla y miles de acres de tierra son erosionadas cada ao. Muchas ciudades que alguna vez fueron el corazn de la cultura y arte se estn convirtiendo lentamente en grandes selvas de concreto y desperdicios electrnicos donde la gente pasan el da antes de apuradamente regresar a sus suburbios en la noche. Pero, hasta en los suburbios, la contaminacin industrial, los escapes de los automviles y los txicos qumicos estn cobrando su peaje. Parece que a menos que tengamos una revolucin tecnolgica basada en el medio ambiente, la contaminacin y sus riesgos de salud inherentes, estn aqu para quedarse. Afortunadamente existe una forma sensible para combatir los males citadinos. Podemos protegernos contra los peligros del medio ambiente fortaleciendo nuestras defensas internas. Si nuestro proceso de eliminacin trabajara con mayor eficiencia, los txicos que entran a nuestros pulmones y sangre no permaneceran all por mucho tiempo. Los venenos que si entraran seran neutralizados con mayor facilidad por un hgado saludable. Con menos alimentos pesados en nuestra dieta, podemos aumentar el oxgeno en nuestra sangre y facilitarle el trabajo al sistema circulatorio. As la contaminacin nos afectar con menos severidad que a la gente que no se preocupa por su salud. Hasta hay evidencia (mas adelante se discutir esto) que el WheatGrass nos puede proteger de la radiacin de nivel alto y bajo. En esta era de informacin masiva y telecomunicacin, pocas cosas se han podido mantener en secreto por tanto tiempo como el jugo de WheatGrass. Sin embargo las cosas estn cambiando. Se han hecho un significante nmero de investigaciones sobre la clorofila y WheatGrass desde los 40s y todos los reportes que he analizado, confirman que WheatGrass es un purificador, curador, protector, constructor y rejuvenecedor de la salud. Pocos alimentos o medicinas contienen tantos ingredientes vivos y activos como el WheatGrass. No podemos negar el hecho de que sin el WheatGrass y otros pastos la raza humana nunca hubiera sobrevivido. Tampoco podemos darle la espalda al increble potencial del WheatGrass como un superalimento y medicina, que es totalmente inocuo en cualquier cantidad y disponible a todo el mundo.

9

2

VERDE DE POR VIDA

Quiz te des cuenta con la llegada de la primavera el descanso mental que te da todo lo verde. O quiz ests demasiado ocupado para fijarte en los rboles verdes y pastos que crecen en tu jardn. Sin embargo hay probabilidades que en lo ms profundo de tu mente recuerdes que la vida de las plantas en la Tierra sean las responsables de tu existencia aqu. Sin el milagro de la fotosntesis no habra poco calor, aire para respirar y alimento para comer. He llegado a la conclusin de que entre ms alejados de este recuerdo estemos en nuestra memoria, ms cercanos estamos a fracasar como civilizacin. En este captulo, discutir la importancia de las plantas verdes en nuestro ecosistema y de cmo la clorofila, la sangre de las plantas, est relacionada a la sangre humana. La naturaleza de la clorofila en s y su relacin con la agricultura moderna y sus deficiencias nutricionales sern discutidas tambin. Cuando dejamos de apreciar la vida verde - los rboles, pastos y plantas que llamamos naturaleza, de los que tendemos a abusar en nuestro detrimento. Donde la vida verde se ha extinguido, en guetos en las ciudades y en prisiones, las enfermedades mentales y la violencia son comunes. Los residentes en Los Angeles se han dado cuenta de la importancia de plantas y rboles por aos. La Gente de los rboles , un grupo conservacionista de Los Angeles, estima que si no fuera por los millones de rboles y plantas verdes, muchas ciudades seran inhabitables debido a la contaminacin. La Gente de los rboles han sido comisionados por el estado de California para plantar un milln de rboles resistentes a la contaminacin ya que muchos de los rboles existentes estn moribundos por lo mismo. LA SANGRE DE LAS PLANTAS Se podra decir que las plantas verdes son para la Tierra como los pulmones son para los humanos, excepto que trabajan al revs. Esto es, que las plantas inhalan bixido de carbono y exhalan oxgeno, y los humanos y animales exhalan bixido de carbono e inhalan oxgeno una relacin simbitica perfecta. Hace algunos aos, el Dr. Hans Fischer y un grupo de asociados ganaron el premio Nobel por su trabajo en los glbulos rojos. Durante su investigacin, los cientficos notaron que la sangre humana, la cual lleva oxgeno a todas nuestras clulas es prcticamente igual a la clorofila a nivel molecular. En el cuerpo humano, los glbulos rojos se caracterizan por ser las portadoras de oxgeno, la hemoglobina, la cual tiene como su ncleo central el elemento mineral hierro. La mayora de las plantas, por otro lado, se caracterizan por la clorofila, la cual tiene magnesio como su ncleo. Revisando cuidadosamente las dos molculas, se notar una asombrosa similitud.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

10

En 1930, el Dr. A Zin mostr que una inyeccin de clorofila aument el conteo de glbulos rojos en animales con conteos normales de hemoglobina. Los cientficos J.H. Hughs y A.L. Latner de la Universidad de Liverpool fueron un paso ms all. En su estudio, reportaron en 1936 en Journal of Physiology, que a un nmero de animales se les extrajo diariamente un poco de sangre hasta que estaban anmicos. Despus de que su nivel de hemoglobina se redujo a menos de la mitad de lo normal, se les dividi en diez grupos. A cinco de los grupos se les aliment con varios tipos de clorofila en su dieta. Los otros cinco grupos de animales no se les dieron la clorofila. Los animales que recibieron clorofila cruda sin procesar aceleraron la regeneracin de hemoglobina por ms del 50% por encima del promedio para llegar a su nivel normal en menos de dos semanas. Sin embargo el grupo que recibi clorofila sinttica no mejor en la regeneracin de hemoglobina. En su reporte, los cientficos concluyeron: Parece, por lo tanto, que el cuerpo del animal es capaz de convertir la clorofila en sangre. La clorofila cruda, sin procesar, parece ser lo mejor para este propsito. La clorofila era usada antes por los mdicos para curar la anemia, pero, aunque no ests anmico, un aumento en glbulos rojos significa un aumento en la circulacin y oxigenacin de las clulas y una mejor purificacin del cuerpo. Mi experiencia emprica me ha comprobado esto. Y, debido a que el oxgeno es rpidamente consumido por los muchos procesos corporales, es responsable (solamente el cerebro usa el 25% del oxgeno disponible en el cuerpo) por su infusin en la sangre por medio del jugo de WheatGrass, entre otras cosas, estimula el mejoramiento del sistema inmunolgico nuestra forma natural de prevenir y curar enfermedades. En otras palabras, con su uso, la sangre se enriquece y el cuerpo est ms sano. CLOROFILA Probablemente te preguntes Qu es exactamente la clorofila? Simplemente es un pigmento verde (a veces prpura) contenido en plantas en crecimiento. Contiene compuestos de minerales y protenas. Como ya mencion anteriormente, es la sangre de las plantas. Pero, como el Dr.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

11

Bircher, fundador de la clnica Bircher-Brenner en Suiza, yo pienso en la clorofila de otra manera: como energa solar condensada. Las hojas de las plantas convierten la luz solar en energa en las fibras de las plantas. Las personas que tienen el hbito de comer carnes rojas o de tomar leche, reciben esta energa solar de segunda mano, despus de que la vaca la convirti en leche o carne. El 70% de la materia slida en el jugo de WheatGrass es clorofila. En el WheatGrass (y en vegetales frescos y germinados) es de donde puedes obtener la energa del poder solar de primera mano. El Dr. Bircher explica sobre el valor teraputico de jugos verdes extrados de hojas de vegetales verdes y pastos: La clorofila aumenta la funcin del corazn, afecta el sistema cardiovascular, los intestinos, el tero y los pulmones. Es, por lo tanto, un tnico, en el cual, considerando sus propiedades estimulantes, no puede ser comparado con ningn otro. El mismo poder que hace que las races de los rboles y los manojos de pastos buscan su camino a travs de de banquetas de cemento en cuestin de das, est disponible para nosotros en forma de jugos de WheatGrass y otras hojas verdes. La falta de esta fuerza vital es responsable hoy en da de nuestras enfermedades. No importa que tanto ignoremos las plantas verdes en nuestra dieta y en nuestras vidas, nunca podremos borrar de nuestra memoria instintiva y de nuestros sistemas fisiolgicos. LA NUEVA REVOLUCIN VERDE Muchas personas buscan en la ciencia futura por respuestas de sus problemas, pero en tanto que las investigaciones bsicas estn disminuyendo, ms y ms estudios estn enfocados hacia la industria; Podemos realmente dejarnos guiar por la ciencia en nuestra vida diaria? Sin duda debemos en mucho los logros cientficos a los ltimos cien aos, pero en tanto que nuestro medio ambiente se contamina ms y ms y el promedio de muertes por cncer siga aumentando, la nica esperanza que nos queda es hacer nuestros cuerpos ms resistentes y sanos. Ninguna cantidad de investigacin medica o enciclopdica te dar un cuerpo ms resistente y fuerte. Solamente lo har una buena dieta con WheatGrass y alimentos verdes sin procesar, ejercicio moderado y una actitud positiva y cuidadosa. Gracias a la tan mencionada Revolucin Verde, hemos visto en recientes dcadas mayores rendimientos de una ms amplia variedad de plantas. En tanto que sta revolucin verde es bien intencionada, las tcnicas de agricultura que llamamos revolucionarias y mejoradas, involucran una visin limitada y traen resultados positivos muy limitados en trminos de salud humana. Muchos de los logros de cosechas se malgastan en animales producidos para la matanza y el efecto que la agricultura industrializada moderna tiene sobre en nuestra tierra es devastadora. Y todava estn los efectos perjudiciales de los fertilizantes qumicos, pesticidas y herbicidas tienen en nuestros cuerpos. La nueva revolucin verde, la que yo he estado promoviendo durante aos, es una ms personal. Trata de incorporar a tu vida y a tu hogar plantas, pastos y alimentos verdes. Comemos tan pocos vegetales verdes, frutas y alimentos crudos que es un milagro que todava estemos vivos. La mayora de nuestros alimentos se procesan con qumicos. En 1977, los EEUU

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

12

tenan el dudoso honor de convertirse en la primera nacin en que ms del 50% de su dieta consista en artculos procesados. Este experimento con alimentos procesados es peligroso; ha creado enfermedades degenerativas en proporciones epidmicas, muchas de las cuales se conocen como incurables. Con este hecho a la vista, Cmo podemos ser tan arrogantes en creer que podemos mejorar la naturaleza? Claramente, hoy en da, lo que necesitamos es una revolucin verde. Aquella que se preocupe no solo rellenando la naturaleza con rboles y plantas verdes si no que tambin limpiando la corriente sangunea nacional, usando alimentos verdes frescos y jugo de WheatGrass para lograrlo. TIERRA Y MINERALES MODERNOS La tierra donde crecen nuestros alimentos, debera ser una preocupacin muy real y seria. La tierra no solo se est erosionando por miles de hectreas cada ao, si no que tambin est perdiendo su vitalidad as como nosotros estamos perdiendo la nuestra. Cuando el contenido mineral de la tierra es pobre, produce cosechas nutritivamente deficientes. Sin el suelo vital donde crecer nuestros alimentos, los campesinos se han vuelto ms dependientes en varios fertilizantes y sprays qumicos para mantener sus enfermizas plantas vivas. El color y sabor de alimentos frescos, refleja el valor mineral de los suelos donde crecieron. Te atreveras a comparar los tomates, maz, pepinos o cualquier otro vegetal embarcado a tu rea fuera de temporada a las sembradas en tu localidad? Hasta un glotn conoce la diferencia entre un tomate madurado en la granja naturalmente y los disponibles en el super en invierno. El rojo natural de los betabeles, el naranja de las calabazas en invierno, el verde de la col o del pasto se vuelven ms ricos cuando la tierra es inherentemente balanceada y vital. En muchos casos, desafortunadamente, los vegetales y las frutas son coloreados artificialmente. Normalmente, estos artculos tienen poco sabor y aroma. Frutas y vegetales tratados qumicamente, que son deficientes en sabor, aroma y color, puede que sean saboreadas por un obeso que ha subido de peso por consumir carbohidratos y grasas en exceso hinchado por agua y sin embargo tiene menos vitaminas y minerales que personas normales y de talla saludable. De donde adquiriramos los minerales en una dieta saludable? Seguro que no de alimentos procesados, carnes, azcar, pan blanco o mantequilla. Nuestra mejor fuente viene de vegetales y vegetales marinos (especialmente las variedades de verde profundo), de germinados y de WheatGrass. Cultivadores orgnicos son parte de la nueva revolucin verde. Ellos no usan fertilizantes, herbicidas o pesticidas sintticos si no que se basan en la rotacin de cosechas, fertilizando con restos de cosechas y en un nmero de medidas biolgicamente sanas para controlar insectos, hierbas y otras pestes. Los granjeros orgnicos promueven la fertilidad de los suelos enriqueciendo sus reservas de minerales y gusanos y enzimas de tierra. Alimentos crecidos en suelos orgnicos son comida balanceada que producen personas balanceadas y saludables. En aos recientes, muchas personas a las que no les gustan las verduras, recurrieron a suplementos con minerales que pueden ser caticos y peligrosos para el cuerpo. Una solucin

13

mucho mejor, si no te gustan los vegetales, es sacarles el jugo y beberlo junto con jugo de WheatGrass. Debido a que el jugo de WheatGrass y el de otras plantas verdes, est entre las mejores fuentes dietticas de minerales, hay menos probabilidades de que te falte algn mineral esencial.

MarthaResaltado

14

3

COMO TRABAJA LA CLOROFILA DEL WHEATGRASS

Muchas teoras sobre los ingredientes activos de las plantas verdes se han discutido a travs de los aos. Sin embargo, aunque todava no estamos totalmente seguros de como y porqu trabajan la clorofila y las variedades de enzimas encontradas en las plantas. Lo que si sabemos, son las muchas formas en que estas substancias pueden ayudar a los humanos y a los animales. Algunos de los descubrimientos generales sern presentados en este captulo, incluyendo la notable purificacin de la sangre y las capacidades constructoras de la clorofila, su efecto en el sistema circulatorio y la oferta de oxgeno y su papel en la desintoxicacin y regeneracin del hgado. Tambin discutir su uso como desodorante corporal. En el captulo 6 y 8 discutiremos como el WheatGrass afecta males especficos. PROTEGINDONOS CONTRA DAOS AMBIENTALES Con tanto nfasis que se hace sobre la limpieza en nuestra sociedad, es asombroso como muy poca gente se preocupa muy poco por su higiene interna. Despus de vivir durante aos en ambientes contaminados, no somos tan ingenuos como para creer que hemos eliminado eficiente y perfectamente cada toxina que hemos ingerido por medio de los alimentos, del aire que respiramos y del agua que bebemos. En realidad, ninguna persona viviente se salva de los daos del medio ambiente. Las corrientes de aire tienen niveles txicos de plomo, cadmio y monxido de carbono, los cuales afectan el hgado, pulmones y a las funciones metablicas. El agua est contaminada con cloro y fluoruro de sodio, los cuales causan dolores de cabeza y nuseas. Los alimentos que compramos de las tiendas de autoservicio contienen aditivos qumicos como nitratos, glutamato monosdico, Nutrasweet (Aspartane), agentes blanqueadores y antioxidantes sintticos como BHT y BHA, los cuales pueden causar reacciones alrgicas y ejercer un esfuerzo excesivo en el hgado y en los rganos excretorios. Solo hace poco se han examinado los contaminantes en el aire, en los alimentos y en el agua para averiguar exactamente que dao nos estaban haciendo. Los resultados fueron tenebrosos. Algunos son cancergenos o mutagnicos (capaz de alterar los genes o le ADN con posibles consecuencias a nuestra descendencia). Ya que no podemos efectivamente evitar todas estas cosas, todo el tiempo en nuestro medio ambiente lo mejor que podemos desear hacer es fortalecer nuestros cuerpos pudiendo as convivir con ellos y no ser devastados por ellos. La clorofila nos puede proteger de cancergenos como ningn otro alimento o medicina lo puede hacer. Acta para fortalecer las clulas, desintoxica el hgado y el flujo sanguneo, y neutraliza qumicamente los elementos contaminantes.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

15

Los cientficos japoneses trabajando con el Dr. Yoshihide Hagiwara, encontraron que las enzimas y los aminocidos en plantas jvenes desactivaron los efectos cancergenos y mutagnicos del 3,4 benzpyrene, una sustancia encontrada en el pescado ahumado y en carnes asadas a las brazas. Las enzimas en los pastos tambin han mostrado que neutralizan la toxicidad de varios compuestos de nitrgeno expulsados por los escapes de los automviles. De acuerdo a Tsuneo Kada, director del Centro de Investigaciones Genticas de Japn, los pastos tienen un espectro ms amplio de actividad metablica que los animales y los humanos y tienen una mejor capacidad de neutralizacin y desintoxicacin de ciertos contaminantes. Mi experiencia es que incluyendo jugo de WheatGrass en la dieta, nos podemos defender de la contaminacin. Las enzimas, las cuales parecen particularmente efectivas fortaleciendo las defensas del cuerpo y son superoxide dismutase (SOD), protease, amylase y cabalase. Un experimento conducido por el Dr. Lai de la Universidad de Texas, apuntaba en la misma direccin. El Dr. Lai demostr que el jugo de WheatGrass tiene un efecto poderoso anti-mutagnico, adems de una habilidad anti-plstica (habilidad para combatir tumores) sin la usual toxicidad de las drogas que tambin inhiben agentes destructores de clulas. ENZIMAS DE WHEATGRASS: LOS MEJORES PURIFICADORES DE SANGRE Los muchos compuestos activos que se encuentran en el jugo de pastos, limpian la sangre y neutralizan y digieren las toxinas en nuestras clulas. A mi me gusta pensar que el cuerpo humano es una enorme fbrica qumica biolgicamente activa. Bajo la piel, millones de acciones y reacciones qumicas se llevan a cabo todo el tiempo. La fuerza detrs de muchas de estas delicadas operaciones metablicas son las enzimas. Desde hace mucho tiempo se ha considerado a las enzimas como catalizadoras (sustancias que afectan el promedio de reacciones qumicas pero no son alteradas por ellas), pero muchos cientficos comprendieron ahora que son ms que material suplementario; son la energa viva misma. Ya sea que quieras sanar una herida en el dedo o que quieras perder 5 Kg., las enzimas son las encargadas de hacer el trabajo. De hecho, cada accin, de pensar a digerir alimentos o mover las piernas, requiere la actividad de miles de enzimas. Las enzimas son especialmente vitales en la limpieza de la sangre. Podemos emplear dos tipos de enzimas bsicas en el proceso de limpiar y reconstituir la sangre, y finalmente nuestros cuerpos. El primer grupo de enzimas indgenas, se encuentran dentro de nosotros. En tanto que este grupo es poderoso y capaz de desintoxicar, se desgastan con el tiempo. Sus habilidades y tiempo de vida las podemos extender si les ayudamos de afuera agregando enzimas exgenas en nuestra dieta, como las que se encuentran en el jugo de WheatGrass. Solo podemos obtener los beneficios de las muchas enzimas de los pastos consumindolas sin procesar. La coccin destruye el 100% de las enzimas en la comida. Tambin se pierde una cierta cantidad de actividad enzimtica por exposicin prolongada al aire, al procesar y al deshidratar. Por esto es que recomiendo tomar el jugo de WheatGrass no ms de unos minutos despus de exprimirlo. Adems de enzimas, el WheatGrass tambin tiene cadenas de aminocidos (polypetides) y bioflavonoides (compuesto relacionado a las vitaminas) las cuales coadyuvan a limpiar la sangre

MarthaResaltado

MarthaResaltado

16

y otros tejidos. Los aminocidos son absorbidos directamente a la sangre. Pueden estimular el metabolismo celular as como neutralizan sustancias txicas como cadmio, nicotina, estroncio, mercurio y polivinil clorhdrico al transformarlos en sales solubles, las cuales el cuerpo puede eliminar ms fcilmente. Los flavonoides desintoxican las clulas reduciendo su desgaste. COMO WHEATGRASS CONSTRUYE SANGRE Y ESTIMULA SU CIRCULACIN SALUDABLE El jugo de WheatGrass contiene oxgeno lquido. El oxgeno es vital para muchos procesos: estimula la digestin (la oxidacin de los alimentos), permiten pensar con mayor claridad (el cerebro utiliza 25% del oxgeno disponible),mejora la oxigenacin de la sangre (defensa contra bacteria anaerbica). Tambin promueve una mejor circulacin de la sangre, alimentando cada una clula de las del cuerpo. En una conversacin que tuve con el Dr. Arthur Robinson, co-fundador del Instituto Linus Pauling, mencion que le pareca que el jugo de WheatGrass tena un efecto dilatador en los mismos capilares. Esto es, alarga los capilares para que la sangre pueda fluir con mayor facilidad. Mejor circulacin significa mejor nutricin y remocin de desperdicios de las clulas; ambos procesos son importantes en trminos de sanacin y reconstitucin del cuerpo. El Dr. Hans Fisher, un bioqumico alemn, gan el premio Nbel por el estudio en el que revelaba que las clulas cancerosas no podan existir en presencia del oxgeno. Por esto conjetur que en cualquier terapia contra el cncer, para ser efectiva, habra que incrementar el contenido de oxgeno en la sangre, especialmente en el rea afectada. Ms adelante se ampliar el tema WheatGrass-cncer. Muchos experimentos hechos en animales y humanos han mostrado ser muy efectivos para tratar la anemia (bajo conteo de hierro). Ms del 30% de todas las mujeres que han pasado la pubertad en los EEUU pueden estar anmicas. En hombres el promedio de anmicos empieza a incrementarse a los 50 aos. El sntoma ms claro de anemia son la fatiga y falta de apetito. Para tener salud, deben estar presentes una sangre rica en oxgeno, vitaminas clave como la B12 y cido flico, minerales como el hierro, cobre y potasio y protenas en la dieta en cantidades adecuadas. Sin embargo, es casi imposible obtener todo esto con alimentos que consistan de pan blanco o papas blancas, carnes asadas, vegetales enlatados o alimentos procesados. En tanto que estos alimentos contienen un mnimo de nutrientes esenciales el procesarlos o cocerlos convierte a algunos de ellos en no absorbibles. Ya que el jugo de WheatGrass se toma siempre crudo, es una excelente fuente de todos los nutrientes mencionados anteriormente, en una forma en que pueden ser rpidamente absorbidos por el cuerpo para transformarlos en glbulos rojos. A ms glbulos rojos, ms sangre rica en hierro se tendr. Como se mencion anteriormente, el estudio de Hughs y Latner, la clorofila extrada de plantas verdes, incrementa el conteo de la hemoglobina en animales experimentales en poco tiempo. Hace varios aos era comn drsela a los pacientes con deficiencia en hierro, probando que era efectiva en restaurar la sangre hasta normalizarla.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

17

WHEATGRASS Y LA FUNCIN DEL HGADO Otro beneficio de la clorofila es la estimulacin y regeneracin del hgado el principal rgano para la desintoxicacin corporal. El verdadero caballo de trabajo en el cuerpo es el hgado, desempeando ms de 500 funciones diferentes, de digestin a almacenamiento y de purificacin de la sangre a reorganizacin de nutrientes. Desafortunadamente, 90% de nuestras funciones hepticas son destruidas antes de que surjan sntomas serios y en ese punto ya puede ser demasiado tarde para corregir el problema. Debido a que el hgado es responsable de remover las sustancias txicas de la sangre cuando es daada por degeneracin grasosa, microbios infecciosos u otros irritantes, debilita las funciones limpiadoras de la sangre. Tres compuestos encontrados abundantemente en el WheatGrass, colaboran para que el hgado se mantenga vital y sano. La cholina ayuda a evitar depsitos grasos, el magnesio expulsa excesos de grasa de la misma forma que el sulfato de magnesio (sales de Epsom) extrae la pus de una infeccin, y el potasio acta como estimulante y vigorizante. El Dr. Wattemburg de la Universidad de Minesota de Medicina descubri que cuando los ratones eran alimentados con todos los nutrientes y vitaminas conocidas, pero altamente purificadas (nuestra dieta moderna est 50 75% purificada), fueron incapaces de manufacturar ciertas enzimas que desactivan ciertos carcinomas en el hgado. Sin embargo, cuando a los mismos ratones se les aliment con una porcin de verdes, si pudieron fabricar las enzimas. Los compuestos en los verdes que hicieron esto posible, se llaman indole, y se encuentran en el WheatGrass. Otro descubrimiento interesante en la habilidad de los pastos para fortalecer al hgado, lo report el Dr. Charles Schnabel en un artculo llamado Pasto: El Perdn de la Naturaleza. Escribiendo respecto a la salud y los beneficios del pasto joven, tanto en humanos como en animales, compar la salud general de un grupo de gallinas que recibieron 5% de pastos jvenes en su dieta con otro grupo de gallinas que recibi la misma dieta, excepto que en lugar de darles pasto, recibieron alfalfa. Las gallinas que recibieron pasto estaban mucho ms sanas que las otras, como se demostr por su hgado y sangre ms rica y oscura (las gallinas alimentadas con pasto tenan el hgado color caoba mientras las que se alimentaron con alfalfa tenan el hgado de color claro). Desafortunadamente no se han hecho suficientes investigaciones en el hgado humano, pero hay buenos indicios para creer que con la adicin de pastos a la dieta, estimula las funciones del hgado y enriquece el conteo de los glbulos rojos. Las pruebas hechas por el Dr. TELAM Arthur, mencionadas en el prefacio, tambin dan muestras del efecto purificador del WheatGrass en la sangre en humanos. En el Instituto Hipcrates, se les da indicaciones a los invitados para usar implantes de WheatGrass, lo cual involucra poner varias onzas de jugo de WheatGrass fresco en el intestino y retenerlo por unos 20 minutos. Una parte del jugo es absorbida directamente al flujo sanguneo, el cual llega al hgado. Este mtodo permite a la persona llevar ms clorofila directamente al hgado de lo que se puede bebindolo. Los usos y beneficios de implantes de WheatGrass se discutirn en otro captulo con ms detalle.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

18

PROPIEDADES DEODORIZANTES DE LA CLOROFILA Una forma obvia de comprobar los efectos del WheatGrass sobre las toxinas corporales es la ausencia de malos olores reportado por los usuarios. En un estudio conducido por R.W. Young y J.S. Beregi, reportaron en la Revista de la Sociedad Geritrica Americana que a 62 pacientes de un asilo se les dio clorofila en forma de tabletas. A pesar de que las tabletas son menos potentes que el jugo, ayudaron a controlar olores corporales y fecales. La clorofila tambin disminuy la severidad de la constipacin crnica y la presencia de gases. En 1950, el Dr. Howard Westcott, descubri que cien miligramos de clorofila son tan efectivos como desodorante como cualquiera. Siendo que la mayora de los desodorantes solo cubren los malos olores, descubri in vitro que la clorofila extrae exitosamente los malos olores ofensivos de alimentos, alcohol y tabaco. Y ms all todava, en pacientes y voluntarios, efectivamente neutraliz el mal aliento, olores corporales por transpiracin, olores menstruales y pestilencias de orines y excremento. En su libro La medicina de la Clorofila, los Drs. Keiichi Morishita y Kaneo Hotta, cientficos que por aos han estudiado las propiedades de la clorofila, reportaron que sus considerables propiedades desodorantes. En una prueba, se les dieron ajo a 10 voluntarios seguidos por 3 a 15 gramos de clorofila. En cuestin de 20 minutos no haba presencia de olor a ajo en 8 de los voluntarios. El mismo fenmeno se dio despus de que los voluntarios ingirieron alcohol y fumaron cigarros. El olor corporal, siendo una secrecin de dentro del cuerpo, empieza a ser desagradable despus de reaccionar con bacterias en la piel, es un poco ms difcil de corregir. Sin embargo, en cuestin de semanas las secreciones que causan el mal olor, pueden ser neutralizadas. Ya tiene tiempo que los cientficos conocen las propiedades de la clorofila. Por esto es que algunas drogas, gomas de mascar, antispticos bucales, baos vaginales y antispticos contienen clorofila. Las enzimas, aminocidos y clorofila en el jugo de WheatGrass contiene compuestos anti-bacteriales que son especialmente efectivos para destruir bacterias anaerbicas, en tejidos y sangre pobres en oxgeno. Determinadas infecciones, lceras y putrefaccin son causadas en parte por bacterias anaerbicas, las cuales no pueden vivir en presencia de oxgeno y agentes productores de oxgeno como la clorofila. El jugo de WheatGrass desactiva estas bacterias anaerbicas y promueve la regeneracin del rea daada. Sin embargo, no afecta como ciertos antispticos y no se le conoce efectos o reacciones secundarias. Toda la actividad enzimtica del WheatGrass se puede resumir en una cosa vitalmente importante mayor fuerza y resistencia a contaminantes tanto dentro como fuera del cuerpo.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

19

4

PROLONGACIN DE LA VIDA Y REJUVENECIMIENTO CON WHEATGRASS

Como en los das de Ponce de Len, los humanos en todos lados andan en busca de la fuente de la eterna juventud. Se supona que un sorbo de est fuente mgica restauraba la juventud, apariencia y vigor. A pesar de que los cientficos han descubierto ms de cien elementos qumicos y miles de factores que juegan un papel en la nutricin y salud, no se han acercado ni siquiera un solo paso para realizar el sueo de la eterna juventud de lo que estaba Ponce de Len hace quinientos aos. De hecho, si consideras el incremento de la incidencia de enfermedades degenerativas en nuestra sociedad, se podra decir que hemos dado unos pasos en la direccin contraria. Sin embargo, creo que tenemos una verdadera fuente de la juventud a nuestra disposicin en el WheatGrass. Muchas de las aseveraciones exageradas hechas de los suplementos de vitaminas-minerales no son exactas. Los suplementos, drogas juveniles, o hormonas no van a curar un resfriado comn, restaurar la potencia de un octogenario ni harn crecer cabello a un calvo. En la mayora de los casos los suplementos son un desperdicio de tiempo y dinero y en dosis mayores hasta pueden ser peligrosos. Seamos claros: los suplementos vitaminas-minerales afectan como si fueran droga, creando sntomas desde constipacin y dolores de cabeza hasta daos a los riones y al hgado. Adems, tienen un efecto limitado comparado con el de sus contrapartes naturales en los alimentos frescos. La vitamina E sinttica, por ejemplo, tiene menos de la dcima parte de efectividad que la natural. Menos cantidad de vitaminas y minerales sintticos son absorbidos que los que se encuentran naturalmente en alimentos. Todas las vitaminas y minerales en la naturaleza vienen con otros nutrientes para asegurar su mximo aprovechamiento y absorcin. Esta es la forma en que hemos adquirido nuestras vitaminas durante millones de aos y todava es la mejor y ms segura forma de obtenerlas. El WheatGrass tiene un espectro completo de vitaminas y minerales, incluyendo trece esenciales y docenas de micro elementos y enzimas. Es un alimento nutricionalmente completo el que mantiene el crecimiento y desarrollo en animales de laboratorio y humanos. Los cientficos no han encontrado toxicidad alguna, cualquiera que sea la cantidad de jugo de WheatGrass suministrada a animales o a humanos. En el siguiente captulo ampliaremos el tema de las vitaminas en la nutricin. NUTRICIN Y REJUVENECIMIENTO Nutricin adecuada y rejuvenecimiento son inseparables. Ningn otro mtodo o tratamiento pueden traer resultados garantizados tan rpida y permanentemente con total seguridad. A

MarthaResaltado

20

pesar de los grandes avances de la ciencia en los ltimos cien aos, soluciones mdicas para la extensin de la vida y rejuvenecimiento, no han sido remotamente satisfactorias la vida promedio del hombre solo es cuatro aos ms que hace cien aos. La forma ms directa y sana que tenemos para encontrar la fuente de la eterna juventud es a travs de una nutricin adecuada, ingiriendo alimentos potentes como WheatGrass y germinados y ejercicio moderado. Desafortunadamente, esta forma requiere de esfuerzo y no es tan glamorosa como el tomar un elxir pero los resultados se justifican plenamente. Mi propia experiencia ejemplifica la milagrosa habilidad del WheatGrass para cubrir deficiencias del cuerpo y revertir el proceso de envejecimiento. A los cincuenta aos de edad estaba lista para un retiro prematuro. Mi cabello estaba gris, tena colitis aguda y otros problemas del colon, tena poca energa y no tena una direccin clara en mi vida. En desesperacin busqu un alivio en la naturaleza. Las lecciones que me ense mi abuela en mi niez las tena fuertemente arraigadas en mi memoria y en mis sueos. Mi intuicin y razn me llevaron a experimentar con los alimentos nutricionales y vitalmente ms ricos que pude encontrar. No fueron quesos, carnes o huevos como la mayora de las personas pensaran, si no que aquellos alimentos que atraparan la energa solar y la transfirieren a mi cuerpo. Estos eran alimentos vivos alimentos ms ricos en vitaminas, minerales y energa de vida que las protenas y grasas. En tanto que las protenas y grasas son necesarias, yo saba que no las necesitaba en la forma pesada y en grandes cantidades como las personas promedio. Estaba conciente que para encontrar la energa de vida y usarla para rejuvenecer mi cuerpo cansado y enfermizo tena que buscar plantas verdes. Charles Kettering y otros investigadores tuvieron la idea correcta, pero las presiones comerciales los obligaron a buscar la forma de empaquetar o sintetizar la energa de vida de las plantas verdes para incrementar su vida en el aparadorlo cual no se puede hacer. Con WheatGrass, alimentos crudos y ejercicio me encontr tan cerca de la fuente de la juventud como se puede llegar. Veinticinco aos despus de mi descubrimiento, mi cabello ha vuelto a su color natural. Mi peso corporal se ha estabilizado y mi nivel de energa no tiene lmites. En los ltimos diez aos no he requerido de ms de cuatro horas de sueo por noche y no he requerido de los servicios de un mdico en aos. Mi trabajo me ha obligado a viajar por todo el mundo dando conferencias, a veces por meses. Y tengo ms energas que la que no tuve desde mi niez y ya no soy una nia, tengo 76 aos. Lo que descubr puede serte til. Examina cuidadosamente lo que tengo que decirte y entonces, si te convence la idea, intntalo tu mismo. VIDA MS LARGA No puedo prometerte que el WheatGrass te de inmortalidad, pero si puede limpiar tu sangre, rejuvenece tus clulas envejecidas, retrasando el proceso de envejecimiento, hacindote sentir ms viva ya. El americano, como grupo, no vive mucho. En varias reas, como ingresos personales y produccin, le ganamos a muchas naciones ao tras ao, pero cuando se trata de longevidad estamos como en el lugar 25 en hombres y 8 en mujeres. El hombre americano vive

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

21

en promedio sesenta y nueve aos y la mujer setenta y cuatro aos. La gente en Grecia, Japn, Alemania y Australia viven ms que nosotros. Las mujeres en Holanda, Islandia, Suecia, Noruega, Dinamarca, Francia, Canad e Inglaterra viven ms que la mujer americana. Sin embargo, comparado con nuestros ancestros, estamos mejor. Por supuesto que ellos tenan que lidiar con pestes y ms muertes de nios y mujeres. En 1900 el promedio de vida en Amrica era de cuarenta y siete aos y para 1950 ya se haba elevado veinte aos. Desde entonces el aumento de vida ha sido insignificante. El problema es que hemos cambiado la dieta radicalmente. El americano promedio consume anualmente cuatro kg de aditivos qumicos anualmente. Casi el 50% de los alimentos en la dieta tpica consiste en alimentos procesados. Se consume menos verduras y frutas pero ms carnes rojas, aves y productos lcteos. No hay secretos ocultos para vivir una vida ms larga. La clave es simplicidad. Esto es lo que podemos aprender de la gente tradicionalmente longeva de Hunza, Pakistn; Vilcabamba, Ecuador y Georgia, Rusia. Lo mejor es una dieta simple que incluya muchos verdes ricos en clorofila, vegetales frescos, germinados, semillas, frutas frescas y otros alimentos completos con muy pocos derivados de animales. Con la simple adicin de WheatGrass crea una dieta con el poder de regenerar el cuerpo mucho mejor que cualquier qumico, droga o suplemento vitamina-mineral. Pinsalo un momento. Puedes obtener vida de cosas sin vida? Si plantas una cpsula de vitaminas en la tierra, germinar y se convertir en una planta viva? Claro que no! Entonces, como es que se puede dar vida y energa al cuerpo como lo hacen el WheatGrass, verdes y germinados? Planta cualquiera de estos ltimos en la tierra y crearn una nueva vida con solo tierra, agua, sol y aire. Las vitaminas pueden ser necesarias en cortas perodos de tiempo para nivelar un problema existente pero no pueden sustituir a los alimentos vivos en nuestra dieta. Es la fuerza de vida en WheatGrass junto con sus reservas de nutrientes vitales las que pueden restaurar la juventud a tu cuerpo. Si cocinas el pasto, Qu queda? Una materia inerte totalmente sin vida. Cuando cocinamos la comida, destruimos sus enzimas y su energa viva. No debe asombrarnos que envejezcamos con tanta rapidez, degeneremos y muramos ms jvenes de lo que deberamos. Vida viene de vida. El WheatGrass que crece en una charola es la esencia de vida y vitalidad. El WheatGrass tiene nutrientes extraordinarios, identificados por G.O. Kohler indica que el factor jugo de pasto puede corregir deficiencias nutricionales, estimula el crecimiento y previene una muerte prematura en animales herbvoros. Ahora, discutamos los factores nutritivos en la clorofila en WheatGrass, el cual da al jugo la habilidad para rejuvenecer hasta el cuerpo ms desgastado y cansado. WHEATGRASS, ENZIMAS Y ENVEJECIMIENTO Las enzimas son quiz ms importantes que cualquier otro ingrediente activo en el WheatGrass. A la fecha, literalmente se han descubierto cientos de enzimas en los pastos y un estudio ms meticuloso en el futuro, resultara que seran miles, porque el pasto es un almacn de enzimas.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

22

Cuando son incluidas en la dieta, estas enzimas complementan las enzimas indgenas manufacturadas en el cuerpo humano prolongando la energa vital. Las enzimas ms importantes que han sido aisladas en el WheatGrass son: cytochrome oxidase, un antioxidante requerido para la respiracin correcta celular; lipase, la enzima que rompe la grasa; protease, que digiere la protena; amylase, que facilita la digestin del almidn; catalase, que cataliza la digestin del perxido de hidrgeno en el agua y oxgeno a la sangre y tejidos musculares; peroxidase, que acciona parecido al catalase a nivel celular; transhydrogenase, que ayuda a mantener el tono muscular del corazn y la superoxide dismutase (SOD). Es interesante notar que cuando estas enzimas disminuyen en cantidad y fuerza lo cual pasa cuando envejecemos la habilidad corporal para manipular grasas pesadas, protenas y caloras excesivas, disminuye. Esta podra ser la causa de los problemas causados por el sobrepeso y envejecimiento prematuro que afligen a tantas personas hoy en da. Tambin es interesante notar que tres de estas enzimas cytochrome oxidase, peroxidase y cabalase se encuentran en una concentracin relativamente alta en los glbulos rojos y blancos. En el cuerpo de una persona enferma con cncer, su conteo disminuye considerablemente. Ya vimos como las enzimas en WheatGrass ayudan a eliminar contaminantes dentro de nosotros. Tambin nos ayudan a digerir mejor nuestros alimentos. En algunos casos se ha visto que tienen la habilidad de digerir o disolver la grasa y protena excesiva del cuerpo y hasta podran disolver tumores y quistes. Una de las enzimas encontrada en los pastos de cereales, SOD, juega un papel principal en la habilidad del WheatGrass para prevenir el envejecimiento. A esta enzima se le ha prestado mucha atencin en crculos cientficos como una enzima probablemente anti-envejecimiento. Trabajando independientemente, el Dr. Barry Halliwell, un bioqumico de la Universidad de London, el Dr. M. Rister de la Universidad de Colonia, Alemania y el Dr. Irwin Fridovich, un bioqumico de la Universidad de Duke, encontraron SOD en todas las clulas corporales. Ellos estudiaron el papel que esta enzima juega en retardar el envejecimiento celular. Es de notarse que la SOD disminuye los efectos de la radiacin, acta como un compuesto anti-inflamatorio y puede prevenir daos celulares despus de un ataque al corazn o de irritantes. WheatGrass es una fuente alimenticia superior de SOD. La SOD la hay naturalmente en cada clula como agente balanceador que neutralizan los efectos txicos de superxidos que tambin se encuentran en las clulas. Los superxidos son sustancias producidas por cada clula en el proceso metablico. Sin embargo, cuando la cantidad de superxidos se incrementa en las clulas sin el correspondiente aumento de SOD, pueden daar las clulas y estimular el envejecimiento. Despus de una exposicin a radiacin y contaminantes, tales como derivados de xido de nitrgeno seguida de un consumo de sustancias extraas como drogas y aditivos qumicos, con el tiempo, el nmero de superxidos dainos en y alrededor de nuestras clulas se incrementa. Su acumulacin daa las grasas, ADN y la estructura celular. Como ya mencion, una cantidad determinada de superxidos es necesaria, pero cualquier exceso debe ser destruido por las SOD presentes en las clulas. Cuando la cantidad de SOD es baja, las clulas se envenenan; pierden la

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

23

habilidad para renovarse y mueren prematuramente. De hecho, entre ms viejas y anormales sean las clulas, normalmente tendrn un nmero mayor de superxidos. Tanto en las pruebas de laboratorio como en investigaciones clnicas, SOD prob ser una enzima segura y efectiva que nos puede proteger de daos celulares debido a los superxidos, infecciones, envejecimiento, radiacin y envenenamiento por comida mala, aire o drogas. Y WheatGrass es una fuente natural de esta enzima. WHEATGRASS Y REPARACIN DE ADN El Dr. Yasuo Hotta, un bilogo en la Universidad de California en San Diego, aisl otro compuesto de pastos jvenes. Llamado provisionalmente P4D1, esta sustancia ha mostrado su habilidad para estimular la produccin y reparacin natural de la esperma reproductiva humana y ADN. El Dr. Hotta prob con clulas reproductivas en lugar de clulas somticas (las que forman el tejido celular) por su considerable habilidad para reparar ADN daado, asegurando salud para el ser por venir. El experimento consisti en daar un grupo de espermatocitos con rayos X y administrando qumicos txicos a otro grupo. A algunas de las clulas de cada grupo se les permiti recuperarse por s mismas y a las dems se les dio P4D1. Cuando las clulas incubaron en circunstancias normales controladas, el extracto agregado increment el nmero de clulas reparadas y la velocidad a la que fueron reparadas. Cuando el extracto se le agreg a clulas sanas, tambin colabor a su proceso natural de reparacin. Lo que esto significa es que los pastos jvenes, incluyendo el WheatGrass pueden incrementar la potencia y poderes reproductivos. Para los impotentes, personas mayores o enfermas, el regreso de la potencia es un signo inconfundible de un cuerpo ms fuerte con mejor habilidad para combatir enfermedades y combatir el envejecimiento. El Dr. Hotta esta investigando actualmente el efecto del extracto de clulas somticas, las cuales tardan ms en recobrarse, para ver si tambin pueden beneficiarse. El efecto regenerativo de pastos jvenes tambin tiene implicaciones importantes para la agricultura. El Dr. Charles Schnabel mostr a los agricultores cmo los pastos jvenes devolvan la fertilidad a los toros y extendan la longevidad a las vacas lecheras cinco o seis aos ms. Los pastos tienen el mismo efecto regenerativo y productivo en otros animales. Las granjas de ganado a gran escala y muchos zoolgicos, usan maquinaria enorme para crecer pastos en los interiores y alimentar sus animales durante todo el ao. Si el pasto puede devolver la fertilidad a los toros, piensa lo que puede hacer por ti. WHEATGRASS CONTRA LOS RADICALES LIBRES No abandonaremos el tpico de rejuvenecimiento al entrar a las discusiones de radicales libres. Los radicales libres son tomos con varios electrones sueltos que pueden rodear internamente tus clulas y envejecer cada parte de tu cuerpo de adentro hacia afuera. Ellos se producen especialmente por las grasas cocidas y procesadas en nuestra dieta.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

24

En reciente libro de Durk Pearson y Sandy Shaw, llamado Life Extension, ha enfocado mucha atencin a los radicales libres. Los autores sealan los daos que pueden ocasionar los radicales libres y sugiere formas para eliminarlos para una vida ms larga y saludable. Desafortunadamente su consejo podra ser daino ya que las drogas y suplementos que recomendaron no haban sido probadas en sus efectos a largo plazo. Su premisa es que ciertos qumicos llamados antioxidantes, contenidos en aditivos alimenticios como el BHT y el BHA, pueden neutralizar y revertir la acumulacin de radicales libres en el cuerpo, mejorando la salud y alargando la vida. Sin embargo, de acuerdo al Dr. Jeffrey Bland, un bioqumico de la Universidad de Pudget Sound en Washington, los resultados de estudios preliminares en el uso a largo plazo de BHT y BHA como suplementos alimenticios, indican que estos aditivos inhiben la produccin de determinadas enzimas en el hgado las cuales son necesarias para la salud y una vida prolongada. Yo creo que la prctica del uso de preservativos en alimentos para prolongar su vida til es otro tema aparte. En tanto que partes de las clulas tienen una necesidad vital de oxgeno, otras partes pueden ser daadas por el mismo. Los antioxidantes protegen este vital componente de las clulas (especialmente grasas insaturadas) y evitan ser daadas por el oxgeno. Los antioxidantes presentes en BHT, BHA y en otros aditivos tambin los tiene el WheatGrass y otros alimentos naturales en una forma en que es tanto ms segura y eficiente que las contrapartes qumicas. Como podrs recordar, mencion que las grasas pueden acumularse cuando el nmero de determinadas enzimas disminuyen debido a la edad y a pobres hbitos alimenticios. Lo que no mencion es cmo estas grasas contribuyen al envejecimiento prematuro y de cmo el WheatGrass las puede remover; es aqu donde surgen a discusin los radicales libres. Hace algunos aos, muchos americanos han cambiado de grasas saturadas (en su mayora grasas animales) a insaturadas y poliinsaturadas. Se supona que las insaturadas prevenan enfermedades del corazn en tanto que las saturadas las ocasionaba. Sin embargo, sabemos que estamos equivocados. Ambas grasas incrementan el riesgo de enfermedades del corazn y peor todava, aceleran el proceso de envejecimiento las grasas saturadas, por su tendencia a anular el oxgeno en nuestras clulas y las grasas poliinsaturadas por la misma razn pero tambin porque crean radicales libres. Los radicales libres son tomos que contienen electrones liberados. En el torrente sanguneo, se forman fcilmente de grasas poliinsaturadas en presencia de oxgeno. Tambin se pueden formar fuera del cuerpo cuando el aceite se arrancia. El problema es que los radicales libres son muy inestables. Tienden a corromper todo lo que les queda cerca y pueden daar casi todos los sistemas de nuestro cuerpo. De acuerdo a P. Gordon, en Free Radicals and the Aging Process en Aspectos Tericos del Envejecimiento, publicado por Academia Press, cuando las clulas son daadas por radicales

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

25

libres, sus remanentes persisten como acumulaciones intercelulares llamados pigmentos lipofucinos. Estos corrompen la salud al inhibir la circulacin del oxgeno en las clulas. La cantidad del pigmento se incrementa usualmente con la edad y se pueden considerar como un indicador de la edad del tejido. La dieta alta en grasa, como la que tienen muchas personas, es considerada por muchos investigadores como uno de los factores principales de la produccin del pigmento. WheatGrass, por otro lado, puede prevenir la acumulacin de ambos, los radicales libres y pigmentos lipofucinos y del dao que ocasionan. El jugo de WheatGrass tiene vitamina C, E y carroteno, antioxidantes naturales que nos protegen de la formacin de radicales libres segura y efectivamente. Los antioxidantes en qumicos sintticos como el BHA y el BHT pueden evitar que aceites poliinsaturados se arrancien pero no hay evidencia de que puedan hacer lo mismo dentro del cuerpo humano. Adems, no hay prueba de que sea seguro usado como suplemento, debido a que solo hemos estado expuesto a ellos en pequeas cantidades en los ltimos aos. La vitamina A, C y E son ejemplos de antioxidantes naturales. La vitamina C no solo nos previene de la formacin de radicales libres si no que tambin previene que las vitaminas A y E sean destruidas. El jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C por onza como el jugo de naranja y ms que muchos vegetales. La vitamina A no est presente en el jugo de WheatGrass ni en ninguna otra planta pero en su precursor, carroteno, si. De hecho, carroteno es una de las sustancias que previene que los aceites se transformen en radicales libres mientras las plantas estn vivas. Al contrario de fuentes de alimentos animales de vitamina A, que puede causar daos en grandes dosis, no se ha encontrado que carroteno sea txico en cualquier cantidad. En experimentos donde los investigadores alimentaron a animales con ms carroteno de fuentes alimenticias, descubrieron que tenan un efecto protector mayor contra la formacin de radicales libres en los tejidos de los animales. El jugo de WheatGrass es una buena fuente de la provitamina A (carroteno). Tiene ms carroteno por libra que una lechuga, jitomates y muchos otros vegetales. Por supuesto que adems de usar jugo de WheatGrass para prevenir el envejecimiento debido a los radicales libres, puedes limitar las grasas y aceites de tus dietas por aquellos que se encuentran en alimentos. Cocinar con aceite, mantequilla, margarina, mayonesa y otras grasas libres pueden envejecer tu cuerpo a tal grado que ya no te podrs liberar de los excesos. ERES TAN JVEN COMO TU SANGRE LO ES Un cuerpo saludable requiere de una sangre saludable para permanecer as. En mi opinin, entre ms saludable est la sangre, mayor ser la vitalidad y el promedio de vida ya que es la calidad de la sangre la que determina la fuerza de los huesos y la firmeza de los msculos. Sin una sangre saludable que lleve los nutrientes a cada clula del cuerpo, solamente sobrevivimos con nuestra parte de salud deteriorada y poca energa. De acuerdo al Dr. Bernard Jensen, no hay mejor productor de sangre que los jugos verdes y al WheatGrass. Por aos el ha usado ambos para tratar un conteo bajo de suero de hierro y condiciones txicas de la sangre. En su libro Chlorophyll Magic From Living Plant Life, el Dr.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

26

Jensen mencion varios casos donde duplic el conteo de glbulos rojos en cuestin de das haciendo que sus pacientes se baaran en una tina con agua y clorofila. Los valores de la sangre fueron medidos usando tcnicas de laboratorio estndar, antes y despus del bao. El resultado de aumento de sangre fue mayor cuando el paciente tomaba jugos verdes y de WheatGrass regularmente ademas de los baos de clorofila. La sangre rica en hierro lleva ms hierro a las clulas, promoviendo rejuvenecimiento y previniendo la senilidad. REJUVENECIMIENTO CON WHEATGRASS Mientras que todava no sabemos exactamente porqu WheatGrass rejuvenece sangre de poca calidad y cuerpos cansados, tenemos mucha idea. Hace aos, el Dr. Brown Langone escribi un libro titulado Make Your Cells Grow Younger, en el cual discuta el considerable poder de las auxinas de races sustancias encontradas en las races de todas las plantas jvenes en crecimiento. El cita experimentos de investigacin conducidos por botnicos que colocaron auxinas de races en la punta de una hoja, causando que una raz creciera en el mismo lugar. Langone razon que podramos obtener una especie de auxina de juventud comiendo semillas, germinados y pastos. Otros han probado que su teora era correcta. Por ejemplo, el Dr. Weston Price, fundador de la fundacin Price-Pottenger de Nutricin, aisl una sustancia de la punta de pastos jvenes que tenan un efecto similar al de las auxinas de races, mostrando su habilidad para promover la regeneracin de clulas daadas. Mi propia investigacin confirma estos resultados. WheatGrass puede ser usado como un tnico rejuvenecedor por la abundancia de vitaminas, minerales y enzimas naturales. Tambin es un combustible de alta calidad y es de fcil asimilacin requiriendo para su digestin de poca energa. Hasta aquellos con digestin dbil pueden aprovechar los beneficios de su uso.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

27

5

SUPERNUTRICIN CON WHEATGRASS

Nutricin con alimentos vivos es super-nutricin porque reconoce y aprecia las diferencias entre alimentos crudos y cocidos y entre nutrientes naturales y sintticos. En el currculo de la escuela de nutricin hay poco espacio para la discusin de los valores de las enzimas y las fuerzas de vida en los alimentos o de los mritos de alimentos vivos contra los procesados. Sin embargo, trasladndolo en trminos de salud es la diferencia entre estar vital, saludable y vivo o solamente respirando. En este captulo se discutir muchos de los componentes nutricionales del WheatGrass y de los que creo son algunos de sus aspectos super-nutricionales. Tambin abordar los costos y efectividad en relacin de algunos alimentos maravilla y los suplementos vitamina-mineral sintticos. RACES DE PASTOS NUTRITIVAS Nosotros debemos nuestra existencia a los pastos que estn regados en todo el mundo desde hace cincuenta millones de aos y lo hicieron habitable para animales y humanos. Desgraciadamente todos hemos olvidado este hecho. A pesar de que tomamos leche y comemos carne de vacas que comen pasto, damos por hecho sus maravillosas propiedades nutritivas. Sin embargo, si algo le pasara a nuestro ganado y que nuestras reservas de alimentos se agotara, sera reconfortante saber que el WheatGrass, por si mismo nos podra mantener vivos y saludables. Podramos vivir exclusivamente de cualquier otro vegetal, hoja o hierba? La experiencia dice que no. Por aos se tena la creencia que los animales herbvoros podan vivir de cualquiera de las plantas verdes comunes. Hoy en da sabemos que no es as. Un cerdo de guinea es herbvoro, sin embargo morira en menos de trece semanas en una dieta de solo lechuga, col o zanahorias y su crecimiento disminuira 50% si solo comiera espinaca. Pero el mismo puerco crecera vigorosamente con una dieta de WheatGrass. De hecho, el Dr. Charles Schnabel, desarroll en tan solo cinco generaciones una especie superior de puercos de Guinea con solo pastos. Pero, puede el WheatGrass alimentar a los humanos? Creo que si. En cualquier discusin donde se comparen los valores nutricionales de una sustancia alimenticia como el WheatGrass contra los nutrientes encontrados en pastillas de vitaminas, se debe recordar que la naturaleza empaca los nutrientes en una forma compleja y balanceada en tanto que los qumicos tratan de imitar la naturaleza sin xito. Los nutrientes en WheatGrass y en alimentos crudos, son ms fcilmente usados por el cuerpo de tal forma que son necesarias cantidades mucho ms pequeas, comparadas con los suplementos vitamina-mineral. Adems, en las discusiones sobre el valor nutricional del WheatGrass en este libro, me refiero al jugo. Cuando se deshidrata el jugo de WheatGrass, algunos de sus valores nutricionales aumentan en un factor de veinte o ms, debido a la ausencia de agua. Si queremos comparar el WheatGrass con spirulina o chlorella, ambos productos deshidratados de algas, necesitaramos

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

28

comparar el jugo de WheatGrass en su forma seca para que la comparacin fuera equitativa. No digo que el jugo de WheatGrass deshidratado sea mejor que no lo es si no que sin el lquido ciertos nutrientes se concentran. Desafortunadamente, algunas enzimas y fuerzas de vida se destruyen en el proceso de secado razn por la cual recomiendo tomar el jugo de WheatGrass fresco porque est con su mximo valor nutritivo. Otra razn por la que es mejor el jugo fresco de WheatGrass en lugar del deshidratado es que la vitamina C y otras vitaminas, se pierden rpidamente despus de que es cortado o exprimido y luego deshidratado. EL MEJOR TIPO DE VITAMINAS Necesitas de una variedad de vitaminas dependiendo de tu cuerpo, ocupacin y estilo de vida. Sin embargo, es cierto decir que todos necesitamos de una determinada cantidad de ciertas vitaminas para estar saludable. Hay mucha confusin sobre cuanta de las vitaminas C, complejo B, A y E son necesarias para nuestro cuerpo. Los fabricantes de vitaminas nos hacen sentir que con las vitaminas por si mismas aumentan la energa y nos previenen del resfriado comn. De hecho, las vitaminas en si, no aumentan los niveles de energa o nos hacen sentir mejor directamente, si no que es su habilidad de hacer que las protenas, los carbohidratos y las grasas estn disponibles como energa y como bloques para construccin. Las vitaminas, por si mismas, no pueden curar enfermedades, restaurar potencia o mantener la vida. Tambin necesitamos los factores alimenticios ya mencionados, los cuales usamos como energa y para la restauracin de clulas. En tanto que conseguir suficientes vitaminas del tipo correcto es esencial para una buena salud, nuestra necesidad de ellas es mnima comparada con la necesidad de carbohidratos, protenas y grasas. Las pastillas de vitaminas son consumidas por los americanos en cantidades que superan los dos mil millones de dlares anuales. An as, hay muchos debates respecto a que si los sustitutos sintticos pueden remplazar las verdaderas vitaminas encontradas en los alimentos o que si deberan. Los crticos advierten que los que las usen es bajo su propio riesgo, citando varios casos de sobredosis y toxicidad vitamnica. Es claro que las vitaminas deberan ser tratadas como drogas. A pesar de que digan que muchas de ellas son no-txicas, su uso debera vigilarse cuidadosamente debido a que sus efectos a largo plazo, no son conocidos todava. Por otro lado, sabemos que las vitaminas de los alimentos son completamente seguras y capaces de mantenernos con buena salud. Los alimentos naturales provean a nuestros antecesores con todas las vitaminas esenciales durante millones de aos. Yo siento, que mientras los sintticos parecen funcionar a corto plazo, pueden tener efectos dainos (en la misma forma en que lo hacen la mayora de las drogas). Adems, algunas personas usan un complemento vitamnico sustituyendo una alimentacin adecuada de vitaminas naturales. Desafortunadamente no hay evidencia de que se pueda tener una buena salud en base a pastillas de vitaminas y comida rpida y ms seguro que tal estilo de vida terminar en enfermedades crnicas y muerte prematura. La creencia supersticiosa que abiognesis, la teora de reproduccin de materia viva de materia no-viva, nos ha llevado a muchos de nosotros a la conclusin ilgica de que los alimentos y suplementos sintticos pueden no solo mantenernos sanos si no que pueden regenerar el

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

29

cuerpo y prolongar el promedio de vida. Yo creo en la biognesis, la doctrina que dice que las cosas vivas solo se pueden hacer a partir de cosas vivas, y mis aos de experiencia en el campo de salud natural, refuerzan mi opinin. Dicho simplemente, los cuerpos vivos necesitan algunos alimentos vivos (crudos): as es la ley de la naturaleza. Realmente no hay sustituto para las vitaminas de los alimentos crudos de calidad. Tambin recomiendo tomar tres a seis onzas diarias de jugo fresco de WheatGrass como proteccin extra contra el estrs y presiones de la vida moderna. Tan solo esta pequea cantidad de jugo verde, aportar tantas vitaminas y minerales como la comida consumida por la persona promedio cada da. WHEATGRASS VS LOS NUEVOS SUPER-ALIMENTOS Quiz te resistas a tomar WheatGrass porque ya ests tomando alguno de los llamados super-alimentos de alguna tienda de nutricin. Pocos de estos alimentos, incluyendo espirulina, polen de abeja, chlorella y WheatGrass en polvo han soportado la prueba del tiempo. Chlorella y espirulina, ambos algas verdes, estn muy lejos de ser alimentos vivos cosa que los vendedores a menudo aseveran. Ambos productos son organismos unicelulares rodeados de una resistente coraza. Para obtener los nutrientes que estn dentro, la coraza debe romperse, con lo cual se inicia la oxidacin de los nutrientes. Para evitar una mayor oxidacin, las algas vienen empacadas en contenedores a prueba de luz, pero el dao ya est hecho. Adems, las algas son deshidratadas a temperaturas mayores de 70 C, lo cual disminuye su valor nutritivo y su capacidad para ser digerido, adems de que no hay prueba de que los humanos las hayan usado como alimentos. La razn de esto pudiera ser que las algas poseen genes y elementos que no han evolucionado desde sus principios, hace ms de tres billones de aos. Mas all de estas limitaciones, investigadores alemanes y japoneses han descubierto que la chlorella es difcil de digerir y productora de cidos nucleicos no deseados. El mayor de los inconvenientes de los super-alimentos es su disponibilidad, calidad poco controlada y su precio. Otra ventaja del WheatGrass, es que puede tomarse en su tope de valor nutritivo, solo segundos despus de haberse cortado y exprimido. Las vitaminas en super-alimentos deshidratados y en vegetales pierden parte de su potencia tan pronto han sido cosechados. La vitamina C en un jitomate crudo machacado, disminuye 50% en cuestin de cinco minutos y hasta un 70% en veinte minutos. Mucho ms de su vitamina C se pierde despus de su coccin (por esto yo recomiendo comer cruda tanta comida como sea posible). El WheatGrass pierde muchas de sus vitaminas y enzimas despus de ser cortado y siempre se toma crudo pero si lo tienes vivo en charolas en tu casa, puedes tomarlo inmediatamente despus de cortarlo, sin deterioro de sus nutrientes. Siendo WheatGrass lquido, se asimila con rapidez por el cuerpo. Cuando lo tomas fresco, una de las cosas que te llama la atencin es su dulzor. Al sentir este sabor es indicacin de que el jugo est haciendo contacto con las membranas mucosas en la boca y est actuando inmediatamente en la superficie de los nervios gustativos. Por otro lado, los vegetales no poseen esta caracterstica a menos que sea extrado su jugo, porque sus nutrientes estn

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

30

encerrados en sus clulas fibrosas. La coccin tiende a romper la celulosa lo cual dispersa ms sabor en algunos vegetales pero tambin destruye sus enzimas y otros nutrientes. VITAMINAS EN WHEATGRASS Nutricionalmente, el jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C como los ctricos y otras frutas y ms que los vegetales ms comunes como jitomates y papas. Como ya sabrs, la vitamina C es importante para la salud de la piel, dientes, encas, ojos, msculos y articulaciones. Tambin ayuda al crecimiento y desarrollo general y acta como antioxidante. El jugo de WheatGrass tiene tanta vitamina C como las variedades oscuras de lechuga verde y ms que la mayora de las frutas. El jugo de WheatGrass deshidratado tiene tanta vitamina A como las zanahorias y chabacanos. Ten en cuenta que esta provitamina A, conocida tambin como carroteno, la cual se convierte en vitamina A en los intestinos como se vaya necesitando y es inofensiva en cualquier cantidad. La vitamina A encontrada en el hgado, aceites de pescado, comidas de animales y en la mayora de los suplementos vitamina-mineral, se acumula en el hgado y es txico en grandes cantidades. Vitamina A es esencial para el crecimiento y desarrollo normal, buena vista y reproduccin. Sin vitamina A, sufriramos de huesos dbiles y frgiles, ceguera nocturna, piel reseca y baja resistencia a las enfermedades e infecciones. Recientemente, los investigadores han estado viendo a la vitamina A como una vitamina con potencial anti-cncer. El WheatGrass es una buena fuente de vitaminas B, las cuales facilitan el uso de carbohidratos como energa y ayudan al sistema nervioso y digestivo. La vitamina B es esencial para el desarrollo normal del cuerpo y del cerebro y para las glndulas suprarrenales. Nuestra necesidad por esta vitamina anti-estrs aumenta dependiendo al estrs fsico y mental que nos enfrentemos, pero en relacin a las demas vitaminas, nuestra necesidad por el complejo B es pequeo. La vitamina E, una vitamina antioxidante y para la fertilidad tambin se encuentra en el WheatGrass. Si no obtenemos suficiente de esta vitamina soluble en grasa, nos enfrentaramos a la degeneracin muscular, esterilidad y una recuperacin ms lenta de enfermedades e infecciones. La vitamina E tambin es un protector del corazn. La vitamina E del WheatGrass es como diez veces ms asimilable que la sinttica. Otras buenas fuentes vivas de vitamina E con los germinados, granos y nueces. MINERALES EN WHEATGRASS La cantidad y calidad adecuada de minerales es tan importante como las vitaminas en la dieta. Los minerales ayudan a regular las funciones de eliminacin y para la produccin de sangre a nivel molecular a travs sus relaciones con las muchas enzimas en el cuerpo. Sin suficientes minerales del tipo correcto nos podramos intoxicar fcilmente y venirnos abajo. Los minerales son la vida de nuestra sangre. Hace aos, los minerales del antiguo ocano mezclado con aminocidos y enzimas formaron vida. Las sales minerales son bsicas para toda vida. Las sales minerales se encuentran tanto en plantas como en animales y son responsables de

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

31

la transferencia de corriente elctrica a travs de ellas. Son orgnicas, contrario a los minerales inorgnicos encontrados en la piedra, en complementos dietticos o en clavos oxidados. En tanto que estudios indican que minerales inorgnicos pueden ser ingeridos y que servirn para una funcin especfica, necesitas tomar diez o veinte veces ms que las sales minerales orgnicas para tener el mismo efecto. Cuando la dieta incluye grandes cantidades de minerales inorgnicos, existe un riesgo considerable de sobrecarga. Los Bantu de Sud-frica, por ejemplo, tienen un alto ndice de envenenamiento del hgado debido al uso nico de ollas de hierro para cocinar. Para cubrir tus necesidades de minerales recomiendo que las obtengas del WheatGrass y otros alimentos vivos. Al hacerlo as, te proteger de deficiencias, mantendrs tus huesos y dientes en gran forma y protegers las delicadas funciones metablicas que requieren el correcto balance de las sales minerales. Al usar minerales inorgnicos, corres un mayor riesgo de romper este delicado balance, ocasionando un caos interno. El antiguo adagio que dice que la naturaleza es el mejor alquimista, es verdadero cuando se trata de conseguir los minerales adecuados para estar saludables. Los minerales tambin son importantes para mantener el metabolismo en buen funcionamiento, especialmente en el rea del pH sanguneo (acidez o alcalinidad relativa de la sangre). Bajo circunstancias normales nuestra sangre mantiene una ligera alcalinidad, teniendo un pH entre 7.3 y 7.45 (en la escala de pH, debajo de 7.0 es cido y encima de 7.0 es alcalino). Como resultado del metabolismo, constantemente se producen cidos. Los cidos deben ser neutralizados por minerales alcalinos para mantener los dientes y huesos sanos y para promover inmunidad contra resfriados y enfermedades ms serias. El WheatGrass tiene un efecto alcalino en la sangre, debido a la abundante cantidad de minerales alcalinos como magnesio, potasio y calcio. WheatGrass es una buena fuente de calcio, el cual ayuda a que los huesos y dientes sean resistentes y regula el pulso cardiaco y acta como resorte para restaurar el balance del pH sanguneo. El jugo de WheatGrass deshidratado tiene tanto calcio como la leche. Los jugos de germinados y de hojas verdes de vegetales, vegetales marinos, son tambin buenas fuentes de calcio fcilmente asimilables por el cuerpo. Yo no recomiendo usar leche y lcteos como alimentos regulares porque son altos en grasas animales saturadas y colesterol. Despus de la pasteurizacin, homogenizacin y de ser complementada con vitamina D sinttica, la leche es difcil de digerir para la persona promedio. Por esto es que es esencial que consumas muchos verdes, germinados y vegetales marinos y jugo de WheatGrass, para asegurarte que obtengas todo el calcio necesario. Esto es especialmente necesario para personas artrticas, reumticas o con calambres musculares o si se les adormecen las extremidades todos signos de deficiencia de calcio. Considera que hasta el 99% del calcio que ingerimos es depositado en los huesos y dientes y que el calcio no se absorbe adecuadamente a menos que minerales estn presentes tambin como sucede con el jugo de WheatGrass y alimentos vivos.

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

MarthaResaltado

32

WheatGrass