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Conteúdo Nutricional _______________________________ pág.4

Quais os benefícios para a saúde ______________________ pág.6

Receita com Algas Wakame _________________________ pág.7

Inquérito sobre Algas _______________________________ pág.8

Resultados do Inquérito _____________________________ pág.9

Bibliografia _______________________________________ pág.10

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As algas fazem parte da dieta tradicional das comunidades costeiras desde a antiguidade. O seu consumo ainda é expressivo na Ásia Oriental como no Japão, China e Coreia mas têm sido bem aceites na Europa. As algas, recentemente, têm merecido o reconhecimento de serem um alimento nutritivo e benéfico para a saúde.

• Alga wakame - A alga wakame possui um sabor suave sendo uma das fontes mais ricas em cálcio.

• A alga é um tipo de planta que cresce em água salgada e necessita de luz solar para crescer.

• Existem mais de dez mil variedade de algas, muitas das quais são indicadas para consumo.

• A wakame é o tipo de alga castanha que é amplamente usada no Extremo Oriente, como agente de sabor e também na sopa.

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A ingestão diária desta alga recomendada é 8 gramas de alga seca. Os nutrientes existentes em algumas algas são:

• Minerais – A alga castanha pode acumular metais pesados, como o arsénico e como o conteúdo em sal é elevado, pode-se considerar que se tem que ter algum cuidado ao ingerir em demasiado. • Fibras – A alga é muito rica em fibras solúveis como os alginatos, carragenina e agár que não são digeridas pelo intestino mas ajuda a aumentar a sensação de saciedade.• Elas também são utilizadas na alimentação, o extracto das fibras da alga pode ter um efeito adelgaçante, podendo-se controlar o peso.

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• Outros Nutrientes – A alga contêm uma pequena quantidade de gordura, alguma variedade em proteínas, elevados aminoácidos semelhantes à leguminosas secas e também aos ovos. Vitamina A, C e E em quantidade útil e também é uma fonte vegetal de Vitamina B12 o que a torna um complemento importante nas dietas vegetarianas.

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• As algas são usadas extensamente na Medicina Chinesa, não são exploradas como terapêutico nos Países Ocidentais.

• Tipicamente encontramos nas algas castanhas como a wakame que tem uma acção anti-cancerígena, contudo estes efeitos para a saúde ainda não foram testados em humanos.

• As fibras existentes nas algas têm um efeito benéfico no sistema digestivo e no metabolismo lipídico.

•Também têm um efeito anti-inflamatório e antioxidante mas têm que ser experimentadas em humanos.

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Filetes de Pescada com Alga wakame

Para 4 Pessoas

8 filetes de pescada 8 folhas de alga wakame Flor de sal Pimenta rosa

Enrole os filetes de pescada com a alga wakame e envolva em película aderente.

Coza a vapor durante 10 minutos.

Inquérito sobre Algas

Este inquérito é anónimo.

Sexo: Masculino Feminino

Se tivesse que escolher entre um Bitoque e uma refeição com Algas. Qual escolheria?

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Sabia que na nossa alimentação existem algumas algas?

Sim Não

Se Sim, diga onde existem?______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Conhece a Alga wakame? Sim Não

Conseguia fazer alguma receita com esta alga. Qual?_____________________________________________________________________________

Agradecemos a sua participação neste inquérito.

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Resultados dos inquéritos, que foram feitos.

Masc. Femin.

Sexo 5 4

Bitoque 3 2

Ref. c/ alga 1 3

Alimentação

Sim 3 4

Não 1 1

Alga wakame

Sim 0 0

Não 4 5

Sex

o

Bito

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Ref

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As algas são excelentes fontes de fibra, minerais. São alimentos seguros para saúde, no entanto, deve-se ter algum cuidado com algumas variedades que contêm elevados níveis de sódio, iodo e metais pesados.

As algas podem ser utilizadas numa dieta variada, estas podem substituir o arroz, batatas assadas e a salada ou também podem ser acrescentadas na sopa, caldos, cozidos e guisados.

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www.granja57.com

www.eufic.org

www.petitchef.com/ receitas

www.google.pt

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Elaborado por: ANA RITA SEMEDO BRUNO MATIAS

RUBEN RODRIGUES