alga espirulina el superalimento del futuro (1)

8/18/2019 Alga Espirulina El Superalimento Del Futuro (1)

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HISTORIAEl consumo de la spirulina no es solo reciente, es un alimento que se ha

consumido des muchos siglos atrás. Los primeros relatos provienen de los

aztecas, que conocían desde hace siglos el alto valor nutritivo y la eficacia

medicinal del alga spirulina y la consumían a diario como fuente de proteínavegetal y suplemento alimenticio

LA SPIRULINA Y LOS AZTECAS:Los relatos de las primeras exploraciones europeas al territorio mexicano

describen un poco las costumbres aztecas antes de la conquista.

Entre los alimento que llamaron la atención de los espaoles, las crónicas

describen uno de color verde!azul que era extraído de las orillas de la laguna. Los

aztecas la llamaban "ecuitatl, que significa #excremento de piedra$.


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SPIRULINALa spirulina es una cianobacteria filamentosa que actualmente ha sido descrita

dentro del genero %rthrosphira. Estas son algas verdes!azuladas, procariotas

con capacidad fotosint&tica.

COMPOSICIÓN BIOQUÍMICA

PROTEÍNAS

Las spirulina es un alimento con un gran aporte nutricional a la dieta del ser

humano. 'u alto contenido de proteína hace de este un excelente complemento

alimenticio, siendo superior en concentración de proteínas incluso a la carne.

% lo anterior se puede agregar que las proteínas presente en esta cianobacteria

son de fácil digestión y metabolización, ayudando con esto al tratamiento de la

desnutrición. ()oxana y )amirez, *++-.


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VITAMINASLa spirulina es una gran fuente de vitaminas aportando gran cantidad de vitaminas

del compleo / esta micro alga es una buena fuente de /0*, por lo cual debería

constituir un complemento usual en la dieta de los vegetarianos, debido a que

ninguna planta aporta esta vitamina. %demás aporta beta!carotenos

(provitamina %-.


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MINERALES

La 'pirulina suministra un portentoso aporte de minerales en forma natural, lo que

son fácilmente absorbidos por el organismo y tiene una gran eficacia en nuestro

cuerpo. 7gualmente es una excelente fuente de calcio, de hierro, de manganeso, y

de magnesio.

OTROS COMPONENTES

%demás de aportar esta serie de proteínas, lípidos y vitaminas, la spirulinatambi&n es fuente de pigmentos y algunos carbohidratos, su completa variedad de

nutriente que ofrece ha sido motivo de investigación.


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BENEFICIOS A LA SALUDLos beneficios del consumo de la espirulina en 8&xico han podido constatarse en

personas desnutridas, pues tiene un alto nivel de proteína (+ por ciento del peso

seco- y todos los aminoácidos indispensables. 5e ahí, su uso en la elaboración de

alimentos para humanos y animales, dio 8arco %ntonio 9uarez :ropeza, del

5epartamento de /ioquímica de la facultad de 8edicina (;8- de la


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auxiliar en el tratamiento de alteraciones lipídicas en los diab&ticos, para la meora

del sistema inmunológico en pacientes con cáncer oral, y en los hipertensos,

debido a su efecto anthipertensor.

http >?? @@@.dgcs.unam.mx?boletin?bdboletin?*+00AB*.html

COMPRUEBAN QUE LA ESPIRULINA PROTEGE CONTRADAÑOS RENALES

Científicos de la Escuela =acional de Ciencias /iológicas (E=C/- del 7nstituto

Dolit&cnico =acional (7D=- comprobaron que la microalga espirulina y algunas

cianobacterias poseen efectos protectores contra el dao renal y hepático causado

por el estr&s oxidativo, que se genera por la acumulación de metales pesados en

el organismo, como producto de la ingesta.

http>?? @@@.ornada.unam.mx?*+00?+B?*B?ciencias?a+*n0cie

RESOLUCION DE LAS NACIONES UNIDAS

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En este informe realizado a partir del instituto intergubernamental para el uso de

las microalgas spirulina contra la malnutrición, perteneciente a las =aciones


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http>??@@@[email protected]?do@nload?)esolucion4*+=aciones4*+

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