ALFAJORES MENDOCINOS

Ingredientes

- 250g de harina

- 3 yemas

- 2 huevos

- 1/4 cdta. de sal

- 50g de azúcar rubia

- 30g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- manjar

- Cobertura de chocolate

Preparación

Hacemos un volcán con la harina y la sal, en el centro de éste unimos la mantequilla y el azúcar. En un bowl mezclamos los huevos con las yemas y la vainilla y los incorporamos a el volcán de harina.

Siempre trabajamos de los bordes hacia el centro, una vez que tenemos una masa uniforme la envolvemos en plástico de cocina y la llevamos al refrigerador por 2 horas.

Luego estiramos la masa y cortamos discos del diámetro que queramos, las llevamos al horno por 10 a 15 minutos a 180° y una vez frias rellenamos con manjar, dejamos que se asiente bien y bañamos en chocolate.